Aasialaiset kalapihvit

Aasialaiset maut ovat suosittuja meidän taloudessa. Pidämme molemmat aasialaisesta ruoasta todella paljon. Maut ovat hyvin muunneltavissa ja monipuolisia. Kalaa meillä syödään usein ja lohi on se suosikki molemmille. Olen tehnyt paljonkin aasialaista lohta kuten aasialaista halstrattua lohta, chili, lime, soija lohta, wasabilohta. Nyt halusin kokeilla jotain erilaista ja päädyin tekemään aasialaisia kalapihvejä (fish cakes) eli olisiko nuo murekepihvejä sit enemmänkin? Oli miten oli niin hyvää on ja ohje omasta päästä:)

Aasialaiset kalapihvit (fish cakes)

500g lohta

1 kananmuna

½ puntti korianteria

2 rkl kalakastiketta (Spice Up!)

2 rkl sweet chilikastiketta

½ punainen chili

1 tl raastettua valkosipulia

1,5 dl kevätsipulin vartta renkaina

3/4 dl suolapähkinöitä

öljyä paistamiseen

• Ota lohesta nahka pois ja leikkaa lohi paloiksi ja laita tehosekoittimeen.

• Lisää tehosekoittimeen kananmuna, korianteri, kalakastike, sweet chilikastike, hienonnettu chili ja raastettu valkosipuli. 

• Hienonna seos tehosekoittimessa hienoksi.

• Leikkaa kevätsipuli renkaiksi ja hienonna veitsellä suolapähkinät. Lisää kevätsipuli ja pähkinät valmiiseen massaan tuomaan tekstuuria.

• Kuumenna öljyä paistinpannulla.
• Ota kostutetuin käsin taikinaa ja muotoile pihvi. 

• Paista pihviä pannulla n. 2-3 minuuttia per puoli.

Kalapihvien kanssa tarjosin nuudeliwokkia jossa maun antoi Wok n. Rollin ihana Satay-kastike. Ihan lempparia tuo :)

Kalapihvit olivat ihan sairaan hyviä! Ihana aasialainen maku ja pähkinöistä tuleva rouske oli ehdoton bonus. Näitä teen varmasti uudestaankin :)

Triplasuklaa cupcaket vaniljaisella kuorrutuksella

Nämä violetit herkkupilvet menivät erään tytön 18-vuotispäiville. Toiveena oli suklaa, violetti väri ja ei liian bling bling, mutta vähän. Sisäinen minäni olisi halunnut vetää koristelussa ihan totaalisesti yli bling bling kaikilla mausteilla ja vielä vähän päälle :) Pitäydyin melko siistissä koristelussa kuitenkin. Pakko varmaan tehdä itselleni sellaiset jossa on about kaikkia väriä ja bling blingejä ja vielä seinäkello roikkumassa kaulassa :D Joo, olen melko näkyvä ja kuuluva ihminen kuten ehkä kuppikakku mieltymyksistäni arvasittekin. Nyt tehtiin kuitenkin 18-vuotiaan neidon makuun cupcakeja.

Olen jo pitkään tehnyt ihan taivaallisia suklaa-muffinsseja joihin tulee kaakaojauhetta, valko- ja tummaasuklaata. Joskus myös laitan maitosuklaata. Ja suklaan määrä muffinsseissa tuntuu kasvavan minulla koko ajan, mitä enemmän sitä parempi. Sopii persoonaani tämäkin hyvin itseasiassa :) Toiveissa oli suklaata joten tein luotto-ohjeellani ja onnistui taas kuten aina. Olivat kuulemma todella hyviä. Kuorrutteeseen halusin vaniljaista makua jota lisäsin vaniljaesanssilla. Violettiväri saatiin aikaan punaisella ja sinisellä elintarvikevärillä.

Jos et ole jo liittynyt Ruokasurffauksen facebook-ryhmään niin käydän siellä heti. Saat mukavasti ja helposti kaikki uusimmat reseptit uutisvirtaasi :)

Triplasuklaa muffinssit (8 isoa tai n. 15 pientä)

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl leivontakaakaojauhetta
1 dl sokeria
200-250g valko- ja tummaasuklaata rouhittuna. Isot palat myös ok seassa.

2,5 dl maitoa
1 dl öljyä
1 kananmuna

• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Sekoita kosteat aineet keskenään.
• Yhdistä kuivat ja kosteat aineet ja sekoita todella hyvin.
• Laita muffinssivuoat muffinssipellille ja annostele taikina vuokiin.
• Paista muffinsseja 200 asteessa uunin keskiosassa. Pienet ottavat n. 12-15 minuuttia ja isot n.20-25 minuuttia.
• Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorrutusta.

Vaniljakuorrute kuppikakkuihin

250g mascarponejuustoa
100g huoneenlämpöistä voita
5 dl tomusokeria
2 tl vaniljaesanssia
(elintarvikevärejä värjäykseen)

• Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää sekaan mascarpone ja vatkaa tasaiseksi,
• Lisää tomusokeria desi kerrallaan seokseen.
• Lisää vanilja lopussa ja maista maku.
• Mikäli värjäät kuorrutetta lisää väriaineita vähän kerrallaan ettei kuorrutteesta tule liian juoksevaa. Itse käytin tämän värjäykseen sekä nestemäistä väriä että pastaväriä. Myös tomuvärit sopivat.

• Pursota kuorrute haluamallasi tavalla muffinssin päälle ja koristele kuinka haluat. Näissä kuppikakuissa olin käyttänyt vaaleanpunaista syötävää glitteriä ja violetteja koristeita.

Kuppikakut olivat maistuneet 18-vuotiaan neidon synttäreissä loistavasti. Kaikki tykästyivät kuulemma runsaaseen suklaaseen ja kuorruteen ihanaan vaniljaiseen makuun. Cupcaket ovat erinomainen tarjottava perinteisen kakun sijasta. Maku on täysin muuteltavissa ja ulkonäöstä saa juuri sellaisen kuin itse haluaa.

Gluteeniton suolainen piirakkapohja ja halloumi-chorizotäytte

Suolaiset piirakat taitavat olla bravuurini. Niitä tulee tehtyä usein ja niitä minulta tilataankin aika paljon. Suolaiset piirakat ovat myös blogini suosituimpien reseptien kärkipäässä. Erityisesti suolaista piirakkapohjaani Googletetaan paljon ja se on todella suosittu. Omasta mielestäni se onkin paras mahdollinen piirakkapohja suolaisiin piirakoihin. Salaisuuteni on oikea voi. En ole kovan rasvan ystävä ja suosinkin pehmeitä kasvirasvoja arjessa, mutta leivonnassa voi on aivan ehdoton. Voi antaa hyvän makun, rapeuden ja koostumuksen. Minä myös pikapakastan pohjan vuoassa sillä välin kun uuni kuumenee. Tämä estää pohjien valumisen esipaistossa. Tämän niksin olen bongannut Australian Masterchefistä.

Kaveri oli tulossa kylään jolla raskausajan diabetes painaa päälle. Toiveena oli mahdollisimman vähän vehnää ja mielummin suolaista kuin makeaa. Suolaista piirakkaa siis päätin tehdä ja ajattelin kokeilla tehdä gluteenittoman version. Kaapissa oli Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta josta piirakan tein. Tein täysin samalla ohjeella kuin muutkin piirakat ja täytyy sanoa, että se toimi hyvin! Toki gluteeniton on aina murenevampi kuin vehnästä tehty, mutta maku oli kohdillaan!

Käyhän liittymässä Ruokasurffauksen mukavaan Facebook-ryhmään. Siellä jutellaan ruoasta ja ruoanlaitosta kanssakokkaajien kanssa, jaetaan ohjeita ja kuvia. Saat myös uusimmat reseptini uutisvirtaasi. Ryhmään pääset tästä

Gluteeniton piirakkapohja (24cm piirakkavuokaan)

150g voita (ei margariinia vaan voita)
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä
2 tl psylliumia + 1/2 dl vettä

• Voit tehdä piirakkapohjan joko käsin tai koneessa. Käsin tekemiseen saat ohjeet tästä
• Itse olen siirtynyt tekemään piirakkapohjat monitoimikoneella. Tulee helposti ja nopeasti. 
• Laita psyllium turpoamaan veteen pakkauksen ohjeen mukaisesti. Siirä tulee "limainen klöntti" joks kuuluu asiaan. Psylliumin lisääminen taikinaan lisää sitkoa joka muuten puuttuu gluteenittomista jauhoista ja vähentää murenevuutta. Kannattaa lisätä psylliumia ehdottomasti! Sitä löytyy marketeista leivontahyllyiltä pienestä purkista. 
• Laita kuutioitu kylmä voi, jauhot ja suola koneeseen ja anna koneen hoitaa homma. Seoksesta tulee murumaista.
• Lisää kylmä vesi ja anna koneen käydä edelleen. Taikina alkaa muodostua ja siitä tulee yhtänäinen taikinaklöntti. Älä käytä konetta liikaa ettei taikinaan ala muodostua sitkoa.
• Levitä taikina kostein sormin piirakkavuokaan.

• Laita taikina piirakkavuoassa pakkaseen ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Kun uuni on kuuma ota jäinen piirakkavuoka pois pakkasesta ja esipaista uunin alatasolla 10 minuuttia.

Halloumi-chorizotäyte

200g chorizomakkaraa
100g Filos halloumia
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
150g voimakasta juustoraastetta (esim. Emmental)
mustaapippuria
kirsikkatomaatteja / miniluumitomaatteja

• Paista halloumi pannulla kauniin kullan ruskeaksi. Anna jäähtä. Leikkaa sen jälkeen kuutikoiksi.

• Leikka chorizo samankokoisiksi kuutioiksi kuin halloumi.

• Riko munat kulhoon ja vispaa niiden rakenne rikki. 
• Lisää sekaan kerma ja juustoraaste. Mausta mustallapippurilla. Suolaa ei tarvita koska sekä halloumi että chorizo ovat hyvin voimakassuolaisia.
• Lisää lopussa halloumi ja chorizo seokseen.
• Kun pohja on esipaistettu kaada täyte sen päälle.
• Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele piirakan päälle.

• Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosasaa n. 20-30 minuuttia. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se alkaa tummua liikaa laita leivinpaperi päälle.

Anna piirakan levätä hetki ennen tarjoilua. Omasta mielestäni piirakka on parhaimmillaan huomeenlämpöisenä. Jäin miettimään jälkiviisaana, että psylliumiahan olisi voinut hieman kokeilla lisätä taikinaan. Olisi voinut vähentää tuota murenevuutta hieman. Ensi kerralla kokeilen ja raportoin toimiko :)

Lohi-feta-munakasrulla - Hävikki Viikko ruokaa

Jääkaapista heitetään viikottain pilaantuneita elintarvikkeita roskiin. Kuullostaako tutulta? Nyt eletään taas kansallista Hävikki Viikkoa 8-14.9  jolloin halutaan korostaa kuinka paljon ruokaa heitämmekään roskiin vuosittain. Määrät ovat aivan järkyttävän suuria Kuluttajaliitto järjestää toista kertaa peräkkäin Hävikki Viikkoa ja osaavat kertoa paremmin nettisivuillaan määristä mitä ruokaa vuositasolla menee roskiin. Itse inhoan ruoan heittämistä roskiin. Se tuntuu joka kerta tosi pahalle :( Meillä pyritäänkin ennakoimaan tätä esim. pakastamalla suurin osa lihoista mitä kaupasta ostetaan ettei mene pilalle. Tarkkailen myös muita elintarvikkeita ja hyvin kärkkäästi heitän kermojen, tuorejuustojen, pestopurkkien yms loput samaan kastikkeeseen esim. kanapastaan.

Tällä kertaa hävikin alla oli maito jota oli runsaasti ja päivämääräkin tuli jo vastaan. Munia oli lisäksi paljon jotka oli käytettävä. Fetaa oli avattu paketti ja ranskankermaa jäänyt ylimääräinen purkki jossa päivämäärä oli tulossa vastaan. Munakasrullaahan tämä huusi. Pakkasesta sulatin lohifileen ja kypsensin uunissa. En jaksanut alkaa savustamaan vaikka savulohi olisi varmasti ollut vieläkin parempaa tässä. Meillä tehdään munakasrullia muutenkin melko usein. Yksi suosikkimme on jauheliha texmex munakasrulla. Munakasrulla on loistava ruoka iltapalaksi, lounaaksi, välipalana tai myös illanistujaisiin. Sitä voi syödä kylmänä ja lämpimänä. Tätä meillä syötiin kylmänä.

Käyhän myös liittymässä Ruokasurffauksen Facebook-sivuilla lukijaksi niin sata kaikki uudet reseptit suoraan uutisvirtaasi!

Lohi-feta munakasrulla

munakas:
5 kananmunaa
5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

täyte:
300-400g (savu)lohta
200g Filos fetaa
10 Filos kalamataoliivia
200g ranskankermaa
½ tl timjamia
pippuria myllystä


Tee ensin munakas valmiiksi.
Riko munat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Lisää sekaan maito ja sekoita hyvin.
Lisää suola ja jauhot joukkoon ja vatkaa käsivispilällä hyvin sekaisin.
Kaada seos leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja paista 200 asteisen uunin keskiosassa n. 15-20 minuuttia kunnes munakas on saanut kauniin kullanruskean värin pintaan.
Anna munakkaan jäähtyä hyvin ennen täytteen lisäämistä.

Revi lohi sormin kulhoon palasiksi.
Murusta sekaan sormin myös feta. Filoksen feta oli muuten heittämällä parasta ikinä maistaani fetaa <3

Leikkaa kalamataoliivit pieneksi ja lisää joukkoon.

Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta mustallapippurilla ja timjamilla.



Levitä täyte munakkaan päälle.

Rulla munakas mahdollisimman tiukaksi kääröksi. Jätä saumakohta alle.

Munakasrulla on heti valmis tarjoiltavaksi, mutta säilyy jääkaapissa pari päivää.

Erinomaista hävikkiruokaa. Käytä luovuutta ruoissa jotta heität mahdollisimman vähän hukkaan. Usein ne luovimmat ruoat maistuvat parhaimmalta :) Rohkeutta peliin ja sydän mukana. Ei heitetä ruokaa roskiin :)

Chorizotäytteiset pizzakierteet

Säännöllisin väliajoin tulee pakottava tarve leipoa. Upottaa kädet jauhoihin ja vaivata. Tuntuu jokseenkin oudolta minun sanomana tuo koska en todellakaan ole aina tykännyt leipoa. Taisin innostua leipomisesta vasta n. 1,5v sitten. En aikaisemmin innostunut leipomisesta koska en pitänyt sen säännönmukaisuudesta ja siitä. että ohjeita on noudatettava tai muuten ei välttämättä onnistu. Lieneekin sanomatta selvää, että minun persoonalleni epäonnistuminen on mahdotonta :) Olen kuitenkin joutunut epäonnistumaan leipomisessa ja paljon, mutta niistä olen oppinut. Mottoni onkin, että virheitä saa tehdä, mutta saman virheen vain kerran. Tästä olen pyrkinyt pitämään kiinni :) Jossain vaiheessa tajusin leivontaan liittyvän kemian ja kemiallisten reaktioiden yhteissumman jotka tietyt ainesosat tuottavat. Mitä? Minä joka aina olen inhonnut matemaattisia aineita löysin riemun leivonnan kemiasta. Kyllä, se on valtavan tyydyttävää laittaa tietyt ainesosat ja tietää, että siitä syntyy joko x tai y. Sen jälkeen kun ymmärsin leivonnan perusteet olen alkanut säveltämään ja luovimaan reseptien kanssa. Tiettyjä asioita ei voi muuttaa, mutta hyvin moni muu asia on muokattavissa ja se tekee leivonnasta niin valtavan hauskaa. Lisäksi on tyydyttävää nähdä kättensä jälki (pidän siitä syystä myös mm. ikkunoidenpesusta) ja tuottaa hyvää mieltä kanssamakustelijoille :)

Joten, oli tarve leipoa. Tällä kertaa mentiin melkolailla sillä mitä kaapissa oli ja lopputulos olikin todella hyvä! Pizzakierteitä teki mieleni tehdä koska en niitä aikaisemmin ollut tehnyt. Kaapissa oli tanko mausteista chorizoa jota kesällä olin hamstrannut useamman tangon Espanjasta. Nämä ovat aivan loistavia illanistujaisiin, iltapalaksi, välipalaksi tai jopa kahvipöytään. Kaikki syöjät tykkäsivät kovasti.

Pizzakierteet (n. 15 kpl)

pohja:

4,25 dl lämmintä vettä
1,5 pussia kuivahiivaa
i tl sokeria
1 tl suolaa
n. 7-8 dl vehnäjauhoja
3 rkl oliiviöljyä

tomaattikastike:

1 purkki Mutti tomaattimurskaa
2 tl sokeria
2 tl oreganoa
1 tl punaviinietikkaa
½ tl suolaa

täytteet:

150g Emmental-juustoraastetta
150g chorizoa
1,5 dl paprikaa
1 dl tomaattia
1 dl Filos halloumia

• Aloita pohjasta. 
• Laita 42-asteinen vesi kulhoon ja lisää kuivahiiva, sokeri, suola ja 1 dl vehnäjauhoja. Sekoita hyvin ja anna hiivan aktivoitua n 5-10 minuuttia.
• Lisää vehnäjauhoja vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon pohjasta. 
• Lisää oliiviöljy ja vaivaa hetken oikein kunnolla taikinaa.
• Laita taikina takaisin kulhoon ja liina päälle lämpimään paikkaan kohoamaan 30 minuutiksi.

• Keitä tomaatikastike kohoamisen aikana.
• Lisää kaikki aineet kattilaan ja anna tomaattikastikkeen poreilla hiljakseen 30 minuuttia. Tarkoitus on tiivistää makuja ja keittää ylimääräistä nestettä pois.

• Leikkaa chorizo, paprika ja tomaatit pieniksi kuutioiksi.

• Paista halloumi pannulla ja leikkaa kuutioiksi.

• Kun taikina on kohonnut kaulitse se leivonta-alustalle neliön/suorakulmion muotoiseksi.
• Levitä tomaattikastike päälle

• Levitä juusto tomaattikastikkeen päälle

• Ripottele chorizo, halloumi, paprika ja tomaatit 

• Rullaa levy mahdollisimman tiukaksi.

• Leikkaa rullasta n. 3cm paloja ja laita ne muffinsivuokiin täytepuoli päälle.

• Paista pizzakierteitä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia

Näitä syötiin meillä niin innoissaan, että unohdin ottaa kuvat valmiista tuotoksista kokonaan! Yhden kuvan sentään tajusin ottaa :)

Naudanlihapataa oluessa

Olut on hieno mauste. Olutta voi oikeasti käyttää todella monessa jutussa ja se antaa hieno omintakeista makua ruokaan. Suosittelen oluen käyttämistä vaikkei olutta tykkäisi juodakaan. Maku muuttuu kuumentaessa ja pitkään hauduttaessa. Joku oluthifistelijä osaisi käyttää aina oikeaa joa sopivaa olutta, mutta minä kun en ole niin taitava laitan usein sitä mitä kaapissa on. Tällä kertaa taidettiin mennä ihan Lidlin Krafenwaldenilla jonka moni varmasti (?) tyrmäisi kerta heitolla. Toimi todella hyvin! Mutta jokainen siis voi soveltaa tätä reseptiä ihan kuinka haluaa. Eri oluet antavat eri makua. Minä tein lagerista, mutta olen tehnyt myös porterissa haudutettua lihapataa joka oli hyvää.
Ideaa ja ohjetta todella paljon mukaillen nappailin itseltään Pioneer Womanilta

Naudanlihapataa oluessa

600g naudan sisäpaistia
2 sipulia
330 ml lager olutta
500 ml vettä
1 solo valkosipuli
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl savupaprikajauhetta
3 tl sokeria
1 tl suolaa
mustaapippuria myllystä
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl vehnäjauhoja

• Ota liha 30 minuuttia aikaisemmin huoneenlömpöön.
• Leikkaa lihasta suupalan kokoisia kuutioita.
• Paista liha kahdessa tai kolmessa erässä kuumalla pannulla kauniin paahteisen ruskeaksi. Mausta suolalla ja mustallapippurilla ja laita pataan odottamaan.
• Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista pannulla kypsäksi ja lisää pataan.
• Kaada olut pataan ja lisää n puolet vedestä.
• Lisää sekaan tomaattipyre, savupaprikajauhe, Worcestershire, sokeri, suola ja mustaapippuria myllystä.
• Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa vettä.
• Laita pata 200 asteeseen uuniin kansi päällä kypsymään kahdeksi tunniksi. Kurkkaa välillä pataan ja lisäile vettä mikäli siltä näyttää.
• Kun pata on valmista ota se kuumalle liedelle ja kiehuta.
• Valmista vehnäjauhoista suurste sekoittamalla jauhot lasissa veteen. Kaada suuruste kiehuvaan nesteeseen ja sekoita hyvin.
• Anna kastikkeen kiehua hetken jotta jauhot kypsyvät.
• Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa.

Tässä oli maku kohdillaan. Maistui oluelle juuri sopivasti. Maku oli täyteläinen ja syvä. Todella helppo tehdä ja tämä maistuu varmasti kaikille!