Lappi-voileipäkakku kylmäsavuporolla ja leipäjuustolla

Minua pyydettiin ideoimaan voileipäkakku jossa on poro pääraaka-aineena. Hetken mietittyäni kehittelin mielessäni voileipäkakun jolle annoin nimeksi Lappi. Voileipäkakkuun tuli kylmäsavuporoa, leipäjuustoa, piparjuurta ja karamellisoituneita sipuleita. Yhdistin Lappiin sopivat aineet jotka sopivat hyvin yhteen. Yhtenä leipänä on Real tuomassa lisää ruokaisuutta ja koostumusta ja myöskin tukemaan Lappi-teemaa. Tämä kakku meni tuttavien pienen Urhon 1v synttäreille. Palaute oli erinomaista ja oli kuulemma voileipäkakku joka maistui myös naisille :)

Käykäähän peukuttamassa reseptiäni joka on mukana Lidlin järjestämässä Isokari-kilpailussa. Teimme turskasta reseptejä ja minä tein rapeita turskafileitä, valkosipulista perunamuusia ja romesco-kastiketta. Kilpailuun pääset tästä . Olen todella kiitollinen kaikille äänestäjille. Äänestysaikaa on 20.10.2014 asti.

Lappi-voileipäkakku kylmäsavuporolla ja leipäjuustolla (n. 20 hlö)

1-2 paketti Realia

1 paketti täysjyvä paahtoleipää

300g kylmäsavupororouhetta (esim. Kotasavu)

400g leipäjuustoa

2 suolakurkkua (ei makeita kurkkuja)

800g maustamatonta tuorejuustoa

300g creme fraichea / smetanaa

3 tl piparjuuritahnaa

3 sipulia

2 rkl punaviinietikkaa

2 rkl vettä

3 tl sokeria

suolaa

mustaapippuria

öljyä

kylmäsavuporoa tai-härkää koristeluun

herneenversoa

liha/kasvislientä kostutukseen

• Aloita valmistamalla karamellisoituneet sipulit. Leikkaa sipulit ohuiksi puolikuiksi. Kuumenna öljy keskilämmölle pannulla ja lisää sipulit. Paista sipuleita hiljalleen keskilämmöllä kunnes ovat saaneet hieman väriä. Lisää sokeri ja punaviinietikka. Kiehuta hetki. Lisää vesi, suola ja mustapippuri. Anna sipuleiden porista rauhassa kunnes kaikki neste on haihtunut ja sipulit ovat pehmeitä ja makeita. Jäähdytä.

• Leikkaa leivistä reunat pois.

• Täyte 1. Sekoita 150g kylmäsavupororouhetta 200g tuorejuuston ja 150g cremefraichen kanssa. Lisää sekaan 2 tl piparjuuritahnaa. Lisää 1 pieneksi kuutoitu suolakurkku.

• Täyte 2. Kuutioi 200g leipäjuustoa pieneksi ja sekoita 100g tuorejuustoa ja 100g creme fraichea sekaisin. Mausta suolalla ja mustallapippurilla.

• Täyte 3. Kuutioi 100g leipäjuustoa pieneksi. Lisää 100g kylmäsavupororouhetta ja 100g tuorejuustoa ja 50g creme fraichea. Lisää yksi pieneksi kuutioitu suolakurkku.

• Vuoraa pyöreä 24-26cm irtopohjavuoka kelmulla kauttaaltaan. 
• Aseta paahtoleipää pohjalle kunnes se peittää pohjan kauttaaltaab. Tilki pienet raotkin. Kostuta kevyesti liha/kasvisliemellä.

• Levitä täyte 1 paahtoleipien päälle tasaisesti.

• Ladu täytteen päälle Realia kunnes kaikki kolot on tilkitty.

• Kostuta Real vähän enemmän kuin paahtoleivät.
• Levitä karamellisoitunut sipuli Realin päälle ja sipuleiden päälle täyte 2.

• Täytteen päälle tulee paahtoleipää. Kostuta ja levitä täyte 3.
• Viimeiseksi kerrokseksi Realia ja muista kostutus.
• Nosta kelmureunat tiukasti kakun päälle ja aseta kakku jääkaappiin. Lisää kakun päälle painoja esim maitotölkkiä, voipakettia, kermoja ym.
• Anna kakun asettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

• Vatkaa 400g tuorejuustoa notkeaksi ja lisää 1 tl piparjuuritahnaa. Lisää tarvittaessa tilkka maito notkistamaan lisää. Riippuu tuorejuuston koostumuksesta tarvitaanko maitoa vai ei.
• Kumoa kakku vadille.
• Levitä tuorejuusto kauttaaltaan kakun päälle tasaisesti.

• Koristele haluamallasi tavalla. Voit käyttää kylmäsavuporoa tai -härkää koristelussa koska kylmäsavuporoleikkeleet ovat toooodella kalliita.  Itselläni koristuksessa oli kylmäsavuhärkäleikkeleitä rullana, kylmäsavuporoa rouheena, leipäjuustoa ja herneenversoa.

Kuukauden Vierailija syyskuu: Maukkaat sarvet porotäytteellä

Syyskuussa blogissa vierailee Facebookin eräästä kokkailuryhmästää tuttu Melissa. Hänellä on aina ihania ruokakuvia ja maukkaita reseptejä. Kiitos Melissalle vierailusta ja käykäähän tutustumassa hänen ihanaan Villa Nanna-blogiin

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tuitui

Kolmen lapsen äiti pruukaa tehdä perheelleen mahdollisimman nopeaa ja maittavaa ruokaa. Tärkein on yhteinen hetki joka päivä ruokapöydän ääressä. Valitettavasti yksi lapsista ei enää pääse päivittäin käymään sillä hän asuu toisella paikkakunnalla. Opiskelija perheenä myös mietitään tarkkaan rahan kulutusta, tämän vuoksi eineksen jäävät hyllyille ja valitsemme ne ihanat oranssit porkkanat ja kauniit nykeröiset kukkakaalit. 

Ruoka ei kuitenkaan ole sellainen intohimo mitä ompelu ja neulominen on. Lähentelee jo fanaattisuutta  Mutta vaikka nautin pikku näpertelystä niin ruoka pitää olla nopeaa ja helppoa. Siksi valitsin yhden meidän perheen lempparin. Käsitöitäni voi käydä katsomassa http://villananna.blogspot.fi/

Nämä ihanat lämpimäiset maistuu niin sateisena syysiltana kuin pakkasukon riehutessa ulkona talvella. Täytteeksi voi laittaa mitä kaapista sattuu löytymään tai hankkia erikseen juuri tietyn täytteen. Tässä on poronliha-täyte.

Porosarvet

Taikina

7 1/2 dl vehnäjauhoja

200g margariinia

1pss kuivahiivaa

1/2 dl maitoa

• Mittaa jauhot, margariini, kuivahiiva ja suola kulhoon. 
• Nypi ainekset tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. 
• Lisää joukkon maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota hetki.

Täyte

200g poroa

1/2 punaista paprikaa

1 1/2 juustoraastetta

• Jaa taikina kahteen osaan. 
• Kauli taikinan paloista pyöreitä levyjä ja jaa ne kahdeksaan osaan. 

• Levitä taikinakolmioiden leveämpiin päihin täytteet. 

• Kierrä palat leveämmästä päästä alkaen sarviksi. 

• Anna kohota. Voitele munalla. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Yksi täytevaihtoehto on Aurajuustoiset sarvet tai sitten ei laita mitään täytettä vaan laittaa tarjolle hilloa tai marmeladia. Kaikki käy.

Nautinnollisia hetkiä!

Pitkään haudutettua poropataa Mustapekalla

Meillä on pakkasessa poroa jota ei vaan ole tullut käytettyä. Sukulaiseni tilasivat Lapista puolikkaan poron ja sain siitä osani. Nyt päätin ottaa poroa sarvista kiinni ja vihdoinkin tehdä siitä jotain. Sopivaan väliin tuli Grillataan ja Chillataan blogin järjestämä Kuukauden Ruokahaaste jossa aiheena oli pataruoat. Päätin siis tehdä paistipalastani pataa jota hauduttaisin pitkään uunissa. Tämä on muuten ensimmäinen ruokabloggaajien ruokahaaste johon osallistun. Jännittää pärjäänkö mukana :)

Sitten alkoi armoton miettiminen millaista pataa tekisin! En ole ns. karjalanpaistityylisten patojen ystävä, enemmän on oltava makua ja syvyyttä minun makuuni. Päätinkin tehdä kermaista poropataa jossa poro ensin marinoidaan kuivalla omenasiiderillä (ei light) ja sen jälkeen haudutellaan liemessä ja lopussa lisätään kermaa ja Mustapekka-juustoa. Makua antamassa mm. rosepippurit. Ei voi tulla huonoa!

Käyhän tykkäämässä Ruokasurffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Mustapekka-poropata

n. 1kg poroa (minulla oli paisti, muutkin osat käyvät)

2 pientä tölkkiä kuivaa omenasiideriä

3 pientä sipulia

2 yksikyntistä valkosipulia

4 laakerinlehteä

½ rkl rosepippureita

2 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1 paketti Mustapekka-juustoa

• Leikkaa poro suupaloiksi ja laita kuivaan omenasiideriin marinoitumaan pariksi tunniksi huoneenlämpöön.

• Paista marinoinnin jälkeen poropalat pienissä erissä pannulla kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja tuoreella mustallapippurilla kaikki poropalat paiston yhteydessä.

• Paista hienonnetut sipulit samassa pannussa.
• Kun olet paistanut kaikki, kaada n. 2dl vettä pannulle ja raaputa kaikki maut pannulta mukaan huuhdeliemeen. Ota liemi talteen

• Keitä samalla marinointisiideriä toisessa kattilassa. Tarkoitus on tiivistää makua. Pinnalle kertyy paljon valkoista vaahtoa. Kuori se kaikki pois. Valkoinen vaahto on lihan epäputauksia ja niitä ei olisi hyvä saada ruokaan enempää.

• Laita paistetut poropalat, paistettu sipuli, hieman pienennetty valkosipuli, kokoonkeitetty marinadi ja huuhdeliemi pataan. Lisää laakerinlehdet ja rosepippurit mukaan.

• Hauduta pataa 200 asteisessa uunissa n. 2h (tai kunnes liha on mureaa). Kurkkaa pataan välillä ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
• Lisää lopussa kuohukerma ja Mustapekka-juusto pataan ja hauduta vielä hetki

Maku oli niin kohdillaan, että voi luoja sentään kuinka hyvää olikaan! Siideri ei maistunut siiderille, toi syvyyttä makuun makuun kyllä. Rosepippurit antoivat hyvää makua, kerma pehmensi ja Mustapekka-juusto toi oman pikantin vivahteensa. Aivan ihanaa!

Meillä pata nautittiin ehkä parhaiden valkosipuliperunoiden kanssa ikinä. Siitä myöhemmin postaus. Mutta sopivat kyllä yhteen kuin nenä päähän! Tuhtia ruokaahan tämä on, mutta harvalla sitä poroa päivittäin syödäänkään. Silloin voi herkutella ;)

Tässäpä ohje lupaamiini valkosipuliperunoihin. Maailman parhaat valkosipuliperunat