Paahdettua valkosuklaata ja marjoja kääretortussa - Happy birthday!

Olis synttärit tänään. Taas tuli vuosi lisää mittariin halusi sitä tai ei :) Olen aina ollut todellinen synttäri-ihminen ja jaksanut innostua ihan hirveästi omista synttäreistäni :D Melko lapsellistä myönnän, mutta olen muutenkin helposti innostuvaa sorttia. Nyt ei ole oikein minkäänlaista fiilistä. Onko tällaista olla vanha kun ei jaksa enää edes omat synttäritkään kiinnostaa - QUE? No ehkä vielä päivän mittaan into nousee ja olen edelleen se todella ärsyttävä tyyppi joka hehkuttaa omia synttäreitään 34-vuotiaana :)

Fiilis on muuten ihan loistava. Takapuolilihaksen sairastaminen on menossa hitaasti, mutta varmasti parempaan suuntaan. Pystyn liikkumaan hieman paremmin, mutta edelleenkin kolmiolääkkeiden vaikutuksen alaisena joten ajamisesta voin vain uneksia. Viikonloppuna meillä on grillibileet/synttäribileet joten pääsen vihdoinkin ottamaan hieman viiniä/skumppaa/mojitoa/sangria... :) Olen varmistellut lääkäriltä mitä teen kolmioiden kanssa ja sävelet ovat hyvin selvät. Yksi lääkäri jopa sanoi, että kunnon känni voi tehdä hyvääkin jumittuneelle lihakselle kun rentoutuu kunnolla. Oookooo! Tänään meille on tulossa porukat ja mummu synttärilounaalle, huomenna vohvelikestit ja lauantaina ne bileet. Onneksi on touhua ja tekemistä :)

Sen verran intouduin kuitenkin synttäreistäni, että leivoin kakun (kääretortun). Olen pitkään jo halunnut kokeilla paahdettua valkosuklaata, mutta joku siinä pelotti. Lueskelin ohjeita ja huomasin, ettei se oikeasti ole edes kovin vaikeaa ja päätin yrittää. Ohjeen nappasin Kinuskikissasta mutta muokkasin ohjetta hieman. Alkuperäisessä ohjeessa kääretortun sisään meni vain paahdettuvalkosuklaa. Ajattelin sen olevan aivan liian tönkkömakea joten laitoin myös mustikoita ja mansikoita sisään. Nappi veto koska se toi ihanaa raikkautta makuun! Myönnän kuitenkin, että poltin ensimmäisen valkosuklaasatsin uunissa :) Mutta en lannistunut vaan lähetin miehen uudelleen kauppaan (no kun ei voi ajaa... ;) ) hakemaan lisää valkosuklaata (tällä kertaa tuplamäärän jos mokaan taas). Seuraavalla kerralla onnistuin, mutta kehoitan ehdottomasti tarkkailemaan suklaata kuin haukka. Jokaisessa uunissa on eroja ja Kinuskikissan ohje ei millään pätenyt meidän uuniin. Laitankin siis aika ison ohjeellisen aikahaarukan josta jokainen on itse vastuussa kurkkimalla uuniin. On vaivan väärti ehdottomasti, maku on aivan upea!

Paahdettua valkosuklaata ja marjoja kääretortussa

kääretorttupohja  (ohje Kotikokista):
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1½ dl vehnääjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:
2 levyä Pandan valkosuklaata (260g)
3 3/4 dl kuohukermaa

1 dl mustikoita
2 dl mansikoita
 sokeria
maitoa
vaniljasokeria

• Aloita täytteestä paahtamalla valkosuklaa. 
• Irroita suklaa paloiksi ja laita leivinpaperilla päällytetylle uunipellille suklaat. 

• Paahda suklaita n. 175 asteisessa uunissa 4-8 minuuttia. Ole tarkkana, suklaa palaa helposti joten kyttää sitä koko ajan. Haetaan hyvin kevyesti vaaleanruskeaa väriä.

• Kun suklaa on paahtunut ota leivinpaperi heti pois pelliltä ettei se jatka kypsymistä, palaa helposti näin.
• Lisää paahdettu suklaa ja kuohukerma kattilaan ja sulata suklaa sinne.

• Kun suklaa on täysin sulanut anna seoksen jäähtyä ja en jälkeen laita se jääkaappiin. Anna seoksen olla jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään, mutta vähintään 6 tuntia jotta se on kunnolla kylmää.
• Kun seos on kylmää vatkaa se vaahdoksi. Ihan hirveästi omani ei ainakaan vaahtoutunut vaan oli melko tönkköä tavaraa. Todella hyvää kyllä eli älä huolesti jos seos ei vaahtoa kuin kerma normaalisti vaahtoaa. 

• Valmista seuraavaksi kääretottupohja.
• Vaahdota munat ja soekri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
• Lisää kuivat aineet siivilän läpi vaahtoon ja sekoita nuolijalla varovasti, mutta hyvin.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteisen uunin keskitasossa 5-9 minuuttia riippuen uunistasi. Minä onnistuin hieman polttamaan pinnan kun munakello ei soinutkaan :) Tarkkaile tässäkin kohtaa siis uuniasi.
• Laita pöydälle leivinpapri ja ripottele sen päälle sokeria reilusti.
• Kumoa uunista tullut pohja suoraan sokerin päälle. Ota leivinpaperi pois päältä ja laita keittiöpyyhe päälle. Anna pohjan jäähtyä pyyhkeen alla (ettei pohja halkea käärittäessä)

• Kun pohja on jäähtynyt kostuta sitä ihan vähän vaniljasokerilla maustetulla maidolla. 
• Levitä sen päälle paahdettu valkosuklaatäyte.

• Leikkaa mansikoita pieneksi paloiksi ja ripottele pinnalle. Ripottele myös mustikat pinnalle.

• Kääri kääretorttu mahdollisimman tiiviiksi.
• Laita torttu jääkaappiin pariksi tunniksi asettumaan.

Tämä oli aivan käsittämättömän hyvää! En ole erityisemmin valkosuklaan ystävä, mutta paahdetun valkosuklaan ystävä olen! Maku on hieman kinuskimainen, todella erikoinen ja hyvä. Teen ehdottomasti paahdettua valkosuklaata uudestaankin.

Unelmatorttu mokkakuorrutteella

Unelmatorttu on hyvää, mutta ehkä jo vähän nähty. Halusin kehittää hieman uuden version unelmatortusta. Versioitahan on olemassa varmasti niin monta kuin on tekijääkin. Kreemin sijaan voi laittaa maustettua tuorejuustoa ym sisälle. Mutta onko se silloin enää unelmatorttu vai suklainen kääretorttu mangotuorejuusto täytteellä? Halusin, että unelmatorttu on sellainen mikä se on, voikreemeineen ja päälle tulee kuorrutus joka hieman muuttaa makua. Päädyin ideoimaan mokkapaloista kuorrutteen siihen päälle. Retroa retron päällä!

Unelmatortun ohjeen bongasin Hellapoliisilta ja tein sellaisenaan. Hyvä ja toimiva ohje olikin!

Unelmatorttu

pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)

1 tl leivinjauhetta

voikreemi täyte:

100g voita

1 kananmuna

3-4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

• Valmista ensin pohja.
• Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri kauniin kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista silloin kun pystyt tekemään  8 vaahdon pintaan taikinalla ja se pysyy siinä. Mitä kauemmin jaksat vatkata sitä kuohkeampi ja parempi tulee.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon sekaan pikku hiljaa siivilän läpi nuolijalla varovaisesti sekoittaen.
• Lopussa sekoita nuolijalla taikina hyvin pohjia myöden. Älä sekoita raivokkaasti vaan varovasti pitkän aikaan.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 5-8 minuuttia riippuen uunistasi.
• Jäähdytä pohja hyvin ennen täyttämistä

• Valmista täyte.
• Notkista voi sähkövatkaimella. Kun se on tarpeeksi pehmeää lisää sekaan kananmuna. Vatkaa hyvin sekaisin.
• Lisää tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Kun koostumus on sopivaa, lisää lopussa vielä vaniljasokeri ja vatkaa hyvin.

• Kun pohja on jäähtynyt ota leivinpaperi irti.
• Levitä voikreemi tasaisesti pohjan päälle.
• Rullaa torttu tiukasti rullalle siten, että sauma jää alle eikä näy.

Mokkakuorrute

1 dl vahvaa kahvia

50g voisulaa

½-1 dl tummaa kaakaojauhetta

6-8 dl tomusokeria

• Sekoita kahvi ja voisula keskenään.
• Lisää sekaan kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.
• Ala lisäämään tomusokeria pikku hiljaa koko ajan hyvin sekoittaen. 
• Kun koostumus on sopiva, ei liian löysä eikä liian paksu vaan hyvin levittyvä (ei siis kaadettavan kosteaa vaan veitsellä levitettävän paksua) sekoita vielä kerran hyvin.
• Levitä kuorrute veitsellä tasaisesti unelmatortun päälle siten, että torttua ei näy ollenkaan.
• Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Parhaimmillaan tämä on seuraavana päivänä vasta.

Tämä oli mielestäni onnistunut kokeilu! Vanha klassikko sai vanhaa klassikkoa päälle ja yhdessä niistä muodostui uuden makuinen unelmatorttu jota kelpaa maistella kahvipöydässä! Suosittelen siis :)

Nopea suklaa-appelsiini kääretorttu

Kääretorttua olen viimeksi oikeasti tehnyt 20 vuotta sitten koulun kotitauloustunnilla. Empä osaa sanoa miksi sen jälkeen ei ole tullut tehtyä kääretorttua. No, ajattelin ottaa menetetyn ajan kiinni ja tempaista tortun tulemaan. Hieman ehkä pimpattuna nykyaikaan niistä vaaleista hillokääretortuista joita koulussa tehtiin. Vieraita tulossa kylään joten hyvä syy leipoa!

Suklaakääretorttupohja

4 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
2 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl leivontakaakaojauhetta

Vatkaa ensin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Ja kuten vanhakansa sanoo, mitä kauemmin jaksat vaahdottaa sitä parempi kakku tulee! Joten anna sähkövatkaimen laulaa kunnes vaahto on vaaleaa ja ilmavaa.

Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa.
Sihtaa kuivat aineet muna/sokeriseokseen lävikön läpi. Kaakaojauheesta jää helposti paakkuja taikinaan joten suosittelen tässä sihtaamaan jos et muuten jauhoja ole tottunut sihtaamaan.

Kaada seos leivinpapaerilla peitetylle uuninpellille ja tasoita pinta lusikalla/nuolijalla.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 7 minuuttia.

Laita pöydälle leivinpaperi ja ripottele sen päälle sokeria.

Kun kääretorttupohja tulee uunista kaada se sokerin päälle ja ota pohjapaperi kääretorttupohjasta pois.

Anna pohjan jäähtyä. Tee täyte sillä aikaa.


Appelsiinitäyte

1 prk rahkaa (250g)
1 dl vispikermaa
200g appelsiinimarmeladia
1 rkl sokeria


Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja mausta sokerilla.
Sekoita sekaan rahka ja appelsiini marmeladi.

Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti

Rullaa pohja kääretortuksi (rullaa aina pisin sivu).

Anna tasoittua jääkaapissa ainakin 2h ennen tarjoilua.

Suklaan ja appelsiinin maut sopivat niin hyvin yhteen! Tämä kääretorttu on vahvasti suklainen ja vahvasti appelsiininen ja rahka tuo raikkautta mukaan. Todella hyvä leivonnainen minusta.