Jouluinen appelsiini-rusinakakku

Kuivakakut ovat vanhanaikaisia. Sitä nimitystäkään ei enää saisi käyttää vaan ne ovat nykyään kahvikakkuja. Tulee suoraan englannin kielestä koska siellä ne ovat coffee cakes oli siinä kahvia eli ei. No, mielestäni kuivakakut tai kahvikakut ovat ehkä vähän vanhanaikaisia, mutta välillä niitäkin pitää saada tehdä. Joulunaika on sellainen aika. Silloin on mukava tehdä perinteikkäitä herkkuja ja kokeilla hieman ehkä muokata niitä. Siitäpä lähti ajatus tämänkin kakun leipomiseen. En ollut hetkeen leiponut mitään ja sormet syyhysivät päästä mittailemaan, maistelemaan ja paistelemaan. Lopputuloksena tämä herkullinen kakku joka on ehkä vanhanaikainen, mutta ei maistu siltä vaan modernilta Joululta mielestäni. Tämä on kiva viedä tuliaisiksi joulunaikaan tai tarjota itse kahvipöydässä.

Jouluinen appelsiini-rusinakakku

200g voita tai margariinia
3 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
1 appelsiinin kuori
1 dl kermaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
3 dl rusinoita / kuivattuja karpaloita  (minulla meni sekoitus molempia)

• Vaahdota voi ja sokeri
• Lisää kananmunat ja vatkaa hyvin sekaisin
• Lisää kerma ja appelsiininkuori ja sekoita hyvin.
• Yhdistä kuivataineet ja lisää taikinaan hyvin sekoittaen
• Lisää lopussa rusinat ja sekoita hyvin
• Voitele 3 litran kakkuvuoka margariinilla ja vehnäjauhoita se
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes puutikulla kokeillessa tikkuun ei jää yhtään taikinaa kiinni.
• Tämä kakku säilyy hyvin ja maku vain paranee!

Chilimarinoidut valkosipulinkynnet

Joulun alla aina innostun kokeilemaan kaikkea uutta ja mahdollisesti laittamaan niitä pukinkonttiin. Marinoituja valkosipulinkynsiä minun onkin pitänyt tehdä jo pitkään, mutta en vain ole saanut aikaiseksi. Olen kotosalla toipumassa leikkauksesta ja nyt oli hyvää aikaa keitellä nämä valmiiksi. Mies kauppaan listan kanssa (en saa kantaa enkä nostella) ja purkit pesuun :) Olin ostanut kivoja pieniä purkkeja etukäteen jo valmiiksi jotka täyttelin valkosipulinkynsillä.

Nämä ovat todella helppoja tehdä ja maistuvat varmasti. Ihana joululahja ystävälle ja varmasti tulee syötyä. Katsotaan mitä muuta pukinkonttiin tänä vuonna päätyy, mutta ainakin näitä. Nämä on hyvä tehdä ajoissa valmiiksi niin kynnet ehtivät maustumaan kauttaaltaan. 2-3 viikkoa ennen syömistä olisi hyvä valmistaa etukäteen. Ohjeen nappasin Kotona Tehtyä-blogista jota hieman muokkasin vielä. Tästä tulee aika iso satsi joten voit puolittaa ohjeen jos haluat tehdä vähemmän kerrallaan.

Chilimarinoidut valkosipulinkynnet

13-15 valkosipulia
Liemi:
4 dl öljyä
1 dl vettä
2 dl omenaviinietikkaa
4 rkl hunajaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl kokonaisia viherpippureita
1 rkl timjamia

4 punaista chilipalkoa (tai oman maun mukaan)

• Kuori valkosipulit. Vie aikaa, mutta onnistuu helposti telkkaria katsellessa :)
• Keitä valkosipulit suolavedessä 5-10 minuuttia riippuen kynsien koosta. Minulla oli aika isoja, joten keittelin lähemmäs 10 minuuttia

• Keitä liemi kiehuvaksi.

• Leikkaa chilit viipaleiksi purkkeihin

• Aseta haluamasi määrä valkosipulinkynsiä purkkiin ja lisää lientä päälle
• Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sen jälkeen jääkaappiin tekeytymään
• Anna tekeytyä 2-3 viikkoa jotta kynnet maustuvat kokonaan läpi

Herkullinen joulumenu perinteitä rikkoen ja kunnioittaen

Joulu tulee ja ruokien suunnittelu on varmasti monella käynnissä. Useat menevät perinteisen kautta, osa lisää uusia juttuja perinteisten rinnalle ja joillakin syödään jotain ihan muuta kuin sitä perinteistä. Minulle perinteiset jouluruoat eivät oikein maistu, eivät ole koskaan maistuneet. Siksi olinkin super innoissani kun pääsin suunnittelemaan Atrialle kolmen ruokalajin modernin joulumenun! Monet nykyään syövät perinteistä jouluruokaa pikkujouluissa ym ja aauton tullessa ovat ehkä jo täynnä kinkkua ja haluavat jotain muuta. Tästä lähtökohdasta minäkin lähdin kun suunnittelin menua.

Mitä minä itse haluaisin syödä joulupöydässä? Mitä muut haluaisivat? Näitä ideoita ja ajatuksia yhdistelin ja loin kokonaisuuden joka on täynnä makua! Eri makujen ja värien riemua, innokasta kokeilua ja ihania onnistumisia. Käykää kurkkaamassa Atrian sivuilta muita herkullisia vinkkejä moderneihin joulumenuihin. Löydät sieltä myös tämän suunnittelemani menun. Ja lisää blogirinkiläisten Atrialle suunnittelemia joulumenuja löydät Blogiringin sivuilta ja Atrian Kokkaamosta

Tämä joulumenu on juhlava, se on perinteitä kunnioittava ja rikkova modernilla tapaa. Erityisesti täytetty naudanliha paahtopaistirulla on aivan huikea. Monella on nykyään pöydässä sekä kinkkua että nautaa. Suosittelen todella lämpimästi kokeilemaan tätä reseptiä. On oikeasti huippu hyvää!

Moderni Joulu-menu

Alkuun:
Jouluinen suupala kylmäsavuhärällä ja piparjuurella

Pääruoaksi:
Inkiväärinen bataattilaatikko
Rakuunainen porkkanalaatikko
Uunissa paahdetut perunat
Täytetty naudanpaahtopaistirulla
Punaviini-karpalokastike
Valkosipuliset paahdetut ruusukaalit

Jälkiruoka:
Mandariiniposset ja mantelikrokantti



Alkupala

Atria Kulinaari ohuen ohuet kylmäsavuhärkä-leikkeleitä
paketti suolaisia keksejä

oman valintasi mukaan
1 paketti piparjuurituorejuustoa (125g)
4 rkl maitoa
jouluinen punasipulihilloke
tuore timjami

Jouluinen punasipulihilloke:

500g punasipulia
1 dl sokeria
2 dl glögiä
½ tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä muutama rouhaisu
voita paistamiseen

• Leikkaa punasipulit ohuiksi puolikuiksi.
• Kuumenna voi pannulla ja paistele sipuleita kunnes pehmenevät hieman.
• Lisää sekaan glögi, sokeri ja mausteet. Sekoita hyvin.
• Anna hillokkeen poreilla miedolla lämmöllä noin puolisentuntia. 
• Purkita hilloke ja anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään.
• Hilloke maistuu joulupöydässä lisukkeenakin.

Alkupalan kokoaminen

• Aseta ½-1 tl jouluista punasipulihilloketta keksille.
• Mikäli valitsemasi keksit ovat melko pieniä (suupalan kokoisia) leikkaa kylmäsavuhärkä-leikkeleet puoliksi ja rullaa. Mikäli keksisi ovat isompia voit käyttää kokonaisen leikkeleen ja rullata sen.
• Notkista piparjuurituorejuustoa hieman maidolla ja sekoita tasaiseksi massaksi. Voit joko pursottaa tahnaa keksille tai laittaa lusikalla.
• Aseta hieman timjamia päälle koristeeksi ja makua tuomaan.
• Näitä ei kannata valmistaa liian aikaisin ettei keksi alla kostu liikaa.

Pääruoka

Täytetty naudanpaahtopaistirulla

Atria Kulinaari tai Takuumurea naudan paahtopaisti
100g voita
3/4 dl korppujauhoja
200g kokonaisia manteleita
12 kuivattua aprikoosia
1 puntti lehtipersiljaa
3/4 puntti timjamia
3 solovalkosipulia
1 rkl chilihiutaleita
suolaa
mustaapippuria
paistinarua (löytyy marketeista leivinpaperien kanssa samalta hyllyltä)
voita paistamiseen

• Aloita leikkaamalla paahtopaisti kokonaan auki. Tarkoitus on avata liha pitkäksi kaistaleeksi. Kuvittele, että paahtopaisti on kirja. Leikkaa ensin 1/3 paksuudesta auki kuten kirja eli älä leikkaa loppuun asti auki vaan jätä kirjan sidoskohta n 2cm. Paahtopaisti näyttää kirjalta tässä vaiheessa. Yksi ohut sivu päälle, taitekohta ja paksumpi osa alla.

• Leikkaa kirjan sidoskohdasta puoleen väliin alas päin. Sen jälkeen leikkaa sidoskohdasta toiseen suuntaan jättäen lopussa taas n. 1-2 cm. Tässä kohtaa paahtopaistin pitäisi olla kokonaan auki n. suorakaiteenmuotoiseksi avattu.

• Ripottele lihan pinnalle suolaa ja mustaapippuria
• Valmista täyte. Hienonna mantelit krouvisti veitsellä ja pienennä aprikoosit. Yhdistä kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi.
• Levitä täyte tasaisesti paahtopaistille jättäen n. 1cm reunoista tyhjäksi.

• Rullaa paahtopaisti lyhyestä sivusta alkaen mahdollisimman tiukaksi rullaksi. Sido paistinarulla kiinni.

• Kiedo folio tiiviisti rullan ympärille. Aseta liha jääkaappiin. Lihan kannattaa antaa asettua 24-48 tuntia kylmässä.
• Kun olet valmis kypsentämnään lihan ota se tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön. Ota foliot pois.
• Kuumenna voita pannulla ja paista lihan pinnat kiinni paistinpannulla
• Aseta paistomittari lihan keskiosaan ja laita liha uuniin 150 asteeseen. Kun mittari näyttää 60-65 astetta ota liha pois ja anna sen levätä ainakin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
• Leikkaa paistinarut pois kun liha on levännyt ja leikkaa liha viipaleiksi.
• Tarjoa kuumana.

Paahdetut valkosipuliset ruusukaalit

350g ruusukaalia
1 solovalkosipuli
25g voita
suolaa
mustaapippuria

• Ota ruusukaaleista ulommat lehdet pois ja leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan
• Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Kuumenna voi pannulla ja lisää ruusukaalit ja valkosipuli.
• Kypsennä keskilämmöllä kunnes ruusukaalit ovat saaneet paahtunutta väriä pintaan ja ovat pehmenneet hieman.
• Mausta suolalla ja mustallapippurilla

Karpalo-punaviinikastike

3dl punaviiniä
3dl lihalientä 
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
6 mustaapippuria
4 oksaa tuoretta timjamia
rosmarinia
1 sipuli hienonnettuna
1 porkkana pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja
25g voita kuutioituna
½ dl kuivattuja karpaloita
suolaa, pippuria

• Kuullota sipulit kevyesti voissa kattilassa.
• Lisää kattilaan viini, lihaliemi, balsamico, sokeri, porkkana ja mausteet.
• Anna kiehua hiljalleen n. 30 min.Siivilöi kastike. Kaada kastike takaisin kattilaan ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää kuivatut karpalot.
• Tee vehnäjauhoista suuruste joko veteen tai viiniin.
• Lisää suuruste hiljalleen kastikkeeseen ja keittele vielä n. 5 min.
• Lisää lopussa kuutioitu voi ja sekoita hyvin.
• Kannattaa valmistaa edellisenä päivänä jo, maut ehtivät tiivistymään ihanasti

Jälkiruoka

Mandariiniposset

3 dl kuohukermaa
100g sokeria
1 mandariinin kuori ja 2 mandariinin mehu

• Laita kerma ja sokeri kattilaan.
• Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Anna kiehua 3 minuuttia ja ota pois levyltä.
• Lisää sekaan mandariinien mahu ja kuori.
• Kaada tarjoilulaseihin ja anna hyytiä kylmässä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään

Mantelikrokantti

2 dl sokeria
2 rkl vettä
150g kokonaisia manteleita

• Hienonna mantelit veitsellä
• Kuumenna paistinpannulla vesi ja sokeri kunnes sokeri on kokonaan sulanut.
• Lisää sekaan mantelit ja jatka seoksen kuumentamista kunnes se on saanut kauniin paahteisen vaalean ruskean värin.
• Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä muutaman tunnin. 
• Riko krokantista paloja.

Herkullista ja tunnelmallista Joulua kaikille lukijoilleni! 
Mitä teidän joulupöydässänne nautitaan?

Yhteistyössä 

Atria

ja

Blogirinki

Jouluinen karpalo-mutakakku

Mutakakku on herkkua! Se on äärettömän helppo ja nopea valmistaa. Siksi sitä tuleekin usein valmistettua ns. hätävarana koska aineet löytyvät aina kaapista ja kakku on alle puolessa tuntia valmis. Sopii hyvin niihin hetkiin kun pitäisi saada nopeasti jotain tarjolle. Tämä myös pakastuu hyvin ja meillä onkin usein pakkasessa yksi mutakakku valmiina mahdollisia hätätilanteita varten. Mutakakku on myös edullinen valmistaa. Hieman makuja tuunaamalla saa kakkua varioitua monella eri tavalla.

Tällä kertaa halusin kokeilla jouluista mutakakkua johon karpalot antavat raikkautta. Toimi! Maistui vieraillekin hyvin ja sehän se tärkeintä :) Mutakakkua valmistaessa tulee muistaa, että kakkua ei missään tapauksessa saa paistaa läpikypsäksi vaan sisuksen tulee olla vielä "höllyvää" uunista otettaessa. Silloin koostumus on täydellisen "mutainen" :)

Jouluinen karpalo-mutakakku

2 kananmunaa
2 dl sokeria
4 rkl leivontakaakojauhetta (esim. Van Houten)
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
150g margariinia
1 dl jääkylmiä karpaloita

• Vaahdota munat ja sokeri 
• Sulata margariini ja anna sen jäähtyä
• Lisää muna-sokerivaahtoon leivinjauhe, vehnäjauho ja kaako siivilän läpi. Sekoita varoen.
• Lisää jäähtynyt margariini ja piparkakkumauste ja sekoita.
• Kaada taikina n. 24cm piirakkavuokaan. 
• Ripottele pinnalle karpalot ja paina ne lusikalla alas.
• Paista mutakakkua 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä
• Tarjoile mutakkaku sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Helppo ja nopea inkiväärinen bataattilaatikko ja rakuunainen porkkanalaatikko

Bataattilaatikko on herkkua ja se on vakiinnuttanut paikkansa suomalaistenkin joulupöydässä. Porkkanalaatikko on klassikko ja löytyy useimpien joulupöydästä. Niiden valmistaminen on pitkä prosessi ja ymmärrän, ettei kaikilla ole aikaa eikä välttämättä haluakaan tehdä kaikkea itse alusta alkaen. Onneksi nykyään on olemassa todella herkullisia puolivalmiita tuotteita joita voi käyttää apuna.

Täytyy rehelliseyyden nimissä myöntää, että lähdin hieman skeptisesti valmistamaan puolivalmiista joululaatikoita. Atria Kulinaarilla on valmiita pusseja jossa on kaikki tarvittava laatikoiden valmistamiseen. Pussin sisältö vain laitetaan voideltuun uunivuokaan ja sen jälkeen 35 minuutiksi uuniin. Helppoa.

Halusin maustaa perinteisiä laatikoita hieman ja kokeilla voisiko niistä saada modernimpia ja raikkaampia pienellä maustamisella koska perinteiset joululaatikot eivät ole omia lemppareita. Ymmärrän, että on perinteisenkin koulukunnan kannattajia, mutta kehoitan heitäkin joskus rikkomaan kaavaa ja kokeilemaan jotain hieman uutta. Voitte vaikka yllättyä positiivisesti :)

Oma yllätykseni oli, kuinka älyttömän hyviä laatikoista tuli! Nyt ei ole turhaa maksettua hehkutusta vaan ansaittua. Hieman maustamalla laatikot pääsivät ihan uudelle tasolle ja maistuivat todella hyville ja moderneille. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! Atrian Kulinaari puolivalmiit auttavat muutenkin kiireellisessä ajassa mausta tinkimättä. Erityisesti inkivääri-bataattilaatikko maistui minulle. Muutaman muun ruokailijan sydämen sulatti rakuunainen porkkanalaatikko :)

Ensi viikolla minulta on tulossa ISO Joulupostaus jossa kolmen ruokalajin menuehdotus Joululle. Pysyhän kuulolla :)

Inkiväärinen bataattilaatikko

1 paketti Atria Kulinaari bataattilaatikkoa
25 g voita
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
½ tl kanelia
2 rkl korppujauhoja

• Voitele uunivuoka
• Kaada pussin sisältö kulhoon ja sekoita siihen raastettu inkivääri ja kaneli. Kaada pussin sisältö vuokaan.
• Ripottele pinnalle korppujauhot ja laita voi nokareet päälle.
• Paista ohjeiden mukaisesti 150 asteisessa uunissa 30 astetta. Itse nostin lopuksi hieman lämpötilaa (200 asteeseen) jotta sain rapean ja kullanruskean pinnan.

Rakuunainen porkkanalaatikko

1 paketti Atria Kulinaari porkkanalaatikkoa
25g voita
1 tl kuivattua rakuunaa
2 rkl korppujauhoja

• Voitele uunivuoka
• Kaada pussin sisältö kulhoon ja sekoita siihen kuivattu rakuuna. Kaada pussin sisältö vuokaan.
• Ripottele pinnalle korppujauhot ja laita voi nokareet päälle.
• Paista ohjeiden mukaisesti 150 asteisessa uunissa 30 astetta. Itse nostin lopuksi hieman lämpötilaa (200 asteeseen) jotta sain rapean ja kullanruskean pinnan.

Voin rehellisesti lämmöllä suositella näitä laatikoita. Puolivalmiiden käyttö on tullut isoja askeleita eteenpäin. Nykyään mausta ei tingitä. Oma suosikkini näistä oli inkiväärinen bataattilaatikko jota aion viedä Jouluaatoksi kyläpaikkaammekin :)

Yhteistyössä 

Atria

ja

Blogirinki

Dundee cake - skotlantilainen hedelmäkakku

Ensimmäisen kerran maistoin Dundee cakea kun viime vuosituhannella kun olin au pairina Englannissa. Olin au pairina pienen pienessä kylässä keskellä ei mitään n. 100 km Skotlannin rajalta. Lähin iso kaupunki oli Newcastle ja sinne oli matkaa n. 40 km. Au pair-vuoteni aikana innostuin leipomaan ja laittamaan ruokaa. Sain onneksi kokata siellä niin paljon kuin halusin ja minua kannustettiin uskomattomalla tavalla. Perheellä oli Aga-uuni joka lämmittää koko keittiön ja on aina lämmin. Melkoisen hankala kapistus oppia käyttämään erityisesti lämmön säätelyn suhteen ja näin ollen vuonna 1999 kun leivoin ensimmäisen Dundee cakeni se paloi pohjaan :) Sen jälkeen kokeilin kakkua uudestaan ja sain sen onnistumaan erinomaisesti.

Joulun aikaan erilaiset hedelmäkakut ovat suosittuja ja halusinkin tehdä tällaisen kakun josta osa jää meille ja osa menee sukulaisille. Englannissa asuessani taisin tehdä jostain perheen keittokirjasta tuon kakun, tällä kertaa turvauduin vanhaan kunnon BBC Good Food:n ohjeeseen. Brittiläiset hedelmäkakut ovat todella tiiviitä ja juuri sellaisia jotka paranevat ajanmittaan. Erilaisia kuivattuja hedelmiä tähän tuli aivan valtava määrä, mutta se kuuluu asiaan. Esim. Yorkshiren alueella hedelmäkakun kanssa nautiskelaan hyviä juustoja, mutta tämä sopii todella erinomaisesti kahvipöytään. Monikäyttöinen kakku ja erityisesti näin Joulun alla sopiva. Dundee on kaupunki Skotlannissa ja kakku on todennäköisesti sieltä alunperin lähtöisin.

Tämä kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin koska se tulee olla folioon käärittynä ainakin 2 päivää ennen leikkaamista.

Dundee cake - skotlantilainen hedelmäkakku  (20cm vuoka)

100 g kokonaisia kuorittuja manteleleita
180 g voita huoneenlämpöisenä
100 g fariinisokeria
80 g sokeria
1 appelsiinin kuori raastettuna
3 rkl aprikoosi marmeladia tai hilloa
225 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
500 g kuivattuja hedelmiä ( minulla meni rusinoita, korintteja ja karpaloita)
100 g cocktailkirsikoita
2 rkl maitoa

päälle
1 rkl maitoa
2 tl sokeria

• Kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle ja anna seistä n. 5 min. Sen jälkeen kaada vesi pois. Tämä operaatio estää manteleiden palamisen pitkän paistoajan aikana.
• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään hyvin vatkaten esim. sähkövatkaimella.
• Lisää raastettu appelsiininkuori joukkoon ja munat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten. Lisää marmeladi.
• Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
• Lisää jauhoja vähän kerrallaan taikinaan koko ajan vatkaten.
• Lisää maito ja vatkaa hyvin.
• Lisää lopussa kuivatut hedelmät ja kirsikat sekaan. Sekoita lusikalla hyvin sekaisin.

• Ota 20cm vuoka (pyöreä tai neliskulmainen) ja vuoraa vuoka leivinpaperilla.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita hyvin.

• Asettele mantelit kakun päälle.

• Paista kakkua 45 minuuttia 170 asteisessa uunissa (150 C kiertoilmassa).
• Laske 45 minuutin jälkeen uuninlämpö 160 asteeseen (130 kiertoilmassa) ja paista n. 50-70 minuuttia sen jälkeen lisää. Kokeile kakkua puu- tai metallitikulla 50 minuutin jälkeen ja sen jälkeen 10 minuutin jälkeen aina uudestaan jos tikkuun jää vielä taikinaa.
• Kun kakku on kypsä ota se pois uunista. Kuumenna maito ja sekoita sokeri siihen kunnes se on liuennut kokonaan. Voitele kakun pinta maidolla ja laita takaisin uuniin 2-3 minuutiksi. Tämä antaa kakulle kauniin kiillon päälle.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa.
• Kun se on jäähtynyt kiedo se tiukasti folioon ja anna olla ainakin 2 päivää ennen leikkaamista. 

En saanut vielä kuvia leikatusta kakusta koska se odottelee foliossa käärittynä, mutta varasta tähän yhden kuvan  BBC Good Foodin sivuilta niin näette millainen kakku on leikattuna sisältä.

Hyasintteja ja ajatuksia Joulusta

Minulle tuli eilen joulumieli. Se on harvinaista, että se tuli näin aikaisin. Eikä se ole ollenkaan itsestään selvyys, että se edes tulee. Minä pidän Joulusta kyllä ja haluaisin järjestääkin itse Joulun, ja tänä vuonna ensimmäistä kertaa se onnistuu edes jollain tasolla. Vietämme mieheni kanssa Joulua yleensä perheidemme kanssa. Tänä vuonna olemme aattona minun kotikotona ja Tapaninpäivänä menemme anoppilaan Joulun viettoon. Tänä vuonna ensimmäistä kertaa ikinä saamme myös Jouluksi vieraita meille Joulupäivänä ja se on aivan ihanaa! Haluaisin järjestää myös aaton meillä joskus, mutta vanhempani ovat sen verran jääräpäitä etteivät kuulemma lähde kotoaan Jouluna mihinkään :) Ilmeisen tuttu ilmiö :) Minussakin elää se pieni Joulun touhottaja vaikka en sitä kovin usein julki tuokaan. Nyt odotan innolla, että saan vihdoin järjestää Joulua meillä kotona myös. Innostuin kattamaan pöydän kauniiksi ja kuvaamaan kauniita joulukukkia siinä. Kuvitelkaa taustalle soimaan Ave Maria niin pääsette kanssani samaan tunnelmaan.

Minua ahdistaa kuinka Joulusta on tullut hössötyksen ja materialismin aika. Ihmiset tuntuvat menevän paniikkiin ja hössöttäminen on melkoista. Lahjoja ostetaan enemmän kuin ikinä. Tai ei ehkä enempää määrälisesti, mutta kalliimpia ainakin. Minun täydellinen Joulu olisi rauhallinen nautiskelun aika. Kävin eilen kuuntelemassa Samuli Edelmannia Tampereen Tuomiokirkossa ja konsertti oli aivan mahtava. Juuri sellaisia lauluja haluaisin kuunnella Jouluna eikä mitään Kulkusia. Joulukukat ja niiden tuoksu liittyy myös minun Jouluuni. Hyasinttien vahva tuoksu tekee minulle Joulun. Vaikka olenkin astmaatikko minä siedän hyasintteja eivätkä ne aiheuta minulle hengenahdistusta. Se on onni, koska hyasintti onkin minulle rakkain joulukukka. Erityisesti pidän herkistä ja kauniista vaaleanpunaisista hyasinteista. Sopivat minulle erinomaisesti myös niiden helppohoitoisuuden vuoksi. Joulun ei tarvitse olla aina räikeän punainen Kulkusilta kuullostava ja lanttulaatikolta tuoksuva. Joulu voi olla herkkä ja vaaleanpunainen hyasinteilta tuoksuva, Ave Marialta kuullostava ja muiden maiden jouluruoilta tuoksuva. Meillä onkin ajatuksena Joulupäivänä tehdä muiden maiden jouluruokia ja nautiskella pitkään ja hartaasti näin. Mieheni siskon perhe ja heidän 3 lastaan on tulossa meille. Saadaan tehdä itsemme näköinen Joulu ilman vanhempien perinnevaatimuksia. Ihanaa! Pääsemme osalliseksi perinteisiin molempien meidän kotona kuitenkin.

Blogiringin kautta pääsin osallistumaan valtavan ihanaan Kauppapuutarhaliiton joulukukka-kampanjaan. Käyhän kurkkaamassa Kauniisti Kotimainen sivustolta omien lempikukkiesi hoito-ohjeet. Facebook-ryhmä kannattaa myös katsastaa, siellä on kaikkia hyviä vinkkejä ja valltavan kauniita kuvia! Itse suosin ehdottomasti kotimaisia hyasintteja. Ne tunnistat sirkkalehti-merkistä. Silloin on laatu varmasti kohdillaan ja samalla tiedät, että joku suomalainen on tehnyt arvokasta työtä kukkien eteen ja työllistänyt itsensä sillä. Marketeissa myydyistä kukista suurin osa onkin kotimaisia mitä niitä siellä katselin. Kukkakaupassa täti osasi kertoa, että pyöreässä ruukuissa myydyt ovat kotimaisia ja neliskulmaisessa ruukussa myydyt ulkolaisia. Kannattaa kiinnittää huomiota siihen mitä ostaa.

Kuulisin mielelläni aatteita myös muiden Jouluista ja millainen Joulu on teille mieluisin. Itselleni ehdottomasti rauhallinen ilman turhia kiljumisia ja huutamisia. Saunominen kuuluu Jouluun. Hyvät ruoat kuuluvat Jouluun. Hautausmaalla kävely, ehkä joulukirkkokin. Lumiukko pitää nähdä. Rakkaiden kanssa yhdessä oloa ilman kiirettä ja hössötystä. Pelien pelailua. Siskollani ja minulla on 20 vuoden perinne pelata aina Jouluna Afrikantähteä ja tänäkin vuonna varmasti aattona pelaamme. Alkoholi ei meidän Jouluumme kuulu paitsi lasillisella viiniä ruokapöydässä. Kauniit kukat pitää näkyä ja tuoksua. Hyasintteja aion antaa tänäkin Jouluna ihmisille.
Jätähän kommenttikenttään viesti ja kerro millainen sinun Joulusi on tai millainen haluaisit sen olevan.

Rauhallista ja hyasinteilta tuoksuvaa Joulunaikaa teille kaikille rakkaat lukijat!

YHTEISTYÖSSÄ

Blogirinki ja Kauppapuutarhaliitto

Maailman paras taatelikakku

Taatelikakku on kuulkaa ihan hullun hyvää! En ole kuivakakkujen ystävä erityisesti, mutta taatelikakku kuuluu Joulunaikaan ja talveen. Taatelikakussa on jotain ihanan lohdullista ja sen maku tuo aina hymyn huulille. Taatelikakku on ystävä <3 Tällä kertaa tein vahingossa maailman parasta taatelikakkua. Oikeasti. Tämä kakku on niin hyvää, että siitä tyykkää varmasti jokainen! Maku on ihanan intensiivinen ja syvä. Makua on todella runsaasti koska taateleita meni ihan hirvittävä määrä :) Taateleita, kermaa, voita ja sokeria. Ei voi olla kuin hyvää! Jos laihdutat niin unohda tämä kakku. Vain herkuttelijoille ja elämästä nauttiville <3

Blogissa on ollut hiljaista viime aikoina. Olen kokannut kyllä, mutta mitään en ole saanut aikaiseksi blogiin laittaa. Viikonloppuna tuli extempore leivottua taatelikakkua koska tuli sellainen tunne. Se tunne on yleensä hyvä asia, koska silloin syntyy hienoja asioita. Niin tälläkin kertaa. Annoin mielikuvituksen laukata ja kakkuun päätyi sitä mitä kotona on. Niin hyvää ja ihanaa!

Pahoittelut, etten ehtinyt kuvata kakkua leipomisen aikana. Joskus leipominen vie niin mennessään ettei muista edes kuvata! Onneks kakun tekeminen on todella helppo :)

Käyhän myös liittymässä Ruokasurffauksen Facebook-sivustoon, saat kaikki uudet reseptit kätevästi uutisvirtaasi! Facebook-ryhmään pääset tästä

Maailman paras taatelikakku pähkinöillä (n. 2 litran vuoka)

500 g taateleita
2 dl vettä
200g voita
2 munaa
1 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2-3 dl cashew pähkinöitä

korppujauhoja
voita

• Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää taatelit. Sekoita taateleita kunnes seos on melko tasaista massaa. Anna jäähtyä hetki.
• Lisää sekaan sulanut voi ja kananmunat yksitellen. Sekoita hyvin. Lisää sokeri.
• Lisää taikinaan kerma ja sekoita tasaiseksi.
• Yhdistä jauhot, sooda ja leivinjauhe. Lisää seosta vähän kerrallaan taikinaan ja sekoita hyvin.
• Lisää lopussa hieman pienennetyt cashew pähkinät. Pähkinät saavat olla melko isoja, jotta kakussa on reilusti purutuntumaa.
• Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan.
• Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa n. 45min- 1h. Kokeile kakun kypsyyttä keskeltä puutikulla.

Voi kuulkaa sitä onnen tunnetta kun kakku paistui itsekseen uunissa. Tuoksu oli aivan huumaava ja toi hymyn huulille. Kun otin kakun pois uunista oli sitä maistettava heti. Meinasi tulla itku kun oli niin hyvää! Ihan ehdottomasti parasta taatelikakkua mitä olen ikinä syönyt. Mies oli ensin todella skeptinen koko kakun suhteen ja sanoi, ettei taatelikakku maistu miltään ja on tylsää. Tämä kakku ei todellakaan ollut tylsä ja makua kuulemma riitti koko suullisen ajan. Pähkinöistä tuli ihanaa suutuntumaa ja lisää makua kakkuun.

Taatelikakkuhan on yksi niistä kakuista joka vaan paranee maultaa mitä kauemmin se saa ola ja tekeytyä. Kakusta tulee melko iso, mutta se silyy pitkään esim. jääkaapissa ja maku sen kuin vaan paranee.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä taatelikakkua. On nimensä väärti!

Mummun lanttulaatikko

Tämänkin reseptin olen saanut omalta 89-vuotiaalta super-mummultani joka on saanut tämän äidiltään ja hän taas omalta äidiltään. Kyseessä sukumme pitkä resepti. Tämä on vanhanajan ohje ja erityisesti hyvin hämäläinen ohje jossa käytetään "lanttuhautaa". Lanttuhauta nimitys on täällä Tampereella yleinen ja sillä tarkoitetaan useimmiten Tammelan torilla myytyä haudutettua lanttua. Nämä muorit ja vaarit jotka sitä siellä myyvät hauduttavat lanttua rautapadoissa pitkään niin, että siitä tulee tummaa. Tämä on meidän mummun mielestä parasta :) Jokainen voi siis hauduttaa itse lanttunsa jos torilta ei saa "lanttuhautaa". Valmiiseen lanttusoseeseen en ota kantaa. Tiedän meidän mummun kannan siihen, mutta itselläni ei ole kosketusta asiaan niin en osaa sanoa millaista tällä ohjeella tulisi valmiista lanttusoseesta.

Käyhän tykkäämässä Ruokasurffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Lisää joulunlaatikoita:
bataattilaatikko
porkkanalaatikko
Aura-punajuurilaatikko

Mummun lanttulaatikko (1,5 l)

1 kg haudutettua lanttua ("lanttuhautaa" tamperelaisittain)
1 dl siirappia
2 dl kermaa
3rkl vehnäjauhoja
½ tl jauhettua maustepippuria

päälle voita ja korppujauhoja

• Sekoita kaikki aineet sekaisin ja laita vuokaan

"lanttuhauta" haudutetut lantut

kaikki aineet sekaisin

• Ripottele päälle korppujauhoja, kuvioi lusikalla ja laita voinokareita päälle

• Paista 200 asteessa 1h ja 150 asteessa toinen 1 h