tiistai 30. syyskuuta 2014

Kuukauden Vierailija syyskuu: Maukkaat sarvet porotäytteellä

Syyskuussa blogissa vierailee Facebookin eräästä kokkailuryhmästää tuttu Melissa. Hänellä on aina ihania ruokakuvia ja maukkaita reseptejä. Kiitos Melissalle vierailusta ja käykäähän tutustumassa hänen ihanaan Villa Nanna-blogiin

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tuitui

Kolmen lapsen äiti pruukaa tehdä perheelleen mahdollisimman nopeaa ja maittavaa ruokaa. Tärkein on yhteinen hetki joka päivä ruokapöydän ääressä. Valitettavasti yksi lapsista ei enää pääse päivittäin käymään sillä hän asuu toisella paikkakunnalla. Opiskelija perheenä myös mietitään tarkkaan rahan kulutusta, tämän vuoksi eineksen jäävät hyllyille ja valitsemme ne ihanat oranssit porkkanat ja kauniit nykeröiset kukkakaalit. 
Ruoka ei kuitenkaan ole sellainen intohimo mitä ompelu ja neulominen on. Lähentelee jo fanaattisuutta Emoji Mutta vaikka nautin pikku näpertelystä niin ruoka pitää olla nopeaa ja helppoa. Siksi valitsin yhden meidän perheen lempparin. Käsitöitäni voi käydä katsomassa http://villananna.blogspot.fi/

Nämä ihanat lämpimäiset maistuu niin sateisena syysiltana kuin pakkasukon riehutessa ulkona talvella. Täytteeksi voi laittaa mitä kaapista sattuu löytymään tai hankkia erikseen juuri tietyn täytteen. Tässä on poronliha-täyte.



Porosarvet

Taikina

7 1/2 dl vehnäjauhoja
200g margariinia
1pss kuivahiivaa
1/2 dl maitoa

  • Mittaa jauhot, margariini, kuivahiiva ja suola kulhoon. 
  • Nypi ainekset tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. 
  • Lisää joukkon maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota hetki.





Täyte

200g poroa
1/2 punaista paprikaa
1 1/2 juustoraastetta

  • Jaa taikina kahteen osaan. 
  • Kauli taikinan paloista pyöreitä levyjä ja jaa ne kahdeksaan osaan. 


  • Levitä taikinakolmioiden leveämpiin päihin täytteet. 

  • Kierrä palat leveämmästä päästä alkaen sarviksi. 

  • Anna kohota. Voitele munalla. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.


Yksi täytevaihtoehto on Aurajuustoiset sarvet tai sitten ei laita mitään täytettä vaan laittaa tarjolle hilloa tai marmeladia. Kaikki käy.
Nautinnollisia hetkiä!


maanantai 29. syyskuuta 2014

Maissisalsa

Joskus tekee mieli erilaisia lisukkeita ruoalle. Kun perussalaatit ja keitetyt vihannekset ovat nähty on mukava kokeilla jotain muutakin. Maailma on täynnä makuja, miksi toistaa vain niitä samoja eikä kokeilla uusia juttuja ollenkaan. Rakastan muutenkin meksikolaista ruokaa juurikin niiden makujen vuoksi. Ihania makukerrostumia jotka sopivat monen kanssa yhteen. Tämä maissisalsa sopii erinomaisesti minkä tahansa ruoan kylkeen lisukkeeksi tai sitten yhdeksi tortillojen täytteistä. Tässäpä ohjeet täydellisiin fajitaksiin ja pulled pork tortilloihin joiden kanssa tämä ihana maissisalsa sopii myös täydellisesti. Todella monikäyttöinen resepti. Erinomainen paistetun kalankin kanssa. Ohjetta katselin Jamie Oliverilta ja hieman muokkailin ohjetta omaan makuun.




Maissisalsa (neljälle)

150g purkkimaissia
2 tomaattia
½ punainen chili
1 dl kevätsipulia
½ dl tuoretta korianteria
suolaa
mustaapippuria myllystä
1 rkl oliiviöljyä



  • Ota tomaateista kuori irti. Voit tehdä sen kalttaamalla. Poista tomaatin sisus ja käytä vain tomaatinliha. Leikkaa se pieniksi kuutikoiksi.

  • Hienonna chili. Voit jättää siemenet tai ottaa ne pois riippuen kuinka tulista salsasta haluat.
  • Hienonna kevätsipuli renkaiksi ja hienonna korianteri.
  • Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja anna maustua hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.



Ihana raikas maissisalsa maistuu varmasti kaikille! Lapsille ilman chiliä ja aikuisille chilin kanssa. Erilainen lisuke, paljon makuja ja monikäyttöinen. Tätä tehdään lisää :)



perjantai 26. syyskuuta 2014

Angry Birds kakku banaani-kinuskitäytteellä

Kaverini poika täytti 6 vuotta ja hän on kova Angry Birds fani. Musta lintu on kuulemma paras koska sillä saa eniten tuhoa aikaan. Luonnollisesti :) Tein pojan kaverisynttäreille mustan Angry birds kakun jossa oli sisällä banoffee-täytteet. Ihana herkkua oli! Maistelin tietysti tekovaiheessa sitä, että tiedän millainen kakku menee eteenpäin. Oli aivan ihanaa. Samaa sanoi kaverini, olivat tykänneet tosi paljon. Täyte ei ollut kuulemma ollenkaan liian makea mitä vähän pelkäsin etukäteen. Laitoinkin kerman sekaan rahkaa tasapainottamaan makeutta. Ohjeet linnun ulkonäköön nappasin Kinuskikissalta



5 munan levykakkupohja (n. 10-13 hlö)

5 kananmunaa
vehnäjauhoja
perunajauhoja
sokeria
1,5 tl leivinjauhetta


  • Mittaa munat lasiin.
  • Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria.
  • Mittaa kolmanteen lasiin samanverran jauhoja suhteessa vehnäjauhoja 2/3 ja perunajauhoja 1/3. Lisää leivinjauhe jauhojen sekaan.
  • Vatkaa munat ja sokeri sekaisin kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
  • Siivilöi jauhot sekaan varovasti nuolijalla sekoittaen.
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjaa 200 asteisen uunin keskiosassa n. 6-8 minuuttia.
  • Anna pohjan jäähtyä ennen leikkausta,


Banoffee täyte

3 banaania
1 purkki karamellisoitua kondensoituamaitoa
4 dl kermaa
100g rahkaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaniljasokerilla makeutettua maitoa kostutukseen



  • Leikkaa banaanit kuutioiksi.
  • Vatkaa kerma. Lisää rahka sekaan ja mausta vaniljakreemijauheella (tuo jämäkkyyttä täytteeseen)

Kakun kokoaminen

  • Leikkaa esim kattilaa mallijna käyttäen sopivan kokoinen ympyrä kakkupohjasta.
  • Leikkaa toinen samankokoinen ympyrä,
  • Aseta pohja lautaselle ja kostuta vaniljasokerilla makeutetulla maidolla.
  • Levitä karamellisoitunutta kondensoitunutta maitoa pohjan päälle.

  • Ripottele banaanikuutioita päälle. Käytän banaanikuutioita mielummin kuin sosetta koska haluan kakussa olevan purutuntumaakin ettei ole pelkkää moussehöttöä.

  • Aseta reilusti kermarahkaa banaanien päälle ja toista sama toisessa kerroksessa.

  • Kokoa kakun loppuosa kakkupohjan palasista siten, että tavoittelet pyöreää muotoa. Kakku tulee olemaan aivan kauhean näköinen ja ruma, mutta se kaikki peittyy alle onneksi :)

  • Aseta kakku muutamaksi tunniksi jähmettymään jääkaappiin.
  • Vuoraa kakku kreemillä kauttaaltaan. Kreemillä saat tasoitettua pinnan ja luotua kakun päälle lisää pyöreyttä. Kreemin ohjeen saat täältä

  • Vuoraa koko kakku mustalla sokerimassalla.
  • Sen jälkeen tee silmät ja alaosa.

  • Viimeisenä nokka ja töyhtö. Voit käyttää cocktailtikkuja apuna nokan ja töyhdön kiinnittämiseen.


torstai 25. syyskuuta 2014

Täyteläinen Romesco-kastike - kylmä kastike lihalle ja kalalle

Kylmät kastikkeet ovat erityisesti grillatun lihan/kalan kanssa paljon käytetty. Mielestäni ne sopivat myös muulloin tarjottavaksi kun haluaa vaihtelua. On olemassa paljon ihania kylmiä kastikkeita joista yksi suosikkini onkin tsatsiki. Nyt halusin kokeilla jotain muuta ja olin päätynyt ihanaan Espanjan katalonialaiseen romescokastikkeeseen. Makunsa se saa paahdetuista paprikoista, tomaateista ja manteleista. Rikas ja täyteläinen maultaan ja ihanan rouskuva koostumukseltaan. Todella todella hieno kastike. Sopii sekä lihalle että kalalle. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!
Kastike kannattaa tehdä edellisenä päivä jo valmiiksi maustumaan. Toki voit tehdä samanakin päivänä, mutta anna maustua jääkaapissa mahdollisimman pitkään.




Romesco-kastike 

2 punaista paprikaa
2-3 tomaattia 
1 dl Lidl Stiftuning manteleita
1 viipale vaaleaa McEnnedy paahtoleipää
3 valkosipulinkynttä
1 mieto chili
1 ½ rkl Acentino punaviinietikkaa
1 tl Bake Dreams sokeria
1 tl Chante Sel suolaa
½ tl mustaapippuria myllystä
2 rkl Primadonna oliiviöljyä

  • Leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenet. Aseta uunipellille kuoripinta ylöspäin.
  • Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta pellille leikkauspinta ylöspäin.
  • Levitä samalle pellille mantelut ja paahtoleipä.
  • Paahda kaikkia 225 asteisen uunin keskiosassa n. 5 minuuttia. Ota pois mantelit ja paahtoleipä.
  • Jatka tomaattien ja paprikoiden paahtamista uunissa vielä n. 10 minuuttia kunnes paprikan kuori on hieman saanut väriä.

  • Anna jäähtyä haaleiksi.
  • Aja monitoimikoneessa mantelit, paahtoleipä, valkosipuli ja chili hienoksi.

  • Lisää sekaan jäähtyneet paprikat ja tomaatit, sokeri, suola, pippuri ja etikka.
  • Anna koneen käydä kunnes tahna on tasaista.
  • Anna koneen käydä edelleen ja lisää ohuena nauhana oliiviöljyä seokseen.
  • Maista, ja lisää sokeria/suolaa/etikkaa mitä se mielestäsi tarvitseekaan jos mitään.
  • Kaada kulhoon ja aseta jääkaappiin viilentymään seuraavaan päivään.

Maku on aivan uskomaton. Todella täyteläinen, pehmeä. Manteleista tulee ihana koostumus kastikkeeseen ja samalla se paksuntaa kastikkeen. Iso suositus!







keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Suolaiset kreikkalaiset täytetyt täysjyväletut

Täytetyt letut (tai lätyt kuten ne täällä Tampereella ovat) ovat ihania. Rakastan suolaisia täytettyjä lettuja, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Miksiköhän muuten..? Varmaan siksi, että unohdan niiden olemassaolon aina välillä ja sitten kun muistan niitä on tehtävä välittömästi. Näin kävi tälläkin kertaa. Halusin tehdä kreikkalaiseen tyyliin täytettyjä lettuja koska sain idean niihin eräästä Facebookin ruokaryhmästä. Kiitos Pirkko ideasta :)

Lisäksi halusin hieman enemmän ravintoarvoja lettuihin kun perus vehnäjauhot joten ostin täysjyväjauhoja ja tein letut niistä. Toimi! Ja toimii erityisesti suolaisissa lätyissä loistavasti. Maku on heti ruokaisampi ja tiedän saavani kuituja enkä pelkkää (pahaa) vehnää. Ohjeen näihin täysjyvälettuihin nappasin Mamma Suorittajan blogista.




Täysjyväletut (n. 15 kpl)

1 litra maitoa
4 kananmunaa
2 rkl öljyä
4-5 dl täysjyväjauhoja
1 tl suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna taikinan turvota puolisen tuntia ennen paistamista. Paista letut voissa tai öljyssä kauniin kullan ruskeiksi.




Kreikkalainen jauheliha-fetatäyte

500g naudan jauhelihaa
200g Filos fetaa
200g valkosipulituorejuustoa / creme fraichea
1 puntti basilikaa
1 puntti lehtipersiljaa
2 pientä tai 1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
½-1 tl chilirouhetta
1 tl kuivattua oreganoa
mustaapippuria myllystä
suolaa
savupaprikajauhetta


  • Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi.
  • Paista sipulia keskilämmöllä kunnes se on läpikuultava. Lisää sekaan valkosipuli ja paista pari minuuttia lisää.
  • Lisää sekaan jauheliha ja nosta lämpö kovaksi. Mausta jauheliha suolalla, mustallapippurilla ja savupaprikajauheella.
  • Anna jauhelihan jäähtyä.
  • Leikkaa basilika ja lehtipersilja hienoksi.
  • Murusta feta kulhoon. Lisää sekaan yritit ja jauheliha.
  • Sekoita hyvin. Lisää sekaan tuorejuusto / creme fraiche.
  • Mausta seos chilirouheella, mustallapippurillam oreganolla ja suolalla.




  • Kääri täyte lettujen sisään, rullaa ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Itse käyrin parmesania.

  • Paista lettuja 200 asteessa kunnes juusto on sulanut pinnalle ja saanut hieman väriä.

  • Tarjoile letut raikkaan salaatin, tsatsikin ja oliivien kanssa.

Tsatsikissa minulla oli kokeilussa Olympus valmis tsatsikia. Maku oli ihan ok, mutta ei ole itsetehdyn voittanutta. Jos et ehdi tekemän tsatsikia on Olympus hyvä valinta. Jos ehdit, tee ihmeessä. Ohje täydelliseen tsatsikiin tästä
Oliiveissa meillä oli kokeilussa Filoksen erilaisia oliiveja. Luomu kalamata oliiveja ja mantelitäytteisiä vihreitä oliiveja Aivan ihania, pidimme todella paljon niistä ja voin suositella lämmöllä :)



perjantai 19. syyskuuta 2014

Aasialaiset kalapihvit

Aasialaiset maut ovat suosittuja meidän taloudessa. Pidämme molemmat aasialaisesta ruoasta todella paljon. Maut ovat hyvin muunneltavissa ja monipuolisia. Kalaa meillä syödään usein ja lohi on se suosikki molemmille. Olen tehnyt paljonkin aasialaista lohta kuten aasialaista halstrattua lohtachili, lime, soija lohtawasabilohta. Nyt halusin kokeilla jotain erilaista ja päädyin tekemään aasialaisia kalapihvejä (fish cakes) eli olisiko nuo murekepihvejä sit enemmänkin? Oli miten oli niin hyvää on ja ohje omasta päästä:)




Aasialaiset kalapihvit (fish cakes)

500g lohta
1 kananmuna
½ puntti korianteria
2 rkl kalakastiketta (Spice Up!)
2 rkl sweet chilikastiketta
½ punainen chili
1 tl raastettua valkosipulia
1,5 dl kevätsipulin vartta renkaina
3/4 dl suolapähkinöitä
öljyä paistamiseen

  • Ota lohesta nahka pois ja leikkaa lohi paloiksi ja laita tehosekoittimeen.

  • Lisää tehosekoittimeen kananmuna, korianteri, kalakastike, sweet chilikastike, hienonnettu chili ja raastettu valkosipuli. 


  • Hienonna seos tehosekoittimessa hienoksi.

  • Leikkaa kevätsipuli renkaiksi ja hienonna veitsellä suolapähkinät. Lisää kevätsipuli ja pähkinät valmiiseen massaan tuomaan tekstuuria.

  • Kuumenna öljyä paistinpannulla.
  • Ota kostutetuin käsin taikinaa ja muotoile pihvi. 

  • Paista pihviä pannulla n. 2-3 minuuttia per puoli.


Kalapihvien kanssa tarjosin nuudeliwokkia jossa maun antoi Wok n. Rollin ihana Satay-kastike. Ihan lempparia tuo :)




Kalapihvit olivat ihan sairaan hyviä! Ihana aasialainen maku ja pähkinöistä tuleva rouske oli ehdoton bonus. Näitä teen varmasti uudestaankin :)