maanantai 16. joulukuuta 2013

Mummun porkkanalaatikko

Olen saanut mummun porkkanalaatikon ohjeen ja luvan laittaa sen blogiin :) Mummuni on 89-vuotias supermummu joka edelleen tekee melkein koko suvun laatikot itse. Tämän ohjeen hän on aikanaan saanut äidiltään joka on saanut äidiltään. Ohje voi mennä vieläkin kauemmas, emme tiedä. Mutta vanha tämä ohje siis on ja perinteinen ohje. Olen seurannut näin Joulun alla tätä porkkanalaatikkokeskustelua ja katsonut muutamia eri ohjeita huomaten oman mummuni ohjeen hieman erilaiseksi kuin muut. Monet tuntuvat keittävän riisipuuron ja lisäävät sen laatikkoon. Tämä ohje ei ole sellainen. Meidän suvulle tämä on ainoa oikea porkkanalaatikon ohje.

Käyhän tykkäämässä Ruokausrffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Lisää joulunlaatikoita:
Aura-punajuurilaatikko
bataattilaatikko
lanttulaatikko



Porkkanalaatikko (1,5 l)

1 kg porkkanoita
1 ½ dl puuroriisiä
2 dl kermaa
1 ½ rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl sokeria

Halutessasi voit lisätä pienen määrän muskottipähkinää ja valkopippuria, mutta meidän mummun ohjeeseen eivät ne kuulu. Itse olisin halunnut lisätä, mummu ei antanut :)

päälle voita ja korppujauhoja



  • Keitä puuroriisi kypsäksi. Anna valua lävikössä kunnolla ettei riisi ole kosteata.
  • Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita kiehumaan veteen
  • Keitä porkkanat oikein kypsiksi. Valuta vesi pois.
  • Survo porkkanat perunansurvimella karkeaksi 
  • Lisää porkkanamössöön keitetyt riisit, kerma, vehnäjauhot, suola ja sokeri.
  • Sekoita tasaiseksi.
  • Kaada massa vuokaan ja ripottele päälle ohuelti korppujauhoja. Kuvioi lusikalla.
  • Laita voinokareita päälle.
  • Paista 180 asteessa n. 1½ tuntia



10 kommenttia:

  1. Ihan varmasti on superhyvää! Ihana että on tuollaisia suvun perinnereseptjä jotka jatkavat kulkuaan :) Mä sain sunnuntaina 60vuotta vanhan kahvikakun ohjeen naapurin mummulta, sitä en aio hukata. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. On hienoa saada vanhoja reseptejä koska muuten ne eivät menisi eteenpäin ja perinteet kuolisivat. Olen modernin kannattaja monessakin asiassa, mutta perinteitä pitää vaalia ja kunnioittaa :)

      Poista
  2. Mummulle terveisiä, että parasta porkkanalaatikkoa ikinä! :) Tein tällä ohjeella ystäväperheelle vegaanisen version porkkanalaatikosta.

    VastaaPoista
  3. Kiitos, kerrotaan mummulle terveiset :) ehkä hän jo sen tiesikin kyllä, että on maailman parasta porkkanalaatikkoa :)

    VastaaPoista
  4. Uskon, että on hyvää. Ja aionkin tehdä mummusi ohjeella tänä jouluna.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla, että aiot tehdä. Mummu ilahtuu taas kun resepti menee eteenpäin muillekin käyttöön :)

      Poista
  5. Voikohan vehnäjauhot korvata suoraan gluteenittomalla jauhoseoksella? Haluaisin tehdä tällaisella perinteisellä reseptillä elämäni ensimmäiset joululaatikot, mutta tytär on keliaakikko.. Vaikuttaakohan makuun kun määrä ei ole kuitenkaan kovin iso.. Gluteenittomat jauhot sisältää yleensä paljon perunajauhoja..

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Varmasti voit tehdä myös gluteenittomana. Gluteeniton jauhoseos on ok, ehkä riisijauho tai mantelijauho, kikhernejauho voisi olla kuitenkin parempi. Tai sitten jätät jauhot kokonaan pois. Onnistuu varmasti ilman jauhojakin :)

      Poista