Aasialainen nuudelisalaatti

Tämä salaatti oli ihan napakymppi! En ollut aikaisemmin tehnyt vastaavaa salaattia ja keksin tämän(kin) päästäni. Itse rakastuin tähän ja myös mieheni piti todella paljon. Tuli oikein pyyntö josko tekisin tätä uudelleen. No teenhän minä, heti seuraavana päivänä :)

Aasialainen nuudelisalaatti

150g täysjyvänuudeleita / riisinuudeleita

kourallinen cashew pähkinöitä

150g broileria / tofua / katkarapuja 

vihreitä papuja

purjoa

keltainen paprika (ja nimenomaan keltainen, ei punainen tai vihreä)
tuoretta korianteria (jätä pois jos et pidä mausta)

kastike:

1 yksikyntinen valkosipuli

1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl kalakastiketta

1 tl seesamöljyä
1 tl juoksevaa hunajaa

1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunan/limenmehua

tuoretta chiliä oman maun mukaan

3 rkl öljyä

Valmista kastike ensin maustumaan. Laita kaikki aineet sekaisin ja sekoita.

Paista broileri kypsäksi, mausta suolalla ja pippurilla. Voit hyvin käyttää myös esim. katkarapuja tai tofua.

Paahda cashew pähkinät kuivalla pannulla ilman rasvaa kunnes pähkinät ovat saaneet hieman väriä.

Leikkaa purjo pieniksi ohuiksi tikuiksi (julienne). 

Leikkaa paprika samalla tavalla.

Puolita vihreät pavut jos ovat liian pitkiä. Itse käytin pakkasesta vihreitä papuja jotka ensin keitin al dente kypsiksi ja laitoin heti kylmään veteen jotta kypsyminen keskeytyy ja pavut ovat kylmiä.

Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja laita heti kylmään veteen jotteivat kypsy lisää.

Sekoita nuudelit, broileri, pähkinät ja kasvikset sekaisin.

Kaada kastike mukaan ja sekoita hyvin.
Lisää hienonnettu tuore korianteri viimeisenä.

Tai vaihtoehtoisesti kokoa salaatti lautaselle raaka-aineita yksittäin lisäten päälle ja kastiketta päälle kaataen.

Tämä on erinomainen tarjottava illanistujaisiin, alkupalaksi, juhliin, iltapalaksi ym... 

Maku on aivan ihanan raikkaan aasialainen. Paahdetut pähkinät tuovat upeaa täyteläistä makua salaattiin. Kaikki raaka-aineet sopivat täydellisesti yhteen! Ehdottomasti paras salaatti mitä olen ikinä tehnyt!