Intialainen Rogan Josh curry - hot hot hot!

Intialainen ruoka on lempiruokaani. Rakastuin intialaiseen ruokaan Englannissa asuessani. Asuin siellä 5 vuotta ja sinä aikana tuli maisteltua varmasti koko intialaisen ravintolan lista läpi. Intialainen ruoka on suosituinta noutoruokaa Englannissa, eikä suotta. Intialaista ruokaakin on niin monenlaista riippuen siitä mistä osaa Intiaa se on kotoisin. On todella tulisia ja kermaisen pehmeitä ja aivan kaikkea siltä väliltä. Olen ensi viikolla menossa Lontooseen ja voitte arvata kuinka innoissani olen päästessäni taas syömään maailman parasta intialaista ruokaa!!

Ennen kuin pääsen nautiskelemaan Englannissa intialaisista herkuista päätin tehdä kotona intialaista ruokaa myös koska en sitä hetkeen ole tehnyt. Yksi lemppareistani on rogan josh niminen curry. Uppouduin Googlen englanninkieliseen maailmaan ja löysinkin todella loistavan reseptin sitar.com sivulta jonka päätin tehdä. Tämä on yksi ehdottomia hittejäni keittiössä. En ole aikaisemmin saanut intialaista ruokaa onnistumaan näin autenttiseksi! Tämä maistui aivan yhtä hyvältä kuin Englannissa ja Singaporessa syömäni intialaiset curryt.

Niin tulista tämä oli, että jouduin lennosta tekemään raitan kylkeen viilentämään polttoa :) Tein ison satsin kerralla tätä ja onkin hyvä, että tein koska niin hiton hyvää tämä oli! Minä tein kanasta tämän, mutta voit yhtä hyvin tehdä esim. lampaasta jolloin keittoajat ovat about samat tai kunnes lammas on kypsää ja mureaa.

Käyhän tykkäämässä Ruokasurffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Intialainen rogan josh kana-curry

1 rkl raastettua inkivääriä
3 rkl raastettua valkosipulia
tuoretta chiliä maun mukaan
4 sipulia
1 kg broilerin rintafileitä
2 ½ dl vettä
6 rkl paksua turkkilaista jugurttia

10 rkl ruokaöljyä

mausteet
2 laakerinlehteä
6 kokonaista neilikkaa
10 kokonaista mustaapippuria
1 kanelitanko
1 tl jauhettua korianteria tai 1 rkl kuivattuja korianterinlehtiä
2 tl jeeraa /juustokuminaa
1 tl jauhettua kardemummaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl cayennepippuria
2 tl suolaa
nippu tuoretta korianteria

Leikkaa broileri isoiksi paloiksi.
Kuumenna pannulla 10 rkl ruokaöljyä ja paista broileri nopeasti pienissä erissä pannulla. Ota lihat kulhoon talteen. Älä ruskista lihaa, käytä vain nopeasti pannulla.

Lisää samaan öljyyn laakerinlehdet, mustatpippurit, kanelitanko ja neilikat. Paista n. 2 min.

Lisää pannulle pieneksi leikatut sipulit ja paista n. 5 min kunnes sipulit ovat saaneet hieman väriä.

Lisää pannulle valkosipuli, chili ja inkivääri, paista n. 30 sekuntia.
Lisää pannulle  jauhettu korianteri, jeera, jauhettu kardemumma, paprikajauhe, cayenne ja suola. Paista hetki.

Lisää seokseen lihat ja sekoita hyvin.

Lisää jugurtti ja sekoita tasaiseksi.

Kun seos on tasaista lisää vesi pannulle ja anna kiehua n. tunnin.

Curryn pinnalle kertyy punaista öljyä jonka voit kuoria pois lusikalla.
Lisää juuri ennen tarjoilua reilusti tuoretta korianteria pinnalle.

Viilentävä raita

2 dl jugurttia (mulla oli luonnonjugurttia tölkistä)
1 dl pieneksi leikattua kurkkua
1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Sekoita kaikki keskenään ja tarjoile tulisen ruoan kanssa.

Tarjoa rogan josh ja raita kurkumalla maustetun basmati-riisin kera. Laita riisin keitinveteen 1 tl kurkumaa niin saat kaunista keltaista intialaista riisiä.

Tämä ateria hipoi täydellisyyttä. Mikäli rakastat kunnon intialaisia curryjä tulet rakastamaan tätäkin ruokaa! Ja mikäli et ole ennen tällaista maistanut, tee ihmeessä. You're in for a real treat ;)