Helppo ja nopea tarte tatin - ranskalainen omenatorttu

Tarte tatin on ollut pitkään listalla mitä haluaisi kokeilla tehdä. Jotenkin se on aina tuntunut ihan super vaikealta ja olen ajatellut ettei se voi millään onnistua. Mutta, luonteeni tuntien: epäonnistuminen ei ole mahdollisuus ja aina pitää haastaa itsensä mukavuusalueen ulkopuolelle koska muuten ei vaan ole yhtä kivaa :) Tarte tatin tuli tehtyä, mutta hieman oioin mutkia ja en tehnyt itse taikinaa vaan käytin pakkasessa olevaa valmista lehtitaikinaa. Ensi kerralla teen taikinankin itse :)

Omenoiden laatuun kannattaa panostaa. Vaikka kotimaiset omenat ovat vieläkin varmasti hyviä, suosittelen silti hankkimaan mahdollisimman happamia vihreitä omenoita. Esim. Granny Smith lajike on aika omiaan leivonnassa ja kun omenaa kypsytetään. Maku ja rakenne säilyy loistavana. Jokaisessa marketissa varmasti myydään Granny Smithiä.

Tarte Tatin on keikauskakku jonka rakentaminen aloitetaan päältä. Ensin karamelisoidaan omenat. Laitetaan taikina päälle joka kypsytetään uunissa. Esim. valurautapannu on aivan loistava tähän tarkoitukseen.

Tarte Tatin

500g omenoita
100g voita
2 dl sokeria

valmista voitaikinaa / lehtitaikinaa


Leikkaa omenat kauniiksi lohkoiksi.
Sulata valurautapannulla voi ja lisää sokeri sekaan. Seos alkaa muuttua pikku hiljaa vaalean ruskeaksi.

Lisää sekaan omenat. Pyörittele karamellissa ja anna seoksen ruskistua kauniin ruskeaksi ja hyvän makuiseksi.

Anna seoksen jäähtyä hieman.
Laita kaulitse voitaikina sopivan kokoiseksi pannulle.
Laita taikina pannun päälle ja työnnä reunat sisään esim lusikkaa apuna käyttäen.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 20min tai kunnes kauniin kullan ruskea,

Anna tortun jäähtyä ennen kuin kumoat sen.
Laita iso lautanen  pannun päälle. Keikauta torttu nopealla ja varmalla liikkeellä lautaselle.

Tarjoile heti lämpimänä.

Kurpitsa-feta-parmesan-muffinsit

Kurpitsa tuli taloon ensimmäistä kertaa. Kaverit pitivät Halloween bileet ja halusivat kurpitsan, mutta eivät sen sisältöä. Minä sain sen :) Enpä ole oikeasti aikaisemmin tehnyt kurpitsasta yhtään mitään ja nyt yhtäkkiä täällä on parikiloinen kurpitsa joka pitäisi tappaa. Ei siinä auttanut muu kuin kaivella netistä kurpitsan teurastusohjeet ja alkaa touhuamaan.

Päätin jo aikaisemmin, että teen amerikkalaisen pumpkin pie:n eli kurpitsapiirakan aikankin, mutta halusin tehdä myös jotain suolaista. Pyörin netin ihmeellisessä maailmassa ja vastaan tuli australialainen Martha Goes Green sivun resepti jossa yhdistettiin feta, parmesan-juusto, pinaatti ja kurpitsa suolaisiksi muffinseiksi muiden mausteiden kera! Kuullosti niin eksoottisen hyvältä, että sitähän täytyi tehdä, hieman tietysti reseptiä muunnellen kuten tapaani kuuluu :)

En ala pitämään oppituntia siitä miten kurpitsaa käsitellään, netti on siitä tietoa pullollaan. Itse paahdoin puolikkaan kurpitsan paloina uunissa öljy, suolan ja pippurin kera tätä reseptiä varten. Toisen puolikkaan soseutin valmiiksi makeita piirakoita varten.

Suolaiset kurpitsamuffinsit (20kpl)

7 dl paahdettua kurpitsaa kuutioina
iso kourallinen tuoretta pinaattia
3,5 dl parmesanlastuja
175g fetaa
4 tl täysjyväsinappia
3 kananmunaa
3,5 dl maitoa
7 dl vehnäjauhoja
6 tl leivinjauhetta
1,5 tl suolaa
1,5 tl cayennepippuria / tulista paprikajauhetta
mustaappippuria


Paahda kurpitsa paloina uunissa öljyn, suolan ja pippurin kera. Anna jäähtyä. Kuutioi.

Sekoita yhdessä kulhossa feta, parmesan, sinappi, hienonnettu pinaatti ja kurpitsa.

Yhdessä kulhossa sekoita munat ja maito
Kolmanteen kulhoon yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola, pippuri ja cayenne.

Yhdistä munamaito siihen kulhoon missä on kurpitsa ym.
Sekoita hyvin.
Lisää sekaan jauhot ja sekoita.

Voitele muffinssipelli öljyllä ja lusikoi massaa melkein täyteen.
Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min (kiertoilmauunissa meni 15 min)

Tämä oli täysin sokkona maistelua koska en ollut aikaisemmin tehnyt mitään kurpitsasta. Muffinsit olivat todella hyviä! Kurpitsa toi koostumukseen kuohkeutta ja pehmeyttä. Juustot ihanaa suolaisuutta ja makua. Olen mielissäni, kun tuli kerralla tehtyä useampi näitä, koska ovat kyllä sen verran hyviä! Menee välipalana, iltapalana tai kahvipöydässä tarjoiluun.

Mehevä appelsiinikakku

Leipomisvimma iski taas. Pakko kutsua vieraita kylään koko ajan, että nämä kaikki tulee syötyä :) Tilauksestakin leipoisin oikein mielelläni. Pari tilausta tullutkin ja enemmänkin voisin ottaa vastaan niin pääsen toteuttamaan itseäni lisää :)

Nyt mentiin (taas kerran, niin kuin melkein aina) sillä mentaliteetilla, että "mitä kaapista löytyy". Nämä mun leipomiset ovat niin extempore yleensä, että pakko luovia ja soveltaa koska aina kaapissa ei vaan voi olla kaikkea. Ehkä joillakin on? Ihailtavaa jos on :) Nyt päädyin tekemään appelsiinikakun jonka kostutin vielä lopuksi. Kuivakakut ovat muuten niin kuivia, kostutuksella saa ihmeitä aikaan ja mahdollisuus hieman tuunata muuten niin tylsiä ja "mummomaisia" kakkuja. Miehellä on lenttismatsi joten yksin leivon ja tuttuun tapaan popitan täysillä. Tällä kertaa repeatilla soi yksi tämän hetken lemppareista Donkeyboy:n Triggerfinger

Ohjeen löysin Pirkan sivuilta ja vaikutti melko pätevältä ohjeelta. Hieman sitäkin tuunasin omaan suuhun sopivammaksi.

Appelsiinikakku

200g voita/margariinia
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1½ appelsiinin kuori
½ dl appelsiinimehua

Vatkaa pehmennyt rasva ja sokeri vaahdoksi.
Lisää sekaan kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten.
Lisää sekaan appelsiininmehu ja kuori.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää sekaan.
Sekoita hyvin.
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 45-50min.


Kostutukseen

1½ dl appelsiininmehua (itse puristettua tai täysmehua)
½ appelsiininkuori
3/4 dl sokeria

Keitä siirappi sokerista ja mehusta + kuoresta. Siivilöi kuori pois valmiista siirapista.

Kostuta hieman jäähtynyt kakku appelsiinisiirapilla.
Ihanan kostea ja makea ja päräyttävän appelsiininenkakku joka maistuu kaikille. Ja kyllä, tässä todellakin maistuu appelsiini, eikä sellainen vienosti appelsiininen mitä nämä kakut yleensä ovat.

Mausteiset paahdetut kurpitsansiemenet

Kurpitsansiemenet ovat niin hyviä. Ne toimii sellaisenaan, paahdettuina, leipään leivottuna, ruoan päälle ripoteltuna ym. Kurpitsansiemenet toimii! Nyt kokeilin paahtaa ne pannulla pienessä rasvassa ja reilussa mausteseoksessa. Nämä menee ihan naposteluun meillä. Toimii hyvin esim. sosekeiton päälle ripoteltuna myös. Ostan kaupasta valmiita pusseja kurpitsansiemeniä ja niistä nämäkin ovat tehty. Jos teet tuoreeltaan kurpitsasta otetuista siemenistä on käsittely aivan erilainen joten älä sovella tätä tuoreisiin siemeniin.

3dl kurpitsansiemeniä
2 rkl voita
1 tl jeeraa / juustokuminaa
½ tl cayennepippuria tai tulista paprikajauhetta
½ tl tuoretta mustaapippuria
2 rkl soijakastiketta

Kuumenna voi pannulla ja paahda kurpitsansiemeniä voissa hetki.

Lisää mausteseos (soija, jeera, cayenne, mustapippuri) ja sekoittele muutama minuutti jotta mausteet avautuvat ja paahtuvat hieman.

Kaada valmis seos leivinpaperille jäähtymään.

Säilytä paahdettuja kurpitsansiemeniä ilmatiiviissä purkissa. Jos niitä jää ;) Meillä ei jäänyt. Ylläri :)

Kuukauden Vierailija lokakuu: Tiukkaa treeniruokavaliota ja herkutteluja

Lokakuun Kuukaden Vierailija on minulle ennestään tuntematon Jaana. Jaana löysi blogini, alkoi seuraamaan sitä ja huomasi, että nyt olisi mahdollisuus olla Kuukauden Vierailija ja tehdä oma postaus. Jaana otti härkää sarvista ja uskaltautui jakamaan elämäänsä ja reseptejänsä muille. Mahtavaa Jaana!
Tämä teksti ja kuvat ovat kaikki Jaanalta.

Vielä reilu puoli vuotta alle nelikymppinen, 3 lapsen äiti, yrittäjä ja tavoitteellinen harrasteurheilija
Pohojanmaan sydämestä, Seinäjoelta. Kuvan mukainen kokkaus on meidän perheessä arkipäivää. Töistä treeneihin tai sieltä lapsia kuskaamaan omiin treeneihin ja omat treenit lasten treenien aikana.
Oma lajini on triahtlon jonka kolme lajia uinti, pyöräily ja juoksu nielevät joskus paljonkin aikaa. Viikolla
pidetään kiinni terveellisestä ja säännöllisestä ruokavaliosta mutta viikonloppuna eletään löysemmin rantein.

Kun on tehnyt itselleen selvät säännöt että viikolla eletään suhtkoht terveellisesti voi sitten hyvällä omalla
tunnolla viikonloppuna vähän herkutella. Monipuoliset urheiluharrastukset takaavat meikäläisen kohdalla sen että aina on nälkä. Mitä tahansa ei kuitenkaan voi syödä vaikka liikkuisi miten paljon. Ikävä kyllä lenkkimakkarat ja karkit rupeavat näkymään siltikin kropassa. Ainakin tällä ikää ;) Hyvä aamupala, välipala, lounas, välipala ja iltapala riittävät päivän ruuaksi, kunhan ruoka nautitaan parin kolmen tunnin välein ja se on oikeanlaista.

Aamupäivän välipala töissä on kevyt ja itsetehty smoothie on siihen tarkoitukseen loistava valinta. Joskus
ajattelin että se on työläs valmistaa mutta sen tekemiseen kuluu aamulla noin viisi minuuttia. Blenderiä ei
tarvita, itsellänikin on käytössä ainoastaan sauvasekoitin jolla hurautan aineet sekaisin. Eri variaatioita on
kymmeniä, tässä tämän hetken suosikkini joka odottaa nytkin tuossa työpöydällä että klo lyö 11.


Pirteä porkkana-appelsiini smoothie

1 appelsiini
1 porkkana
sitruunamehua
vettä

Kuori appelsiini. Luomuversion voi käyttää kuorineen päivineen mutta omaan makuuni siitä tulee liian
karvas.
Pilko porkkana muutamaan osaan, lisää kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella molemmat sekaisin.
Purista mukaan oman maun mukaan sitruunamehua ja lisää kylmää vettä.
Kuvassa olevaan versioon lisäsin myös yhden kiivin joka sattui edellisillan hedelmäsalaatista jäämään

Iltapalaksi tulee useimmiten syötyä rahkaa ja hedelmiä/marjoja. Ehkä siksi että se on helppoa, nopeaa ja
vielä hyvääkin. Joskus kuitenkin tekee mieli jotain muutakin ja rahkaletut on hyvää vaihtelua.

Rahkaletut

1prk rasvatonta rahkaa (kannattaa kokeilla myös Skyr –nimistä rahkaa vaniljanmakuisena)
1 banaani
2 kananmunaa
puoli desiä kaurajauhetta ja/tai mantelijauhetta
Psylliumjauhetta pakkauksen ohjeen mukaan
paistamiseen kookosrasvaa


Sekoita Psylliumjauhe rahkan sekaan ja anna turvota hetken aikaa. Jauhe sitoo taikinaa joka on muutoin
tosi löysää.
Muussaa banaani ja lisää se rahkan sekaan, samoin kuin kananmunat ja kaura/mantelijauhe. Minä käytän yleensä molempia.
Sitten alkaakin se vaikein vaihe, paistaminen. Tärkeintä on maltti sekä tarpeeksi matala lämpötila millä
nämä paistaa.
Itse nostan isolla lusikalla pannulle nokareita jotka tasoitan pyöreiksi lätyiksi. Sitten vaan odotellaan että
lätty paistuu kunnolla ennen kääntämistä. Jos lätyn kääntää ennen aikojaan tulos on aika ruma vaikka ei se
toki makua miksikään muuta.
Jos ei käytä psylliumia niin paistaminen on entistä vaikeampaa joten suosittelen sitä kyllä :)
Nämä maistuvat seuraavanakin päivänä jääkaappikylminä.

Sitten se herkkuosio. Tykkään tulisesta ruuasta mutta ikävä kyllä vatsalaukkuni ei ole samaa mieltä. Tästä
piirakasta saa juuri niin tulisen kuin haluaa kastikkeiden tulisuutta vaihdellen. Reseptin löysin aikoinaan
facebookista jonkun kaverini sivuilta. Sittemmin törmäsin samanlaiseen reseptiin myös Kaikki äitini reseptit
-blogissa. Tässä kuitenkin oma muunneltu versioni

Meksikolainen piirakka ylikypsästä broilerista

1pkt tortilloja (8kpl)
1prk Salsakastiketta (mild, medium tai hot)
1prk Salsa Verdeä
300-500g marinoimatonta kanaa fileenä (käytin loput salaattiin)
2pss juustoraastetta (pitsajuustoa+Polaria tai esim goudaa. Meillä lasten takia mennään perusjuustoilla)
2prk ranskankermaa
1 kanaliemikuutio


Keitä kananpaloja kanaliemikuution kanssa ylikypsiksi kattilassa ainakin tunnin verran. Minä taisin keittää
melkein 2 tuntia kun lähdin lenkille ja annoin lapsille määräyksen sammuttaa hellan tunnin kuluttua. Hups,
oli unohtunut :)

Puolita tortillat. Laita voideltuun vuokaan 3-4 tortillaa limittäin. Lado päälle riivittyjä kanansuikaleita,
kastikkeita, ranskankermaa ja juustoraastetta. Toista sama niin että sinulla on kolme kerrosta ja
päällimmäisenä juustoraaste ennen uuniin laittoa.

Salsakastiketta uppoaa yleensä koko purkki ja Salsa Verdeä noin puolikas. Väleihin voit laittaa myös
jalapenosuikaleita jos haluat lisää tulisuutta.
Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Täyttävää ja ihanaa josta saa takuulla ähkyn ellei ymmärrä lopettaa syömistä ajoissa :)

Lisäksi tein salaattia jota maistoin edellisenä päivänä ystäväni sisustuskutsuilla.

Raikkaan ruokaisa salaatti

amerikansalaattia
2 omenaa
1 paketti pekonia
kanaa jota jäi yli piirakasta

Kastike:

1prk kermaviiliä
majoneesia
sitruunaa

Paista ensin pekonit. Minä tapaan tehdä sen uunissa.

Jäähdytä talouspaperin päällä joka imee myös
ylimääräiset rasvat pois.
Pilko salaatti, omenat pieneksi kuutioiksi ja yhdistä mukaan kananpalat.
Leikkaa pekonisiivut 5 osaan ja lisää joukkoon.

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään, tarkista maku ja sekoita salaattiin.

Majoneesi on suht helppo tehdä itse mutta tällä kertaa oikaisin mutkat ja käytin kaupasta ostettua. Enkä
muuten pettynyt tähän majoneesiin! Usein kaupan omissa on sellainen vähän teollinen maku mutta ei
tässä. Voipi olla että majoneesin suhteen oikaisen mutkat jatkossakin ;)

Muumionakit

Halloween-teemalla jatketaan edelleenkin, tällä kertaa suolaisen parissa. Näin ihanan Peggyn blogissa näitä todella koomisen näköisiä muumionakkeja ja oli aivan pakko itsekin tehdä. Ihan huippuhauskoja ja meinaan tehdä niitä uudelleenkin vielä. Söin puolet kuormasta heti, sen verran hyviä olivat :)

Katso myös Halloweenin tuplsuklaa cupcaket

Nämä ovat superhelppoja tehdä, tarvitset vain

nakkeja
voitaikinaa
majoneesia
mustaa väriainetta

Sulata voitaikina.
Leikkaa veitsellä tai pizzapyörällä pitkiä 1cm pakuisia kaitaleita taikinasta.
Kieputa nakin ympärille taikina.
Toista kaikkien nakkien kohdalla.

Paistaa 200 asteisessa uunissa kunnes taikina on kypsynyt, mutta ei saanut väriä juurikaan.

Tee majoneesista silmämunat.
Värjää majoneesia mustalla väriaineella ja tee silmämuniin mustat pisteet.

Naura ihan hulluna typerän näköisille nakeille ja syö ne :D

Helppo kauraleipä kurpitsansiemenillä

Mitä tehdä kun illalla alkaa tekemään mieli vaaleaa leipää ja kaapissa on vain ruispaloja? Silloin leivotaan tietenkin :) Olisin toki voinut mennä kauppaan, mutta itsetehty leipä on niin hyvää ja varmasti terveellisempää kuin yksikään kaupan kauraleipä. Ja tuore leipä, se ensimmäinen puraisu vielä lämpimään leipäsiivuun...voi luoja! Kaura on hyväksi jokaiselle ja kurpitsansiemenet tuovat lisää makua ja tekstuuria leipään + hyviä rasvoja. Leivän leipominen on niin helppoa, helpompaa kuin luullaan. Leipähän kohoaa itsekseen ja paistuu itsekseen, ei siinä ole juuri mitään tehtävää leipojalle.

Tämä ihana ohje löytyi hieman modifioituna Energiaa kokkaamalla blogista

Helppo kauraleipä

2 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa (11g)
3 dl maitoa
2 rkl kurpitsansiemeniä
1 rkl hunajaa

Lämmitä maito 42 asteiseksi (kädenlämpöistä lämpimämpi). Lisää sekaan kuivahiiva ja hunaja.
Lisää kaurahiutaleet ja siemenet sekaan.
Ala lisäämään jauhoja vähän kerrallaan koko ajan  vaivaten.
Vaivaa leipää niin, että se irtoaa kulhosta ja leipään muodostuu sitkoa.

Laita kulhon päälle liina ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 min.

Kumoa taikina leivinpaperilla peitetylle pellille ja muotoile pyöreäksi leiväksi.
Ripottele vähän jauhoja päälle, peitä taas liinalla ja anna kohota vielä 30 min.

Paista leipää 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia uunista riippuen.
Anna jäähtyä ilman liinalla peittämistä niin saat ihanan rapeakuorisen leivän.

Halloween tuplasuklaa kuppikakut cupcaket

Kuppikakut eli cupcakesit ovat tosi hauskoja tehdä. En ole niitä kovin useasti tehnyt, mutta nyt inspiroiduin muiden ruokabloggaajien (erityisesti Peggyn pieni punainen keittiö on loihtinut upeita Halloween herkkuja)  upeista Halloween luomuksista ja päätin kantaa korteni kekoon Halloweenin osalta tekemällä ainakin kuppikakkuja. Äidin ja siskon kanssa askartelimme näitä ja oli mukava touhuta yhdessä.

Katso myös Halloweenin muumionakit

Teimme tuplasuklaa (double chocolate) muffinseja kuppikakuiksi.

Tästä ohjeesta saat n. 15 isoa kuppikakkua

Tuplasuklaamuffinssit / cupcaket / kuppikakut

250g vehnäjauhoja (5dl)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl leivontakaakaojauhetta
120g sokeria (1dl)
150g valkoista/maito/tummaasuklaata rouhittuna ( valitse itse mitä laitat)

250ml maitoa
90 ml ruokaöljyä
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään
Sekoita kosteat aineet keskenään
Yhdistä kuivat ja kosteat aineet.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Täytä n. puoleen väliin vuokaan.

Mikäli sinulla on muffinsipelti, käytä sitä niin muffarit pysyy paremmin koossa.
Paista n. 12- 15min 200 asteessa

Kuorrutus kuppikakkuihin

250g tuorejuustoa (esim. Mascarponea)
100g huoneenlämpöistä voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin sähkövatkaimella. Lisää desi kerrallaan tomusokeria koko ajan vatkaten. Lisää lopussa vaniljasokeri.


Hämähäkinseitti cupcaket

Levitä valkoista (naturel) kuorrutetta muffinsin päälle.
Värjää mustalla elintarvikevärillä (pasta väri) pienessä kupissa kuorrutetta mustaksi.
Pienellä pursottimella tee neljä ympyrää sisäkkäin mustasta kuorrutteesta.

Vedä 6 eri kohdasta cocktailtikun kärjellä ylimmästä ympyrästä alas päin niin, että muodostuu marmoroitu kuvio.
Kuvio näyttää hämähäkinseitiltä :)
Aseta muovinen hämähäkki (Tiimarista hankittu) verkkoon.

Hautakivi cupcaket

Käytä LU keksien Bastogne keksejä. Leikkaa vetitsellä sopivan kokoisiksi.
Kirjoita keksiin mustalla kuorrutteella (sivellin) R.I.P
Tee veitsellä mufiinsiin pitkä vako jonne upotat keksin.
Värjää kuorrutetta vihreäksi elintarvikevärillä (pasta väri) ja tee muffinsin päälle nurmikko vihreästä kuorrutteesta.

Kurpitsa cupcaket

Värjää oranssilla tai punaisella + keltaisella elintarvikevärillä kuorrute oranssiksi
Levitä oranssi kuorrute kokonaan muffinsin pintaan
Tee mustasta kuorrutteesta sivellintä, pursotinta tai cocktailtikkua apuna käyttäen kolmion muotoiset silmät ja suu
Tee vihreästä kuorrutteesta pursottamalla kurpitsan vihreä osa