Pekoni-tomaattipiirakka

Pitkästä aikaa tuli tehtyä suolaista piirakkaa. Tämä oli ns. jämäpiirakka koska pekonia oli kaapissa ja se piti käyttää. Suolainen piirakka toimii loistavasti iltapalana. Jokainen saa ottaa sen verran kuin haluaa. Täytteeksi suolaisiin piirakkoihin uppoaa melkein mikä vaan. Itsehän jaksan toitottaa sen pohjan itse tekemisestä. Maku ero on valtava. Ja tässä tilanteessa suosittelen myös oikean voin käyttämistä. Leivonnassa käytän vain voita. Muuten en kovia rasvoja suosi ollenkaan vaan pehmeitä kasvirasvoja. Eikä meillä kolesterolia olekaan :) Mutta voi kuuluu leivontaan koska siitä syntyy osa mausta. Paha ja raaka pohja pilaa mielestäni minkä tahansa hyvinkin piirakan. Kaksi muistisääntöä, oikea voi ja esipaistaminen. Varma menestys!

Piirakkapohjani on yksi Googlen suosituimmista pohjista joten suosittelen todellakin omaa ohjettani. Aivan uskomattoman hyvä. Ohjeen pohjaan löydät tästä. Toimi ohjeiden mukaan ja saat parhaan piirakkapohjan ikinä :)

Pekoni-tomaattipiirakka

pohja:
Suolainen piirakkapohja ohje

täyte:
140g pekonia
½ dl hienonnettua ruohosipulia
2-3 tomaattia
2 dl kevyt kermaa
3 kananmunaa
3 dl vahvaa juustoraastetta
mustaapippuria myllystä
suolaa
ripaus oreganoa

• Valmista pohja ohjeen mukaan. Muista pakastus ja esipaisto!
• Paista pekoniviipaleet rapeaksi pannulla tai uunissa. Leikkaa paistetut pekonit saksilla pieniksi paloiksi.
• Sekoita keskenään kananmunat ja kerma. Lisää sekaan suola, pippuri ja oregano.
• Lisää pekonit, ruohosipuli ja juustoraaste sekaan.
• Sekoita hyvin.
• Kun pohja on esipaistettu kaada täyte sen päälle.
• Lisää viipaloituja tomaatteja kunnes pinta on peittynyt tomaateista. Rouhi pinnalle hieman mustaapippuria.

• Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa alaosassa n. 25-35 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt.
• Anna piirakan levähtää ainakin 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Kuukauden Vierailija toukokuu: Itsetehtyjä raakamakkaroita

Kuukauden vierailijana on tällä kertaa minulle Facebookin kokkailuryhmistä tuttu nainen. Hän on itsekin aloittanut bloggailun hiljattain ja pyysin häntä vierailijaksi blogiin. Onneksi Mirkku suostui koska tämä nainen osaa kokata :)
Haluatko sinäkin kuukauden vierailijaksi? Ota yhteyttä ruokasurffausta@gmail.com :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Olen otettu, ihailemani ruokabloggaaja Anna pyytää minua kuukauden vierailijaksi blogiinsa Ruokasurffausta! Tämä kyseinen nainen on ”syyllinen” siihen, että aloitin oman ruokablogin pitämisen alle 2 kuukautta sitten, tällainen siitä syntyi: Mirkun Kokkaukset ja Tuunaukset 

Eksyin Annan blogiin ja ihastuin kuviin ja resepteihin, lähti ajatus voisinko minäkin!? :) Hän ystävällisesti neuvoi ja vastasi lukuisiin kysymyksiini, siitä se sitten lähti… nyt olen täysin hurahtanut tähän hommaan! Olen aina rakastanut kokkaamista ja kauniiden annosten asettelemista sekä kuvaamista, nyt minulla on kanava johon jakaa ne… eivät jää enää koneelle piiloon! :)

Omassa blogissani pyrin julkaisemaan itsekehittelemiäni jotain uutta sisältäviä ruokia (myös leivonnaisia) selkeine resepteineen. Löytyy hieman vaikeampaa mutta ihan helppoa arkistakin. Minusta tärkeintä on, että ruoka maistuu sekä näyttää hyvältä! Aina ei onnistu, täysiä fiaskojakin sattuu… mutta ei lannistuta, uutta yritystä vain! Keittiössä häärääminen on aivan ihanaa, uuden kehittely ja inspiraation virtaus! :)

Olin pitkään miettinyt makkaroiden valmistusta itse, nyt siihen avautui loistava tilaisuus. Kahlasin netissä kymmeniä reseptejä läpi ja kirjasin itselleni omasta mielestäni parhaat vinkit ylös. Makkarat onnistuivat oikein hyvin, mitään suurempaa ongelmaa ei ollut ja yksikään makkara ei räjähtänyt! :D Ainoa mitä korjaan seuraavalla kerralla, niin laitan enemmän rasvaa… makkaranteossa ei nimittäin kannata säästellä rasvan määrässä, muuten lopputulos on kuiva! (reseptiin on korjattu rasvan määrä oikeaksi)

Sitten itse reseptiin. Itse ostin tätä varten lihamyllyn, jonka mukana tuli makkarasuppilo (taitaa nykyään tulla vakiona mukana kaikissa). Tämä on omalla lihasvoimalla toimiva ;) Hinta oli vaatimattomat 29,90€ Halpa-hallissa, mutta näitä löytyy jokaisesta isommasta tavaratalosta… hinta pyörii 20-30€:n välillä. Ehkä kuitenkin seuraavan kerran pyydän lihakauppiasta jauhamaan lihan valmiiksi, esim Savo-Karjalan Lihassa. Lihan jauhaminen ostaessa maksaa vain 1€/kg, kyllä maksan mielellään tuon hinnan.

Lihanjauhaminen tällä välineellä oli suht aikaanvievää, kuuma tuli myös… käy toki hyvästä kuntoilusta ;)

MAKKARAMASSA

1,5 kg porsaan kinkkua

0,5 kg siankylkeä

0,5 kg silavaa

25 g paprikajauhetta

3 g meiramia

½ dl hienoa merisuolaa

2  kokonaista valkosipulia

porsaan suolta (myydään yleensä lihakaupassa 5-10 metrin pätkänä, joka riittää hyvin 2kg:n lihamäärään)

• Laita kaksi valkosipulia kokonaisena uuniin (leikkaa hattu pois), anna olla 15 minuuttia 200 asteessa

• Pursota kynnet ulos kuoristaan, painele veitsen lappeella tahnaksi. Voit vielä veitsen terällä vähän paloitella. Tämä muuten on hyvä keino, jos käytät valkosipulia kylmään kermaviilikastikkeeseen!
• Tässä lihakimpaleet odottamassa jauhamista, siankylki on valmiiksi viipaloitua koska sattui olemaan tarjouksessa…

• Jauha liha myllyn läpi. Itse jauhoin vain kerran isoimmalla (myllyssä on useampi reikä vaihtoehto). Tällöin lihasta ei tule liian tiivistä ja lopputulos on mehevä!

• Pujota suoli suppilon läpi. (laita suoli likoamaan astiaan yön yli, tällöin sen suolaisuus tasapainottuu ja se pehmenee ja on helpompi käsitellä)

• Suoli on yllättävän kestävää tekoa, saa aika ronskisti käsitellä että rikki menisi. Itsekin ensin hyvin varovaisesti pujottelin, kunnes huomasin että pystyy käsittelemään ihan napakoin ottein :)
• Heitä massan sekaan tarvittavat mausteet, sekoita käsin tiiviiksi massaksi

• Kannattaa jakaa massa, jotta osan saa kylmään… kuitenkin makkaran pursotuksessa suoleen kestää jonkin aikaa, näin liha ei joudu olemaan huoneenlämmössä liian kauan

• Itselläni meni hermo tuon halvan lihamyllyn pursottimeen ja tuunasin pursotinta hieman… minulta löytyy kerman/pikkuleipien pursotukseen tarkoitettu pursotin… leikkasin hieman lihamyllyn mukana tulleen suppilon reunaa pois ja se istui mukavasti tähän pursottimeen…
• Oli muuten nopea pursottaa tällä :)

• Pursotustapoja on monia. Itse laitoin suolen alkuun solmun, joka pysyi oikein hyvin paikallaan. Pursotin n.15-20cm pätkiä massaa suoleen, kieputin päähän suolta ja katkaisin saksilla. Voit pursottaa myös kokonaisen pötkön ilman kieputtamista. Tai voit kieputtaa makkaroiksi ilman katkaisua. Minusta tämä on varsin kätevä tapa.
• 
  
• Makkaroiden kypsennyksessä on myös monia tapoja. Testasin monta. Parhaaksi totesin uunissa vedessä kypsennyksen, tällöin lopputulos on mehevä ja makkarat eivät räjähtele.
• Laita makkarat uunivuokaan, lämmintä vettä kunnes peittyvät

• Paista makkaroita 175 asteessa 25 minuuttia. Kun laitat huoneenlämpöiset makkarat lämpimään veteen kuumaan uuniin, lämpöero ei ole niin iso että kuori repeäisi paineesta. Toki tilannetta kannattaa seurata ja jos näyttää että paine on liian iso ja kuoret halkeilevat, niin tee reikiä cocktailtikulla!

• ! Valmiit makkarat ovat aika vaaleita, tarkoitus on kypsennyksen jälkeen paistaa ne pannulla, grillata, tai kuten minä tein; valmistin uunissa grillivastuksella !
  
  
  Itsetehtyjä makkaroita, sinappia, chilikastiketta, kurkkuviipaleita ja maissia…
  JESTAS ETTÄ OLI HYVÄÄ, SUOSITTELEN!

Appelsiini-suklaapalat

Appelsiini-suklaa on yksi lempi makupareistani. Ne maut sopivat todella hyvin yhteen. Fazerina onkin lempisuklaatani ja Englannissa asuessani Terry's Chocolate Orange. Olen joskus vuosia sitten kehittänyt reseptin mokkapaloista joissa makuna ei olekaan kahvi vaan appelsiini ja suklaa. Ne toimivat ihan käsittämättömän hyvin! Kaikki rakastavat mokkapaloja ja jos appelsiini ja suklaa iskee yhdessä ovat nämäkin takuu varma hitti :) 

Pahoittelut huonoista kuvista, en ehtinyt ottamaan kunnon kuvia kaiken tohinan ohessa :)

Appelsiini-suklaapalat

pohja:

5 dl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

3 dl sokeria

200g voisulaa

3 tl leivinjauhetta

2 dl itse puristettua appelsiinimehua

2 appelsiinin kuori raastettuna

2 tl vaniljasokeria

5 rkl leivontakaakaojauhetta

kuorrute:

3/4-1 iso paketti tomusokeria

100g maito/tummaasuklaata

50g voisulaa

2 appelsiinin kuori raastettuna

4 rkl leivontakaakaojauhetta

1,5-2 dl itsepuristettua appelsiinimehua

• Yhdistä pohjassa kuivat aineet keskenään.
• Toisessa kulhossa vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
• Lisää vaahtoon appelsiinin kuori.
• Lisää kuivia aineita vaahtoon siivilän läpi vuorotellen appelsiininmehun kanssa. Sekoita nuolijalla varovasti.
• Lisää lopussa voisula ja sekoita hyvin sekaisin.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista pohjaa 200 asteessa n. 15 minuuttia
• Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kuorrutteen lisäämistä.

• Kun pohja on jäähtynyt hyvin tee kuorrute.
• Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhesekaisin.
• Sulata suklaa mikrossa varovasti. Lisää sekaan voisula. Yhdistä appelsiinimehu ja appelsiinin kuoret seokseen.
• Lisää nestemäistä seosta tomusokeri/kaakaoon vähitellen kunnes saat sopivan koostumuksen. Sopiva koostumus on tarpeeksi paksua, mutta sopivan löysää että sen voi kaataa pohjan päälle ja se pysyy paikoillaan.
• Kaada kuorrute pohjan päälle. Sen pitäisi levittyä itsekseen jokaiseen kohtaan, mutta voit lusikalla/veitsellä varmistaa, että kuorrutetta on jokaisessa kulmassakin.
• Ripottele nonparelleja appelsiini-suklaapalojen päälle vielä kun kuorrute on kosteaa.
• Anna kuorrutteen kovettua tunnin verran. Sen jälkeen appelsiini-suklaapalat ovat herkuteltavissa :)

Koemaistajia oli  9 ja kaikilta tuli puoltava ääni. Maistuu niin lapsille ja aikuisillekin. Jotain hieman erilaista tarjottavaa :) 

Aasialaiset lihapullat

Taas se ikuisuuskysymys : mitä jauhelihasta? Tuntuu, että kaikki on koluttu läpi ja samat reseptit pyörii vuodesta toiseen ringissä. Lihapullia meillä tehdään usein ja varioidaan monessa eri muodossa. Blogiinkin ovat päässeet mm. kreikkalaiset lihapullat, italialaiset lihapullat ja tavalliset lihapullat. Lihapullat ovat kyllä hauskoja siitä, että niitäkin voi varioida todella monella eri tapaa. Eri kulttuureissa on syöty lihapullia jo pitkään vaikka me suomalaiset olemme yrittäneet omia ne omana keksintönämme :) Luulen, että Aasiassakin on syöty lihapullia jo silloin me suomalaiset olemme syöneet raakaa perunaa maasta :)

Aasialaiset mauthan ovat kovasti mieleeni kuten blogia seuraavat tietävät. Jauhelihaa oli ja siitä piti keksiä. Halusin tehdä aasialaisia lihapullia. Käännyt Googlen suuntaan ja napyttelin englanniksi pari hakusanaa. Nappasin ensimmäisen reseptin joka oli heti bingo. Resepti on Gimme Some Oven-sivustolta oleva Saucy Asian Meatballs jota ihan vähän muokkasin vielä. Aivan sairaan hyvää ja niin toimivaa settiä, että meillä tätä tullaan todellakin tekemään usein! Suosittelen kokeilemaan jos perusjauhelihahässäkät tulee jo korvista ulos :)

Aasialaiset lihapullat

400g naudan jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 solo valkosipuli
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä (tai Spice Up inkivääritahnaa)
½ dl kevätsipulinvarsia hienonnettuna
1 tl seesamöljyä
1 kananmuna
2 rkl soijakastiketta


kastike:
1 dl hoisin-kastiketta (Spice Up)
1 tl seesamöljyä
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 solo valkosipuli
½ dl kevätsipulinvarsia hienonnettuna
1 rkl soijakastiketta
1 tl chilirouhetta

• Valmista ensin lihapullat.
• Raasta valkosipuli ja inkivääri ja leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
• Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa taikinaa liikaa, muuten tulee kovia lihapullia.
• Tee kostein käsin taikinasta lihapullia ja paista ne 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

• Sillä välin kun lihapullat paistuvat uunissa valmista kastike.
• Raasta valkosipuli ja inkivääri ja leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
• Sekoita kaikki aineet keskenään kattilassa ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutaman minuutin.
• Kun lihapullat ovat valmiita tarjoile lihapullat kastikkeen kanssa. Lisukkeeksi sopii esim. riisi.
• Nämä lihapullat toimivat loistavasti myös cocktail-paloina. Laita cocktail-tikku lihapulliin, kaada kastiketta päälle ja aseta tarjolle.
• Niin hyvää! Suosittelut!

Lopuksi vielä tärkeä asia!

Bosnia on minulle rakas paikka, olen matkaillut Bosniassa. Bosniassa on äärettömän kaunista ja ihmiset ovat todella ystävällisiä. Lisäksi maa on saanut kokea paljon julmuutta vuosien saatossa.
Nyt Bosniaa koetellaan taas. Maassa ovat pahimmat tulvat 150 vuoteen. Kokonaisia kyliä on veden alla, ihmiset ovat menettäneet kotinsa, rakkaansa, omaisuutensa ja osa myös henkensä.

AUTETAAN YHDESSÄ BOSNIAA!
Punaisen Ristin kautta voit auttaa Bosniassa hätää kärsiviä ihmisiä.
Pääset tästä KLIK auttamaan Punaisen Ristin kautta Bosniaa.

Ihanan täyteläinen suklaamousse

Suklaamousse on äidin herkkua. Sitä äiti haluaa aina jälkkäriksi kun tulee meille syömään. Suklaamoussessa on muutama tekovaihe jos se oikein haluaa tehdä, mutta vaikea se ei missään tapauksessa ole. Parhaimmillaan suklaamousse on oikein täyteläistä ja ihanan pehmeää, silloin sitä ei tarvitse edes syödä paljon kerralla vaan pienempikin määrä riittää.

Suklaamousseen voi laittaa mausteita mukaan jos ei halua ihan perinteistä tehdä. Mukaan sopii hyvin esim. appelsiini, minttu, Amaretto, rommi, vadelma ym.... Minä tein ihan perinteistä suklaamoussea. Ohjeen tällä kertaa nappasin Kotivinkistä. Tällä kertaa en ehtinyt kuvia ottamaan tekovaiheessa kun mulla oli miljoona rautaa tulessa samaan aikaan. Pahoittelut tästä. Valmista tuotoksestakin tajusin napata kuvan ensimmäisen lusikallisen jälkeen :D

Suklaamousse

200g tummaa suklaata
50g voita
2 kananmunaa
ripaus suolaa
½-1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa

• Sulata voi.
• Sulata suklaa, mutta älä liian kuumaksi. Yhdistä sulatettu voi ja suklaa toisiinsa. Sekoita hyvin.
• Vatkaa kerma vaahdoksi yhteen kulhoon.
• Toiseen kulhoon erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Ole tarkka ettei valkuaisten joukkoon mene yhtään keltuaista.
• Vaahdota (sähkövatkaimella) valkuaiset kunnes seos on kauniin valkoista ja kiiltävää. Lisää lopussa sokeri ja vaahdota vielä hetki.
• Kun suklaa/voi on jäähtynyt hieman, sekoita kananmunan keltuaiset niiden joukkoon hyvin sekaisin.
• Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos nuolijalla toisiinsa. 
• Lisää valkuaisvaahto seokseen nuolijalla käännellen ettei ilma katoa moussesta.
• Kun mousse on sekoittu annostele se jälkiruokakulhoihin / viinilaseihin / cocktaillaseihin ja aseta jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Voit tehdä moussen jo edellisenä päivä jos haluat. Se säilyy hyvin jääkaapissa. Anna moussen olla jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Karkkipossua Farangin tapaan

Tässä on yksi resepti joka on ollut to do-listalla jo pitkään. Tämä ei ole fast foodia vaan slow oodia parhaimmillaan. Ruoan valmistaminen ottaa pari päivää, useita eri vaiheita ja pitkää odotusta. Kaiken sen väärti kuitenkin :) Ohje on Tomi Björckin ja Matti Wikbergin käsialaa heidän Farang-ravintolastaan. Ilmeisesti yksi Farangin suosituimmista annoksista tämä. Ohjeesta tulee helposti isommallekin porukalle ruokaa. Kun alkaa tekemään tämän kaliiberin ohjeita jossa ruoan valmistamisessa on useita eri vaiheita ja odottelua niin melkein olen sitä mieltä, ettei sitä kannata ihan kauhean pientä määrää edes tehdä. Samalla vaivalla tulee isompikin määrä ja mikäs sen parempi tekosyy kutsua ystäviä tai perhettä kylään ja syödä hyvin yhdessä. Itse valmistin tämän äitienpäiväksi ja syöjiä oli sillä kertaa 6.

Karkkipossu saa nimensä makeasta kastikkeesta jossa on karamellikastike pohjana. Äklömakeaa tämä ei kuitenkaan ole vaan soija suolaisuus ja korianterin maut leikkaavat sokeria aika hyvin. Mitään sweet and sour hässäkkää tämä ei ole, hyi :) Ohjeen nappasin Ruokalasta ja he ovat kopioineet reseptin suoraan Farangin keittokirjasta jossa tämäkin ohje on. Nämä tuoksut veivät mut hetkessä takaisin Balille!

Karkkipossua Farangin tapaan

1,5 kg possun kassleria
suolaa

Haudutusliemi:
2 solovalkosipuli siivutettuna
8 cm pala inkivääriä siivutettuna
9 dl vettä
4,5 dl soijakastiketta
2,5 dl valkoviiniä
1,5 dl osterikastiketta
1, 25 dl sokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
3 kanelitankoa
5 tähtianista

Uppopaistamiseen:
1 l rypsiöljyä

Karkkikastike:
2,5 dl haudutuslientä
2 tähtianista
2 kanelitankoa
2 tl chilirouhetta
1 dl vettä
250g palmusokeria
1 dl fariinisokeria
nippu tuoretta korianteria
1 punainen chili

• Ota possu huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista. Suolaa possun pinta kevyesti.

• Valmista haudutusliemi laittamalla kaikki sekaisin isoon pataan tai kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.

• Laita possu haudutusliemeen ja kansi päälle. Laita pata/kattila 100 asteiseen uuniin n. 5 tunniksi.

• Ota sen jälkeen liha pois nesteestä ja anna jäähtyä.
• Jäähtymisen jälkeen kääri liha folioon tai leivinpaperiin ja laita se jääkaappiin. Laita lihan päälle joku kevyt paino. Itse laitoin leikkuulaudan lihan päälle ja laudan päälle ison pussin perunoita painoksi.

• Ota haudutusliemestä talteen n. 2,5dl ja laita se myös jääkaappiin, Homma jatkuu seuraavana päivänä.

• Seuraavana päivänä leikkaa liha sopivan kokoisiksi suupaloiksi valmiiksi enne uppopaistamista. Paista liha juuri ennen tarjoilua.
• Uppopaista liha 180 asteisessa öljyssä pienissä erissä kunnes liha on kauniin kullan ruskeaa. Reikäkauha on oikein kätevä tässä hommassa. Laita liha talouspaperin päälle valumaan.

• Valmista karkkikastike ennen tarjoilua. Voit vielä lämmittää sen uudelleen jos se ehtii hieman kovettumaan odottaessa.
• Kuori jääkaapissa olleesta haudutusliemestä rasva pois pinnalta. Kaada kattilaan.
• Lisää haudutusliemeen tähtianikset, kanelitangot ja chilirouheet. Kiehauta ja laita sivuun. 

• Laita toiseen kattilaan palmusokeri, fariinisokeri ja vesi. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä kunnes se tuoksuu paahtuneelta. Älä polta sokeria, siksi mieto lämpö!

• Poista toisesta nesteestä kanelitangot ja tähtianikset. Lisää sen jälkeen varovasti kuumaan karamelliin liemi. 
• Kiehuttele kastiketta miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Tähän menee noin tunti.

• Lisää lopussa hienonnettu tuore korianteri ja renkaiksi leikattu chili (siemenillä tai ilman)
• Yhdistä liha ja kastike toisiinsa ja kaada tarjoiluastiaan.

• Tarjoile basmatiriisin kera. Pöydässä voi olla riisiviinietikkaa mausteena jota jokainen saa annostella itse leikkaamaan kastikkeen makeutta.

Aikaahan tämän valmistaminen todellakin ottaa, mutta oli ruoka sen verran hyvää, että se todellakin kannatti. En ehkä ihan joka viikko tätä lähtisi valmistamaan, mutta muutaman kerran vuodessa ainakin. On helppo ymmärtää miksi se onm Farangin suosituimpia annoksia. Itsehän en possusta juurikaan pidä, mutta tämä oli hyvää! Ei maistunut joulukinkulta vaan aromaattiselta! Suosittelen ihan kaikille kokeilemaan.

Mehevä mausteinen porkkanakakku

Olen syönyt elämäni parhaan porkkanakakun Tukholmassa aivan Sergelintorin kupeessa olevassa pienessä kahvilassa. Se oli niin hyvää, että samanlaisesta voi vain unelmoida. Porkkanakakku on muutenkin todella hyvää. Sellainen herkku jota saa aivan liian harvoin missään. Monessa kahvilassakaan ei sitä näe, miksiköhän? Sitä siis täytyi tehdä itse ja lähteä metsästämään täydellistä porkkanakakun ohjetta kotileipomisiin. Se Tukholman kakku oli mausteinen, kostea ja kuohkea = täydellinen siis. Pähkinöitä minun porkkanakakkuun ei tule allergian vuoksi. Googlettelin ohjeita ja päädyin tekemään Hesarin ohjeella mutta tuplana ja porkkanaraastetta lisäten mikä oli loistava veto!

Muistahan myös tykätä Ruokasurffauksen Facebook-sivuista niin saat kaikki uudet reseptit kätevästi uutisvirtaasi :) Voit myös klikata sivun oikeassa ylälaidassa olevaa Facebook-logoa ja pääset oikeaan paikkaan.

Porkkanakakku (24-25 cm irtopohjavuoka)

kakku:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
8 dl porkkanaraastetta
2 dl ruokaöljyä
4 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
2 tl vaniljasokeria

kuorrute:
400g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia on hyvä)
250g maustamatonta rahkaa
3-4  pienen appelsiinin kuoret
3/4 dl tomusokeria
punaista ja keltaista elintarvikeväriä

• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
• Lisää sekaan öljy ja porkkanaraaste.
• Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja mausteet ja lisää siivilän läpi seokseen.
• Sekoita taikinaa niin, että ainekset juuri sekoittuvat älä vatkaa sitä äläkä sekoita liikaa.

• Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina vuoka.
• Paista kakkua 200 asteessa uunin keskiosassa 40-50 minuuttia. Kokeile kakkua keskeltä esim spagetilla tarttuuko siihen taikinaa. Jos ei tartu niin silloin kakku on valmis.

• Anna kakun jäähtyä hyvin ja valmista sitten kuorrute.
• Raasta appelsiineista kuoret mahdollisimman hienoksi.
• Sekoita keskenään sähkövatkaimella tuorejuusto, rahka, sokeri ja appelsiininkuoret. Maista seosta. Jos se kaipaa mielestäsi lisää sokeria tai appelsiinia niin lisää nitä. Voit myös notkistaa seosta puristamalla hieman appelsiinin mehua sekaan. Älä tee seoksesta liian juoksevaa!
• Lisää lopussa hieman punaista elintarvikeväriä ja enemmän keltaista kunnes saat haluamasi oranssin värin. Itselläni loppui värit kesken joten oli tyydyttävä hempeän oranssiin sävyyn :)
• Leikkaa kakku kahteen osaan jotta saat laitettua täytettä myös väliinkin. Levitä 1/3 täytteestä väliin ja laita kakun päällinen osa päälle.

• Levitä kuorrutetta tasaisesti päälle. Sitä saa olla runsaskerros. Mikäli kuorrutetta jää voit pursottaa sitä haluamallasi tavalla.

Tämä kakku oli aivan uskomatton hyvä. Maku parani mitä kauemmin sen antoi olla. Kakku kannattaa kuorruttaa edellisenä päivänä, seuraavana päivänä maku oli parhaimmillaan.
Kakku on todella kostea kiitos porkkanaraasteen. Minulta kysyttiinkin millä olen kakun kostuttanut :) Kakku ei ole liian makea ja siksi sitä on helppo syödä ja maistuu kaikille.
Syöjiä tällä kakulla oli n. 10 ja aivan kaikki pitivät siitä paljon. Monet santsasivat mikä on aina hyvä merkki.
Aivan uskomattoman hyvä kakku. Tätä tulen tekemään uudestaankin. Suosittelen lämpimästi!

Vanhanajan herräsväen pikkuleivät - leivontaa mummun kanssa

Mummu täyttää Juhannuksena 90. Mummuni on paras mahdollinen mummu mitä kenelläkään voi olla. Ja mummu on edelleenkin melko hyvässä kunnossa. Hän asuu hissittömän kerrostalon neljännessä kerroksessa ja edelleenkin melkein päivittäin kulkee rappuja ylös alas. Mummu on ollut aikanaan keittäjänä (kokkina) ravintolassa Tampereella ja uskonkin saaneeni innostukseni ruoanlaittoon jo äidinmaidossa. Meillä on aina syöty hyvää ruokaa ja kaikki on tehty itse. Mummu on melko moderni mummu, tykkää käydä syömässä thaimaalaista ja kiinalaistakin ruokaa. Asumme onneksi samassa kaupungissa niin näemme toisiamme tarpeeksi usein. Olen leiponut mummun kanssa muutaman kerran aikaisemmin ja olen saanut häneltä vanhoja perinnereseptejä joita olen postannut myös tänne blogiin, mummun luvalla tietysti.

Nyt kun mummu tääyttää 90 Juhannuksena on tietysti järjestettävä juhlat. Minä olen saanut kunnian hoitaa cateringin juhliin eli leipoa kaiken. Pikkuleipiä mummu halusi tehdä itse. Hän ei enää jaksa seistä niin pitkään kuin pikkuleipien teko vaatisi joten minä tein pikkuleivät ja mummu opasti. Oli hienoa oppia mummulta nämä pikkuleivät joita meillä on ollut aina jokaisissa juhlissa. Jatkossa niistä todennäköisesti vastaan minä. Mummulla on todella vanha reseptivihko jossa kaikki hänen ohjeensa ovat.

Vanhanajan herräsväen pikkuleivät (n. 35 kpl)

200g voita (oikeaa voita, ei margariinia missään tapauksessa)

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

• Sulata voi kattilassa.
• Kun voi on sulanut lisää sekaan sokeri ja sekoita.
• Yhdistä jauhot, sekoita ja lisää sekaan. 
• Sekoita taikina hyvin sekaisin puulusikalla.
• Laita taikina jääkaappiin kovettumaan. Taikina kannattaa tehdä hyvissä ajoin valmiiksi.

• Kun taikina on kylmää painele se sormin jauhotetulle alustalle tasaiseksi levyksi n. 2-3mm paksuiseksi.
• Voit yrittää myös kaulita taikinaa, mutta minulta se ei onnistunut vaan tyydyin painelemaan sormilla tasaiseksi. 
• Ota muotti millä haluat tehdä pikkuleivät. Mummun muottina on vanha snapsilasi, mutta voit käyttää mitä tahansa muottia.

• Ota muotilla taikinalevystä pikkuleipiä ja nosta uuninpellille.

• Toista niin kauan kunnes taikina on loppunut.
• Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa n. 8-12 minuuttia riippuen uunista.

• Kun pikkuleivät ovat tulleet uunista ja ovat vielä kuumia laita yhdelle pikkuleivälle nokare vadelmahilloa ja laita toinen pikkuleipä päälle. 
• Pyörittele pikkuleipä heti kuumana sokerissa.
• Säilytä pikkuleipiä jääkaapissa. Voit myös pakastaa ne odottamaan tarjoilua.

Maailman paras mummu <3 Kuva laitettu mummun luvalla