Pellillinen savulohipiirakkaa

Minulta pyydetään usein suolaisten piirakoiden ohjeita. Ja minua pyydetään tekemään usein suolaisia piirakoita. Ne ovat todella loistava tarjottava kahvipöytään, illanistujaisiin ja lounaaksi salaatin kanssa vaikka. Tämän piirakan tein serkkuni 2-vuotiaan pojan synttäreille. Samaisiin juhliin tein myös feta-aurinkokuivattu tomaatti-basilika piirakkaa ja New York juustokakkua . Onneksi kaikki onnistuivat ja kaikki pitivät tarjottavista. Sain paljon positiivista palautetta myös tästä savulohipiirakasta. Voin siis lämmöllä suositella myös tätä piirakkaa koska se on toiminut 25 aikuisella :)

Te jotka luette blogiani enemmänkin kyllästytte kohta toitotukseen suolaisesta piirakkapohjasta, mutta sanon sen vielä kerran. Älkää pilatko hyvää piirakkaa pahalla kaupan pohjalla tai raa'alla pohjalla. Tehkää se pohja itse. Ottaa vähemmän aikaa kuin kaupan pohjan sulattaminen ja esipaistakaa se pohja! Raaka pohja pilaa hyvän itsetehdyn pohjankin. Näillä kahdella säännöllä onnistutte varmasti aina!

Pellillinen savulohipiirakkaa (40cm pelli)


pohja:

300 voita (käytä oikeaa voita, ei margariinia. Maistat sen maussa)
6 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
2 tl suolaa

täyte:

500g lämminsavulohta
2 pientä suippopaprikaa
1 dl hienonnettua purjoa
200g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
6 kananmunaa
3 dl (kevyt) kermaa
200g creme fraichea
½ dl hienonnettua tilliä
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä

• Valmista ensin pohja.
• Leikkaa todella kylmä voi kuutioiksi ja laita isoon kulhoon.
• Kaada voikuutioiden päälle suola ja vehnäjauhot.
• Nypi voi ja jauhot sekaisin kunnes koostumus on murumaista. 
• Lisää sekaan vesi ja vaivaa nopeasti taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa ettei taikinaan ala muodostumaan gluteiinia (elastisuutta). Taikinan tulee säilyä muromaisena eikä leipämaisena.
• Kun taikina on valmis laita leivinpaperi pellille.
• Levitä taikina pellille kostutetuin sormin. Muista myös reunat.

• Kun taikina on pellillä laita taikinapelti pakkaseen siksi aikaa kun uuni kuumenee 200 asteeseen.
• Taikina pakastetaan tässä vaiheessa siksi, että se estää reunojen valumisen paistovaiheessa ja taikinasta tulee todella ihanan makuinen!
• Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman väriä on kauniin kullan ruskea.

• Valmista täyte sillä välin kun esipaistat pohjaa.
• Hienonna purjo, suippopaprika ja tilli.
• Riko kananmunat tyhjään kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja creme fraiche. Mausta suolalla ja mustallapippurilla. Sekoita hyvin.
• Lisää munaseoksen purjo, paprika, tilli ja juustoraaste. Sekoita.
• Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
• Ota savulohesta sormin sopivan kokoisia pieniä lohkoja ja asettele ne täytteen päälle. Paina lohta hieman alas haarukalla.
• Paista piirakkaa 200 uunin alimmalla tasolla n. 20-25 minuuttia. Jos piirakka alkaa saamaan liikaa väriä laita leivinpaperi piirakan päälle.

Voit myös savustaa lohen itse jos sinulla on savustuspönttö. Minulla on kaasugrilliini sopiva pönttö jossa savustan lohta usein. Ohjeet lohen savustamiseen saat tästä

Savulohi kuuluu Suomen kesään ja sopii todella hienosti suolaiseen piirakkaan. Maistuu kaikille!