Vanhanajan herräsväen pikkuleivät - leivontaa mummun kanssa

Mummu täyttää Juhannuksena 90. Mummuni on paras mahdollinen mummu mitä kenelläkään voi olla. Ja mummu on edelleenkin melko hyvässä kunnossa. Hän asuu hissittömän kerrostalon neljännessä kerroksessa ja edelleenkin melkein päivittäin kulkee rappuja ylös alas. Mummu on ollut aikanaan keittäjänä (kokkina) ravintolassa Tampereella ja uskonkin saaneeni innostukseni ruoanlaittoon jo äidinmaidossa. Meillä on aina syöty hyvää ruokaa ja kaikki on tehty itse. Mummu on melko moderni mummu, tykkää käydä syömässä thaimaalaista ja kiinalaistakin ruokaa. Asumme onneksi samassa kaupungissa niin näemme toisiamme tarpeeksi usein. Olen leiponut mummun kanssa muutaman kerran aikaisemmin ja olen saanut häneltä vanhoja perinnereseptejä joita olen postannut myös tänne blogiin, mummun luvalla tietysti.

Nyt kun mummu tääyttää 90 Juhannuksena on tietysti järjestettävä juhlat. Minä olen saanut kunnian hoitaa cateringin juhliin eli leipoa kaiken. Pikkuleipiä mummu halusi tehdä itse. Hän ei enää jaksa seistä niin pitkään kuin pikkuleipien teko vaatisi joten minä tein pikkuleivät ja mummu opasti. Oli hienoa oppia mummulta nämä pikkuleivät joita meillä on ollut aina jokaisissa juhlissa. Jatkossa niistä todennäköisesti vastaan minä. Mummulla on todella vanha reseptivihko jossa kaikki hänen ohjeensa ovat.

Vanhanajan herräsväen pikkuleivät (n. 35 kpl)

200g voita (oikeaa voita, ei margariinia missään tapauksessa)

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

• Sulata voi kattilassa.
• Kun voi on sulanut lisää sekaan sokeri ja sekoita.
• Yhdistä jauhot, sekoita ja lisää sekaan. 
• Sekoita taikina hyvin sekaisin puulusikalla.
• Laita taikina jääkaappiin kovettumaan. Taikina kannattaa tehdä hyvissä ajoin valmiiksi.

• Kun taikina on kylmää painele se sormin jauhotetulle alustalle tasaiseksi levyksi n. 2-3mm paksuiseksi.
• Voit yrittää myös kaulita taikinaa, mutta minulta se ei onnistunut vaan tyydyin painelemaan sormilla tasaiseksi. 
• Ota muotti millä haluat tehdä pikkuleivät. Mummun muottina on vanha snapsilasi, mutta voit käyttää mitä tahansa muottia.

• Ota muotilla taikinalevystä pikkuleipiä ja nosta uuninpellille.

• Toista niin kauan kunnes taikina on loppunut.
• Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa n. 8-12 minuuttia riippuen uunista.

• Kun pikkuleivät ovat tulleet uunista ja ovat vielä kuumia laita yhdelle pikkuleivälle nokare vadelmahilloa ja laita toinen pikkuleipä päälle. 
• Pyörittele pikkuleipä heti kuumana sokerissa.
• Säilytä pikkuleipiä jääkaapissa. Voit myös pakastaa ne odottamaan tarjoilua.

Maailman paras mummu <3 Kuva laitettu mummun luvalla