Ruokaisa helppo kylmäsavulohipiirakka

Rakastan suolaisia piirakoita, ja voisin väittää, että moni muukin tykkää niistä. Liian usein tulee kuitenkin jämähdettyä niihin tuttuihin ja turvallisiin vaihtoehtoihin. Olin todella innoissani kun pääsin testaamaan Valio Violan uusia laktoosittomia tuorejuustoja. Kotimaisista, Joensuun tehtaalla valmistetuista tuorejuustoista piparjuuri kiinnitti heti huomioni. Piparjuuri on maku jota rakastan, mutta maku jota tulee käytettyä liian harvoin. Kala rakastaa piparjuurta ja siltä pohjalta lähdin kehittämään maukasta ruokaisaa savulohipiirakkaa. Suolaiset piirakat ovat todella monipuolinen tarjottava ja siksi ehkä olenkin niihin niin ihastunut. Piirakka on loistava kahvipöydässä, juhlissa, iltapalana, lounaana, illanistujaisissa, piknikillä ym. Kaikkea tuota yhdistää yhdessäolo. Hyvä ruoka on tehty jaettavaksi. Olen ehdottomasti ruoalla rakastaja ja mielelläni hemmottelen läheisiäni ruoalla. Suolaiset piirakat ovatkin blogini suosituimpia reseptejä.

Käy myös kurkkaamassa muita upeita reseptejä joissa on käytetty Valio Violan tuorejuustoja.

Minulla on (minulle) maailman paras mies. Olemme olleet yhdessä 6,5v joista en päivääkään vaihtaisi pois. Asumme ja elämme yhdessä ihanaa tavallista arkea. Elämämme heitti ympäri pari kuukautta sitten kun sairastuin vakavasti. Kaikki muuttui, niin oma kuin mieheni elämä. Arvostus toista kohtaan kasvoi ja nousi aivan uusiin ulottuvuuksiin. Ennen järjestimme paljon juhlia joihin kutsuttiin läjäpäin ihmisiä. Ohjelmaa järjesteltiin yhdessä, ruokia suunniteltiin pitkään ym. Nyt halusin järjestää pienen intiimin piknikin vain meille kahdelle meidän rivarin takapihalla. Kiitoksena siitä, että hän hoitaa mimua, jaksaa minua ja rakastaa minua. Halusin antaa pienen irtioton arjesta hänelle. Hetken jossa vain olla, ajatella jotain ihan muuta, herkutella hyvällä ruoalla auringonpaisteessa, nauttia huonosta huumoristani ja vastaanottaa pyyteetön kiitollisuuteni hänen olemassaolosta. Kiitos kaikesta. Kiitos kun olet sinä ja siinä.

Piirakan teko oli mukavaa puuhaa ja piirakka oli myöskin maullisesti onnistunut. Tein tarkoituksella ruokaisan ja ison piirakan koska siitä saatiin vielä iltapalaa ja lounasta meille molemmille. Violan 100g tuorejuustopakkauksista saat siis helposti joko ison tai pienen piirakan. Itse käytin kaksi pakettia. 

Hyvään pohjaan mielestäni kannattaa aina panostaa ja tehdä se itse. Maistat sen maussa. Aito voi kruunaa hyvän pohjan. Teen nykyään suurimman osan tuotteista gluteenittomana ja tämäkin muuntautuu gluteenittomaksi helposti vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaksi jauhoiksi ja lisäämällä psylliumia (löytyy leivontaosastolta) joka vähentää murenemista

Ruokaisa kylmäsavulohipiirakka

Pohja (20-24cm vuoka)

175g  kylmää voita

4-5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 dl kylmää vettä

• Pohjan voit tehdä joko yleiskoneessa lisäämällä kuutioidun kylmän voin, jauhot, suolan ja veden ja päästelemällä kaikki sekaisin. Tai nyppimällä kaikki käsin murumaiseksi seokseksi käsin kulhossa ja vaivaamalla tasaiseksi taikinaksi.
• Itse tein tällä kertaa irtopohjavuokaan koska halusin piirakalle korkeat reunat. 
• Tämän jälkeen laitoin taikinoidun vuoan pakkaseen n. 10 minuutiksi ennen esipaistamista. Olen huomannut sen auttavan reunojen valumattomuuteen. Itse pidän pohjan esipaistamista äärimmisen tärkeänä. Mikään ei ole kamalampaa kuin täydellinen täyte piirakassa yhdistettynä raakaan liian vaaleaan pohjaan. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla (kiertoilma) 200 asteessa n. 10 min ja tavisuunissa 225 asteessa n. 10-15min. Uuneissa on eroja, tarkkaile omaa uuniasi, kullanruskea väri on se mitä haet :)

Täyte

300g ruodotonta kylmäsavulohta

200g Valio Viola piparjuurituorejuustoa

4 dl kypsiä uusia perunoita pieninä kuutioina tai vihreää tankoparsaa

10 cm pala purjoa hienonnettuna

4 raakaa kananmunaa

150g mozzarellaraastetta

150g emmentalraastetta

2 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä maun mukaan
(1 tl tuoretta piparjuurta raastettuna lisänä jos pidät voimakkaasta mausta. Itse lisäsin)

• Riko kanamunat kulhoon ja vatkaa ne hyvin
• Lisää sekaan kaksi pakettia Valio Viola piparjuuri-tuorejuustoa ja kerma. Sekoita hyvin. Lisää juustoraasteet sekaan.
• Leikkaa purjo hienoksi ja lisää mukaan
• Uudet perunat kannattaa keittää aikaisemmin ja hyödyntää esim edelliseltä aterialta. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jos et halua käyttää perunaa, voit hyvin käyttää esim. vihreää kypsennettyä tankoparsaa.
• Lisää lopuksi hienonnettu kylmäsavulohi ja sekoita massa
• Mausta lopuksi. Lisää pippuri, maista suola, lisää tarvittaessa ja tuore inkivääri jos haluat. 
• Kaada massa esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa uunin alatasolla n. 45-60min riippuen uunistasi. Jos piirakka alkaa ottamaan liikaa väriä peitä se leivinpaperilla. Piirakka jatkaa kypsymistä, mutta ei pala pinnalta.
• Anna piirakan jäähtyä hetki tai tarjoa kylmänä. Tämä myös pakastuu loistavasti

 OSALLISTU KILPAILUUN
Valio halusi järjestää kivan kilpailun johon pääset osallistumaan jakamalla hashtag #violaretki hetkesi vaikkapa Instagramissa. Valio Viola arpoo 5 kpl 100e lahjakortteja (ajanjaksolla3.6-14.8.2016). Voit valita lahjakorttisi joko SOK tai Keskolle. Kannattaa ehdottomasti osallistua! Muista myös käydä seuraamassa #ruokasurffausta Instragramissa!

                                                              Yhteistyössä
                                                                      Blogirinki ja Valio Viola

Helppo ja maukas kinkkupiirakka

Suolaiset piirakat ovat erinomainen vierastarjottava. Variaatioita on monia, mutta silti perus kinkkupiirakka pitää suosionsa suomalaisten kahvipöydässä. Tein viime viikonloppuna tätä piirakka kun kaverini tuli ihanan vuoden ikäisen vauvelinsa (taapero hän oikeasti on, sellainen touhutäti!) kanssa kylään. Eilen sain anoppilassa tosi hyvää kinkkupiirakka myös. Suolaiset piirakat ovat helppoja, nopeita ja yleensä tosi maukkaita. Yhdellä keinolla saa kyllä pilattua hyvänkin täytteen. Ja se on raaka pohja. Mikään ei ole oikeasti pahempaa kuin raaka pohja. Siksi esipaistankin aina pohjan koska pidän tuhdeista täytteistä. Paksun täytteen alla pohja ei pääse kypsymään ja lopputuloksena on raaka kostea pohja. Herkkua? No ei.

Tämä kinkkupiirakka on tosi perinteinen ja siksi ehkä niin maukaskin. Maustoin tämän hyvin ja siitä piirakka saikin kehuja. Tämän piirakan voit pakastaa ja tarjota vaikka myöhemmin. Piirakka sulaa melko nopeasti uunin lämmössä.

Helppo ja maukas kinkkupiirakka (n. 24cm piirakkavuokaan)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
150g voita (ei margariinia, maistat sen maussa)
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
250g savukinkkua
1 pieni punainen paprika
3 kananmunaa
2 dl kevytkermaa
150g emmental-juustoraastetta
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä reilusti
1 valkosipulinkynsi raastettuna
½ tl savupaprikajauhetta
kirsikkatomaatteja pinnalle

• Laita jauhot, suola ja voi monitoimikoneeseen jossa on terä.
• Anna koneen käydä ja sekoittaa aineet tasaisesti. Lisää lopussa kylmä vesi ja anna koneen sekoittaa taikinaksi.
• Painele taikina sormin tasaisesti piirakkavuokaan, muista nostaa reunat.
• Laita vuoka jossa taikina on pakkaseen siksi aikaa kun kuumennat uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että pakkaskylmänä esipaistetun pohjan reunat eivät lähde valumaan. Et siis tarvitse paistoherneitä tmv.
• Kun uuni on 200 asteinen ota vuoka pakkasesta ja paista uunin alaritilällä 10 minuuttia.

• Valmista täyte sillä aikaa kun pohja esipaistuu.
• Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja sekoita tasaiseksi.
• Raasta valkosipuli ja lisää munien joukkoon. Lisää myös suola, pippuri ja savupaprikajauhe.
• Lisää juustoraaste ja savukinkku.
• Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää sekaan.
• Sekoita täyte tasaiseksi.
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
• Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta leikkauspinta ylöspäin täytteen päälle hieman upottaen.
• Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alaritilällä n. 20 minuuttia kunnes piirakalla on kaunis kullanruskea väri.
• Anna jäähtyä.
• Mielestäni piirakka on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä.

Maailman parhaat valkosipuliperunat

Rakastan valkosipuliperunoita! Silloin kun ne on hyvin tehtyjä. Mummuni on 89-vuotias ja edelleenkin tekee ehkä parhaat valkosipuliperunat ikinä. Luulen, että näillä pääsen todella lähelle jo. Keskustelin mummun kanssa valmistustavasta ja molemmilla se on melko sama nyt.

Aikaisemmin vain ladoin kaikki aineet vuokaan, kerma päälle, uuniin ja hyvää matkaa. Kannattaa oikeasti nähdä hieman vaivaa valmisteluihin ja lopputulos on aivan uskomattoman hyvä! Perunat viipaloidaan ohuiksi, huuhdellaan lävikössä tärkkelystä pois, kuivataan perunat, paistetaan valkosipulin kera ennen kuin laitetaan vuokaan.

Käyhän liittymässä Ruokasurffauksen Facebook-ryhmään. Ryhmässä jutellaan ruoasta mukavassa porukassa ja jaan lisää kuvia siellä! Saat kaikki uusimmat reseptit kätevästi omaan uutisvirtaasi. Ryhmään pääset tästä

Valkosipuliperunat

1 kg perunoita (keltainen pussi yleisperunaa)
3-4 yksikyntistä valkosipulia
4 dl kermaa (minulla oli 2 dl kuohukermaa ja 2 dl 15% ruokakermaa. Olen tehnyt useasti pelkästä 15% ruokakermasta ja toimii aivan yhtä hyvin)
suolaa reilusti
pippuria

• Aloita kuorimalla perunat ja leikkaamalla ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Olen sekä leikannut veitsellä että viipaloinut mandolinilla. Nykyään annan monitoimikoneen hoitaa hommat viipaloida paperinohueksi. Suosittelen ehdottomasti käyttämään monitoimikonetta jos sinulta sellainen löytyy. Jos ei niin hyvä veitsi ja kärsivällisyys hoitaa homman  myös :)
• Laita viipaleet heti leikattuasi kylmään veteen.
• Kun olet leikannut kaikki viipaleet, ota niitä pari kourallista kerrallaan lävikköön ja huuhtele hyvin kylmän vesihanan alla. Perunoista poistetaan tärkkelystä huuhtelemalla ja silloin niistä ei tule mössöä uunissa.
• Kun olet huuhdellut kaikki perunat kaada taas pari kourallista kerrallaan keittiöpyyhkeen päälle. Kuivaa perunat mahdollisimman huolellisesti jottei niistä tule vetisiä. Kuivaa kaikki perunat ja laita puhtaaseen kuivaan astiaan odottamaan.
• Raasta valkosipulit valmiiksi. Raastamalla valkosipulista tulee intensiivisemmän makuista ja on huomattavasti miellyttävämpää syödä pienennettyä valkosipulia kuin isoja könttejä
• Kuumenna kattilassa / kasarissa / wokissa pieni määrä öljyä. Laita öljyyn pieni määrä valkosipulia paistumaan. Lisää pari kourallista perunoita ja paistele niitä hetki yhdessä kunnes perunoista tulee hieman kuultavia. Mausta tässä vaiheessa suolalla ja mustallapippurilla perunat. Muista, että perunat vaativat melko paljon suolaa, että maistuvat miltään.
• Kaada valkosipuli-perunaseos vuokaan ja ripottele vielä hieman tuoretta valkosipulia tasaisesti päälle.
• Toista sama kaikkien perunoiden ja valkosipulien kohdalla; paista, mausta, kaada vuokaan ja lisää tuoretta valkosipulia.

• Kun kaikki perunat ovat käsitelty, kaada päälle 4 dl kermaa.

• Paista valkosipuliperunoita 200 asteisessa uunissa n. 1h. Ota perunoihin väri päälle ensin ja peitä sen jälkeen loppuajaksi leivinpaperilla tai foliolla.
• Anna tasaantua hetki ennen tarjoilua.

Maku on aivan uskomaton. Koostumus täydellinen. Perunat eivät menneet mössöksi vaan säilyttivät muotonsa. Valkosipulia oli sopiva määrä.
Ehdottomasti parhaat valkosipuliperunat ikinä :)
Suosittelen!
Meillä näitä perunoita syötiin Mustapekka-poropadan kanssa ja sopivat äärettömän hyvin yhteen!

Tässä muutama muu tapa tehdä valkosipuliperunoita:
Valkosipulinen perunakakku
Valkosipuliperunat ilman kermaa
Kevyemmät valkosipuliperunat muffinssipellillä

Stroganoff

Stroganoff kuuluu lapsuuteni ruokiin joista pidin jo silloin paljon. Aikuisiällä olen tehnyt tätä useasti ja edelleenkin rakastan stroganoffia todella paljon. Venäläisen keittiön ehdottomia helmiä!

Iso huomio suolakurkkuihin mitä käytätte tähän. Jättäkää ne hirveät makeat kurkut pois ja käyttäkää tähän tuoreelta ostettavia venäläisiä- tai valkosipulisia suolakurkkuja. Happamia kurkkuja kutenkin, ei makeita kurkkuja missään tapauksessa!
Minä olin syksyllä laittanut tulemaan 5 kg valkosipulisia venäläisiä suolakurkkuja jotka olivat vasta nyt valmiita. Aivan täydellisiä tähän ruokaan!


Käyhän tykkäämässä Ruokasurffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Stroganoff

500g naudanlihaa (minulla oli sisäpaistia)
1 sipuli
2 suolakurkkua
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl Dijon-sinappia
suolaa
mustaapippuria
2-3 rkl smetanaa


Leikkaa liha suikaleiksi lihassyiden vastaisesti.
Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuumenna öljy pannussa ja laita sipulit paistumaan. Lisää sekaan valkosipulit. Anna sipulien saada hieman väriä ja ota pois pannulta.
Laita lihasuikaleet pannulle kypsymään, ruskista hyvin. Mausta hyvin suolalla ja tuorella mustalla pippurilla. Lisää paiston lopussa paistetut sipulit ja valkosipulit lihan sekaan.
Kaada lihaseos kattilaan ja lisää vettä siten, että lihat peittyvät hyvin.
Laita tomaattipyre ja puolet sinapista kattilaan. Mausta mustallapippurilla ja suolalla.
Anna lihojen kiehua reilusti ainakin 30 minuuttia.
Lisää kuutioidut suolakurkut, loput sinapit ja maista suola.
Anna kiehua vielä hetki ja lisää lopussa smetana. Anna kiehahtaa.


Tarjoa stroganoff keitettyjen perunoiden kera. Ihanaa kotiruokaa parhaimmillaan pimeisiin ja kylmiin iltoihin!

Isänpäivä-menu ehdotus (aamiainen, lounas, kahvittelut)

Taas on tullut se aika vuodesta kun on aika juhlia ja hemmotella kaikkia isiä. Onnittelut erityisesti kaikille tuoreille isille jotka juhlivat päivää ensimmäistä kertaa!

Menun suunnittelu kannattaa aloittaa hyvissä ajoin jottei viime hetken stressi yllätä ja koko päivä mene pelkästään touhutessa. Tärkeintä on toki muistaa antaa isien levätä ja nauttia päivästä :)

Kokoan tähän menu-ehdotuksen koko päivälle josta uskoisin erityisesti isien nauttivan. Lapset mukaan leipomaan ja tekemään ruokaa!

Valmistelut voi aloittaa hyvissä ajoin viikolla ja leipoa pakaseen suolaisia piirakoita ym.
Edellisenä päivänä laitetaan aamiaiselle tulemaan maailman helpoin leipä jota ei vaivata ollenkaan eli pataleipä.

Ohjeisiin pääset klikkaamalla sinistä ruoan nimeä.

Aamiainen

tuoretta leipää
paistettua kananmunaa
juustoa
leikkeleitä
vihanneksia
proteiinipitoinen smoothie
kahvia/teetä
appelsiinimehua

uunituore pataleipä

vadelma-smoothie

Lounas

Alkuun:
täyteläinen suppilovahverokeitto

Pääruoaksi:
kunnon pihvi itämaisella twistillä tai lohta uunissa
upea sherry-kastike tai helppo pippurikastike
lohkoperunat
paistettua kaalia aasialaisittain
herkkuporkkanat

Jälkiruoaksi:
itsetehty jäätelö ilman jäätelökonetta tai creme brulée

Täyteläinen suppilovahverokeitto

pihvi itämaisella twistillä

sherrykastike alkuvaiheessa

valmis sherrykastike

lohkoperunat

itsetehty jäätelö ilman jäätelökonetta

creme brulée

Kahvitteluun

raikas key lime pie
jumalaisen pehmeän tahmeat suklaa browniet
mini-kinkkupiirakat
maailman paras sienipiirakka

key lime pie

suklaabrownie

mini-kinkkupiirakat

sienipiirakka