Korealaista paistettua riisiä possulla

Keitän usein hieman liikaa riisiä tarkoituksella koska paistettu riisi on niin hyvää! Aasialaiseen pyttipannuun saa upotettua helposti jääkaapin sisältöä ja maustaa sen maukkaaksi, herkkua! Tällä kertaa halusin käyttää jääkaapissa olevaa korealaista gochujang-chilitahnaa possun marinointiin. Tuo chilitahna on upean makuista ja suosittelenkin hankkimaan sitä jos tuote ei ole tuttu. Jos kuitenkin haluat tehdä tätä ruokaa ja kaapista ei löydy gochujang-tahnaa voit aivan hyvin korvata sen esim. sambal oelek-chilitahnalla tai jollain muulla. Kasviksia laitoin sen mukaan mitä kaapissa oli, jokainen käyttää taas sitä mitä haluaa. Tämä on kuitenkin "jämäruokaa" johon on tarkoitus laittaa sitä mitä on :) Mukaan sopii hyvin myös paprika, sienet, sipuli ym.

Korealaista paistettua riisiä possulla

400-500g possun filettä
6 dl kypsää basmatiriisiä (mielellään vuorokauden vanhaa)
2 dl maissia
3 dl vihreitä papuja (pakaste tai tuore)
1 parsakaali
4 kananmunaa
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl sesamöljyä
3 rkl kalakastiketta
1-2 tuoretta chiliä / chilihiutaleita maun mukaan
rypsi/rapsiöljyä paistamiseen

marinadipossulle:
2-3 yksikyntistä valkosipulia
3 rkl gochujang-chilitahnaa (tai vastaava määrä sambal oelekia)
½ dl soijaa
2 rkl tummaa siirappia / fariinisokeria / palmusokeria

• Valmista marinadi. Hienonna valkosipuli ja yhdistä kaikki aineet keskenään.
• Leikkaa possu hyvin ohuiksi lastuiksi ja lisää marinadiin. Itse marinoin lihan aina minigrip-pussissa. Liha maustuu tasaisesti ja sitä on helppo käsitellä jääkaapissa. Annoin itse lihan marinoitua n. 36h, mutta lyhyempikin aika riittää. Vuorokausi voisi olla hyvä aika niin liha ehtii saamaan hyvin makua.

• Paista possu kahdessa erässä kuumassa wokissa öljyn kanssa. Älä pese marinadeja pois vaan paista marinadin kanssa.  Laita kypsä liha sivuun odottamaan.
• Riko munat kulhoon, sekoita haarukalla rakenne rikki ja kaada pannulle. Kypsennä kokkeliksi ja ota pois pannulta.
• Kuumenna öljyä lisää ja laita inkivääri ja chili kypsymään siihen. Lisää parsakaali ja vihreät pavut. Kypsennä hetki. Lisää sekaan possu ja kypsä kylmä riisi, munakokkeli, maissi. Sekoittele hetki ja mausta kalakastikkeella ja sesamöljyllä.

Tämä oli niin hyvää! Paistettu riisi on yksi meidän molempien suosikeista ja maistuu joka kerta. Joskus siitä tulee tulisempaa joskus miedompaa, fiilispohjalta joka kerta! Tärkeintä on, että mukana on aina inkivääriä, valkosipulia, chiliä, kalakastiketta ja sesamöljyä. Loput varioituu sen mukaan mitä kaapissa on.

Pulled pork-lihapiirakka

Peltilihapiirakka on muotia. Taas. Aina välillä se nostaa suosiotansa ja tällä hetkellä se on taas in. Meillä sitä on tehty pitkin matkaa oli se muotia tai ei. Itse kun tekee taikinan ja hyvän täytteen niin maistuu varmasti kaikille. Tässäpä ohjeeni ihan loistavaan rahkavoitaikinaan ja peltilihapiirakkaan Jos perinteikäs maistuu niin tuo on sinulle.

Jos haluat matkustaa villimmälle puolelle ja kokeilla jotain uutta, tässä on ohje sinulle! Pulled pork on toinen trendiruoka jonka kyllä ymmärrän täysin. Itselleni ainakin maistuu ihanan mehukas mausteinen ylikypsä possu erittäin hyvin. Päätin yhdistää kaksi trendiherkkua yhteen ja katsoa mitä tapahtuu. No, makunystärt räjäyttävä nautintohan siinä tapahtui, ei sen enempää. Meillä oli aasialaisesti maustettua pulled porkia pakkasessa jota käytin tähän. Tuppaan aina tehdä ison satsin kerralla ja pakastaa pulled porkia sopivissa annospusseissa. Nyt sulattelin pakkasesta pussin ja käytin sen täytteeseen. Voit käyttää miten tahansa maustettua pulled porkia tähän, oman maun mukaan. Mutta suosittelen kyllä testaamaan tuota aasialaista pulled porkia, se sopii tähän erittäin hyvin ja vie kyllä kielen mennessään!

Lopputulos oli siis äärettömän hyvä. Vanha perinneherkku tuunattuna nykyaikaan mausteisella twistillä. Ei huono!

Pulled pork-lihapiirakka


Rahkavoitaikina

300g voita (ei margariinia vaan voita)
5-6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250g maitorahkaa (rasvaton toimii tässä)

• Nypi voi ja jauhot (vehnäjauho + leivinjauhe) käsin murumaiseksi seokseksi tai laita yleiskoneeseen
• Lisää sekaan maitorahka ja sekoita hyvin käsin tai yleiskoneessa
• Laita taikina jääkaappiin lepäämään ainakin 2h ajaksi, voi olla pisempäänkin.
• Kun taikina on levännyt osa se ulos ja ala työstämään sitä käsin. Leivo taikinaa käsin jotta saat sen lämpiämään ja sitä on helpompi kaulita silloin.

Pulled pork-täyte

600g kypsää mausteista pulled porkia
5 dl keitettyä basmatiriisiä
2 lihaliemikuutiota
1 pieni punainen paprika
2 kananmunaa
1-2 tl chilihiutaleita
munaa voiteluun

• Keitä riisi lihaliemellä (2 kuutiota) maustetussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä
• Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi
• Sekoita jäähtynyt riisi, pulled pork ja paprikat sekaisin. Lisää chilihiutaleet.
• Riko kaksi kananmunaa seokseen ja sekoita hyvin. Kananmuna auttaa täytteen pysymistä tiiviinä.

• Jaa taikina kahteen osaan.
• Kaulitse toisesta puolikkaasta tarpeeksi ohut (muttei liian ohut kuitenkaan) suorakulmio. Siisti reunat veitsellä leikaten

• Lisää puolet täytteestä siten, että se täyttää puolet taikinalevystä

• Vedä vapaanaoleva taikina täytteen yli ja painele haarukalla tiiviisti reunat kiinni.
• Pistele haarukalla reikiä pintaan.
• Toista sama toisen taikinan puolikkaan kanssa.
• Laita valmiit piirakat pellille ja voitele munalla.

• Paista 200 uunin keskiosassa n. 20-30 minuuttia.

Vaikka perinteet pitäisi laittaa kunniaan on silti hyvä kokeilla fuusioitumista ja sekoittaa eri asioita keskenään. Niin ruoassa kuin yleensäkin elämässä. Avoimuutta ja rohkeutta kokeilla uusia asioita. Tässä reseptissä yhdistyy perinteet ja uusimaailma ja lopputulos on (mielestäni) jopa vanhaa parempi. Rentoutta, rohkeutta ja raikkautta mukaan kokkaukseen :)

Butter Chicken - intialaisen keittiön klassikko

Rakastan intialaista ruokaa. Jokainen joka seuraa tätä blogia tietää sen. Aasialaiset mausteiset maut ovat lähinnä sydäntäni ja intialainen ehkä kaikista korkeimmalla. Löysin intialaisen ruoan Englannissa asuessani 1999-2004. Silloin tuli käytyä paljon intialaisissa ravintoloissa ja tilattua kotiin noutoruokaa. Testailin eri ruokia ja opin tuntemaan maut hyvin ja erottamaan jalfrezin tikka masalasta ja kormasta. Vindaloo ja madras tulivat tutuiksi dupiazan kanssa ja monet monet muut ruokalajit.

Teen kotoa intialaista ruokaa paljon ja aina itse alusta asti. Olen kokeillut valmiita tahnoja ja currypasteja. Ne eivät vaan saa minua lämpiämään sen jälkeen kun on saanut hyvää intialaista. Kaikki kunnia valmistahnoille, mutta intialaisessa ne eivät ole minua varten. Itse saa tehtyä niin hyvää kunhan on maustekaappi kunnossa ja jos joku meillä on kunnossa se on maustekaappi! Olen mausteiden suurkuluttaja ja en usko less is more ajatteluun vaan intialaisessa more is more ehdottomasti :) Pliisuilemalla ei tehdä hyvää inkkaria. Ja voit unohtaa sen keltaisen curryjauheen kaappiin, sitä et tule tarvitsemaan ikinä missään. Et ainakaan intialaista ruokaa tehdessä :)

Tällä kertaa lähin tekemään Butter Chickeniä joka on yksi intialaisen keittiön klassikoita. Syystäkin. Erittäin hyvää on! Googlailin aikani ohjeita ja löysin erittäin kelpo-ohjeen Hiidenuhmaa-blogista joka oli löytänyt ohjeen vanhasta intialaisesta keittokirjasta. Vanhat perinteiset ohjeet ovat ehdottomasti parhaita tässä tapauksessa. Tämä ohje on helppo, vaatii aika paljon aineita mutta on kaiken sen arvoinen. Itse ruoka valmistuu nopeasti, mutta kanan marinointi ottaa vuorokauden joten kannattaa lähteä hyvissä ajoin liikkeelle. Jos tänään päätät tehdä on ruokasi vasta huomenna valmista :)

Butter Chicken

600g broilerin fileitä

marinadi:
4 dl turkkilaista jugurttia
3 solovalkosipulia
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl cayennepippuria
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 ½ tl garam masalaa
1 tl suolaa
2 rkl sitruunan mehua

kastike:
200g paseerattua tomaattia
50 g voita
1 tl chilijauhetta
1 ½ tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
½ tl jauhettua kardemummaa
0,5 dl kermaa
suolaa maun mukaan
3 rkl mantelijauhetta
3 dl marinadia
puntti korianteria

• Aloita marinoimalla kana. Leikkaa broileri isohkoiksi paloiksi.
• Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet sekaisin.
• Ota marinadia erilliseen kulhoon 3 dl.
• Sekoita broilerit loppuun marinadiin huolellisesi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vuorikaudeksi.

• Seuraavana päivänä paista broilerit nopeasti pannulla ja ota ne kulhoon hetkeksi pois pannulta.
• Kuumenna pannulla voi. 
• Lisää voihin mausteet ja sekoita hyvin.
• Lisää seokseen säästämäsi 3 dl marinadia ja paseerattu tomaatti.
• Lisää kanat sekaan.
• Hauduttele kunnes kana on kypsää, ei pitäisi kestää kauaa,
• Lisää lopussa maun mukaan suolaa ja puntti hienonnettua korianteria.

Tarjoile butter chicken basmatiriisin, naan-leivän ja mangochutneyn kanssa. NAM!
Jos innostuit intialaisesti ruoasta käyhän kurkkaamassa reseptini myös rogan joshiin

Uskomattoman hyvää chili con carnea pitkällä kaavaa

Chili con carne on yksi lempiruoistani. Sitä tulee tehtyä usein, mutta jauhelihasta. Oma reseptini nopeaan chili con carneen on todella maukas, mutta nyt halusin tehdä erilaista chiliä ja pitkällä kaavaa. Tähän meni aikaa n. 6h, mutta lopputulos oli todellakin sen arvoinen. Loistavaa viikonloppuruokaa joka tulee itsekseen uunissa. Tätä olisi voinut helposti haudutella paljon pisempäänkin, jotta liha hajoaa kunnolla, mutta tämäkin oli aivan loistava. Tein chiliä naudan sisäpaistista. Ensimmäistä kertaa tein siis chiliä kokolihasta ja voin kertoa ettei todellakaan jää viimeiseksi. Tämä ruoka meni kertaheitolla top 10 omiin kokkaussuosikkeihin! Niin hullun hyvää ettei sitä voi edes käsittää. Suosittelen todellakin kokeilemaan, tämä muutta käsityksen millaista hyvä chili con carne oikeasti on! Meksikolainen ruoka on taivaallisen hyvää ja helppoa tehdä myös kotona.

Käyhän tykkäämässä Ruokasurffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Chili con carne pitkällä kaavaa

600g naudan sisäpaistia
400g kidneypapuja (ei kastikkeessa)
2 sipulia
2 solovalkosipulia
800g tölkkitomaattia
3 dl vettä
2 tuoretta punaista chiliä
1 tl kuivattuja chilihuitaleita
2 tl savupaprikajauhetta
2 kanelitankoa
2 tl jeeransiemeniä paahdettuna ja hienonnettuna morttelissa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl oraganoa
3 rkl chipotle-kastiketta (esim. La Costena)
2 tl sokeria
suolaa maun mukaan
reilusti mustaapippuria myllystä
tuoretta korianteria

• Ota liha huoneenlämöön tunti ennen kokkauksen aloitusta.
• Leikkaa liha n. 2cm x 2 cm paloihin ja paista erissä kuumalla pannulla öljyssä. Mausta liha suolalla ja mustallapippurilla ja laita uunipataan paistamisen jälkeen.
• Huuhtele lihojen paistamispannu 3 dl vettä ja kaada huuhdeliemi pataan.
• Leikka sipulit ja valkosipuli pieneksi ja laita pataan.
• Chilit voit laittaa siemenien kanssa tai ilman riippuen kuinka paljon haluat tulisuutta ruokaan. Leikkaa chilit pieneksi ja lisää pataan.
• Kaada tomaattimurskat pataan ja lisää kaikki mausteet paitsi tuore korianteri. Sekoita hyvin sekaisin.

• Laita pata 120 asteiseen uuniin 5 tunniksi. 
• Huuhtele kidneypavut lävikön alla hyvin ja lisää sen jälkeen pataan. Sekoita hyvin ja laita vielä uuniin tunniksi.
• Kurkkaa aina välillä pataan. Jos nestettä on paljon niin anna padan olla jonkun aikaa ilman kantta jotta osa nesteettä höyrystyy ja maut tiivistyy.
• Hienonna tuoretta korianteria ja ripottele sitä chili con carnen pinnalle lopuksi.

• Tarjoile chili con carne basmatiriisin ja ruohosipulilla maustetun creme fraichen kera.

Tämä oli todellakin aivan käsittämättömän hyvää! Aitoja meksikolaisia makuja hiljaa haudutellen. Chili maistuu tasan niin paljon kuin itse chiliä laitat. Ruoassa on ihana savuinen maku joka sopii siihen todella hyvin antaen aitoa meksikolaista fiilistä ruokaan. Creme fraichella saat miedonnettua chilin poltetta. Tätä tulen tekemään useasti, uusi lempiruoka löytynyt!

Karkkipossua Farangin tapaan

Tässä on yksi resepti joka on ollut to do-listalla jo pitkään. Tämä ei ole fast foodia vaan slow oodia parhaimmillaan. Ruoan valmistaminen ottaa pari päivää, useita eri vaiheita ja pitkää odotusta. Kaiken sen väärti kuitenkin :) Ohje on Tomi Björckin ja Matti Wikbergin käsialaa heidän Farang-ravintolastaan. Ilmeisesti yksi Farangin suosituimmista annoksista tämä. Ohjeesta tulee helposti isommallekin porukalle ruokaa. Kun alkaa tekemään tämän kaliiberin ohjeita jossa ruoan valmistamisessa on useita eri vaiheita ja odottelua niin melkein olen sitä mieltä, ettei sitä kannata ihan kauhean pientä määrää edes tehdä. Samalla vaivalla tulee isompikin määrä ja mikäs sen parempi tekosyy kutsua ystäviä tai perhettä kylään ja syödä hyvin yhdessä. Itse valmistin tämän äitienpäiväksi ja syöjiä oli sillä kertaa 6.

Karkkipossu saa nimensä makeasta kastikkeesta jossa on karamellikastike pohjana. Äklömakeaa tämä ei kuitenkaan ole vaan soija suolaisuus ja korianterin maut leikkaavat sokeria aika hyvin. Mitään sweet and sour hässäkkää tämä ei ole, hyi :) Ohjeen nappasin Ruokalasta ja he ovat kopioineet reseptin suoraan Farangin keittokirjasta jossa tämäkin ohje on. Nämä tuoksut veivät mut hetkessä takaisin Balille!

Karkkipossua Farangin tapaan

1,5 kg possun kassleria
suolaa

Haudutusliemi:
2 solovalkosipuli siivutettuna
8 cm pala inkivääriä siivutettuna
9 dl vettä
4,5 dl soijakastiketta
2,5 dl valkoviiniä
1,5 dl osterikastiketta
1, 25 dl sokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
3 kanelitankoa
5 tähtianista

Uppopaistamiseen:
1 l rypsiöljyä

Karkkikastike:
2,5 dl haudutuslientä
2 tähtianista
2 kanelitankoa
2 tl chilirouhetta
1 dl vettä
250g palmusokeria
1 dl fariinisokeria
nippu tuoretta korianteria
1 punainen chili

• Ota possu huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista. Suolaa possun pinta kevyesti.

• Valmista haudutusliemi laittamalla kaikki sekaisin isoon pataan tai kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.

• Laita possu haudutusliemeen ja kansi päälle. Laita pata/kattila 100 asteiseen uuniin n. 5 tunniksi.

• Ota sen jälkeen liha pois nesteestä ja anna jäähtyä.
• Jäähtymisen jälkeen kääri liha folioon tai leivinpaperiin ja laita se jääkaappiin. Laita lihan päälle joku kevyt paino. Itse laitoin leikkuulaudan lihan päälle ja laudan päälle ison pussin perunoita painoksi.

• Ota haudutusliemestä talteen n. 2,5dl ja laita se myös jääkaappiin, Homma jatkuu seuraavana päivänä.

• Seuraavana päivänä leikkaa liha sopivan kokoisiksi suupaloiksi valmiiksi enne uppopaistamista. Paista liha juuri ennen tarjoilua.
• Uppopaista liha 180 asteisessa öljyssä pienissä erissä kunnes liha on kauniin kullan ruskeaa. Reikäkauha on oikein kätevä tässä hommassa. Laita liha talouspaperin päälle valumaan.

• Valmista karkkikastike ennen tarjoilua. Voit vielä lämmittää sen uudelleen jos se ehtii hieman kovettumaan odottaessa.
• Kuori jääkaapissa olleesta haudutusliemestä rasva pois pinnalta. Kaada kattilaan.
• Lisää haudutusliemeen tähtianikset, kanelitangot ja chilirouheet. Kiehauta ja laita sivuun. 

• Laita toiseen kattilaan palmusokeri, fariinisokeri ja vesi. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä kunnes se tuoksuu paahtuneelta. Älä polta sokeria, siksi mieto lämpö!

• Poista toisesta nesteestä kanelitangot ja tähtianikset. Lisää sen jälkeen varovasti kuumaan karamelliin liemi. 
• Kiehuttele kastiketta miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Tähän menee noin tunti.

• Lisää lopussa hienonnettu tuore korianteri ja renkaiksi leikattu chili (siemenillä tai ilman)
• Yhdistä liha ja kastike toisiinsa ja kaada tarjoiluastiaan.

• Tarjoile basmatiriisin kera. Pöydässä voi olla riisiviinietikkaa mausteena jota jokainen saa annostella itse leikkaamaan kastikkeen makeutta.

Aikaahan tämän valmistaminen todellakin ottaa, mutta oli ruoka sen verran hyvää, että se todellakin kannatti. En ehkä ihan joka viikko tätä lähtisi valmistamaan, mutta muutaman kerran vuodessa ainakin. On helppo ymmärtää miksi se onm Farangin suosituimpia annoksia. Itsehän en possusta juurikaan pidä, mutta tämä oli hyvää! Ei maistunut joulukinkulta vaan aromaattiselta! Suosittelen ihan kaikille kokeilemaan.

Massaman curry

Blogia seuraavat tietävät, että aasialainen ruoka on allekirjoittaneen lempparia. Rakastan aasialaisen ruoan makuja, aromeja, ruoasta aina löytyvää makujen tasapainoa ja harmoniaa. Thaimaalainen, malesalainen ja intialainen ruoka ovat erityisen lähellä sydäntä. Nyt halusin tehdä Massaman curryä jota en ole aikaisemmin tehnytkään kotona, mutta syönyt hyvin paljon :) Ehkä parhaan Massaman curryn olen syönyt joko Malesiassa Kuala Lumpurissa tai Tampereella Thai & Laos ravintolassa jossa on aivan äärimmäisen autenttista thaimaalaista ruokaa. Suosittelen!

Se mikä on ominaista Massaman currylle on se, että siinä on aina perunoita ja pähkinöitä. Ruoan voi muuten valmistaa melkein mistä tahansa lihasta tai kasvisversion myös. Mutta ilman perunoita ja pähkinöitä ruoka ei ole enää Massaman curryä.

Spice UP valmistaa oikein erinomaista Massaman curry tahnaa jota löytyy marketeista helposti. Tämä oli mielestäni oikein hyvä tahna ja antoi ruoalle autenttisen maun. Seuraavaksi listalla on tehdä tahna itse. Yleensä teenkin kaikki currytahnat itse (tässä ohje yhteen tekemääni tahnaan klik klik) mutta nyt päätin ensin kokeilla valmiista tahnasta. Oikein hyvä tahna, suosittelen. Teen myöhemmin uuden version ruoasta itse tehdyllä tahnalla :)

Tein reilun satsin tätä ihanuutta, joten luonnollisesti voit tehdä pienemmän annoksen puolittamalla kaikki ainesosat

Massaman curry


800g broilerin rintafileitä/ohueleikkeet
1 iso sipuli
1 rkl valkosipulia hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 purkki (100g) Spice Up Massaman currytahnaa
2 purkkia (yhteensä 800ml) kookosmaitoa (mulla meni 6% joten kevyetkin käy jos haluat)
3 isoa perunaa
4 rkl (yksi rkl on 15 ml) kalakastiketta
2-3 rkl fariinisokeria
1dl suolapähkinöitä
ruokaöljyä

• Kuori perunat ja leikkaa ne n. 2cm x 2cm paloiksi. Keitä perunapaloja n. 5 minuuttia.
• Kuumenna wokissa pienimäärä öljyä ja paista sipuleita hetki. Älä anna niiden saada väriä, hieman pehmetä vain. 
• Lisää sipuleiden sekaan kookosmaito, Massaman currytahna, valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoittele hyvin, että currytahna liukenee tasaisesti kookosmaitoon.

• Sillä välin kun kookosmaito kuumenee, leikkaa broilerin rintafileet suupalan kokoisiksi paloiksi.
• Kun kookosmaitoseos kiehuu, lisää sekaan raakabroilei ja esikeitetyt perunat. Sekoittele hyvin aina välillä, jotta broileri kypsyy tasaisesti.

• Anna seoksen kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia. Lisää sekaan kalakastike ja fariinisokeri.
• Kypsennä seosta vielä 5-10 minuuttia kunnes sekä broileri että perunat ovat kypsiä. 
• Lisää lopussa suolapähkinät ja sekoita hyvin.
• Tarjoa Massaman curry ihanan basmatiriisin kera

Massaman curryssä on hieman potkua joten pientä tulisuutta on mukana. Sitä voit säädellä sillä kuinka paljon currytahnaa käytät. Käytä sitä kuitenkin reilusti, koska maku ruokaan saadaan siitä ja thaimaalainen ruoka ei ole koskaan mautonta. Ruoka oli aivan ihanaa ja maukasta. Pähkinät toivat hyvää suutuntumaa ja makua curryyn. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, on todella helppoa tehdäkin!

Lihapiirakka uunissa rahkavoitaikinaan - Peltilihapiirakka

Mieheni pyysi jotain muuta snäkkiä kuin leipä. Urheileva mies syö paljon ja kuluttaa paljon. Urheileva mies voi huoletta syödä tuhtejakin kaloreita. Siispä päätin tehdä peltilihapiirakkaa ja rahkavoitaikinankin itse. Ensimmäistä kertaa ikinä. Ja paljon koska kun kerran tähän hommaan aletaan niin sitten tehdään reilusti ettei tarvitse aina olla tekemässä :) Rahkavoitaikinaahan voit käyttää esim. pasteijoihin, joulutorttuihin ym. Minä en ala näpertämään miljoona eri pasteijaa vaan teen reilusti kaksi isoa lihapiirakkaa/pasteijaa josta saa leikata paloja eli peltilihiksen.

En tiedä miksi olen arastellut rahkavoitaikinan tekemistä itse, sehän on maailman helpointa hommaa. Mutta maku vasta mahtava onkin. Hakkaa mennen tullen kaupan taikinan kertaa tuhat. Jatkossa teen tämänkin taikinan aina itse. Kurkkaa myös ohje täydellliseen suolaiseen piirakkapohjaan joka toimii hieman erilaisissa piirakoissa.

Käyhän tykkäämässä Ruokasurffauksesta Facebookissa niin saat uusimmat reseptit suoraan uutisvirtaasi ja osaksi mukavaa porukkaa keskustelemaan ruoasta! Facebookiin pääset tästä

Rahkavoitaikina

300g voita (ei margariinia vaan voita)
5-6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250g maitorahkaa (rasvaton toimii tässä)

• Nypi voi ja jauhot (vehnäjauho + leivinjauhe) käsin murumaiseksi seokseksi.
• Lisää sekaan maitorahka ja sekoita hyvin käsin.
• Laita taikina jääkaappiin lepäämään ainakin 2h ajaksi, voi olla pisempäänkin.
• Kun taikina on levännyt osa se ulos ja ala työstämään sitä käsin. Leivo taikinaa käsin jotta saat sen lämpiämään ja sitä on helpompi kaulita silloin.

Mausteinen jauheliha-riisi täyte

400g naudanjauhelihaa
4-5 dl keitettyä basmatiriisiä
1 sipuli
1 iso yksikyntinen valkosipuli
mustaapippuria
suolaa
chiliä
1 dl sweetchilikastiketta ( tässä ohje helppoon ja nopeaan sweetchilikastikkeeseen )

• Paista jauheliha, hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja mausta suolalla ja mustallapippurilla.
• Keitä riisi ja anna valua kuivaksi
• Yhdistä riisi ja jauheliha.
• Mausta joko tuoreella chilillä tai kuivatuilla chilihiutaleilla
• Lisää 1 dl sweet chilikastiketta ja sekoita hyvin

• Jaa taikina kahteen osaan.
• Kaulitse toisesta puolikkaasta tarpeeksi ohut (muttei liian ohut kuitenkaan) suorakulmio. Siisti reunat veitsellä leikaten

• Lisää puolet täytteestä siten, että se täyttää puolet taikinalevystä

• Vedä vapaanaoleva taikina täytteen yli ja painele haarukalla tiiviisti reunat kiinni.

• Pistele haarukalla reikiä pintaan.
• Toista sama toisen taikinan puolikkaan kanssa.
• Laita valmiit piirakat pellille ja voitele munalla tai maidolla. Minulla oli munat loppuneet joten voitelin maidolla.
• Paista 200 uunin keskiosassa n. 20-30 minuuttia.

Nämä olivat ihan käsittämättömän hyviä. Ei pysty sanoin edes kuvailemaan kuinka hyvää itsetehty voitaikina on! Täyte oli sopivan mausteista meidän makuumme. Jos et pidä mausteisesta ruoasta, jätä maustaminen vähemmälle. Jokainen tekee tyylillään, mutta lopputulos on takuuvarma - hyvä! Peltilihis on huikea retroherkku!