Ruokaisa helppo kylmäsavulohipiirakka

Rakastan suolaisia piirakoita, ja voisin väittää, että moni muukin tykkää niistä. Liian usein tulee kuitenkin jämähdettyä niihin tuttuihin ja turvallisiin vaihtoehtoihin. Olin todella innoissani kun pääsin testaamaan Valio Violan uusia laktoosittomia tuorejuustoja. Kotimaisista, Joensuun tehtaalla valmistetuista tuorejuustoista piparjuuri kiinnitti heti huomioni. Piparjuuri on maku jota rakastan, mutta maku jota tulee käytettyä liian harvoin. Kala rakastaa piparjuurta ja siltä pohjalta lähdin kehittämään maukasta ruokaisaa savulohipiirakkaa. Suolaiset piirakat ovat todella monipuolinen tarjottava ja siksi ehkä olenkin niihin niin ihastunut. Piirakka on loistava kahvipöydässä, juhlissa, iltapalana, lounaana, illanistujaisissa, piknikillä ym. Kaikkea tuota yhdistää yhdessäolo. Hyvä ruoka on tehty jaettavaksi. Olen ehdottomasti ruoalla rakastaja ja mielelläni hemmottelen läheisiäni ruoalla. Suolaiset piirakat ovatkin blogini suosituimpia reseptejä.

Käy myös kurkkaamassa muita upeita reseptejä joissa on käytetty Valio Violan tuorejuustoja.

Minulla on (minulle) maailman paras mies. Olemme olleet yhdessä 6,5v joista en päivääkään vaihtaisi pois. Asumme ja elämme yhdessä ihanaa tavallista arkea. Elämämme heitti ympäri pari kuukautta sitten kun sairastuin vakavasti. Kaikki muuttui, niin oma kuin mieheni elämä. Arvostus toista kohtaan kasvoi ja nousi aivan uusiin ulottuvuuksiin. Ennen järjestimme paljon juhlia joihin kutsuttiin läjäpäin ihmisiä. Ohjelmaa järjesteltiin yhdessä, ruokia suunniteltiin pitkään ym. Nyt halusin järjestää pienen intiimin piknikin vain meille kahdelle meidän rivarin takapihalla. Kiitoksena siitä, että hän hoitaa mimua, jaksaa minua ja rakastaa minua. Halusin antaa pienen irtioton arjesta hänelle. Hetken jossa vain olla, ajatella jotain ihan muuta, herkutella hyvällä ruoalla auringonpaisteessa, nauttia huonosta huumoristani ja vastaanottaa pyyteetön kiitollisuuteni hänen olemassaolosta. Kiitos kaikesta. Kiitos kun olet sinä ja siinä.

Piirakan teko oli mukavaa puuhaa ja piirakka oli myöskin maullisesti onnistunut. Tein tarkoituksella ruokaisan ja ison piirakan koska siitä saatiin vielä iltapalaa ja lounasta meille molemmille. Violan 100g tuorejuustopakkauksista saat siis helposti joko ison tai pienen piirakan. Itse käytin kaksi pakettia. 

Hyvään pohjaan mielestäni kannattaa aina panostaa ja tehdä se itse. Maistat sen maussa. Aito voi kruunaa hyvän pohjan. Teen nykyään suurimman osan tuotteista gluteenittomana ja tämäkin muuntautuu gluteenittomaksi helposti vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaksi jauhoiksi ja lisäämällä psylliumia (löytyy leivontaosastolta) joka vähentää murenemista

Ruokaisa kylmäsavulohipiirakka

Pohja (20-24cm vuoka)

175g  kylmää voita

4-5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 dl kylmää vettä

• Pohjan voit tehdä joko yleiskoneessa lisäämällä kuutioidun kylmän voin, jauhot, suolan ja veden ja päästelemällä kaikki sekaisin. Tai nyppimällä kaikki käsin murumaiseksi seokseksi käsin kulhossa ja vaivaamalla tasaiseksi taikinaksi.
• Itse tein tällä kertaa irtopohjavuokaan koska halusin piirakalle korkeat reunat. 
• Tämän jälkeen laitoin taikinoidun vuoan pakkaseen n. 10 minuutiksi ennen esipaistamista. Olen huomannut sen auttavan reunojen valumattomuuteen. Itse pidän pohjan esipaistamista äärimmisen tärkeänä. Mikään ei ole kamalampaa kuin täydellinen täyte piirakassa yhdistettynä raakaan liian vaaleaan pohjaan. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla (kiertoilma) 200 asteessa n. 10 min ja tavisuunissa 225 asteessa n. 10-15min. Uuneissa on eroja, tarkkaile omaa uuniasi, kullanruskea väri on se mitä haet :)

Täyte

300g ruodotonta kylmäsavulohta

200g Valio Viola piparjuurituorejuustoa

4 dl kypsiä uusia perunoita pieninä kuutioina tai vihreää tankoparsaa

10 cm pala purjoa hienonnettuna

4 raakaa kananmunaa

150g mozzarellaraastetta

150g emmentalraastetta

2 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä maun mukaan
(1 tl tuoretta piparjuurta raastettuna lisänä jos pidät voimakkaasta mausta. Itse lisäsin)

• Riko kanamunat kulhoon ja vatkaa ne hyvin
• Lisää sekaan kaksi pakettia Valio Viola piparjuuri-tuorejuustoa ja kerma. Sekoita hyvin. Lisää juustoraasteet sekaan.
• Leikkaa purjo hienoksi ja lisää mukaan
• Uudet perunat kannattaa keittää aikaisemmin ja hyödyntää esim edelliseltä aterialta. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jos et halua käyttää perunaa, voit hyvin käyttää esim. vihreää kypsennettyä tankoparsaa.
• Lisää lopuksi hienonnettu kylmäsavulohi ja sekoita massa
• Mausta lopuksi. Lisää pippuri, maista suola, lisää tarvittaessa ja tuore inkivääri jos haluat. 
• Kaada massa esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa uunin alatasolla n. 45-60min riippuen uunistasi. Jos piirakka alkaa ottamaan liikaa väriä peitä se leivinpaperilla. Piirakka jatkaa kypsymistä, mutta ei pala pinnalta.
• Anna piirakan jäähtyä hetki tai tarjoa kylmänä. Tämä myös pakastuu loistavasti

 OSALLISTU KILPAILUUN
Valio halusi järjestää kivan kilpailun johon pääset osallistumaan jakamalla hashtag #violaretki hetkesi vaikkapa Instagramissa. Valio Viola arpoo 5 kpl 100e lahjakortteja (ajanjaksolla3.6-14.8.2016). Voit valita lahjakorttisi joko SOK tai Keskolle. Kannattaa ehdottomasti osallistua! Muista myös käydä seuraamassa #ruokasurffausta Instragramissa!

                                                              Yhteistyössä
                                                                      Blogirinki ja Valio Viola

Chorizo-paprikapiirakka

Suolaiset piirakat ovat herkkuani ja ehkä bravuurinikin. Niitä tulee tehtyä usein ja kokeiltua uusia erilaisia täytteitä. Chorizo on aina herkullista ja sitä sattui olemaan kaapissa paketillinen taas. Lidlistä saa muuten edullista chorizoa pötkössä jos et ole huomannut aikaisemmin. Sitä tämäkin taisi tällä kertaa olla. Rainbowilla on myös tosi edullista viipale-chorizoa joka on huippu hyvää! Meille tuli vieraita ja jotain piti pyöräyttää kaapin antimista. Tällä kertaa syntyi suolainen piirakka chorizosta ja paprikasta. Erittäin toimivaa etten sanoisi :)

Tässäpä lisää suolaisia piirakoita joita on tullut tehtyä

helppo ja maukas kinkkupiirakka
kylmäsavulohipiirakka
kinkku-Aurapiirakka
salami-feta-tomaattipiirakka
hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka
vuohenjuusto-sipulipiirakka
pellillinen savulohipiirakkaa
pellillinen feta-aurinkokuivattu tomaatti-basilikapiirakkaa
pekoni-tomaattipiirakka
kevyempi kinkku-raejuustopiirakka
savulohi-fetapiirakka
salamipiirakka
pellillinen kinkkupiirakkaa
jauheliha-texmexpiirakka
mini-kinkkupiirakat
maailman paras sienipiirakka

Olipa siinä melkoinen lista :) Paljon on piirakoita tullut tehtyä ja edelleenkin jaksan kehitellä erilaisia täytteitä koska rakastan suolaisia piirakoita yli kaiken!

Chorizo-paprikapiirakka

suolainen piirakkapohja

täyte:
250g chorizoa
1 punainen paprika
½ dl hienonnettua purjoa
3 kananmunaa
2 dl kevytkermaa
150g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
½ tl savupaprikajauhetta
½-1 tl chilihiutaleita
mustaapippuria myllystä
½ tl suolaa

• Valmista pohja ohjeen mukaan ja esipaista se
• Leikkaa chorizo kuutioiksi tai viipaleiksi ja paista se pannulla rapeaksi
• Leikkaa puolet paprikasta pieniksi kuutioiksi ja puolet renkaiksi
• Hienonna purjo
• Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää kerma ja juustoraaste ja mausteet. 
• Lisää kuutioitu paprika, purjo ja paistettu chorizo
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.
• Asettele paprikarenkaat pinnalle.
• Paista 200 asteisen uunin alaritilällä n. 15-20 minuuttia.
• Tarjoile huoneenlämpöisenä

Tämäkin piirakka pakastuu erittäin hyvin ja on erinomainen vierasvara. Minä tykkään pitää jotain suolaista piirakkaa aina pakkasessa jos tulee yllättäviä vieraita tai itse tekee mieli. Usein jää palanen tai kaksi ja mielummin pakastan nekin kuin heitän hukkaan.

Helppo ja maukas kinkkupiirakka

Suolaiset piirakat ovat erinomainen vierastarjottava. Variaatioita on monia, mutta silti perus kinkkupiirakka pitää suosionsa suomalaisten kahvipöydässä. Tein viime viikonloppuna tätä piirakka kun kaverini tuli ihanan vuoden ikäisen vauvelinsa (taapero hän oikeasti on, sellainen touhutäti!) kanssa kylään. Eilen sain anoppilassa tosi hyvää kinkkupiirakka myös. Suolaiset piirakat ovat helppoja, nopeita ja yleensä tosi maukkaita. Yhdellä keinolla saa kyllä pilattua hyvänkin täytteen. Ja se on raaka pohja. Mikään ei ole oikeasti pahempaa kuin raaka pohja. Siksi esipaistankin aina pohjan koska pidän tuhdeista täytteistä. Paksun täytteen alla pohja ei pääse kypsymään ja lopputuloksena on raaka kostea pohja. Herkkua? No ei.

Tämä kinkkupiirakka on tosi perinteinen ja siksi ehkä niin maukaskin. Maustoin tämän hyvin ja siitä piirakka saikin kehuja. Tämän piirakan voit pakastaa ja tarjota vaikka myöhemmin. Piirakka sulaa melko nopeasti uunin lämmössä.

Helppo ja maukas kinkkupiirakka (n. 24cm piirakkavuokaan)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
150g voita (ei margariinia, maistat sen maussa)
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
250g savukinkkua
1 pieni punainen paprika
3 kananmunaa
2 dl kevytkermaa
150g emmental-juustoraastetta
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä reilusti
1 valkosipulinkynsi raastettuna
½ tl savupaprikajauhetta
kirsikkatomaatteja pinnalle

• Laita jauhot, suola ja voi monitoimikoneeseen jossa on terä.
• Anna koneen käydä ja sekoittaa aineet tasaisesti. Lisää lopussa kylmä vesi ja anna koneen sekoittaa taikinaksi.
• Painele taikina sormin tasaisesti piirakkavuokaan, muista nostaa reunat.
• Laita vuoka jossa taikina on pakkaseen siksi aikaa kun kuumennat uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että pakkaskylmänä esipaistetun pohjan reunat eivät lähde valumaan. Et siis tarvitse paistoherneitä tmv.
• Kun uuni on 200 asteinen ota vuoka pakkasesta ja paista uunin alaritilällä 10 minuuttia.

• Valmista täyte sillä aikaa kun pohja esipaistuu.
• Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja sekoita tasaiseksi.
• Raasta valkosipuli ja lisää munien joukkoon. Lisää myös suola, pippuri ja savupaprikajauhe.
• Lisää juustoraaste ja savukinkku.
• Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää sekaan.
• Sekoita täyte tasaiseksi.
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
• Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta leikkauspinta ylöspäin täytteen päälle hieman upottaen.
• Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alaritilällä n. 20 minuuttia kunnes piirakalla on kaunis kullanruskea väri.
• Anna jäähtyä.
• Mielestäni piirakka on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä.

Kylmäsavulohi-piirakka

Meillä on syksyn mittaan ollut pari kertaa sukulaisia kylässä. Molempina kertoina tein todella herkullista kylmäsavulohipiirakkaa tarjottavaksi. Ensimmäinen kerta oli kokeilu, toinen kerta tuli äidiltä jo toiveena kun oli kuulemma niin hyvää :) Ja hyväähän tämä on, ei käy kieltäminen. Helppo ja takuuvarma ohje jolla varmasti onnistut.

Suolainen piirakkapohja 150g voita (oikeaa voita, ei margariinia)
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

• Laita kulhoon voi, suola  ja vehnäjauhot. Nypi ne kaksin käsin sormia käyttäen murumaiseksi seokseksi. tarkoitus on siis yhdistää jauhot ja voi nyppimällä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa voin ja jauhot yleiskoneeseen ja antaa koneen tehdä terällä tehtäväsä. Itse teen nykyään niin, paljon nopeampaa.

• Lisää lopuksi vesi ja ota taikina pois kulhosta. Vaivaa sitä alustaa vasten muutaman kerran, jotta koostumuksesta tulee hyvä.
• Levitä taikina sormin piirakkapohjalle. Muista myös reunat.

Tämän jälkeen, laita piirakkavuoka jossa pohja on pakkaseen siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että kylmän taikinan paistaminen estää reunojen laskemisen esipaiston aikana. Toimii!

Kun uuni on kuuma, ota piirakkavuoka pakkasesta ja esipaista sitä uuniin alaritilällä 10 minuuttia.

Kylmäsavulohitäyte

200g kylmäsavulohta
1 dl hienonnettua purjoa
3 munaa
2 dl kermaa
150g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
0,5 tl suolaa
mustaapippuria

• Leikkaa kylmäsavulohi pieneksija hienonna purjo
• Riko munat kulhoon ja vatkaa ne rikki. Lisää kerma ja sekoita. Mausta suolalla ja mustallapippurilla.
• Lisää sekaan kylmäsavulohi, purjo ja juustoraaste. Sekoita hyvin.
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle

• Paista uunin alaritilällä n. 20 minuuttia 200 asteessa.
• Piirakka on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä

Voit tehdä piirakan valmiiksi vaikka pakkseen hätävaraksi ja sieltä sulattaa uunissa. Jos piirakkaa jää ja sitä ei tule heti syötyä kannattaa pakastaa loput. Joskus on ihanaa löytää pala piirakkaa pakkasesta ja herkutella!

Kinkku-Aurapiirakka

Taas on tehty suolaistapiirakkaa. Tällaista en aikaisemmin ole tehnytkään koska tosi moni tuttavistani ei pidä Aurasta. Nyt kuitenkin kesän aikana moni maisteli sitä uudestaan ja kertoi tykänneensä. Makuaisti on selkeästi muuttunut ja kehittynyt. Kannattaakin aina välillä kokeilla ruokia joista ei ole ennen pitänyt. Nyt kun monet taas syövät Auraa uskalsin tehdä suolaista piirakkaa jossa on reilusti Auraa. Minä pidän vahvoista mauista. Jos laitetaan jotain niin laitetaan kunnolla, että maistuu. Jos Aura ahdistaa, mutta haluat kokeilla laita ehkä hieman vähemmän Auraa ensi kerralla. Jos olet Aura-faniclubin jäsen kutten allekirjoittanut anna mennä kuten ohjeessakin. Toimii :)

Kannattaa tehdä myös se pohja itse. Maistat eron :)

Suolainen piirakkapohja (24cm)

150g voita (oikeaa voita, ei margariinia)
3,5 dl vehnäjauhoja (tai 1 dl täysjyvävehnäjauhoja ja 2,5 dl vehnäjauhoja)
0,5 tl suolaa
3 rkl vettä

• Laita kulhoon voi, suola  ja vehnäjauhot. Nypi ne kaksin käsin sormia käyttäen murumaiseksi seokseksi. tarkoitus on siis yhdistää jauhot ja voi nyppimällä. Tai laita voi ja jauhot yleiskoneeseen ja anna koneen terän hoitaa tehtävä.

• Lisää lopuksi vesi ja ota taikina pois kulhosta. Vaivaa sitä alustaa vasten muutaman kerran, jotta koostumuksesta tulee hyvä.
• Levitä taikina sormin piirakkapohjalle. Muista myös reunat.

Tämän jälkeen, laita piirakkavuoka jossa pohja on pakkaseen siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että kylmän taikinan paistaminen estää reunojen laskemisen esipaiston aikana. Toimii!

Kun uuni on kuuma, ota piirakkavuoka pakkasesta ja esipaista sitä uuniin alaritilällä 10 minuuttia.

Kinkku-Auratäyte

250g palvirouhetta
125g Auraa
150g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
3 munaa
2 dl kermaa
0,5 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl suolaa
mustaapippuria

• Riko munat kulhoon ja vatkaa ne rikki. Lisää kerma ja sekoita
• Lisää savupaprikajauhe, suola ja mustapippuri, sekoita.
• Murusta Aura sekaan ja lisää kinkku ja juustoraaste. Sekoita hyvin.
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.

• Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alaritilällä n. 20 minuuttia.
• Piirakka on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä.

Tämäkin piirakka oli taas herkkua, kuten kaikki suolaisetpiirakat jos minulta kysytään :) Meidän uuni paistaa ihanan epätasaisesti ja sen huomaa pinnasta. Tästä tulikin tällainen ying-yang piirakka :)

Pulled pork-lihapiirakka

Peltilihapiirakka on muotia. Taas. Aina välillä se nostaa suosiotansa ja tällä hetkellä se on taas in. Meillä sitä on tehty pitkin matkaa oli se muotia tai ei. Itse kun tekee taikinan ja hyvän täytteen niin maistuu varmasti kaikille. Tässäpä ohjeeni ihan loistavaan rahkavoitaikinaan ja peltilihapiirakkaan Jos perinteikäs maistuu niin tuo on sinulle.

Jos haluat matkustaa villimmälle puolelle ja kokeilla jotain uutta, tässä on ohje sinulle! Pulled pork on toinen trendiruoka jonka kyllä ymmärrän täysin. Itselleni ainakin maistuu ihanan mehukas mausteinen ylikypsä possu erittäin hyvin. Päätin yhdistää kaksi trendiherkkua yhteen ja katsoa mitä tapahtuu. No, makunystärt räjäyttävä nautintohan siinä tapahtui, ei sen enempää. Meillä oli aasialaisesti maustettua pulled porkia pakkasessa jota käytin tähän. Tuppaan aina tehdä ison satsin kerralla ja pakastaa pulled porkia sopivissa annospusseissa. Nyt sulattelin pakkasesta pussin ja käytin sen täytteeseen. Voit käyttää miten tahansa maustettua pulled porkia tähän, oman maun mukaan. Mutta suosittelen kyllä testaamaan tuota aasialaista pulled porkia, se sopii tähän erittäin hyvin ja vie kyllä kielen mennessään!

Lopputulos oli siis äärettömän hyvä. Vanha perinneherkku tuunattuna nykyaikaan mausteisella twistillä. Ei huono!

Pulled pork-lihapiirakka


Rahkavoitaikina

300g voita (ei margariinia vaan voita)
5-6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250g maitorahkaa (rasvaton toimii tässä)

• Nypi voi ja jauhot (vehnäjauho + leivinjauhe) käsin murumaiseksi seokseksi tai laita yleiskoneeseen
• Lisää sekaan maitorahka ja sekoita hyvin käsin tai yleiskoneessa
• Laita taikina jääkaappiin lepäämään ainakin 2h ajaksi, voi olla pisempäänkin.
• Kun taikina on levännyt osa se ulos ja ala työstämään sitä käsin. Leivo taikinaa käsin jotta saat sen lämpiämään ja sitä on helpompi kaulita silloin.

Pulled pork-täyte

600g kypsää mausteista pulled porkia
5 dl keitettyä basmatiriisiä
2 lihaliemikuutiota
1 pieni punainen paprika
2 kananmunaa
1-2 tl chilihiutaleita
munaa voiteluun

• Keitä riisi lihaliemellä (2 kuutiota) maustetussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä
• Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi
• Sekoita jäähtynyt riisi, pulled pork ja paprikat sekaisin. Lisää chilihiutaleet.
• Riko kaksi kananmunaa seokseen ja sekoita hyvin. Kananmuna auttaa täytteen pysymistä tiiviinä.

• Jaa taikina kahteen osaan.
• Kaulitse toisesta puolikkaasta tarpeeksi ohut (muttei liian ohut kuitenkaan) suorakulmio. Siisti reunat veitsellä leikaten

• Lisää puolet täytteestä siten, että se täyttää puolet taikinalevystä

• Vedä vapaanaoleva taikina täytteen yli ja painele haarukalla tiiviisti reunat kiinni.
• Pistele haarukalla reikiä pintaan.
• Toista sama toisen taikinan puolikkaan kanssa.
• Laita valmiit piirakat pellille ja voitele munalla.

• Paista 200 uunin keskiosassa n. 20-30 minuuttia.

Vaikka perinteet pitäisi laittaa kunniaan on silti hyvä kokeilla fuusioitumista ja sekoittaa eri asioita keskenään. Niin ruoassa kuin yleensäkin elämässä. Avoimuutta ja rohkeutta kokeilla uusia asioita. Tässä reseptissä yhdistyy perinteet ja uusimaailma ja lopputulos on (mielestäni) jopa vanhaa parempi. Rentoutta, rohkeutta ja raikkautta mukaan kokkaukseen :)

Salami-feta-tomaattipiirakka

Blogia seuraavat ovat jo huomanneet minun rakastavan suolaisia piirakoita. Ne ovat minun bravuurini ja niitä tykkään tehdä aina uudestaan ja uudestaan. Maistuvat aina ja niihin on helppo upottaa jääkaapin jämiä. En tykkää heittää ruokaa roskiin vaan mielummin jatkojalostan ruokia eteenpäin. Näin usein syntyy suolaiset piirakat tai myöskin iltapalaksi kun ikuinen leivän syönti kyllästyttää.

Blogini ehdottomasti suosituin ja Googlesta haetuin resepti on suolainen piirakkapohjani joka onkin Googlen hauissa heti kärjessä. Piirakkapohja on helppo, yksinkertainen ja ihan äärettömän maukas. Maun salaisuus piilee aidossa voissa joka paahtuessaan antaa uskomattoman ihanan maun. Toinen salaisuus on aina muistaa esipaistaa pohja. Raaka vaalea pohja pilaa hyvänkin täytteen. Joten käytä aina oikeaa voita ja aina esipaista pohja. Vannon, että näillä ohjeilla onnistut joka kerta :) Minulta tilatan paljon suolaisia piirakoita joten  ilmeisesti maku on kohdallaan.

Tällä kertaa tehtiin salamista, fetasta ja tomaatista piirakkaa. Lieneekin itsestään selvyys, ettei noista aineista voi tulla kuin hyvää :) Rasvaa, suolaa ja ripaus raikkautta  toimii aina :)

Salami-feta-tomaattipiirakka

suolainen piirakkapohja

täyte:
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa (myös kevyet käy)
100 g valkosipulimeetvurstia tai jotain muuta
100 g fetaa
2 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä
½ tl savupaprikajauhetta
100 g kirsikkatomaatteja

• Esipaista ensin pohja, valmista täyte sillä välin.
• Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
• Lisää sekaan suola, mustapippuri ja savupaprikajauhe ja kerma. Sekoita hyvin.
• Leikkaa salami pieneksi ja lisää sekaan.
• Raasta juusto ja lisää.
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. 
• Murenna feta pinnalle ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit leikkauspinta ylöspäin.

• Paista 200 asteisen uunin alatasolla n. 20 minuuttia.

Maukasta herkkua iltapalaksi, kahvipöytään, illanistujaisiin tai vaikka lounaaksi salaatin kanssa. Nam nam, meillä tykätään ainakin :)

Hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka

Tämä ohje oli kummitellut mielessäni jo jonkin aikaa. Törmäsin tähän ohjeeseen Googlen kummallisessa maailmassa joku aika sitten Rouva Raadelmasta-blogissa. Ohje vaikutti kertakaikkisen hyvältä ja paloin halusta päästä kokeilemaan sitä. Minulta tilattiin suolaista piirakkaa ja ehdotinkin heti tätä tilaajalle. Hihkuin ilosta kun tilaaja suostui piirakkaan! Hieman tein kyllä alkuperäiseen ohjeeseen muutoksia kun lähdin kirjoittamaan sitä blogiin. En itse päässyt siis maistamaan piirakkaa joten teen muutoksen saamani palautteen mukaan. Pyysin tilaajalta tiukkaa kriittistä palautetta jotta tiedän oliko piirakka sellainen mitä kuvittelin vai voisiko sitä jotenkin parantaa. Parantamista oli ja tämä ohje onkin siis parannusten jälkeinen ns. täydellinen versio piirakasta!

Hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka

pohja:

150g voita (ei margariinia, maistat eron maussa)

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl täysjyväjauhoja

3 rkl kylmää vettä

1 tl suolaa

500-600g makeita sipuleita

2 rkl hunajaa

3/4 dl valkoviiniä

suolaa

mustaapippuria

30g voita paistamiseen

paketti Aura Goldia

munaseokseen:

1-2 dl viinihunajalientä

2-3 dl kermaa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

mustaapippuria

tuoretta timjamia

• Valmista ensin pohja laittamalla yleiskoneeseen voi, jauhot ja suola. Aja tasaiseksi muruksi. Lisää vesi ja pyöritä konetta hetken aikaa kunnes taikinasta tulee kokonainen.
• Painele taikina käsin 24 cm halkaisijaltaan  olevan pyörän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. 
• Laita piirakkavuoka pakkaseen kylmettymään taikinan kera siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä estää taikinan valumista reunoilta.
• Esipaista pohja uunin alatasolla 7 minuuttia 200 asteessa.

• Sillä välin kun pohja on pakkasessa ja uunissa valmista sipulitäyte. 
• Voit leikata sipulit uhuiksi puolikuiksi tai vaihtoehtoisesti hoitaa saman homman yleiskoneessa kuten itse tein. Myös mandoliini ajaa saman asian.
• Kuumenna voi pannulla ja lisää sipulit pannulle.

• Paistele sipuleita kunnes ne ovat painuneen hieman kasaan ja ovat kauniin läpikuultavia. Maustta suolalla ja pippurilla.
• Lisää pannulle hunaja ja sekoita hyvin.
• Lisää viini, hämmennä hyvin ja ota pannu pois liedeltä jäähtymään.
• Valuta seoksesta nestettä mahdollisimman paljon talteen. Nestettä tulee n. 1-2 dl.

• Valmista munaseos.
• Kaada viinihunajaliemi mitta-astiaan. Lisää kermaa mitta-astiaan kunnes nestettä on yhteensä 4 dl
• Riko munat kulhoon ja vatkaan niiden rakenne rikki. Mausta suolalla ja mustallapippurilla.
• Lisää neste muniin ja sekoita hyvin. Lisää lopussa tuoretta timjamia reilusti.

• Kun pohja on esipaistettu kaada sipulit pohjan päälle.
• Ripottele Aura Gold sipuleiden päälle

• Kaada munaseos päälle.
• Paista piirakkaa 200 asteessa n. 35-45 minuuttia riippuen uunistasi.

Alkuperäisessä ohjeessa oli sipuleita kilo joka oli kuulemma liikaa. Vähensin sipuleiden määrää tähän ohjeeseen. Samalla lisäsin myös Auran määrää koska se ei kuulemma maistunut niin paljon kuin olisi haluttu. Tämä ohje on siis ns. täydellinen joka on muokattu monen syöjän maun mukaiseksi :)

Vuohenjuusto-sipulipiirakka

Sipulipiirakka on halpa ja hyvä herkku. Sipulit ovat niin uskomattoman monikäyttöisiä. Raa'an ja kypsän sipulin makuero on kuin yö ja päivä. Sipuleita pitkään paistamalla ja karamellisoimalla saa mahtavan maun piirakkaan. Maanläheinen, syvä ja makea maku. Siihen kun lisätään vuohenjuuston vahva ja kermainen maku on kombinaatio lähes täydellinen. Jotkut maut sopivat vaan niin hyvin yhteen keskenään. Sanoisin että match made in heaven. Vuohenjuusto usein kaipaa rinnallensa jotain makeaa ja tässä tilanteessa sipuleiden oma luontainen makeus tulee esiin pitkään niitä paistamalla. Ohjeen tähän ihanaan piirakkaan löysin Kanelibasilika-blogista, mutta en tehnyt täysin ohjeen mukaan vaan hieman sovelsin.

Vuohenjuusto-sipulipiirakka

pohja:

150g voita (aitoa voita ei margariinia, maistat eron maussa!)
3,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:
1 kg sipuleita
15 lehteä tuoretta salviaa
voita ja öljyä paistamiseen
100g vuohenjuustoa
2 munaa
150g ranskankermaa
1 dl kermaa
suolaa
mustaapippuria

• Aloita valmistamalla pohja.
• Nypi voi, suola ja jauhot keskenään kunnes murumaista. Lisää vesi ja yhdistä taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa. Vaihtoehtoisesti voi laittaa voin, suolan ja jauhot monitoimikoneeseen ja antaa terän sekoittaa ne murumaiseksi. Lisää lopussa vesi.
• Painele taikina piirakkavuokaan (n. 26 cm) Voit halutessasi vuorata vuoan leivinpaperilla. Silloin piirakan voi kätevästi nostaa siitä tarjolle.
• Laita piirakka vuoassa pakkaseen siksi aikaa kun uuni kuumenee 200 asteeseen.
• Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 10 minuuttia.

• Sillä välin kun pohja on pakkasessa ja uunissa valmista täyte.
• Leikkaa sipulit ohuiksi puolikuiksi.
• Kuumenna öljy ja voi pannulla ja lisää sipulit pannulle. Mausta sipulit heti suolalla. Se saa sipulit itkemään ja luontaisen makeuden tulemaan esiin.
• Paistele sipuleita kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman saaneet väriä. Lisää lopussa hienoksi leikatut salvian lehdet.

• Sekoita kulhossa kananmunat, ranskankerma ja kerma keskenään. Mausta suolalla ja mustallapippurilla.
• Leikkaa vuohenjuusto pieneksi palasiksi.
• Kun pohja on esipaistunut levitä sen päälle sipulit ja sipuleiden päälle vuohenjuustot.

• Kaada munamaito päälle,
• Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa n. 20-30 minuuttia riippuen uunistasi.

Loistava ja edullinen piirakka iltapalaksi, lounaaksi, illanistujaisiin tai vaikka tuliaisiksi kylään mennessä. Lasillinen viiniä piirakan kanssa kruunaa nautinnon ;)

Gluteeniton suolainen piirakkapohja ja halloumi-chorizotäytte

Suolaiset piirakat taitavat olla bravuurini. Niitä tulee tehtyä usein ja niitä minulta tilataankin aika paljon. Suolaiset piirakat ovat myös blogini suosituimpien reseptien kärkipäässä. Erityisesti suolaista piirakkapohjaani Googletetaan paljon ja se on todella suosittu. Omasta mielestäni se onkin paras mahdollinen piirakkapohja suolaisiin piirakoihin. Salaisuuteni on oikea voi. En ole kovan rasvan ystävä ja suosinkin pehmeitä kasvirasvoja arjessa, mutta leivonnassa voi on aivan ehdoton. Voi antaa hyvän makun, rapeuden ja koostumuksen. Minä myös pikapakastan pohjan vuoassa sillä välin kun uuni kuumenee. Tämä estää pohjien valumisen esipaistossa. Tämän niksin olen bongannut Australian Masterchefistä.

Kaveri oli tulossa kylään jolla raskausajan diabetes painaa päälle. Toiveena oli mahdollisimman vähän vehnää ja mielummin suolaista kuin makeaa. Suolaista piirakkaa siis päätin tehdä ja ajattelin kokeilla tehdä gluteenittoman version. Kaapissa oli Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta josta piirakan tein. Tein täysin samalla ohjeella kuin muutkin piirakat ja täytyy sanoa, että se toimi hyvin! Toki gluteeniton on aina murenevampi kuin vehnästä tehty, mutta maku oli kohdillaan!

Käyhän liittymässä Ruokasurffauksen mukavaan Facebook-ryhmään. Siellä jutellaan ruoasta ja ruoanlaitosta kanssakokkaajien kanssa, jaetaan ohjeita ja kuvia. Saat myös uusimmat reseptini uutisvirtaasi. Ryhmään pääset tästä

Gluteeniton piirakkapohja (24cm piirakkavuokaan)

150g voita (ei margariinia vaan voita)
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä
2 tl psylliumia + 1/2 dl vettä

• Voit tehdä piirakkapohjan joko käsin tai koneessa. Käsin tekemiseen saat ohjeet tästä
• Itse olen siirtynyt tekemään piirakkapohjat monitoimikoneella. Tulee helposti ja nopeasti. 
• Laita psyllium turpoamaan veteen pakkauksen ohjeen mukaisesti. Siirä tulee "limainen klöntti" joks kuuluu asiaan. Psylliumin lisääminen taikinaan lisää sitkoa joka muuten puuttuu gluteenittomista jauhoista ja vähentää murenevuutta. Kannattaa lisätä psylliumia ehdottomasti! Sitä löytyy marketeista leivontahyllyiltä pienestä purkista. 
• Laita kuutioitu kylmä voi, jauhot ja suola koneeseen ja anna koneen hoitaa homma. Seoksesta tulee murumaista.
• Lisää kylmä vesi ja anna koneen käydä edelleen. Taikina alkaa muodostua ja siitä tulee yhtänäinen taikinaklöntti. Älä käytä konetta liikaa ettei taikinaan ala muodostua sitkoa.
• Levitä taikina kostein sormin piirakkavuokaan.

• Laita taikina piirakkavuoassa pakkaseen ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Kun uuni on kuuma ota jäinen piirakkavuoka pois pakkasesta ja esipaista uunin alatasolla 10 minuuttia.

Halloumi-chorizotäyte

200g chorizomakkaraa
100g Filos halloumia
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
150g voimakasta juustoraastetta (esim. Emmental)
mustaapippuria
kirsikkatomaatteja / miniluumitomaatteja

• Paista halloumi pannulla kauniin kullan ruskeaksi. Anna jäähtä. Leikkaa sen jälkeen kuutikoiksi.

• Leikka chorizo samankokoisiksi kuutioiksi kuin halloumi.

• Riko munat kulhoon ja vispaa niiden rakenne rikki. 
• Lisää sekaan kerma ja juustoraaste. Mausta mustallapippurilla. Suolaa ei tarvita koska sekä halloumi että chorizo ovat hyvin voimakassuolaisia.
• Lisää lopussa halloumi ja chorizo seokseen.
• Kun pohja on esipaistettu kaada täyte sen päälle.
• Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele piirakan päälle.

• Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosasaa n. 20-30 minuuttia. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se alkaa tummua liikaa laita leivinpaperi päälle.

Anna piirakan levätä hetki ennen tarjoilua. Omasta mielestäni piirakka on parhaimmillaan huomeenlämpöisenä. Jäin miettimään jälkiviisaana, että psylliumiahan olisi voinut hieman kokeilla lisätä taikinaan. Olisi voinut vähentää tuota murenevuutta hieman. Ensi kerralla kokeilen ja raportoin toimiko :)