maanantai 28. joulukuuta 2015

Chorizo-paprikapiirakka

Suolaiset piirakat ovat herkkuani ja ehkä bravuurinikin. Niitä tulee tehtyä usein ja kokeiltua uusia erilaisia täytteitä. Chorizo on aina herkullista ja sitä sattui olemaan kaapissa paketillinen taas. Lidlistä saa muuten edullista chorizoa pötkössä jos et ole huomannut aikaisemmin. Sitä tämäkin taisi tällä kertaa olla. Rainbowilla on myös tosi edullista viipale-chorizoa joka on huippu hyvää! Meille tuli vieraita ja jotain piti pyöräyttää kaapin antimista. Tällä kertaa syntyi suolainen piirakka chorizosta ja paprikasta. Erittäin toimivaa etten sanoisi :)



Tässäpä lisää suolaisia piirakoita joita on tullut tehtyä

helppo ja maukas kinkkupiirakka
kylmäsavulohipiirakka
kinkku-Aurapiirakka
salami-feta-tomaattipiirakka
hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka
vuohenjuusto-sipulipiirakka
pellillinen savulohipiirakkaa
pellillinen feta-aurinkokuivattu tomaatti-basilikapiirakkaa
pekoni-tomaattipiirakka
kevyempi kinkku-raejuustopiirakka
savulohi-fetapiirakka
salamipiirakka
pellillinen kinkkupiirakkaa
jauheliha-texmexpiirakka
mini-kinkkupiirakat
maailman paras sienipiirakka

Olipa siinä melkoinen lista :) Paljon on piirakoita tullut tehtyä ja edelleenkin jaksan kehitellä erilaisia täytteitä koska rakastan suolaisia piirakoita yli kaiken!

Chorizo-paprikapiirakka

suolainen piirakkapohja

täyte:
250g chorizoa
1 punainen paprika
½ dl hienonnettua purjoa
3 kananmunaa
2 dl kevytkermaa
150g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
½ tl savupaprikajauhetta
½-1 tl chilihiutaleita
mustaapippuria myllystä
½ tl suolaa


  • Valmista pohja ohjeen mukaan ja esipaista se
  • Leikkaa chorizo kuutioiksi tai viipaleiksi ja paista se pannulla rapeaksi
  • Leikkaa puolet paprikasta pieniksi kuutioiksi ja puolet renkaiksi
  • Hienonna purjo
  • Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää kerma ja juustoraaste ja mausteet. 
  • Lisää kuutioitu paprika, purjo ja paistettu chorizo
  • Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.
  • Asettele paprikarenkaat pinnalle.
  • Paista 200 asteisen uunin alaritilällä n. 15-20 minuuttia.
  • Tarjoile huoneenlämpöisenä
Tämäkin piirakka pakastuu erittäin hyvin ja on erinomainen vierasvara. Minä tykkään pitää jotain suolaista piirakkaa aina pakkasessa jos tulee yllättäviä vieraita tai itse tekee mieli. Usein jää palanen tai kaksi ja mielummin pakastan nekin kuin heitän hukkaan.




lauantai 19. joulukuuta 2015

Nopeat ja herkulliset lohkoperunat

Lohkoperunoita tulee tehtyä aika usein. Useimmiten ne ovat jopa nopeampia kuin keitetyt perunat ja ovat niin herkullisia. Lohkot sopivat mielestäni melkein minkä tahansa ruoan kanssa lisukkeeksi. Toimivat niin arjessa kuin juhlassakin. Perunoitahan voi maustaa miten haluaa, mutta mielestäni parhaat lohkoperunat syntyy ihan perus suolalla ja mustallapippurilla. Turhat kikkailut pois ja perunan oma ihana maku oikeuksiin.

Itse valmistan lohkot aina kuumassa uunissa. Kypsyy nopeasti ja tulee ihana pinta päälle. Peruna rakasta suolaa joten kannattaakin maustaa hyvin suolalla. Mauton peruna on pahaa :)

Käyhän tykkäämässä Ruokausrffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!



Lohkoperunat

1kg keltaisia yleisperunoita
½ dl ruokaöljyä
suolaa
mustaapippuria



  • Leikkaa perunat lohkoiksi ja laita isoon kulhoon.
  • Kaada öljyä perunoiden päälle ja sekoita käsin.
  • Kaada perunat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja levitä tasaisesti
  • Ripottele pinnalle reilusti suolaa ja mustaapippuria
  • Kypsennä perunoita 250 asteisessa uunissa n. 15-20 min (kiertoilma jos mahdollista) ja mahdollisimman ylös pelli, ei ylimmälle kuitenkaan.

tiistai 15. joulukuuta 2015

Jouluinen appelsiini-rusinakakku

Kuivakakut ovat vanhanaikaisia. Sitä nimitystäkään ei enää saisi käyttää vaan ne ovat nykyään kahvikakkuja. Tulee suoraan englannin kielestä koska siellä ne ovat coffee cakes oli siinä kahvia eli ei. No, mielestäni kuivakakut tai kahvikakut ovat ehkä vähän vanhanaikaisia, mutta välillä niitäkin pitää saada tehdä. Joulunaika on sellainen aika. Silloin on mukava tehdä perinteikkäitä herkkuja ja kokeilla hieman ehkä muokata niitä. Siitäpä lähti ajatus tämänkin kakun leipomiseen. En ollut hetkeen leiponut mitään ja sormet syyhysivät päästä mittailemaan, maistelemaan ja paistelemaan. Lopputuloksena tämä herkullinen kakku joka on ehkä vanhanaikainen, mutta ei maistu siltä vaan modernilta Joululta mielestäni. Tämä on kiva viedä tuliaisiksi joulunaikaan tai tarjota itse kahvipöydässä.



Jouluinen appelsiini-rusinakakku

200g voita tai margariinia
3 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
1 appelsiinin kuori
1 dl kermaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
3 dl rusinoita / kuivattuja karpaloita  (minulla meni sekoitus molempia)


  • Vaahdota voi ja sokeri
  • Lisää kananmunat ja vatkaa hyvin sekaisin
  • Lisää kerma ja appelsiininkuori ja sekoita hyvin.
  • Yhdistä kuivataineet ja lisää taikinaan hyvin sekoittaen
  • Lisää lopussa rusinat ja sekoita hyvin
  • Voitele 3 litran kakkuvuoka margariinilla ja vehnäjauhoita se
  • Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes puutikulla kokeillessa tikkuun ei jää yhtään taikinaa kiinni.
  • Tämä kakku säilyy hyvin ja maku vain paranee!


sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Helppo ja maukas kinkkupiirakka

Suolaiset piirakat ovat erinomainen vierastarjottava. Variaatioita on monia, mutta silti perus kinkkupiirakka pitää suosionsa suomalaisten kahvipöydässä. Tein viime viikonloppuna tätä piirakka kun kaverini tuli ihanan vuoden ikäisen vauvelinsa (taapero hän oikeasti on, sellainen touhutäti!) kanssa kylään. Eilen sain anoppilassa tosi hyvää kinkkupiirakka myös. Suolaiset piirakat ovat helppoja, nopeita ja yleensä tosi maukkaita. Yhdellä keinolla saa kyllä pilattua hyvänkin täytteen. Ja se on raaka pohja. Mikään ei ole oikeasti pahempaa kuin raaka pohja. Siksi esipaistankin aina pohjan koska pidän tuhdeista täytteistä. Paksun täytteen alla pohja ei pääse kypsymään ja lopputuloksena on raaka kostea pohja. Herkkua? No ei.

Tämä kinkkupiirakka on tosi perinteinen ja siksi ehkä niin maukaskin. Maustoin tämän hyvin ja siitä piirakka saikin kehuja. Tämän piirakan voit pakastaa ja tarjota vaikka myöhemmin. Piirakka sulaa melko nopeasti uunin lämmössä.



Helppo ja maukas kinkkupiirakka (n. 24cm piirakkavuokaan)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
150g voita (ei margariinia, maistat sen maussa)
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
250g savukinkkua
1 pieni punainen paprika
3 kananmunaa
2 dl kevytkermaa
150g emmental-juustoraastetta
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä reilusti
1 valkosipulinkynsi raastettuna
½ tl savupaprikajauhetta
kirsikkatomaatteja pinnalle

  • Laita jauhot, suola ja voi monitoimikoneeseen jossa on terä.
  • Anna koneen käydä ja sekoittaa aineet tasaisesti. Lisää lopussa kylmä vesi ja anna koneen sekoittaa taikinaksi.
  • Painele taikina sormin tasaisesti piirakkavuokaan, muista nostaa reunat.
  • Laita vuoka jossa taikina on pakkaseen siksi aikaa kun kuumennat uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että pakkaskylmänä esipaistetun pohjan reunat eivät lähde valumaan. Et siis tarvitse paistoherneitä tmv.
  • Kun uuni on 200 asteinen ota vuoka pakkasesta ja paista uunin alaritilällä 10 minuuttia.

  • Valmista täyte sillä aikaa kun pohja esipaistuu.
  • Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja sekoita tasaiseksi.
  • Raasta valkosipuli ja lisää munien joukkoon. Lisää myös suola, pippuri ja savupaprikajauhe.
  • Lisää juustoraaste ja savukinkku.
  • Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää sekaan.
  • Sekoita täyte tasaiseksi.
  • Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
  • Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta leikkauspinta ylöspäin täytteen päälle hieman upottaen.
  • Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alaritilällä n. 20 minuuttia kunnes piirakalla on kaunis kullanruskea väri.
  • Anna jäähtyä.
  • Mielestäni piirakka on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä.


lauantai 12. joulukuuta 2015

Chilimarinoidut valkosipulinkynnet

Joulun alla aina innostun kokeilemaan kaikkea uutta ja mahdollisesti laittamaan niitä pukinkonttiin. Marinoituja valkosipulinkynsiä minun onkin pitänyt tehdä jo pitkään, mutta en vain ole saanut aikaiseksi. Olen kotosalla toipumassa leikkauksesta ja nyt oli hyvää aikaa keitellä nämä valmiiksi. Mies kauppaan listan kanssa (en saa kantaa enkä nostella) ja purkit pesuun :) Olin ostanut kivoja pieniä purkkeja etukäteen jo valmiiksi jotka täyttelin valkosipulinkynsillä.

Nämä ovat todella helppoja tehdä ja maistuvat varmasti. Ihana joululahja ystävälle ja varmasti tulee syötyä. Katsotaan mitä muuta pukinkonttiin tänä vuonna päätyy, mutta ainakin näitä. Nämä on hyvä tehdä ajoissa valmiiksi niin kynnet ehtivät maustumaan kauttaaltaan. 2-3 viikkoa ennen syömistä olisi hyvä valmistaa etukäteen. Ohjeen nappasin Kotona Tehtyä-blogista jota hieman muokkasin vielä. Tästä tulee aika iso satsi joten voit puolittaa ohjeen jos haluat tehdä vähemmän kerrallaan.





Chilimarinoidut valkosipulinkynnet

13-15 valkosipulia
Liemi:
4 dl öljyä
1 dl vettä
2 dl omenaviinietikkaa
4 rkl hunajaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl kokonaisia viherpippureita
1 rkl timjamia

4 punaista chilipalkoa (tai oman maun mukaan)


  • Kuori valkosipulit. Vie aikaa, mutta onnistuu helposti telkkaria katsellessa :)
  • Keitä valkosipulit suolavedessä 5-10 minuuttia riippuen kynsien koosta. Minulla oli aika isoja, joten keittelin lähemmäs 10 minuuttia

  • Keitä liemi kiehuvaksi.

  • Leikkaa chilit viipaleiksi purkkeihin

  • Aseta haluamasi määrä valkosipulinkynsiä purkkiin ja lisää lientä päälle
  • Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sen jälkeen jääkaappiin tekeytymään
  • Anna tekeytyä 2-3 viikkoa jotta kynnet maustuvat kokonaan läpi




perjantai 11. joulukuuta 2015

Herkullinen joulumenu perinteitä rikkoen ja kunnioittaen

Joulu tulee ja ruokien suunnittelu on varmasti monella käynnissä. Useat menevät perinteisen kautta, osa lisää uusia juttuja perinteisten rinnalle ja joillakin syödään jotain ihan muuta kuin sitä perinteistä. Minulle perinteiset jouluruoat eivät oikein maistu, eivät ole koskaan maistuneet. Siksi olinkin super innoissani kun pääsin suunnittelemaan Atrialle kolmen ruokalajin modernin joulumenun! Monet nykyään syövät perinteistä jouluruokaa pikkujouluissa ym ja aauton tullessa ovat ehkä jo täynnä kinkkua ja haluavat jotain muuta. Tästä lähtökohdasta minäkin lähdin kun suunnittelin menua.

Mitä minä itse haluaisin syödä joulupöydässä? Mitä muut haluaisivat? Näitä ideoita ja ajatuksia yhdistelin ja loin kokonaisuuden joka on täynnä makua! Eri makujen ja värien riemua, innokasta kokeilua ja ihania onnistumisia. Käykää kurkkaamassa Atrian sivuilta muita herkullisia vinkkejä moderneihin joulumenuihin. Löydät sieltä myös tämän suunnittelemani menun. Ja lisää blogirinkiläisten Atrialle suunnittelemia joulumenuja löydät Blogiringin sivuilta ja Atrian Kokkaamosta

Tämä joulumenu on juhlava, se on perinteitä kunnioittava ja rikkova modernilla tapaa. Erityisesti täytetty naudanliha paahtopaistirulla on aivan huikea. Monella on nykyään pöydässä sekä kinkkua että nautaa. Suosittelen todella lämpimästi kokeilemaan tätä reseptiä. On oikeasti huippu hyvää!



Moderni Joulu-menu

Alkuun:
Jouluinen suupala kylmäsavuhärällä ja piparjuurella

Pääruoaksi:
Inkiväärinen bataattilaatikko
Rakuunainen porkkanalaatikko
Uunissa paahdetut perunat
Täytetty naudanpaahtopaistirulla
Punaviini-karpalokastike
Valkosipuliset paahdetut ruusukaalit

Jälkiruoka:
Mandariiniposset ja mantelikrokantti



Alkupala

Atria Kulinaari ohuen ohuet kylmäsavuhärkä-leikkeleitä
paketti suolaisia keksejä
oman valintasi mukaan
1 paketti piparjuurituorejuustoa (125g)
4 rkl maitoa
jouluinen punasipulihilloke
tuore timjami

Jouluinen punasipulihilloke:

500g punasipulia
1 dl sokeria
2 dl glögiä
½ tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä muutama rouhaisu
voita paistamiseen
  • Leikkaa punasipulit ohuiksi puolikuiksi.
  • Kuumenna voi pannulla ja paistele sipuleita kunnes pehmenevät hieman.
  • Lisää sekaan glögi, sokeri ja mausteet. Sekoita hyvin.
  • Anna hillokkeen poreilla miedolla lämmöllä noin puolisentuntia. 
  • Purkita hilloke ja anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään.
  • Hilloke maistuu joulupöydässä lisukkeenakin.

Alkupalan kokoaminen
  • Aseta ½-1 tl jouluista punasipulihilloketta keksille.
  • Mikäli valitsemasi keksit ovat melko pieniä (suupalan kokoisia) leikkaa kylmäsavuhärkä-leikkeleet puoliksi ja rullaa. Mikäli keksisi ovat isompia voit käyttää kokonaisen leikkeleen ja rullata sen.
  • Notkista piparjuurituorejuustoa hieman maidolla ja sekoita tasaiseksi massaksi. Voit joko pursottaa tahnaa keksille tai laittaa lusikalla.
  • Aseta hieman timjamia päälle koristeeksi ja makua tuomaan.
  • Näitä ei kannata valmistaa liian aikaisin ettei keksi alla kostu liikaa.



Pääruoka

Täytetty naudanpaahtopaistirulla

Atria Kulinaari tai Takuumurea naudan paahtopaisti
100g voita
3/4 dl korppujauhoja
200g kokonaisia manteleita
12 kuivattua aprikoosia
1 puntti lehtipersiljaa
3/4 puntti timjamia
3 solovalkosipulia
1 rkl chilihiutaleita
suolaa
mustaapippuria
paistinarua (löytyy marketeista leivinpaperien kanssa samalta hyllyltä)
voita paistamiseen


  • Aloita leikkaamalla paahtopaisti kokonaan auki. Tarkoitus on avata liha pitkäksi kaistaleeksi. Kuvittele, että paahtopaisti on kirja. Leikkaa ensin 1/3 paksuudesta auki kuten kirja eli älä leikkaa loppuun asti auki vaan jätä kirjan sidoskohta n 2cm. Paahtopaisti näyttää kirjalta tässä vaiheessa. Yksi ohut sivu päälle, taitekohta ja paksumpi osa alla.


  • Leikkaa kirjan sidoskohdasta puoleen väliin alas päin. Sen jälkeen leikkaa sidoskohdasta toiseen suuntaan jättäen lopussa taas n. 1-2 cm. Tässä kohtaa paahtopaistin pitäisi olla kokonaan auki n. suorakaiteenmuotoiseksi avattu.

  • Ripottele lihan pinnalle suolaa ja mustaapippuria
  • Valmista täyte. Hienonna mantelit krouvisti veitsellä ja pienennä aprikoosit. Yhdistä kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi.
  • Levitä täyte tasaisesti paahtopaistille jättäen n. 1cm reunoista tyhjäksi.

  • Rullaa paahtopaisti lyhyestä sivusta alkaen mahdollisimman tiukaksi rullaksi. Sido paistinarulla kiinni.

  • Kiedo folio tiiviisti rullan ympärille. Aseta liha jääkaappiin. Lihan kannattaa antaa asettua 24-48 tuntia kylmässä.
  • Kun olet valmis kypsentämnään lihan ota se tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön. Ota foliot pois.
  • Kuumenna voita pannulla ja paista lihan pinnat kiinni paistinpannulla
  • Aseta paistomittari lihan keskiosaan ja laita liha uuniin 150 asteeseen. Kun mittari näyttää 60-65 astetta ota liha pois ja anna sen levätä ainakin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
  • Leikkaa paistinarut pois kun liha on levännyt ja leikkaa liha viipaleiksi.
  • Tarjoa kuumana.



Paahdetut valkosipuliset ruusukaalit

350g ruusukaalia
1 solovalkosipuli
25g voita
suolaa
mustaapippuria

  • Ota ruusukaaleista ulommat lehdet pois ja leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan
  • Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
  • Kuumenna voi pannulla ja lisää ruusukaalit ja valkosipuli.
  • Kypsennä keskilämmöllä kunnes ruusukaalit ovat saaneet paahtunutta väriä pintaan ja ovat pehmenneet hieman.
  • Mausta suolalla ja mustallapippurilla



Karpalo-punaviinikastike

3dl punaviiniä
3dl lihalientä 
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
6 mustaapippuria
4 oksaa tuoretta timjamia
rosmarinia
1 sipuli hienonnettuna
1 porkkana pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja
25g voita kuutioituna
½ dl kuivattuja karpaloita
suolaa, pippuria
  • Kuullota sipulit kevyesti voissa kattilassa.
  • Lisää kattilaan viini, lihaliemi, balsamico, sokeri, porkkana ja mausteet.
  • Anna kiehua hiljalleen n. 30 min.Siivilöi kastike. Kaada kastike takaisin kattilaan ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää kuivatut karpalot.
  • Tee vehnäjauhoista suuruste joko veteen tai viiniin.
  • Lisää suuruste hiljalleen kastikkeeseen ja keittele vielä n. 5 min.
  • Lisää lopussa kuutioitu voi ja sekoita hyvin.
  • Kannattaa valmistaa edellisenä päivänä jo, maut ehtivät tiivistymään ihanasti


Jälkiruoka

Mandariiniposset

3 dl kuohukermaa
100g sokeria
1 mandariinin kuori ja 2 mandariinin mehu
  • Laita kerma ja sokeri kattilaan.
  • Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Anna kiehua 3 minuuttia ja ota pois levyltä.
  • Lisää sekaan mandariinien mahu ja kuori.
  • Kaada tarjoilulaseihin ja anna hyytiä kylmässä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään

Mantelikrokantti

2 dl sokeria
2 rkl vettä
150g kokonaisia manteleita


  • Hienonna mantelit veitsellä
  • Kuumenna paistinpannulla vesi ja sokeri kunnes sokeri on kokonaan sulanut.
  • Lisää sekaan mantelit ja jatka seoksen kuumentamista kunnes se on saanut kauniin paahteisen vaalean ruskean värin.
  • Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä muutaman tunnin. 
  • Riko krokantista paloja.





Herkullista ja tunnelmallista Joulua kaikille lukijoilleni! 
Mitä teidän joulupöydässänne nautitaan?

Yhteistyössä 


ja


sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Jouluinen karpalo-mutakakku

Mutakakku on herkkua! Se on äärettömän helppo ja nopea valmistaa. Siksi sitä tuleekin usein valmistettua ns. hätävarana koska aineet löytyvät aina kaapista ja kakku on alle puolessa tuntia valmis. Sopii hyvin niihin hetkiin kun pitäisi saada nopeasti jotain tarjolle. Tämä myös pakastuu hyvin ja meillä onkin usein pakkasessa yksi mutakakku valmiina mahdollisia hätätilanteita varten. Mutakakku on myös edullinen valmistaa. Hieman makuja tuunaamalla saa kakkua varioitua monella eri tavalla.

Tällä kertaa halusin kokeilla jouluista mutakakkua johon karpalot antavat raikkautta. Toimi! Maistui vieraillekin hyvin ja sehän se tärkeintä :) Mutakakkua valmistaessa tulee muistaa, että kakkua ei missään tapauksessa saa paistaa läpikypsäksi vaan sisuksen tulee olla vielä "höllyvää" uunista otettaessa. Silloin koostumus on täydellisen "mutainen" :)



Jouluinen karpalo-mutakakku

2 kananmunaa
2 dl sokeria
4 rkl leivontakaakojauhetta (esim. Van Houten)
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
150g margariinia
1 dl jääkylmiä karpaloita


  • Vaahdota munat ja sokeri 
  • Sulata margariini ja anna sen jäähtyä
  • Lisää muna-sokerivaahtoon leivinjauhe, vehnäjauho ja kaako siivilän läpi. Sekoita varoen.
  • Lisää jäähtynyt margariini ja piparkakkumauste ja sekoita.
  • Kaada taikina n. 24cm piirakkavuokaan. 
  • Ripottele pinnalle karpalot ja paina ne lusikalla alas.
  • Paista mutakakkua 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä
  • Tarjoile mutakkaku sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.




torstai 3. joulukuuta 2015

Helppo ja nopea inkiväärinen bataattilaatikko ja rakuunainen porkkanalaatikko

Bataattilaatikko on herkkua ja se on vakiinnuttanut paikkansa suomalaistenkin joulupöydässä. Porkkanalaatikko on klassikko ja löytyy useimpien joulupöydästä. Niiden valmistaminen on pitkä prosessi ja ymmärrän, ettei kaikilla ole aikaa eikä välttämättä haluakaan tehdä kaikkea itse alusta alkaen. Onneksi nykyään on olemassa todella herkullisia puolivalmiita tuotteita joita voi käyttää apuna.

Täytyy rehelliseyyden nimissä myöntää, että lähdin hieman skeptisesti valmistamaan puolivalmiista joululaatikoita. Atria Kulinaarilla on valmiita pusseja jossa on kaikki tarvittava laatikoiden valmistamiseen. Pussin sisältö vain laitetaan voideltuun uunivuokaan ja sen jälkeen 35 minuutiksi uuniin. Helppoa.

Halusin maustaa perinteisiä laatikoita hieman ja kokeilla voisiko niistä saada modernimpia ja raikkaampia pienellä maustamisella koska perinteiset joululaatikot eivät ole omia lemppareita. Ymmärrän, että on perinteisenkin koulukunnan kannattajia, mutta kehoitan heitäkin joskus rikkomaan kaavaa ja kokeilemaan jotain hieman uutta. Voitte vaikka yllättyä positiivisesti :)

Oma yllätykseni oli, kuinka älyttömän hyviä laatikoista tuli! Nyt ei ole turhaa maksettua hehkutusta vaan ansaittua. Hieman maustamalla laatikot pääsivät ihan uudelle tasolle ja maistuivat todella hyville ja moderneille. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! Atrian Kulinaari puolivalmiit auttavat muutenkin kiireellisessä ajassa mausta tinkimättä. Erityisesti inkivääri-bataattilaatikko maistui minulle. Muutaman muun ruokailijan sydämen sulatti rakuunainen porkkanalaatikko :)

Ensi viikolla minulta on tulossa ISO Joulupostaus jossa kolmen ruokalajin menuehdotus Joululle. Pysyhän kuulolla :)



Inkiväärinen bataattilaatikko

1 paketti Atria Kulinaari bataattilaatikkoa
25 g voita
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
½ tl kanelia
2 rkl korppujauhoja
  • Voitele uunivuoka
  • Kaada pussin sisältö kulhoon ja sekoita siihen raastettu inkivääri ja kaneli. Kaada pussin sisältö vuokaan.
  • Ripottele pinnalle korppujauhot ja laita voi nokareet päälle.
  • Paista ohjeiden mukaisesti 150 asteisessa uunissa 30 astetta. Itse nostin lopuksi hieman lämpötilaa (200 asteeseen) jotta sain rapean ja kullanruskean pinnan.
Rakuunainen porkkanalaatikko

1 paketti Atria Kulinaari porkkanalaatikkoa
25g voita
1 tl kuivattua rakuunaa
2 rkl korppujauhoja
  • Voitele uunivuoka
  • Kaada pussin sisältö kulhoon ja sekoita siihen kuivattu rakuuna. Kaada pussin sisältö vuokaan.
  • Ripottele pinnalle korppujauhot ja laita voi nokareet päälle.
  • Paista ohjeiden mukaisesti 150 asteisessa uunissa 30 astetta. Itse nostin lopuksi hieman lämpötilaa (200 asteeseen) jotta sain rapean ja kullanruskean pinnan.
Voin rehellisesti lämmöllä suositella näitä laatikoita. Puolivalmiiden käyttö on tullut isoja askeleita eteenpäin. Nykyään mausta ei tingitä. Oma suosikkini näistä oli inkiväärinen bataattilaatikko jota aion viedä Jouluaatoksi kyläpaikkaammekin :)


Yhteistyössä 


ja


keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Herkulliset uunissa paahdetut perunat

Rakastan perunaa. Peruna on parasta ehkä mitä tiedän. Perunaa tuleekin valmistettua usein ja kokeiltua erilaisia reseptejä. Perus keitinperunat on ihan ok, mutta perunasta on oikeasti tosi moneksi. Uuni ja peruna ovat ystäviä. Hitaasti hauduttamalla uunissakin perunasta saa todella herkullista. Enkä tarkoita nyt perinteisiä uuniperunoita vaan esim. paahdettuja perunoita tai lohkoja yms. Viikonloppuisin kun on aikaa enemmän on mukava kehitellä uusia reseptejä.

Nämäkin perunat syntyivät vähän ehkä vahingossa, Halusin kokeilla voissa haudutettuja perunoita uunissa ja nimenomaan hitaasti kypsyttämällä. Mausteita on tällä kertaa halunnut lisätä liikaa vaan mennä perunan, suolan ja voin täydellisellä liitolla. Hieman öljyä laitoin myös vuoan pohjalle toki.
Oli melkoisen onnistunut kokeilu! Voin kyllä suositella näitä perunoita. Sopii juhlavammankin aterian kylkeen. Helppo valmistaa, mutta ei ehkä se nopein vaihtoehto.

Ensi viikolla minulta on tulossa iso Joulupostaus! Pysyhän kuulolla! :)



 Uunissa paahdetut perunat

1 kg keltaista yleisperunaa
suolaa
voita
ruokaöljyä


  • Leikkaa perunat pitkittäissuunnassa halki
  • Leikkaa veitsellä kevyesti ristikkäisviiltoja perunan pintaan
  • Asettele perunat uunivuokaan halkaisupinta ylöspäin ja ripottele reilusti suolaa päälle. Perunaa saa maustaa reilusti.
  • Kaada pohjalle hieman ruokaöljyä
  • Asettele pieniä voinpalasia perunoiden päälle
  • Laita vuoka n. 180 asteiseen uuniin tunniksi,
  • Voit puolivälissä pyöräyttää perunat ympäri vuoassa
  • Lopussa nosta lämpötila 225 asteeseen n. 5-10 minuutiksi jotta saat kauniin paahtuneen pinnan päälle.
  • Tarjoile kuumina

Herkullinen ja nopea chorizopaistos

Espanjanmaut ovat lähellä sydäntäni. Rakastan chorizon mausteisuutta, paprikoiden makeutta ja savupaprikan ominaista makua. Yksinkertaiset maut jotka todella toimivat. Olen käynyt Espanjassa yli 15 kertaa ja joka kerta päässyt maistelemaan toinen toistaan upeampia ruokia. Jos suuntaatkin Espanjaan kannattaa käydä muissakin kuin rantaviivan ravintoloissa syömässä. Itse juttelen matkoilla aina paikallisten kanssa ja kysyn missä he käyvät perheensä kanssa syömässä. Tämä keino ei ole pettänyt minään kertana. Aina olemme päätyneet mahtaviin autenttisiin ravintoloihin joissa ei turisteja näy. Usein näihin paikkoihin ehkä joutuu ottamaan taksin koska ne eivät todellakaan ole rannan läheisyydessä. Maksaa vaivan helposti.

Tein viime vuonna Espanja-teemaisiin pikkujouluihimme tätä chorizopaistosta. Se sai kovasti kehuja ja mieleni tekikin sitä uudestaan. Tällä kertaa lisäsin myös sherryssä liotettuja rusinoita sekaan ja ne sopivat todella hyvin siihen!




Chorizopaistos

300g chorizoa
1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
2 punainen paprika
3 isoa tomaattia
1-2 solovalkosipulia
½ dl rusinoita
1 dl makeaa sherryä (voit myös jättää pois jos sinulla ei satu olemaan kaapissa)
1 puntti lehtipersiljaa
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa
mustaapippuria
öljyä paistamiseen


  • Laita rusinat likoamaan sherryyn edellisenä iltana
  • Leikkaa chorizo ja paprika viipaleiksi.
  • Hienonna valkosipuli ja leikkaa tomaatit isoiksi paloiksi.
  • Paista chorizoviipaleet kauniin värisiksi pannulla. Lisää sekaan paprikasuikaleet ja jatka paistamista. Lisää lopussa valkosipuli ja paistele hetki.
  • Lisää pannulle tomaatinpalat, savupaprika ja rusinat ja sherryliemi.
  • Anna seoksen hautua kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
  • Maista suola ja lisää tarvittaessa. Lisää reilusti mustapippurirouhetta
  • Hienonna lehtipersilja ja lisää lopussa.
  • Tarjoile sellaisenaan maalaisleivän, lohkoperunoiden tai riisin kera.


Tämä oli niin hyvää! Hetkessä Espanjaan ihaniin makuihin. Ihana tapaspöytään tai kokonaiseksi ateriaksi lisukkeilla. Peukku tälle ja ehdottomasti uudestaan (taas) valmistukseen :)