Lempeän chilinen tomaattikastike

Tomaattikastike on erinomainen lisuke melkein minkä tahansa kanssa. Tomatti on terveellistä ja myös erittäin monipuolinen. Minulla on aina ainakin 5 tölkkiä tomaattimurskaa kaapissa. Siitä saa loihdittua hätävararuokaa nopeasti ja helposti. Tein tomaattikastiketta tällä kertaa papupihvien kaveriksi ja maustoin sen tuoreella chilillä. Lopussa lorautin sekaan hieman kaurakermaa pyöristämään ja pehmentämään makuja. Lopputulos oli erittäin maukas. Tämä kastike sopii hyvin kaveriksi esim. kanalle tai lihapullille tai sitten papupihveille jos haluat kasvisruokaa. Pelkkä lautasellinen höyryävän kuumaa pastaa ja tätä kastiketta käy mainiosti lounaasta. Herkkua!

Lempeän chilinen tomaattikastike

2 tölkkiä (800g) tomaattimurskaa
15 cm pala purjoa
½-1 punainen paprika
1 yksi kyntinen valkosipuli
½ punainen chili
1 tl suolaa
2 tl hunajaa/sokeria
2 tl oreganoa
mustaapippuria myllystä
öljyä paistamiseen
1 dl (kaura)kermaa

• Hienonna purjo, paprika, valkosipuli ja chili.
• Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sekaan hienonnettu purjo, paprika, valkosipuli ja chili. Kypsennä kunnes purjo on pehmennyt.
• Kaada tomaattimurska päälle, lisää suola, hunaja,oregano ja reilusti mustaapippuria myllystä.
• Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä n. 45min- tunti kunnes koostumus on paksumpaa.
• Lisää lopussa kerma. Itse käytin kaurakermaa joska olen maidottomalla ruokavaliolla, Voit hyvin käyttää tavallista ruokakermaa tai muuta haluamaasi kermaa.

Kastike oli herkullista. Lusikoin sit kattilasta suoraan suuhuni :) Ihanaa, terveellistä, herkullista ja niin maukasta. Onnellisuus!

Feta-pinaattipasta

Teimme mieheni kanssa päätöksen, että syömme jatkossa vähintään kerran viikossa kasvis(painotteista)ruokaa. Tarkoitus ei ole niinkään keventää ja laihduttaa vaan enemmänkin huomioida kuinka hirveän paljon meidän taloudessa syödään lihaa. Liikumme molemmat paljon ja tarvitsemme proteiineja, mutta niitä voi saada muullakin keinoin kuin lihasta suoraan. Vaihtoehtoisia proteiininlähteitä tullaankin kokeilemaan taloudessamme mielenkiinnolla!

Vihreitä kasviksia pitäisi syödä mahdollisimman paljon ja siitä ajatus lähtikin kokeilla pinaattipastaa. Siirryin itse gluteenittomalle ruokavaliolle vuoden alusta joten jatkossa meillä keitellään kahta eri pastaa. Tämä annos on tehty miehelle täysjyväspagettiin. Itselleni keittelin gluteenittoman pastan joka oli muuten erittäin hyvää myös :) Hyviä rasvoja tämä annos saa cashewpähkinöistä. Ne lisäävät täytenäisyyden tunnetta, saat hyviä rasvoja ja verensokerit eivät heilahtele liikaa.

Feta-pinaattipasta kahdelle

haluamaasi pastaa kahdelle
100g tuoretta pinaattia
200g fetaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 puntti basilikaa
1-2 yksikyntistävalkosipulia
½ tl chilihiutaleita
1 dl pastan keitinvettä
mustaapippuria myllystä
suolaa maunmukaan
2 rkl öljyä paistamiseen

• Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun veteen. 
• Raasta valkosipuli hienoksi.
• Paahda cashewpähkinät kuumalla pannulla ilman öljyä kunnes ovat hieman saaneet väriä
• Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuliraaste ja chilihiutaleet pannulle. Kypsennä.
• Lisää pinaatti pannulle ja kypsennä hetki. Lisää pastankeitinvettä mukaan ja sekoittele hyvin. Mausta mustallapippurilla ja suolalla.
• Hienonna basilika ja lisää pannulle lopussa pähkinöiden ja kuutioidun fetan kanssa kanssa. Kuumenna nopeasti.
• Valuta pasta ja tarjoile heti.

Tämä oli oikeasti todella hyvää! Emme kumpikaan jääneet kaipaamaan lihaa annoksesta. Feta ja pähkinät toivat lihaisuutta annokseen ja tämä piti nälkää hyvin. Makua oli reilusti. Olimme yllättyneitä kuinka hyvää tämä oli :) Ehdottomasti teemme uudestaan ja usein. 

Helppo ja maukas satay-maapähkinäkastike ja kanavartaat

Maistoin kanavartaita ja maapähkinäkastiketta ensimmäisen kerran n. 4 vuotta sitten kun olin ystävieni kanssa kaakkois-Aasiassa. Kiersimme Balia josta voitkin lukea tästä ja kävimme myös Singaporessa ja Malesiassa Kuala Lumpurissa. Satay-vartaat ovat todella yleisiä kaakkois-Aasiassa. Balilla osallistuimme kokkauskurssille joka oli aivan mahtava! Valmistimme siellä tätä maapähkinäkastiketta alusta alkaen joka alkaa maapähkinöiden keittämisellä öljyssä. Aina ei tuohon ole aikaa ja siksi onkin olemassa helpompi ja nopeampi tapa valmistaa ihanaa kastiketta mausta tinkimättä. Maapähkinävoilla saa herkullisen lopputuloksen. Reseptin nappasin Nigellalta jota hieman muokkasin. Maku oli autenttinen ja niiiiin herkullinen! Hetkessä olin takaisin Balilla <3

Satay-maapäkinäkastike

250ml kookoskermaa
4 rkl maapähkinävoita (mielellään crunchy versiota jossa on pähkinän paloja)
½-1 dl vettä
1 sipuli
1 solovalkosipuli
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1½ rkl fariinisokeria
2 tl chilihiutaleita
½ dl sitruunanmehua
1 rkl kalakastiketta

• Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä pehmeäksi. Lisää lopussa hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja paista hetki. 
• Lisää pannulle fariinisokeri ja anna sokerin sulaa. 
• Lisää maapähkinävoi, kookoskerma, chilihiutaleet ja kalakastike. Riippuen millaisen koostumuksen haluat lisää sopiva määrä vettä.
• Lisää sitruunanmehu ja anna kiehahtaa.

Kanavartaat valmistin helpolla tavalla näin talvella kun en viitsinyt grilliä kuumentaa takapihalla.
Leikkasin kanafileet pitkiksi suikaleiksi, paistoin pannulla ja maustoin soijakastikkeella ja mustallapippurilla. Lopuksi laitoin puutikut kypsien fileideiden läpi.

Dippaile kanavartaita kastikkeeseen. Voit myös tarjota kurkumalla maustettua riisiä tai nuudeleita jos haluat. Itse laitoin vielä sambal oelek-chilitahnaa tarjolle. Nam!

Herkullinen joulumenu perinteitä rikkoen ja kunnioittaen

Joulu tulee ja ruokien suunnittelu on varmasti monella käynnissä. Useat menevät perinteisen kautta, osa lisää uusia juttuja perinteisten rinnalle ja joillakin syödään jotain ihan muuta kuin sitä perinteistä. Minulle perinteiset jouluruoat eivät oikein maistu, eivät ole koskaan maistuneet. Siksi olinkin super innoissani kun pääsin suunnittelemaan Atrialle kolmen ruokalajin modernin joulumenun! Monet nykyään syövät perinteistä jouluruokaa pikkujouluissa ym ja aauton tullessa ovat ehkä jo täynnä kinkkua ja haluavat jotain muuta. Tästä lähtökohdasta minäkin lähdin kun suunnittelin menua.

Mitä minä itse haluaisin syödä joulupöydässä? Mitä muut haluaisivat? Näitä ideoita ja ajatuksia yhdistelin ja loin kokonaisuuden joka on täynnä makua! Eri makujen ja värien riemua, innokasta kokeilua ja ihania onnistumisia. Käykää kurkkaamassa Atrian sivuilta muita herkullisia vinkkejä moderneihin joulumenuihin. Löydät sieltä myös tämän suunnittelemani menun. Ja lisää blogirinkiläisten Atrialle suunnittelemia joulumenuja löydät Blogiringin sivuilta ja Atrian Kokkaamosta

Tämä joulumenu on juhlava, se on perinteitä kunnioittava ja rikkova modernilla tapaa. Erityisesti täytetty naudanliha paahtopaistirulla on aivan huikea. Monella on nykyään pöydässä sekä kinkkua että nautaa. Suosittelen todella lämpimästi kokeilemaan tätä reseptiä. On oikeasti huippu hyvää!

Moderni Joulu-menu

Alkuun:
Jouluinen suupala kylmäsavuhärällä ja piparjuurella

Pääruoaksi:
Inkiväärinen bataattilaatikko
Rakuunainen porkkanalaatikko
Uunissa paahdetut perunat
Täytetty naudanpaahtopaistirulla
Punaviini-karpalokastike
Valkosipuliset paahdetut ruusukaalit

Jälkiruoka:
Mandariiniposset ja mantelikrokantti



Alkupala

Atria Kulinaari ohuen ohuet kylmäsavuhärkä-leikkeleitä
paketti suolaisia keksejä

oman valintasi mukaan
1 paketti piparjuurituorejuustoa (125g)
4 rkl maitoa
jouluinen punasipulihilloke
tuore timjami

Jouluinen punasipulihilloke:

500g punasipulia
1 dl sokeria
2 dl glögiä
½ tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä muutama rouhaisu
voita paistamiseen

• Leikkaa punasipulit ohuiksi puolikuiksi.
• Kuumenna voi pannulla ja paistele sipuleita kunnes pehmenevät hieman.
• Lisää sekaan glögi, sokeri ja mausteet. Sekoita hyvin.
• Anna hillokkeen poreilla miedolla lämmöllä noin puolisentuntia. 
• Purkita hilloke ja anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään.
• Hilloke maistuu joulupöydässä lisukkeenakin.

Alkupalan kokoaminen

• Aseta ½-1 tl jouluista punasipulihilloketta keksille.
• Mikäli valitsemasi keksit ovat melko pieniä (suupalan kokoisia) leikkaa kylmäsavuhärkä-leikkeleet puoliksi ja rullaa. Mikäli keksisi ovat isompia voit käyttää kokonaisen leikkeleen ja rullata sen.
• Notkista piparjuurituorejuustoa hieman maidolla ja sekoita tasaiseksi massaksi. Voit joko pursottaa tahnaa keksille tai laittaa lusikalla.
• Aseta hieman timjamia päälle koristeeksi ja makua tuomaan.
• Näitä ei kannata valmistaa liian aikaisin ettei keksi alla kostu liikaa.

Pääruoka

Täytetty naudanpaahtopaistirulla

Atria Kulinaari tai Takuumurea naudan paahtopaisti
100g voita
3/4 dl korppujauhoja
200g kokonaisia manteleita
12 kuivattua aprikoosia
1 puntti lehtipersiljaa
3/4 puntti timjamia
3 solovalkosipulia
1 rkl chilihiutaleita
suolaa
mustaapippuria
paistinarua (löytyy marketeista leivinpaperien kanssa samalta hyllyltä)
voita paistamiseen

• Aloita leikkaamalla paahtopaisti kokonaan auki. Tarkoitus on avata liha pitkäksi kaistaleeksi. Kuvittele, että paahtopaisti on kirja. Leikkaa ensin 1/3 paksuudesta auki kuten kirja eli älä leikkaa loppuun asti auki vaan jätä kirjan sidoskohta n 2cm. Paahtopaisti näyttää kirjalta tässä vaiheessa. Yksi ohut sivu päälle, taitekohta ja paksumpi osa alla.

• Leikkaa kirjan sidoskohdasta puoleen väliin alas päin. Sen jälkeen leikkaa sidoskohdasta toiseen suuntaan jättäen lopussa taas n. 1-2 cm. Tässä kohtaa paahtopaistin pitäisi olla kokonaan auki n. suorakaiteenmuotoiseksi avattu.

• Ripottele lihan pinnalle suolaa ja mustaapippuria
• Valmista täyte. Hienonna mantelit krouvisti veitsellä ja pienennä aprikoosit. Yhdistä kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi.
• Levitä täyte tasaisesti paahtopaistille jättäen n. 1cm reunoista tyhjäksi.

• Rullaa paahtopaisti lyhyestä sivusta alkaen mahdollisimman tiukaksi rullaksi. Sido paistinarulla kiinni.

• Kiedo folio tiiviisti rullan ympärille. Aseta liha jääkaappiin. Lihan kannattaa antaa asettua 24-48 tuntia kylmässä.
• Kun olet valmis kypsentämnään lihan ota se tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön. Ota foliot pois.
• Kuumenna voita pannulla ja paista lihan pinnat kiinni paistinpannulla
• Aseta paistomittari lihan keskiosaan ja laita liha uuniin 150 asteeseen. Kun mittari näyttää 60-65 astetta ota liha pois ja anna sen levätä ainakin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
• Leikkaa paistinarut pois kun liha on levännyt ja leikkaa liha viipaleiksi.
• Tarjoa kuumana.

Paahdetut valkosipuliset ruusukaalit

350g ruusukaalia
1 solovalkosipuli
25g voita
suolaa
mustaapippuria

• Ota ruusukaaleista ulommat lehdet pois ja leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan
• Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Kuumenna voi pannulla ja lisää ruusukaalit ja valkosipuli.
• Kypsennä keskilämmöllä kunnes ruusukaalit ovat saaneet paahtunutta väriä pintaan ja ovat pehmenneet hieman.
• Mausta suolalla ja mustallapippurilla

Karpalo-punaviinikastike

3dl punaviiniä
3dl lihalientä 
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
6 mustaapippuria
4 oksaa tuoretta timjamia
rosmarinia
1 sipuli hienonnettuna
1 porkkana pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja
25g voita kuutioituna
½ dl kuivattuja karpaloita
suolaa, pippuria

• Kuullota sipulit kevyesti voissa kattilassa.
• Lisää kattilaan viini, lihaliemi, balsamico, sokeri, porkkana ja mausteet.
• Anna kiehua hiljalleen n. 30 min.Siivilöi kastike. Kaada kastike takaisin kattilaan ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää kuivatut karpalot.
• Tee vehnäjauhoista suuruste joko veteen tai viiniin.
• Lisää suuruste hiljalleen kastikkeeseen ja keittele vielä n. 5 min.
• Lisää lopussa kuutioitu voi ja sekoita hyvin.
• Kannattaa valmistaa edellisenä päivänä jo, maut ehtivät tiivistymään ihanasti

Jälkiruoka

Mandariiniposset

3 dl kuohukermaa
100g sokeria
1 mandariinin kuori ja 2 mandariinin mehu

• Laita kerma ja sokeri kattilaan.
• Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Anna kiehua 3 minuuttia ja ota pois levyltä.
• Lisää sekaan mandariinien mahu ja kuori.
• Kaada tarjoilulaseihin ja anna hyytiä kylmässä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään

Mantelikrokantti

2 dl sokeria
2 rkl vettä
150g kokonaisia manteleita

• Hienonna mantelit veitsellä
• Kuumenna paistinpannulla vesi ja sokeri kunnes sokeri on kokonaan sulanut.
• Lisää sekaan mantelit ja jatka seoksen kuumentamista kunnes se on saanut kauniin paahteisen vaalean ruskean värin.
• Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä muutaman tunnin. 
• Riko krokantista paloja.

Herkullista ja tunnelmallista Joulua kaikille lukijoilleni! 
Mitä teidän joulupöydässänne nautitaan?

Yhteistyössä 

Atria

ja

Blogirinki

Albondigas - espanjalaiset tapas lihapullat

Minä rakastan Espanjaa. Se on ehkä lempi maani koko maailmassa. Olen käynyt Espanjassa n. 15 kertaa ja menisin koska vain uudestaan. Espanjassa rakastan ehkä eniten ruokakulttuuria. Ihania pieniä tapaksia yhdessä jaettavaksi. Yhdessä pitkään ja hartaasti syöminen on lähellä sydäntäni. Pidän annosten jakamisesta ja yleensäkin siitä kulttuurista, että tilataan pöytä täyteen ruokaa josta syödään yhdessä eikä ole minun ja sinun annoksia. Espanjalaiset ihmiset olet loistavia. Tykkään heistä. Heidän kielestään, kulttuuristaan, tulisesta luonteesta, käsillä puhumisesta, kauniista maisemista ym... Espanja on minun maani.

Tapaksia tulee Espanjassa syötyä melkein joka ilta. Valinnan varaa on niin paljon ja kaikki on hyvää. Suosikkeja itselläni on todella monia, yksi yli muiden on gambas pil pil eli valkosipulilla ja chilillä maustetut katkaravut. Suomessa saamani tapakset eivät valitettavasti ole yltäneet lähellekään Espanjan tasoa. Kotona onkin kiva tehdä tapaksia kun saa mitä haluaa ja tietää miltä ne maistuu Espanjassa niin on kiva tavoitella sitä makua.

Tapaksia on hyvä ole useita. Silloin jokainen saa varmasti mahansa täyteen ja pääsee kokeilemaan mahdollisimman monia erilaisia. Tässä yksi tapaspöydän kestosuosikki eli albondigas. Ne ovat lihapullia tomaattikastikkeessa. Espanjassa nämä tarjotaan pienestä kuumasta savikiposta kuten monet muutkin kuumat tapakset. Minulla sellaisia ei valitettavasti ole joten tein ison määrän lasivuokaan. Jos haluat tehdä pienemmän annoksen puolita ohje. Ohjetta lunttasin osittain Foodnetworkistä ja osittain päästäni.

Albondigas - espanjalaiset tapas lihapullat

800g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 vihreä paprika
1 kananmuna
½ dl korppujauhoja
1 puntti lehtipersiljaa
1 rkl suolaa
reilusti mustaapippuria
2 tl savupaprikajauhetta
oliiviöljyä paistamiseen

• Leikkaa sipuli ja paprika pieneksi.
• Kuullota ne oliiviöljyssä kunnes pehmenneet
• Sekoita jauheliha, mausteet, korppujauhot, muna ja hienonnettu lehtipersilja keskenään.
• Lisää sipuli ja paprika ja sekoita hyvin.
• Ota ruokalusikallinen lihapullataikinaa ja muotoile pulla. Laita pellile leivinpaperin päälle,
• Tee kaikki lihapullat valmiiksi ja paista 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia.

Tomaattikastike

800g tomaattimurskaa
1 iso solovalkosipuli
1 rkl kuivattua oreganoa
½ tl sokeria
ripaus suolaa
oliiviöljyä paistamiseen

• Hienonna valkosipuli.
• Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipuli sinne. Kypsennä valkosipulia n. 30 sekuntia kunnes se on pehmennyt. 
• Lisää tomaattimurska sekaan.
• Lisää suola, sokeri ja oregano.
• Ota perunansurvin ja murskaa kastikkeessa tomaatteja.
• Anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia.
• Sekoita lihapulat ja kastike keskenään.

Voit tehdä nämä 1-2 päivää aikaisemmin jo valmiiksi. Ne maustuvat keskenään ihanasti jääkaapissa. Tarjoiluhetkellä laita koko vuoka uuniin ja kuumenna.
Tarjoile kuumana suoraan uunista.

En ehtinyt ottamaan kunnon kuvaa kaiken valmistelun keskellä. Näitä lihapullia kehuttiin kilvan koko illan ja moni pyysi ohjettakin mukaan. Itsessäänhän lihapullat eivät ole reseptiltään kovinkaan erikoisia, mutta kahden päivän oleilu tomaattikastikkeessa jääkaapissa selkeästi teki tehtävänsä ja maku oli täydellinen. Tämä taas osoittaa sen, että moni ruoka on parempaa aina seuraavana päivänä tai sitä seuraavana!

Kuukauden blogivierailija lokakuu: Itse metsästettyä sorsaa makeassa punaviinikastikkeessa

Olen erään Facebookin ruokaryhmän kautta tutustunut Rikuun joka on valtavan hyvä ruoanlaittaja. Lisäksi Riku metsästää. Pyysin Rikua blogiin vierailijaksi, koska on valtava kunnia saada metsästäjältä hienoja riistareseptejä. Nauttikaahan mahtavasta sorsareseptistä!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Heips!

Olen metsästystä, kalastusta ja luonnossa liikkumista harrastava perheenisä. Metsästystä olenkin jo harrastanut reilut 30 vuotta ja tarkoituksena on se, että mitä metsästä kotiin tuodaan, niin se on myös lautaselle saatava. Olen riistaruokia rakastava kotikokki ja kokkailen mielelläni perheelle ja ystäville. Ilahduin, kun sain kutsun Annalta blogivierailijaksi, mielelläni kun näitä reseptejä myös muillekin jaan.

Tässä valmistuu syötäväksi yksi sorsa ja yksi telkkä.

Aloitetaan lintujen paloittelulla. Otetaan tälkkälihat (rintafileet), koivet ja siivet irti. Myös kivipiira ja sydän ovat herkkupaloja jotka kannattaa ottaa talteen.

Lihoille tehdään öljypohjainen marinadi, johon lisätään rosmariinia, timjamia, jeeraa (juustokumina) ja mustapippuria. Laitetaan lihat vakuumiin marinoitumaan siksi aikaa kun valmistetaan liemi kastikkeelle.

Seuraavaksi paahdetaan lintujen rangat uunissa 250 asteessa juuresten (porkkanaa, sipulia, lanttua, selleriä) kanssa sen verran että juurekset ja rangat tummuvat mutta eivät pala. Sen jälkeen laitetaan ne kattilaan ja lisätään vettä sen verran että kaikki peittyvät. Haudutetaan miedolla lämmöllä noin kuusi tuntia, siivilöidään liemi. Keitetään lientä vielä kasaan jotta maut tiivistyvät.

Otetaan lihat jääkaapista huoneen lämpöön.

Lisukkeeksi valmistetaan rosmariinilohkoperunat:

Kuori perunat (kiinteä lajike), leikkaa lohkoiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa lohkot. Laita lohkot kulhoon ja lisää rosmariinia ja mustapippurirouhetta sekä hieman öljyä, sekoita mausteet ja öljy lohkoihin. Laita uuniin pellille 200 asteeseen ja anna paistua kunnes ovat kauniin värisiä.

Makea punaviinikastike:

 

5 dl sorsalientä
1,5 dl punaviiniä

0,5 dl hunajaa

100 g voita

suolaa

mustapippuria rouhittuna

tummaa maizenaa

Laitetaan kattilaan punaviini, sorsaliemi ja hunaja. Keitetään kasaan siten, että puolet nesteestä on jäljellä. Lisätään voi pieninä kuutioina pala kerrallaan vispilällä vispaten kastikkeeseen. Maustetaan kastike suolalla ja pippurilla sekä suurustetaan tummalla maizenalla (perunajauhokin käy).

Otetaan lihat vakuumista ja paistetaan voissa pannulla, maustetaan paistettaessa suolalla, halutessaan voi myös lisätä vähän pippuria pintaan. Annetaan lihojen levätä hetki folion alla ennen leikkaamista.

Kootaan annos lautaselle ja nautitaan hyvän punaviinin kera .

Täyteläinen Romesco-kastike - kylmä kastike lihalle ja kalalle

Kylmät kastikkeet ovat erityisesti grillatun lihan/kalan kanssa paljon käytetty. Mielestäni ne sopivat myös muulloin tarjottavaksi kun haluaa vaihtelua. On olemassa paljon ihania kylmiä kastikkeita joista yksi suosikkini onkin tsatsiki. Nyt halusin kokeilla jotain muuta ja olin päätynyt ihanaan Espanjan katalonialaiseen romescokastikkeeseen. Makunsa se saa paahdetuista paprikoista, tomaateista ja manteleista. Rikas ja täyteläinen maultaan ja ihanan rouskuva koostumukseltaan. Todella todella hieno kastike. Sopii sekä lihalle että kalalle. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Kastike kannattaa tehdä edellisenä päivä jo valmiiksi maustumaan. Toki voit tehdä samanakin päivänä, mutta anna maustua jääkaapissa mahdollisimman pitkään.

Romesco-kastike 

2 punaista paprikaa

2-3 tomaattia 

1 dl Lidl Stiftuning manteleita

1 viipale vaaleaa McEnnedy paahtoleipää

3 valkosipulinkynttä

1 mieto chili

1 ½ rkl Acentino punaviinietikkaa

1 tl Bake Dreams sokeria

1 tl Chante Sel suolaa

½ tl mustaapippuria myllystä

2 rkl Primadonna oliiviöljyä

• Leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenet. Aseta uunipellille kuoripinta ylöspäin.
• Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta pellille leikkauspinta ylöspäin.
• Levitä samalle pellille mantelut ja paahtoleipä.
• Paahda kaikkia 225 asteisen uunin keskiosassa n. 5 minuuttia. Ota pois mantelit ja paahtoleipä.
• Jatka tomaattien ja paprikoiden paahtamista uunissa vielä n. 10 minuuttia kunnes paprikan kuori on hieman saanut väriä.

• Anna jäähtyä haaleiksi.
• Aja monitoimikoneessa mantelit, paahtoleipä, valkosipuli ja chili hienoksi.

• Lisää sekaan jäähtyneet paprikat ja tomaatit, sokeri, suola, pippuri ja etikka.
• Anna koneen käydä kunnes tahna on tasaista.
• Anna koneen käydä edelleen ja lisää ohuena nauhana oliiviöljyä seokseen.
• Maista, ja lisää sokeria/suolaa/etikkaa mitä se mielestäsi tarvitseekaan jos mitään.
• Kaada kulhoon ja aseta jääkaappiin viilentymään seuraavaan päivään.

Maku on aivan uskomaton. Todella täyteläinen, pehmeä. Manteleista tulee ihana koostumus kastikkeeseen ja samalla se paksuntaa kastikkeen. Iso suositus!

Bratwurst hot dogit paholaisen kastikkeella

Säätiedotus näytti uhkaavasti sateista ja viilenevää ensi viikolle. Vielä ehti hyvin viikonloppuna grillata ja aurinkokin paistoi. Tänä kesänä meidän grilli on kyllä ollut kovilla. On grillattu useasti mikä on aivan ihanaa. Rakastan ulkona oloa ja yhdessä touhuilua. Meillä on käynyt todella paljon vieraita grillailemassa ja yhdet 17 hengen grillibileetkin järjestettiin kesällä joissa tarjoilin mm. aasialaisia kanavartaita jotka muuten maistuivat ehkä taivaalta seuraavana aamuna jälkitilassa ;)

Nyt vielä siis todennäköisesti kesän viimeiset grillailut näiltä osin ja nyt tehdään hodareita! Sain mahtavia aitoja saksalaisia  Brennecke bratwursteja kokeiluun ja halusin grillata ne hot dogeihin. Makkarat olivat todella laadukkaita ja voin ehdottomasti suositella niitä kaikille. Pala Saksaa tamperelaisessa grillissä, nam nam!

Pelkkä sinappi + ketsuppi dogi ei tällä kertaa riittänyt vaan piti keitellä lähinnä HooKoon ja Tomi Björckin intouttamana paholaisen kastiketta, mutta muokkasin ohjetta aika paljon kuitenkin. Lisäksi tein todella valkosipulista coleslawia. Niillä täyttyi hot dogit ja kaikki olivat tyytyväisiä. Hyvää makkaraa, hyvää kastiketta, rapeutta salaatista ja paahedusta sipulista. Happy ending!

Paholaisen kastike

1 sipuli
1 solovalkosipuli
1 punainen paprika
2 punaista chiliä
1 tölkki (400g) tomaattimurskaa
3 rkl ruokokidesokeria
1 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
suolaa
mustaapippuria myllystä
3 rkl öljyä

• Aja sipuli, valkosipuli, paprika ja chili hienoksi monitoimikoneessa ja leikkaa todella hienoksi veitsellä.
• Kuumenna öljy kattilassa ja lisää seos kattilaan. Paista seosta hetki.
• Lisää tomaattimurska kattilaan ja sekoita hyvin.
• Lisää sokeri, soija ja etikka
• Anna kastikkeen kiehua n. 30 minuuttia tai kunnes se on sopivan sakeaa.
• Lisää lopussa Worcestershire-kastike, maista suola ja pippuri ja lisää sopiva määrä.
• Anna kastikkeen jäähtyä.
• Kastike kannattaa tehdä hyvissä ajoin (edillisenä päivänä) valmiiksi, jotta maut ehtivät syventyä.

• Grillaa/paista bratwursteihin hyvä väri pintaan.
• Lämmitä hot dog sämpylät joko mikrossa, höyryttämällä tai grillissä. The original tapa on tietystyi höyryttäminen, mutta meillä mentiin mikrolämmityksellä
• Leikka sämpylä melkein puoliksi ja laita bratwurst pohjalle. Aste täytteet päälle.
• Olin valmistanut coleslawin etukäteen valmiiksi johon lisäsin valkosipulia vielä. Se oli yksi täytteistämme.
• Grillasin paprikoita ja tuoreita pikkusipuleita myös täytteeksi.
• Paholaisenkastike oli kastikkeemme ja paahdettua sipulia ripoteltiin päälle.
• ISO NAM!

Bratwurstit sopivat kaikkien mielestä paremmin hodareihin kuin tavalliset nakit. Mahtavaa näissä bratwursteissa on myös se, ettää niitä saa pieniäkin jotka ovat lapsten hodareihin juuri sopivia.

Kaiken kaikkiaan erittäin hyvät dogit hyvällä makkaralla ja hyvällä kastikkeella. Teemme uudestaankin ;)