Mustikka-juustokakku vadelmakiilteellä (gluteeniton)

En ole hetkeen leiponut mitään makeaa. Meille tuli kylään sukulaisia joten oli kiva leipoa jotain uutta. Pakkasessa oli mustikoita ja vadelmia joita ajattelin käyttää. Onnea on marjastavat sukulaiset :) Tein vahingossa aika ison kakun, mutta hienostihan se meni melkein kaikki yhdellä istunnolla. Taisi olla ihan hyvää! Tein kakusta gluteenittoman joten pystyin itsekin syömään sitä. En lähtenyt leipomaan gluteenittomia keksejä itse vaan ostin valmiita keksejä. Ehkä joskus vielä teen ne keksitkin itse... Tai sitten en :) Ohjetta katselin Kotivinkistä mutta mukaillen

Mustikka-juustokakku vadelmakiilteellä (gluteeniton) 22cm irtopohjavuokaan

pohja:
300g gluteenittomia kaurakeksejä
150g margariinia sulatettuna

juustokakku:
400g tuorejuustoa
6dl vaniljajugurttia
8 liivatelehteä
4dl mustikoita soseutettuna
½ dl vaniljasokeria
sokeria oman maun mukaan
½ dl vettä

vadelmakiille:
4 dl vadelmia
5 liivatetta
½ dl vettä

• Hienonna kaurakeksit joko yleiskoneessa tai kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksimuru ja rasva sekaisin. Painele seos irtopohjavuoan pohjaan tiiviisti ja laita jääkaappiin.
• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi.
• Sillä välin soseuta mustikat esim. sauvasekoittimella. Lisää soseeseen tuorejuusto, jugurtti, vaniljasokeri ja maista. Lisää sen jälkeen sokeria sen verran kuin itse haluat.
• Kuumenna ½ dl vettä mikrossa ja lisää liotetut liivatelehdet nesteeseen. Kaada liivateneste juustokakkumassaan ja sekoita hyvin sekaisin vatkaimella.
• Kaada massa pohjan päälle ja laita jääkaappiin asettumaan ainakin 6 tunniksi.
• Kun massa on hyytynyt 6h valmista vadelmakiille pinnalle.
• Toimi liivatteiden kanssa kuten aiemminkin ja sekoita vadelmiin. Kaada seos juustokakun päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.
• Itse suosittelen juustokakkujen tekemistä vähintäänkin edellisenä päivänä jotta kakku varmasti hyytyy ja maut ehtivät syventyä. Melkein suosittelen paria päivää aiemmin, silloin kakku alkaa olemaan parhaimmillaan :)

Tämä oli tosi raikas ja maistuu kahvipöydässäkin niille jotka haluavat jotain "ei liian makeata". Itse kuulun siihen kategoriaan joka syö mielummin pienen palan äkkimakeaa, mutta tiedän olevani vähemmistöä. Ehdottomasti suomalaiseen raikkaaseen makuun tämä kakku siis!

Jouluinen appelsiini-rusinakakku

Kuivakakut ovat vanhanaikaisia. Sitä nimitystäkään ei enää saisi käyttää vaan ne ovat nykyään kahvikakkuja. Tulee suoraan englannin kielestä koska siellä ne ovat coffee cakes oli siinä kahvia eli ei. No, mielestäni kuivakakut tai kahvikakut ovat ehkä vähän vanhanaikaisia, mutta välillä niitäkin pitää saada tehdä. Joulunaika on sellainen aika. Silloin on mukava tehdä perinteikkäitä herkkuja ja kokeilla hieman ehkä muokata niitä. Siitäpä lähti ajatus tämänkin kakun leipomiseen. En ollut hetkeen leiponut mitään ja sormet syyhysivät päästä mittailemaan, maistelemaan ja paistelemaan. Lopputuloksena tämä herkullinen kakku joka on ehkä vanhanaikainen, mutta ei maistu siltä vaan modernilta Joululta mielestäni. Tämä on kiva viedä tuliaisiksi joulunaikaan tai tarjota itse kahvipöydässä.

Jouluinen appelsiini-rusinakakku

200g voita tai margariinia
3 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
1 appelsiinin kuori
1 dl kermaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
3 dl rusinoita / kuivattuja karpaloita  (minulla meni sekoitus molempia)

• Vaahdota voi ja sokeri
• Lisää kananmunat ja vatkaa hyvin sekaisin
• Lisää kerma ja appelsiininkuori ja sekoita hyvin.
• Yhdistä kuivataineet ja lisää taikinaan hyvin sekoittaen
• Lisää lopussa rusinat ja sekoita hyvin
• Voitele 3 litran kakkuvuoka margariinilla ja vehnäjauhoita se
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes puutikulla kokeillessa tikkuun ei jää yhtään taikinaa kiinni.
• Tämä kakku säilyy hyvin ja maku vain paranee!

Jouluinen karpalo-mutakakku

Mutakakku on herkkua! Se on äärettömän helppo ja nopea valmistaa. Siksi sitä tuleekin usein valmistettua ns. hätävarana koska aineet löytyvät aina kaapista ja kakku on alle puolessa tuntia valmis. Sopii hyvin niihin hetkiin kun pitäisi saada nopeasti jotain tarjolle. Tämä myös pakastuu hyvin ja meillä onkin usein pakkasessa yksi mutakakku valmiina mahdollisia hätätilanteita varten. Mutakakku on myös edullinen valmistaa. Hieman makuja tuunaamalla saa kakkua varioitua monella eri tavalla.

Tällä kertaa halusin kokeilla jouluista mutakakkua johon karpalot antavat raikkautta. Toimi! Maistui vieraillekin hyvin ja sehän se tärkeintä :) Mutakakkua valmistaessa tulee muistaa, että kakkua ei missään tapauksessa saa paistaa läpikypsäksi vaan sisuksen tulee olla vielä "höllyvää" uunista otettaessa. Silloin koostumus on täydellisen "mutainen" :)

Jouluinen karpalo-mutakakku

2 kananmunaa
2 dl sokeria
4 rkl leivontakaakojauhetta (esim. Van Houten)
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
150g margariinia
1 dl jääkylmiä karpaloita

• Vaahdota munat ja sokeri 
• Sulata margariini ja anna sen jäähtyä
• Lisää muna-sokerivaahtoon leivinjauhe, vehnäjauho ja kaako siivilän läpi. Sekoita varoen.
• Lisää jäähtynyt margariini ja piparkakkumauste ja sekoita.
• Kaada taikina n. 24cm piirakkavuokaan. 
• Ripottele pinnalle karpalot ja paina ne lusikalla alas.
• Paista mutakakkua 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä
• Tarjoile mutakkaku sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Smoothiekakku (sopii keventäjällekin)

Smoothiekakku tuli jossain vaiheessa ja se meni minulta täysin ohi. Näin kyllä somessa kuvia siitä, mutta en missään vaiheessa katsonut reseptiikkaa tai muuta. Nyt kun mietin tarjottavia tuli jostain alitajunnastani smoothiekakku mieleen. Halusin tehdä jotain ei niin makeaa ja hieman erilaista. Smoothiekakku täyttää tuon lokeron täydellisesti ja on älyttömän helppo tehdä. Lisäksi kakku on todella kevyt joten jos kevennät tai vieraaksi on tulossa keventäjä suosittelen lämmöllä smoothiekakkua. Niin ja kyllä tämä maistuu ihan ei-keventäjillekin ;) Ohjeen nappasin täältä ja hieman mukailin.

Smoothiekakku (20cm vuoka)

pohja:
150g Digestive keksejä (myös gluteenittomat käy)
125g (1 purkki) vauvojen hedelmäsosetta. Itse laitoin mangoa

täyte:
800g mansikkaa (pakaste käy)
3 banaania
1 purkki (165ml) kookoskermaa
1 tl kardemummaa
3-4 rkl agave-siirappia
8 liivatetta
½ dl sitruunanmehua

pinnalle:
kiwiä
säilykepersikkaa

• Laita 20cm vuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä laidat
• Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita sekaan hedelmäsose.
• Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi.
• Valmista smoothieseos joko blenderissä tai sauvasekoittimella.
• Hienonna blenderissä (sauvaskoittimella) banaani ja mansikat tasaiseksi massaksi.
• Lisää sekaan kademumma, agave-siirappi ja kookoskerma. Maista ja lisää halutessasi lisää makeutta agavella.
• Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi.
• Liota liivatteet sitruunan sekaan tasaisesti.
• Kaada liivateliuos täytteen sekaan ja sekoita tasaiseksi.
• Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin.

• Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään, mutta vähintään 5h
• Koristele kakku haluamallasi tavalla juuri ennen tarjoilua.

Tämä oli herkkua! Ihanan kevyttä eikä liian makeaa. Tätä pystyy syömään helposti isommankin palan :) Tämä muuten maistuu lapsillekin erittäin hyvin. Tässäpä terveellisempi tarjottava myös lastenjuhliin ilman sokerihumalaa :) Suosittelen, että kakku syödään mahdollisimman tuoreena koska se alkaa vetistymään aika nopeasti mitä useamman päivän se jääkaapissa on.

Kinuskijuustokakku (paistettu)

Kondensoitumaito on niin loistava tuote. Erityisesti kun sitä saa myös valmiiksi kinuskiksi keitettynä. Se on helppo, erittäin hyvänmakuinen ja nopea käyttää. Itse en enää jaksa keitellä kondensoidusta maidosta kinuskia vaan ostan sen purkin jossa se on jo valmiiksi keitettyä. Se sopii todella moneen ja itse käytänkin sitä paljon.

Miettiessäni tarjottavia kihlakahveillemme halusin jotain makeaa ja jotain ei niin makeaa. Makea oli selvä kun löysin Bakevillen kinuskijuustokakun. Laura tekee ihania leivonnaisia ja tykkään niistä todella paljon. Tämäkään ei ollut poikkeus, takuuvarmaa Lauraa :) Juustokakut ovat ihania, erityisesti paistetut juustokakut. Olen aikaisemmin tehnyt New York cheesecaken joka on superherkkua.

Iiiiiiisot peukut tälle kakulle! Kokeile ihmeessä! Tee kakku kaksi päivää ennen kuin tarjoat sen. Silloin maut ehtivät syventyä ja mielestäni juustokakut ovat aina parhaimmillaan parin päivän kuluttua

Löydät Ruokasurffauksen myös Facebookista Tule liittymään mukavaan porukkaan ja keskustelemaan ruoasta :)

Kinuskijuustokakku (paistettu) (24 cm vuokaan)

pohja:

250g Digestivekeksejä
100g voita

täyte:

400g tuorejuustoa
400g creme fraichea
1 tölkki keitettyä kondensoituamaitoa (kinuskia)
3 kananmunaa

pinnalle koristeluun kinuskikastiketta ja fudjen paloja

• Murusta keksit hienoksi (esim. monitoimikoneessa) ja sulata voi. 
• Yhdistä keksimurut ja voi.
• Laita vuoan pohjalle leivinpaperi.
• Paina seos tiiviisti pohjalle ja reunoille.
• Laita jääkaappiin odottaman täytettä

• Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto ja creme fraiche tasaiseksi massaksi.

• Lisää sekaan kinuski ja sekoita.
• Lisää munat yksitellen aina välissä hyvin sekoittaen,
• Kaada täyte pohjan päälle.

• Paista juustokakkua 160 asteisen uunin keskiosassa 40 minuuttia.
• Laita uuni pois päältä 40 minuutin jälkeen ja anna kakun olla vielä uunissa 30 minuuttia jälkilämmössä
• Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin kun on jäähtynyt
• Suosittelen tekemään kakun hyvissä ajoin pari päivää ennen tarjoamista valmiiksi niin on parhaimmillaan silloin!

Ennen tarjoiluhetkeä koristele kakku esim. fudgen palasilla ja kinuskilla.


Tämä on niiiiin hyvää. Sanat eivät edes riitä kertomaan. Kokeile itse ja räjäytä tajuntasi. Ah! Makeaa ja hyvää!

Omena-kookoskakku tahmealla kinuskisella päällisellä

Joskus parhaat reseptit syntyvät vahingon kautta. Niin kävi tälläkin kertaa. Lähdin Googlen ihmeelliseen maailmaan tutkimaan millaisia omenareseptejä olisi tarjolla kookoksen kanssa. Löysinkin yhden oikein maukkaan reseptin. Sisälukutaitoni ei selkeästi ollut parhaimmillaan ja huomasin jossain vaiheessa leipomista tehneeni kaikki päin honkia :) Ei huolta, kätevä emäntä pelastaa reseptin kuin reseptin luovuudella ja loihtii vahingossa huikean hyvän kakun! Jatkoin siis valitsemallani uralla ja lisäilin mitä mieleni teki kakkuun. Lopputulos oli suoraan sanoen aivan törkeän hyvä! Ihan oikeasti, yksi parhaista kakuista mitä olen pitkään pitkään aikaan maistanut.

Syksy on tuonut omenat kauppoihin ja joidenkin puihin. Meidän omenapuu on kaksi vuotta vanha ja tänä syksynä siinä ei ole omenan omenaa. Viime syksynä saimme huikean sadon, kaksi omenaa! Anoppilan omenat olivat matoisia joten sieltäkään en saanut kakkuun omenoita. Ostinkin kaupasta aina takuuvarmoja ja hyviä leivontaomenoita Granny Smithejä. Suosittelekin happamia omenia tähän reseptiin. Itsehän olen allerginen omenoille. Voin onneksi syödä niitä kypsennettyinä kuten tässä kakussa, mutta raakana minun on vain tyydyttävä tuoksuttelemaan ihanaa omenien tuoksua!

Omena-kookoskakku tahmealla kinuskisella päällisellä

2 dl maustamatonta jugurttia (juoksevaa, ei liian paksua)
1 dl ruokaöljyä
1,5 dl sokeria
2 vaniljatangon siemenet
2,3 dl kookoshiutaleita
½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1/4 tl soodaa
1/4 tl suolaa
600g hapanta omenaa
50g kokonaisia manteleita (ei pakollinen)

päällinen:
50g voita
4 rkl tummaa muscovado ruokosokeri

• Sekoita jugurtti, öljy, vaniljatangonsiemenet ja sokeri keskenään
• Yhdistä jauhot, sooda, leivinjauhe ja kookoshiutaleet.
• Lisää kuivat aineet kosteisiin.
• Kuori omenat ja poista kodat. Kuutioi omena n. 1-2 cm kuutioiksi
• Lisää omenakuutiot taikinaan.
• Rouhi mantelit kevyesti ja lisää taikinaan.
• Kaada taikina leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia

• Kun kakku on kypsä (kokeile puutikulla keskeltä kypsyyttä, jollei tikkuun jää taikinaa on kakku kypsä) ota se uunista pois.
• Yhdistä hieman pehmennyt voi ja sokeri tasaiseksi tahnaksi.
• Levitä tahna kakun päälle ja laita kakku uuniin muutamaksi minuutiksi kunnes pinta on kauniin ruskea ja kupliva.
• Anna kakun jäähtyä kunnes nostat sen pois vuoasta.

Tämä on kyllä sellaista herkkua, että suosittelen ehdottomasti tekemään! Kakku on ihanan vaniljainen jota omenien hapokkus tasoittaa. Kookoksesta tulee kevyesti makua ja rakennetta. Mantelit lisäävät purutuntumaa mitä tulee myös omenoista. Tahmea kinuskinen päällinen kruunaa kakun. Alkuperäisen kakun piti olla jotain ihan toista, mutta onni onnettomuudessa ja syntyi taivaallisen hyvä kakku! Suosittelen isosti <3

Ristiäiskakku pojalle

Minua pyydettiin tekemään ristiäiskakku pojalle. Toiveita kakkuun oli aika paljon mikä yleensä helpotaa minun työtäni. Tilaaja oli valmiiksi katsonut blogiani ja halusi vadelmaa ja valkosuklaamoussea sisältävän täytteen kakkuun. Lisäksi hän halusi suklaakakkupohjanTuo täyte on ollut ehdottomasti suosituin täyte ja maistunut aina kaikille. Se ei ole liian makea ja täytteessä on myös purutuntumaa mikä on ainakin minulle tärkeää. Pelkät silkkiset moussetäytteet eivät ole minun makuuni vaan tykkään, että on myös pureskeltavaa.

Koristeeksi haluttiin tennarit jotka tein Pionilaakso-blogin ohjeilla. Sieltä löyät helpot kaavat jotka voit leikata ja niiden avulla tennareiden valmistus on helppoa. Olin kerran aikaisemmin tehnyt tennarit kummipoikani ristiäiskakkuun. Suosittelen kokeilemaan kaavoja, ovat oikeasti helpommat kuin luulisi :)

Lisäksi kakkuun haluttiin pari kukkaa, nimi ja sovittiin reunoille myös laitettavaksi tähtiä. Kakku on oikein hempeä, herkkä ja söpö. Poika sai nimekseen ihanan nimen Asla, vanhemmat ovat Lapista kotoisin.

Amerikkalainen suklaakakkupohja

On olemassa suklaakakkupohjia ja suklaakakkupohjia. Se on mahdollista valmistaa samalla tyylillä kuin vaalea peruskakkupohja tai sitten tehdä hieman täyteläisempi pohja, sellainen joita jenkeissä valmistetaan. Tämä on jenkkityylinen ja täyteläinen. Sellainen jota on helppo käsitellä ja on ihanan mehevä koska taikinassa on voita. Resepti on Suklaapossu-blogista.

Suklaakakkupohja (20 cm irtopohja)

200g voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
4,5 rkl leivontakaakaojauheta (esim. Van Houten)
3,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl vettä

• Vaahdota voi ja sokeri 
• Lisää kananmunat yksitellen joukkoon edelleen vatkaten.
• Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää niitä vuorotellen vaahtoon veden kanssa.
• Voit tehdä koko taikinan yleiskoneessa vatkaten tai käsikäyttöisellä sähkövatkaimella.

• Tästä määrästä tulee 20cm irtopohjavuokaan.
• Voitele pohja voilla ja korppujauhota se.
• Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 175 asteisessa (kiertoilma) uunissa keskiosassa n. 45 minuuttia tai kunnes kakkupohja on täysin kypsä. Kokeile kypsyyttä puutikulla keskeltä. Pohja kun kypsä kun puutikkuun ei jää taikinaa.
• Anna pohjan jäähtyä seuraavaan päivään. 

Tämä pohja kannattaa valmistaa edellisnä päivänä valmiiksi jotta se ehtii jäähtymään hyvin ja ei murene leikatessa. Maku ja tuoksu on ihanan suklainen ja täyteläinen. Tämä pohja taipuu moneksi. Kokeile erilaisia täytteitä ja ihastu :)

Ristiäiskakku kummitytölle

Pääsimme mieheni kanssa taas kummeiksi :) Tämä oli minun kolmas uusi kummilapsi vuoden sisään. Nyt minulla on neljä kummilasta joista jokainen on aivan ihana <3 Rakastan niin lapsia. Olin todella otettu, että sain vielä yhden kummilapsen ja tällekin ihanalle tytölle sain olla sylikummina. Olen kaikkien kummilasteni sylikummi. Tiedä nyt onko sillä niin suurta merkitystä nykyään onko sylikummi vai ei, mutta minulle se on iso kunnia aina. Tyttö on mieheni veljentyttö. Heillä oli ennestään kolme poikaa ja nyt saivat pienen prinsessan kietomaan kaikki pikkurillinsä ympärille :)

Sain tehdä kakun ristiäisiin ja päädyimme makumaailmaksi banoffeeseen. Se on ollut todella suosittu täyte joka on maistunut aina kaikille. Ihanaa kinuskia, banaania ja rahkakermaa. Todella maukasta! Ohjeen banoffee-täytteeseen näet tästä

Sain ideoida vapaasti kakun ja annoinkin mielikuvituksen laukata ja lentää. Ensimmäistä kertaa tein kerroskakun ja se onnistui hyvin. Olen myös ihastunut pikeerikoristuksiin. Niitä on aina kiva tehdä ajan kanssa. Lisäksi olin hankkinut helmiäissraytä joka antoi kakulle todella kauniin ja juhlavan kiillon. Suosittelen kokeilemaan jos et ole aikaisemmin kokeillut spraytä.
Nimeä kakkuun ei luonnollisesti tullut koska se oli salaisuus viime hetkeen asti. Tyttö saikin todella kauniin nimen Kaisla Anni Sylvia <3 Ihana Kaisla-tyttönen!

Kaisla <3

Kummitäti ja Kaisla <3

Dundee cake - skotlantilainen hedelmäkakku

Ensimmäisen kerran maistoin Dundee cakea kun viime vuosituhannella kun olin au pairina Englannissa. Olin au pairina pienen pienessä kylässä keskellä ei mitään n. 100 km Skotlannin rajalta. Lähin iso kaupunki oli Newcastle ja sinne oli matkaa n. 40 km. Au pair-vuoteni aikana innostuin leipomaan ja laittamaan ruokaa. Sain onneksi kokata siellä niin paljon kuin halusin ja minua kannustettiin uskomattomalla tavalla. Perheellä oli Aga-uuni joka lämmittää koko keittiön ja on aina lämmin. Melkoisen hankala kapistus oppia käyttämään erityisesti lämmön säätelyn suhteen ja näin ollen vuonna 1999 kun leivoin ensimmäisen Dundee cakeni se paloi pohjaan :) Sen jälkeen kokeilin kakkua uudestaan ja sain sen onnistumaan erinomaisesti.

Joulun aikaan erilaiset hedelmäkakut ovat suosittuja ja halusinkin tehdä tällaisen kakun josta osa jää meille ja osa menee sukulaisille. Englannissa asuessani taisin tehdä jostain perheen keittokirjasta tuon kakun, tällä kertaa turvauduin vanhaan kunnon BBC Good Food:n ohjeeseen. Brittiläiset hedelmäkakut ovat todella tiiviitä ja juuri sellaisia jotka paranevat ajanmittaan. Erilaisia kuivattuja hedelmiä tähän tuli aivan valtava määrä, mutta se kuuluu asiaan. Esim. Yorkshiren alueella hedelmäkakun kanssa nautiskelaan hyviä juustoja, mutta tämä sopii todella erinomaisesti kahvipöytään. Monikäyttöinen kakku ja erityisesti näin Joulun alla sopiva. Dundee on kaupunki Skotlannissa ja kakku on todennäköisesti sieltä alunperin lähtöisin.

Tämä kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin koska se tulee olla folioon käärittynä ainakin 2 päivää ennen leikkaamista.

Dundee cake - skotlantilainen hedelmäkakku  (20cm vuoka)

100 g kokonaisia kuorittuja manteleleita
180 g voita huoneenlämpöisenä
100 g fariinisokeria
80 g sokeria
1 appelsiinin kuori raastettuna
3 rkl aprikoosi marmeladia tai hilloa
225 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
500 g kuivattuja hedelmiä ( minulla meni rusinoita, korintteja ja karpaloita)
100 g cocktailkirsikoita
2 rkl maitoa

päälle
1 rkl maitoa
2 tl sokeria

• Kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle ja anna seistä n. 5 min. Sen jälkeen kaada vesi pois. Tämä operaatio estää manteleiden palamisen pitkän paistoajan aikana.
• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään hyvin vatkaten esim. sähkövatkaimella.
• Lisää raastettu appelsiininkuori joukkoon ja munat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten. Lisää marmeladi.
• Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
• Lisää jauhoja vähän kerrallaan taikinaan koko ajan vatkaten.
• Lisää maito ja vatkaa hyvin.
• Lisää lopussa kuivatut hedelmät ja kirsikat sekaan. Sekoita lusikalla hyvin sekaisin.

• Ota 20cm vuoka (pyöreä tai neliskulmainen) ja vuoraa vuoka leivinpaperilla.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita hyvin.

• Asettele mantelit kakun päälle.

• Paista kakkua 45 minuuttia 170 asteisessa uunissa (150 C kiertoilmassa).
• Laske 45 minuutin jälkeen uuninlämpö 160 asteeseen (130 kiertoilmassa) ja paista n. 50-70 minuuttia sen jälkeen lisää. Kokeile kakkua puu- tai metallitikulla 50 minuutin jälkeen ja sen jälkeen 10 minuutin jälkeen aina uudestaan jos tikkuun jää vielä taikinaa.
• Kun kakku on kypsä ota se pois uunista. Kuumenna maito ja sekoita sokeri siihen kunnes se on liuennut kokonaan. Voitele kakun pinta maidolla ja laita takaisin uuniin 2-3 minuutiksi. Tämä antaa kakulle kauniin kiillon päälle.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa.
• Kun se on jäähtynyt kiedo se tiukasti folioon ja anna olla ainakin 2 päivää ennen leikkaamista. 

En saanut vielä kuvia leikatusta kakusta koska se odottelee foliossa käärittynä, mutta varasta tähän yhden kuvan  BBC Good Foodin sivuilta niin näette millainen kakku on leikattuna sisältä.

Maailman paras taatelikakku

Taatelikakku on kuulkaa ihan hullun hyvää! En ole kuivakakkujen ystävä erityisesti, mutta taatelikakku kuuluu Joulunaikaan ja talveen. Taatelikakussa on jotain ihanan lohdullista ja sen maku tuo aina hymyn huulille. Taatelikakku on ystävä <3 Tällä kertaa tein vahingossa maailman parasta taatelikakkua. Oikeasti. Tämä kakku on niin hyvää, että siitä tyykkää varmasti jokainen! Maku on ihanan intensiivinen ja syvä. Makua on todella runsaasti koska taateleita meni ihan hirvittävä määrä :) Taateleita, kermaa, voita ja sokeria. Ei voi olla kuin hyvää! Jos laihdutat niin unohda tämä kakku. Vain herkuttelijoille ja elämästä nauttiville <3

Blogissa on ollut hiljaista viime aikoina. Olen kokannut kyllä, mutta mitään en ole saanut aikaiseksi blogiin laittaa. Viikonloppuna tuli extempore leivottua taatelikakkua koska tuli sellainen tunne. Se tunne on yleensä hyvä asia, koska silloin syntyy hienoja asioita. Niin tälläkin kertaa. Annoin mielikuvituksen laukata ja kakkuun päätyi sitä mitä kotona on. Niin hyvää ja ihanaa!

Pahoittelut, etten ehtinyt kuvata kakkua leipomisen aikana. Joskus leipominen vie niin mennessään ettei muista edes kuvata! Onneks kakun tekeminen on todella helppo :)

Käyhän myös liittymässä Ruokasurffauksen Facebook-sivustoon, saat kaikki uudet reseptit kätevästi uutisvirtaasi! Facebook-ryhmään pääset tästä

Maailman paras taatelikakku pähkinöillä (n. 2 litran vuoka)

500 g taateleita
2 dl vettä
200g voita
2 munaa
1 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2-3 dl cashew pähkinöitä

korppujauhoja
voita

• Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää taatelit. Sekoita taateleita kunnes seos on melko tasaista massaa. Anna jäähtyä hetki.
• Lisää sekaan sulanut voi ja kananmunat yksitellen. Sekoita hyvin. Lisää sokeri.
• Lisää taikinaan kerma ja sekoita tasaiseksi.
• Yhdistä jauhot, sooda ja leivinjauhe. Lisää seosta vähän kerrallaan taikinaan ja sekoita hyvin.
• Lisää lopussa hieman pienennetyt cashew pähkinät. Pähkinät saavat olla melko isoja, jotta kakussa on reilusti purutuntumaa.
• Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan.
• Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa n. 45min- 1h. Kokeile kakun kypsyyttä keskeltä puutikulla.

Voi kuulkaa sitä onnen tunnetta kun kakku paistui itsekseen uunissa. Tuoksu oli aivan huumaava ja toi hymyn huulille. Kun otin kakun pois uunista oli sitä maistettava heti. Meinasi tulla itku kun oli niin hyvää! Ihan ehdottomasti parasta taatelikakkua mitä olen ikinä syönyt. Mies oli ensin todella skeptinen koko kakun suhteen ja sanoi, ettei taatelikakku maistu miltään ja on tylsää. Tämä kakku ei todellakaan ollut tylsä ja makua kuulemma riitti koko suullisen ajan. Pähkinöistä tuli ihanaa suutuntumaa ja lisää makua kakkuun.

Taatelikakkuhan on yksi niistä kakuista joka vaan paranee maultaa mitä kauemmin se saa ola ja tekeytyä. Kakusta tulee melko iso, mutta se silyy pitkään esim. jääkaapissa ja maku sen kuin vaan paranee.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä taatelikakkua. On nimensä väärti!

Kakku kolmeen eri merkkipäivään kaveriporukalle

Kaverini pyysi minua tekemään kakun kaveriporukan mökkibileisiin joissa juhlistetaan samalla varpajaisia, 30-vuotisjuhlia ja 50-vuotisjuhlia. Syksyinenkin kakku saisi olla ja jotain henkilökohtaistakin kakussa voisi olla. Kaikki nämä piti saada samaan kakkuun. Tuli ihan hirveä tenkkapoo miten ihmeessä saisin kaikki nämä samaan kakkuun. Tärkeintä kuitenkin maku (onneksi!!) joten siinä lähti suurin huolenaiheeni. Tuntuu, että nykyään tehdään upeita kakkuja jotka valitettavasti eivät maistu millekään. Kaikenlaisia moussetäytteitä jotka ovat kaikki pelkkää mössöä, purutuntumaa ei missään ja maut todella mietoja. Minulle kakku on ennenkaikkea syömistä varten eikä katsomista varten. Siksi en niin hirvesti stressiä ottanut ulkoisesta olemuksesta koska tiesin maun olevan kohdillaan :)

Kakku oli jo luottokakukseni muodostunut vadelma-valkosuklaamoussekakku. Siinä on aitoja vadelmia ja vadelmamarmedladia. Valkosuklaamousse on vaahdotettua kermaa johon on sulatettu valkosuklaata joukkoon ja samalla lisätty isolla kädellä valkosuklaarouhetta tuomaan suutuntumaa. Vadelmista tulee myös suutuntumaa. Kakku ei ole ollenkaan liian makea vaan juuri sopiva. Tästä ovat pitäneet kaikki tähän mennessä. Ohjeen vadelma-valkosuklaa kakkuun saat tästä

Kakun pääväriksi kaverini valitsi syksyisesti oranssin. Päänvaivaa aiheutti miten ihmeessä saisin kaikki kolme merkkipäivää samaan kakkuun ja jotenkin sitomalla ne toisiinsa. Esitin ongelmani eräällä Facebookin leivonta-sivustolla josta sainkin todella paljon mahtavia vinkkejä. Oma taito oli muutamasa rajoitteena joten päädyin tekemään portaikon. Alimmalla portaalla oli vauva ja varpajaiset. Sitten pari porrasta väliin ja naisen 30v juhlistus. Lisää portaita ja bodaajamiehen 50v juhlistus ja sen jälkeen lisää portaita ettei se elämä ihan viiskymppisenä lopu :) Reunoille tein pihlajanlehtiä ja marjoja sokerimassasta. Voin muuten kertoa, että oli viimeinen pihlajanmarjakakkuni. Sen verran haastavaa oli pienen pampuloiden paikallaan pysyminen siinä sivussa :)

Kakku oli kuulemma menestys. Tykkäsivät sekä ulkonäöstä että mausta. Maku se minulle tärkein kuitenkin oli :)