Ruokaisa helppo kylmäsavulohipiirakka

Rakastan suolaisia piirakoita, ja voisin väittää, että moni muukin tykkää niistä. Liian usein tulee kuitenkin jämähdettyä niihin tuttuihin ja turvallisiin vaihtoehtoihin. Olin todella innoissani kun pääsin testaamaan Valio Violan uusia laktoosittomia tuorejuustoja. Kotimaisista, Joensuun tehtaalla valmistetuista tuorejuustoista piparjuuri kiinnitti heti huomioni. Piparjuuri on maku jota rakastan, mutta maku jota tulee käytettyä liian harvoin. Kala rakastaa piparjuurta ja siltä pohjalta lähdin kehittämään maukasta ruokaisaa savulohipiirakkaa. Suolaiset piirakat ovat todella monipuolinen tarjottava ja siksi ehkä olenkin niihin niin ihastunut. Piirakka on loistava kahvipöydässä, juhlissa, iltapalana, lounaana, illanistujaisissa, piknikillä ym. Kaikkea tuota yhdistää yhdessäolo. Hyvä ruoka on tehty jaettavaksi. Olen ehdottomasti ruoalla rakastaja ja mielelläni hemmottelen läheisiäni ruoalla. Suolaiset piirakat ovatkin blogini suosituimpia reseptejä.

Käy myös kurkkaamassa muita upeita reseptejä joissa on käytetty Valio Violan tuorejuustoja.

Minulla on (minulle) maailman paras mies. Olemme olleet yhdessä 6,5v joista en päivääkään vaihtaisi pois. Asumme ja elämme yhdessä ihanaa tavallista arkea. Elämämme heitti ympäri pari kuukautta sitten kun sairastuin vakavasti. Kaikki muuttui, niin oma kuin mieheni elämä. Arvostus toista kohtaan kasvoi ja nousi aivan uusiin ulottuvuuksiin. Ennen järjestimme paljon juhlia joihin kutsuttiin läjäpäin ihmisiä. Ohjelmaa järjesteltiin yhdessä, ruokia suunniteltiin pitkään ym. Nyt halusin järjestää pienen intiimin piknikin vain meille kahdelle meidän rivarin takapihalla. Kiitoksena siitä, että hän hoitaa mimua, jaksaa minua ja rakastaa minua. Halusin antaa pienen irtioton arjesta hänelle. Hetken jossa vain olla, ajatella jotain ihan muuta, herkutella hyvällä ruoalla auringonpaisteessa, nauttia huonosta huumoristani ja vastaanottaa pyyteetön kiitollisuuteni hänen olemassaolosta. Kiitos kaikesta. Kiitos kun olet sinä ja siinä.

Piirakan teko oli mukavaa puuhaa ja piirakka oli myöskin maullisesti onnistunut. Tein tarkoituksella ruokaisan ja ison piirakan koska siitä saatiin vielä iltapalaa ja lounasta meille molemmille. Violan 100g tuorejuustopakkauksista saat siis helposti joko ison tai pienen piirakan. Itse käytin kaksi pakettia. 

Hyvään pohjaan mielestäni kannattaa aina panostaa ja tehdä se itse. Maistat sen maussa. Aito voi kruunaa hyvän pohjan. Teen nykyään suurimman osan tuotteista gluteenittomana ja tämäkin muuntautuu gluteenittomaksi helposti vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaksi jauhoiksi ja lisäämällä psylliumia (löytyy leivontaosastolta) joka vähentää murenemista

Ruokaisa kylmäsavulohipiirakka

Pohja (20-24cm vuoka)

175g  kylmää voita

4-5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 dl kylmää vettä

• Pohjan voit tehdä joko yleiskoneessa lisäämällä kuutioidun kylmän voin, jauhot, suolan ja veden ja päästelemällä kaikki sekaisin. Tai nyppimällä kaikki käsin murumaiseksi seokseksi käsin kulhossa ja vaivaamalla tasaiseksi taikinaksi.
• Itse tein tällä kertaa irtopohjavuokaan koska halusin piirakalle korkeat reunat. 
• Tämän jälkeen laitoin taikinoidun vuoan pakkaseen n. 10 minuutiksi ennen esipaistamista. Olen huomannut sen auttavan reunojen valumattomuuteen. Itse pidän pohjan esipaistamista äärimmisen tärkeänä. Mikään ei ole kamalampaa kuin täydellinen täyte piirakassa yhdistettynä raakaan liian vaaleaan pohjaan. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla (kiertoilma) 200 asteessa n. 10 min ja tavisuunissa 225 asteessa n. 10-15min. Uuneissa on eroja, tarkkaile omaa uuniasi, kullanruskea väri on se mitä haet :)

Täyte

300g ruodotonta kylmäsavulohta

200g Valio Viola piparjuurituorejuustoa

4 dl kypsiä uusia perunoita pieninä kuutioina tai vihreää tankoparsaa

10 cm pala purjoa hienonnettuna

4 raakaa kananmunaa

150g mozzarellaraastetta

150g emmentalraastetta

2 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä maun mukaan
(1 tl tuoretta piparjuurta raastettuna lisänä jos pidät voimakkaasta mausta. Itse lisäsin)

• Riko kanamunat kulhoon ja vatkaa ne hyvin
• Lisää sekaan kaksi pakettia Valio Viola piparjuuri-tuorejuustoa ja kerma. Sekoita hyvin. Lisää juustoraasteet sekaan.
• Leikkaa purjo hienoksi ja lisää mukaan
• Uudet perunat kannattaa keittää aikaisemmin ja hyödyntää esim edelliseltä aterialta. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jos et halua käyttää perunaa, voit hyvin käyttää esim. vihreää kypsennettyä tankoparsaa.
• Lisää lopuksi hienonnettu kylmäsavulohi ja sekoita massa
• Mausta lopuksi. Lisää pippuri, maista suola, lisää tarvittaessa ja tuore inkivääri jos haluat. 
• Kaada massa esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa uunin alatasolla n. 45-60min riippuen uunistasi. Jos piirakka alkaa ottamaan liikaa väriä peitä se leivinpaperilla. Piirakka jatkaa kypsymistä, mutta ei pala pinnalta.
• Anna piirakan jäähtyä hetki tai tarjoa kylmänä. Tämä myös pakastuu loistavasti

 OSALLISTU KILPAILUUN
Valio halusi järjestää kivan kilpailun johon pääset osallistumaan jakamalla hashtag #violaretki hetkesi vaikkapa Instagramissa. Valio Viola arpoo 5 kpl 100e lahjakortteja (ajanjaksolla3.6-14.8.2016). Voit valita lahjakorttisi joko SOK tai Keskolle. Kannattaa ehdottomasti osallistua! Muista myös käydä seuraamassa #ruokasurffausta Instragramissa!

                                                              Yhteistyössä
                                                                      Blogirinki ja Valio Viola

Grillatut fetatäytteiset jauhelihapihvit

Grillissä kaikesta tulee parempaa. Ihana kevyt savuisuus, tulen nuolema liha, karamelisoitunut pinta....ah! Harmi, että grillikausi jää kovin lyhyeksi näillä leveysasteilla. Toki sitä talvellakin voisi grillata, mutta siihen en ole vielä ainakaan lähtenyt :) Nyt meillä on muutamaan otteeseen grillattu ihanien säiden helliessä.

Halusin grillata ihanan isot jauhelihapihvit grillissä. Halusin maustaa ne kreikkalaishenkisesti ja täyttää fetalla. Nämä pihvit ovat niin isot, että eivät kaipaa hampurilaissämpylää ympärille. Toki voit tehdä näistä hampurilaisetkin jos haluat, mutta ei ole mielestäni väkttämätöntä. Meillä näitä syötiin kasvisten kanssa. Itse en jaksanut koko pihviä kerralla vaan söin kahdessa erässä :) Mielestäni kannattaa tehdä kuitenkin isoja pihvejä koska jauheliha kuivaa niin helposti grillissä.

Grillatut fetatäytteiset jauhelihapihvit (2 kpl)

400g naudanjauhelihaa
1 kananmuna
100g fetaa
1 pieni sipuli
1 iso yksikyntinenvalkosipuli
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl savupaprikajauhetta
1/4 tl kanelia
½ tl suolaa
reilusti mustaapippuria myllystä
1 rkl soijaa
1 rkl hunajaa

• Hienonna sipuli pieneksi ja raasta valkosipuli.
• Yhdistä jauheliha, sipuli, valkosipuli, kananmuna ja kaikki mausteet yhteen. Älä vaivaa liikaa, yhdistää kevyesti käsin.
• Anna seoksen maustua jääkaapissa rauhassa muutaman tunnin jos siihen on aikaa. Voit käyttää seoksen heti, mutta parhaan lopputuloksen saat kun taikina saa maustua rauhassa jääkaapissa.
• Kun olet valmis kypsentämään pihvit täytä ne ensin.
• Jaa taikina neljään osaan ja leikkaa feta kuutioiksi.
• Muotoile yhdestä osasta n. kämmenen kokoinen pihvi ja asettele fetakuutiot sen päälle.

• Muotoile toisesta osasta samankokoinen pihvi ja aseta se fetakuutioiden päälle. Painele reunat hyvin kiinni, muotoile pihvistä tiivis paketti siten että feta jää keskelle ja reunat ovat hyvin kiinni. Öljyä lopuksi kädet ja öljyä pihvit kevyesti.

• Toista samat askeleet toisen pihvin kohdalla.
• Grillaa pihvejä keskilämöllä aina välillä käännellen. 

• Itselläni kypsyys meni hieman yli. Hyvälaatuisen jauhelihan voi (ja kannattaakin) jättää hieman pinkiksi. Tällä kertaa en luottanut jauhelihan laatuun 100% joten grillasin täysin kypsäksi. Ensi kerralla ostan tiskistä hyvää jauhelihaa ja ehdottomasti jätän pinkiksi!

Nämä olivat niiiiiin hyviä! Ovat tosissaan isoja, mutta kuten totesin ei tätä tarvitse kerralla syödä. Ainakaan itse en siihen kyennyt, mutta mieheni kyllä helpostikin :) Näistä saa rakennettua hampurilaisen tai syödä sellaisenaan kuten me teimme. Kyljessä oli grillattuja kasviksia ja aina yhtä ihanaa tsatsikia jota tulee tehtyä kesällä usein grillausten yhteydessä.

Gluteeniton suolainen pannukakku kalkkunasta, paprikasta ja ruohosipulista

Teen suolaisia pannareita aika usein välipalaksi. Leipää ei aina jaksa syödä välipalana tai iltapalana. Suolaiseen pannariin voi helposti upottaa oikeastaan mitä vain jääkaapista. Kun on maidot menossa vanhaksi niin silloin nekin kannatta hyödyntää tässä. Suolainen pannari on lisäksi terveellistä. Minä en lisää rasvaa tähän ollenkaan koska se ei sitä kaipaa. Proteiinia voi lisätä oman makun mukaan. Tällä kertaa käytin kalkkunaa joka on todella kevyttä ja erinomainen proteiini! Suolainen pannari menee illanistujaisissa, kahvipöydässä, lounaana, välipalana yms. Todella monipuolinen terveellinen herkku.

Tein tämän gluteenittomista jauhoista jotta voin itsekin syödä sitä. Onnistui todella hyvin ja eroa vehnäjauhoilla tehtyihin ei todellakaan huomaa.

Käyhän tykkäämässä Ruokausrffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Gluteeniton suolainen pannukakku kalkkunasta, paprikasta ja ruohosipulista

7 dl maitoa
4 kananmunaa
4 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai venhnäjauhoja)
½-1 tl suolaa
mustaapippuria myllystä
1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna
1 tl savupaprikajauhetta
200g kalkkunaleikettä
1 iso punainen paprika
½ puntti ruohosipulia

• Tee taikina kulhoon turpoamaan yhdistämällä munat, suola, pippuri, savupaprikjauhe, raastettu valkosipuli, maito ja jauhot. Sekoita hyvin vispilällä jotta jauhopaakut hajoavat ja taikinasta tulee mahdollisimman tasaista. Anna turvota n. 20-30 minuuttia.
• Leikkaa kalkkuna ja paprika pieneksi ja hienonna ruohosipuli.
• Kun taikina on turvonnut lisää sekaan ruohosipulisilppu.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele pinnalle kalkkuna ja paprika.
• Paista pannaria 200 asteisessa uunissa (kiertoilma 200, tavallinen uuni 225) n. 20 minuuttia (kiertoilmassa tuo aika, tavallisessa uunissa ehkä 20-30 minuuttia)

  Tämäpä oli oikein maistuvaa. Meillä tätä syödään välipalana, iltapalana yms. Hyvää, kevyttä ja proteiinipitoista.

Gluteenittomat vohvelit

Vohvelirauta tuntuu olevan muodikas taas. Siinä valmistetaan tällä hetkellä munakkaita, toasteja, quesadilloja, korvapuusteja ja ihan perinteisiä vohveleita. Minähän olen myöhäisherännäinen vohveliraudan suhteen. Meillä ei lapsuudessani ollut rautaa vaikka kuinka sitä vinkuin ja kitisin. Ilmeisesti äiti tiesi (jo silloin) paremmin, että eipä sille olisi tullut kuitenkaan tarpeeksi käyttöä ja jätti sen hankkimatta ja paistoi lättyjä sen sijaan.

Pari vuotta sitten mieleni teki taas vohvelirautaa ja nyt äiti oli sen verran höveli, että lupasi sen minulle synttärilahjaksi :) Kävimme yhdessä ostamassa sellaisen joka tekee kaksi kerrallaan. Vohveleita on tullut tehtyä jonkun verran sen jälkeen. Niin suolaisia kuin makeitakin, mutta kylläpä se pääsääntöisesti kerää pölyä kaapissa edelleenkin :) Nyt halusin kokeilla gluteenittomia vohveleita ja tarjota niitä kummipojalleni. 7-vuotias nuorimies vetelikin niitä hyvällä ruokahalulla 4! Gluteenittomat vohvelit eivät häviä maussa mitenkään vehnäjauhoista tehdyille ja minäkin sain syödä niitä.

Gluteenittomat vohvelit (n. 12 kpl)

5 dl maitoa
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
½ dl ruokaöljyä (tai 75g voi/margariinisulaa)
½ tl suolaa
4 kananmunaa

• Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää maito ja öljy. Sekoita hyvin.
• Lisää sekaan leivinjauhe, sokeri, suola ja jauhot. Sekoita oikein hyvin vispilällä jotta jauhopaakut rikkoutuvat.
• Anna taikinan turvota 30min.
• Taikina on tosi paksua, älä pelästy sitä. Hyvä tulee :)
• Kuumenna vohvelirauta ja paistele vohvelit kuten normaalistikin paistaisit.
• Tarjoa tuoreena ja rapeana haluamasi lisukkeen kanssa. Esim. hillo, jäätelö, vaalea siirappi (kummipojan suosikki!), marjat/hedelmät, kermavaahto ym ym

Mustikka-juustokakku vadelmakiilteellä (gluteeniton)

En ole hetkeen leiponut mitään makeaa. Meille tuli kylään sukulaisia joten oli kiva leipoa jotain uutta. Pakkasessa oli mustikoita ja vadelmia joita ajattelin käyttää. Onnea on marjastavat sukulaiset :) Tein vahingossa aika ison kakun, mutta hienostihan se meni melkein kaikki yhdellä istunnolla. Taisi olla ihan hyvää! Tein kakusta gluteenittoman joten pystyin itsekin syömään sitä. En lähtenyt leipomaan gluteenittomia keksejä itse vaan ostin valmiita keksejä. Ehkä joskus vielä teen ne keksitkin itse... Tai sitten en :) Ohjetta katselin Kotivinkistä mutta mukaillen

Mustikka-juustokakku vadelmakiilteellä (gluteeniton) 22cm irtopohjavuokaan

pohja:
300g gluteenittomia kaurakeksejä
150g margariinia sulatettuna

juustokakku:
400g tuorejuustoa
6dl vaniljajugurttia
8 liivatelehteä
4dl mustikoita soseutettuna
½ dl vaniljasokeria
sokeria oman maun mukaan
½ dl vettä

vadelmakiille:
4 dl vadelmia
5 liivatetta
½ dl vettä

• Hienonna kaurakeksit joko yleiskoneessa tai kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksimuru ja rasva sekaisin. Painele seos irtopohjavuoan pohjaan tiiviisti ja laita jääkaappiin.
• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi.
• Sillä välin soseuta mustikat esim. sauvasekoittimella. Lisää soseeseen tuorejuusto, jugurtti, vaniljasokeri ja maista. Lisää sen jälkeen sokeria sen verran kuin itse haluat.
• Kuumenna ½ dl vettä mikrossa ja lisää liotetut liivatelehdet nesteeseen. Kaada liivateneste juustokakkumassaan ja sekoita hyvin sekaisin vatkaimella.
• Kaada massa pohjan päälle ja laita jääkaappiin asettumaan ainakin 6 tunniksi.
• Kun massa on hyytynyt 6h valmista vadelmakiille pinnalle.
• Toimi liivatteiden kanssa kuten aiemminkin ja sekoita vadelmiin. Kaada seos juustokakun päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.
• Itse suosittelen juustokakkujen tekemistä vähintäänkin edellisenä päivänä jotta kakku varmasti hyytyy ja maut ehtivät syventyä. Melkein suosittelen paria päivää aiemmin, silloin kakku alkaa olemaan parhaimmillaan :)

Tämä oli tosi raikas ja maistuu kahvipöydässäkin niille jotka haluavat jotain "ei liian makeata". Itse kuulun siihen kategoriaan joka syö mielummin pienen palan äkkimakeaa, mutta tiedän olevani vähemmistöä. Ehdottomasti suomalaiseen raikkaaseen makuun tämä kakku siis!

Gluteenittomat letut

Olen vuoden vaihteesta asti elänyt gluteenittomalla ruokavaliolla ja en ole ikinä voinut paremmin. Keliakiaa minulla ei ole, mutta kaikki mysteerimahakivut ym turvotukset ovat kadonneet. Sopii ehdottomasti minulle ja aion jatkaa gluteenittomalla. Tulee kiinitettyä ruokaan ja ruokavalioon eri tavalla huomiota kuin aiemmin. Enää ei tule napattua epäterveellisiä välipaloja kaupasta samalla tavalla kuin aiemmin, koska glutenittomuus. Leivon kaikki omat leipäni useimmiten tätä ohjetta varioiden monella eri tavalla.

Herkkuja tulee myös syötyä vähemmän. Hyvä niin :) Joskus pitää kuitenkin nautiskella ja tänään mieleni teki lättyjä. En ollut vielä kokeillut paistaa lättyjä gluteenittomista jauhoista. Tein pienehkön taikinan ettei niitä tule ihan valtavaa kasaa. Letut onnistuivat todella hyvin! Olen niin tyytyväinen sekä makuun että koostumukseen. Laitoin hieman psylliumia, jotta pysyisivät hyvin kasassa ja kannatti. Ai ai, sokeria vaan vähän päälle ja ääntä kohden <3

Gluteenittomat letut

4 dl maitoa
1 muna
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl suolaa
½ rkl psylliumia
½ dl voisulaa

voita paistamiseen

• Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna taikinan turvota n. 20-30 minuuttia.
• Paista lätyt kuumalla pannulla voissa.
• Käännä varovasti lastalla.

Gluteeniton kurpitsansiemen-vuokaleipä

Olen siirtynyt gluteenittomaan ruokavalioon vuoden alusta. Minulla ei ole keliakiaa eikä tarvetta juosta trendien perässä. Terveydellisistä syistä vaihdan ruokavalioni gluteenittomaksi ja pääsääntöisesti sokerittomaksikin. Gluteenittomat tuotteet, erityisesti leipä on melkoisen hintavaa eikä niin kovin hyvääkään :) Päätin tehdä itse leipäni ja pakastaa viipaleina. Näin saan varmasti hyvää leipää ja edullisempaa. Heti ensimmäinen kokeilu oli todella onnistunut! Olen aikaisemmin tehnyt rouheista vuokaleipää jonka ohjetta sovelsin gluteenittomaksi ja sokerittomaksi. Tämä ole todella todella hyvää! En voi tarpeeksi hehkuttaa onnistumistani ja leivän ihanaa makua! Suosittelut :)

Käyhän tykkäämässä Ruokausrffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Gluteeniton kurpitsansiemen-vuokaleipä

6dl vettä (42 asteista)
1,5 pussia kuivahiivaa
10 dl Semper grov mix kuitupitoinen jauhoseosta
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kurpitsansiemeniä
3 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
3 rkl öljyä

• Laita reilusti kädenlämpöinen vesi isoon kulhoon. Kaada kuivahiivat, hunaja ja 1 dl jauhoja sekaan ja sekoita hyvin. Anna turvota n. 5 minuuttia.
• Lisää kaikki loput aineet ja sekoita hyvin.
• Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja anna turvota n. 30 minuuttia.
• Paista leipää 200 asteisen uunin keskiosassa n. 30 minuuttia

Tämä leipä on äärettömän helppo tehdä, et voi epäonnistua! Leipä on todella hyvänmakuista ja varmasti parempaa kuin kaupan gluteenittomat leivät. Tätä on helppo pakastaa vaikka viipaleina ja ja laittaa jäisenä suoraan paahtimeen aamulla. Ihanaa!

Mausteiset proteiinipitoiset papupihvit (gluteiiniton, maidoton)

Olenkin jo muutamaan kertaan maininnut, että meillä on kasvisruokakokeiluja menossa. Päätimme, että syömme jatkossa lihaa vähemmän ja kokeilemme erilaisia kasvisreseptejä. Proteiinia pitää mielestäni saada myös kasvisruoasta ja siitä lähtikin ajatus näiden papupihvien kokeiluun. Ohjeen sain eräästä Facebookin kasvisruokaryhmästä, kiitos kovasti ohjeesta! Hieman muokkasin ohjetta ja tuli kyllä todella hyviä. Näitä tehdään ehdottomasti uudestaankin :)

Mausteiset papupihvit (n. 10 kpl)

1 purkki (285g) liotettuja mustapapuja
1 tölkki (400g) liotettuja kidneypapuja
2 dl kvinoaa
1 dl seesaminsiemeniä
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
½-1 tl jeeransiemeniä
½-1 tl korianterinsiemeniä
1 kokonainen neilikka
½ tl chilihiutaleita
½ tl kanelia
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
ripaus cayennepippuria
mustaapippuria myllystä
3 rkl maissi/perunajauhoja

• Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaisesti ja anna jäähtyä
• Huuhtele pavut lävikössä huolellisesti ja kaada isoon kulhoon. Muussaa pavut rikki perunansurvimella kunnes ovat melko tasaista massaa.
• Hienonna sipuli ja paista se öljyssä läpikuultavaksi. Raasta valkosipuli ja lisää lopussa joukkoon, paista hetki. Lisää jäähtyneet sipulit papumassaan.
• Kuumenna kuivalla pannulla jeeransiemenet, korianterinsiemenet ja neilikka. Paahda mausteita hetki. Kaada mortteliin ja jauha ne hienoksi. Mausteet paahdetaan siksi että ne olisivat kypsemmän makuisia taikinassa. Intialaisessa keittiössä on tärkeää kypsentää mausteet. 

• Lisää mortteliin loputkin mausteet, kaada papumassaan ja sekoita hyvin.
• Lisää kvinoa ja seesaminsiemenet.
• Lisää lopussa maissi/perunajauhot ja sekoita tasaiseksi.
• Muotoile kostein käsin taikinasta pienen kämmenen kokoisia pihvejä leivinpaperin päälle.

• Paista pihvejä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Käännä puolessa välin jotta molemmat puolet rapeutuvat.

Nämä pihvit ovat täynnä hyvää proteiinia pavuista ja kvinoasta. Kvinoa on erittäin hyvä proteiinin lähde. Olen gluteenittomalla ruokavaliolla ja kvinoa sopii myös gluteenittomille.
Papupihvit sopivat todella hyvin hampurilaisten pihveiksikin. Meillä näitä syötiin lempeän chilisen tomaattikastikkeen ja basmatiriisin kera. Herkkua!

Feta-pinaattipasta

Teimme mieheni kanssa päätöksen, että syömme jatkossa vähintään kerran viikossa kasvis(painotteista)ruokaa. Tarkoitus ei ole niinkään keventää ja laihduttaa vaan enemmänkin huomioida kuinka hirveän paljon meidän taloudessa syödään lihaa. Liikumme molemmat paljon ja tarvitsemme proteiineja, mutta niitä voi saada muullakin keinoin kuin lihasta suoraan. Vaihtoehtoisia proteiininlähteitä tullaankin kokeilemaan taloudessamme mielenkiinnolla!

Vihreitä kasviksia pitäisi syödä mahdollisimman paljon ja siitä ajatus lähtikin kokeilla pinaattipastaa. Siirryin itse gluteenittomalle ruokavaliolle vuoden alusta joten jatkossa meillä keitellään kahta eri pastaa. Tämä annos on tehty miehelle täysjyväspagettiin. Itselleni keittelin gluteenittoman pastan joka oli muuten erittäin hyvää myös :) Hyviä rasvoja tämä annos saa cashewpähkinöistä. Ne lisäävät täytenäisyyden tunnetta, saat hyviä rasvoja ja verensokerit eivät heilahtele liikaa.

Feta-pinaattipasta kahdelle

haluamaasi pastaa kahdelle
100g tuoretta pinaattia
200g fetaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 puntti basilikaa
1-2 yksikyntistävalkosipulia
½ tl chilihiutaleita
1 dl pastan keitinvettä
mustaapippuria myllystä
suolaa maunmukaan
2 rkl öljyä paistamiseen

• Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun veteen. 
• Raasta valkosipuli hienoksi.
• Paahda cashewpähkinät kuumalla pannulla ilman öljyä kunnes ovat hieman saaneet väriä
• Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuliraaste ja chilihiutaleet pannulle. Kypsennä.
• Lisää pinaatti pannulle ja kypsennä hetki. Lisää pastankeitinvettä mukaan ja sekoittele hyvin. Mausta mustallapippurilla ja suolalla.
• Hienonna basilika ja lisää pannulle lopussa pähkinöiden ja kuutioidun fetan kanssa kanssa. Kuumenna nopeasti.
• Valuta pasta ja tarjoile heti.

Tämä oli oikeasti todella hyvää! Emme kumpikaan jääneet kaipaamaan lihaa annoksesta. Feta ja pähkinät toivat lihaisuutta annokseen ja tämä piti nälkää hyvin. Makua oli reilusti. Olimme yllättyneitä kuinka hyvää tämä oli :) Ehdottomasti teemme uudestaan ja usein. 

Raikas puhdistava vihersmoothie

Vihersmoothiet taitavat olla aina in tällä hetkellä. Niin in, että minäkin halusin sitä kokeilla. Työkaverini on hehkuttanut mahtavia vihersmoothien ohjeita ja kertoo kuinka hän aloittaa jokaisen aamun vihersmoothiella. Aivan mahtavaa mielestäni! Vihersmoothiet ovat helppo tapa syödä paljon kasviksia kerralla ja saada samalla hyviä rasvoja joita meistä jokainen tarvitsee. Olin jo pitkään pohtinyt vihersmoothien tekoa. Viimeinen niitti oli kun näin Kissoja ja Kasvisruokaa-blogin Liisan ihanan vihersmoothien ohjeen. Seuraavana päivänä menin kauppaan, ostin aineet ja tein. Ja pakotin miehenikin juomaan :)
Vihersmoothiet on kuulkaa hyviä! Voin todellakin suositella. Tulen tekemään näitä uudestaan ja usein. Iso nam!

Raikas puhdistava vihersmoothie (2 isoa lasia)

3/4 kurkkua
2 isoa kourallista salaattia (mikä tahansa vihreä käy, itse laitoin cosmopolitan-salaattia)
½ avocado
1 appelsiini
1 puntti minttua
½ dl cashew-pähkinöitä
vettä

• Leikkaa kurkku muutamaksi palaksi.
• Kuori appelsiini ja lohko se.

• Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää vettä sen saadaksesi haluamasi koostumuksen. Itse jätin melko paksuksi.

Ei muuta kuin ääntä kohden nautiskellen, nam nam!

Avocadosta ja pähkinöistä saat hyviä tarvitsemiasi rasvoja. Appelsiini ja minttu tuovat hyvää makua lähinnä ja myös hyviä sokereita. Meillä ei tehdäkään jatkossa hedelmä-smoothieita jatkossa vaan terveellisemmät vihersmoothiet saavat syrjäyttää ne ainakin osittain.
Kokeile ennakkoluulottomasti, tykkäät varmasti! Ja ainakin kroppasi tykkää :)

Ps. ihan toisenlaista detoxia... mietin myös., että tämä olisi varmaan aivan loistava krapulajuoma :) Nesteyttäisi erinomaisesti ja toisi hyvää oloa.
Pps. Ehdinpäs testaamaan juoman dagen efterinä ennen postaamista ja voi kyllä, tämä on krapulajuoma nro 1! Nesteytti ihanasti ja toi todella hyvän olon. Suosittelen myös tähänkin tarkoitukseen :D

Gluteenittomat juustosämpylät

Joskus on kiva aloittaa viikonloppu aamiastreffeillä. Meille tuli sunnuntaiaamuna klo 9 aamiaiselle vieraita, pari aikuista ja taapero. Tuli itsekin herättyä mukavan aikaisin ja alettua heti hommiin sen normaalin lorvisen sijaan :) Jotenkin päivä alkoi tosi mukavasti ja se vaikuttu koko päivän energiatasoon ja fiilikseen. Halusin tehdä itse enkä tarjota Ruispaloja pussista kuten se oma aamiainen yleensä menee. Toiveina oli gluteenittomuus joten se olikin hieno mahdollisuus tehdä gluteenittomia sämpylöitä. Niitä en aikaisemmin ollut tehnytkään joten oli kiva kokeilla miten onnistuu. Ohjeen sämpylöihin löysin maku.fi-sivulta. Tarjosin myös frittataa eli uunimunakasta. Siihen ohje tulee pian.

Gluteenittomat sämpylät maistuivat hyviltä ja psylliumin ansiosta sitkokin oli erinomainen, ei siis murenevaa kuten gluteenittomat leivonnaiset yleensä ovat. Ainoa huono asia oli ulkonäkö. Ne jäivät ufoiksi eivätkä olleet kovin kuohkeita. Sitä pitää harjoitella vielä gluteenittomissa leivissä selkeästi. Suosittelut ehdottomasti maun vuoksi ja jos vehnä yhtään turvottaa ja tuo pahaa oloa suosittelen kokeilemaan gluteenittomia vaihtoehtoja.

Käykäähän peukuttamassa reseptiäni joka on mukana Lidlin järjestämässä Isokari-kilpailussa. Teimme turskasta reseptejä ja minä tein rapeita turskafileitä, valkosipulista perunamuusia ja romesco-kastiketta. Kilpailuun pääset tästä paina peukkua kuvan päällä . Olen todella kiitollinen kaikille äänestäjille. Äänestysaikaa on 20.10.2014 asti.

Gluteenittomat juustosämpylät (n. 12 kpl)

1 pussi kuivahiivaa (12g)

4 dl vettä

1 rkl psylliumia

1 dl kaurahiutaleita

½ tl suolaa

1 rkl sokeria

4 rkl öljyä

50 g juustoa

½ dl tattarijauhoja

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

• Yhdistä lämmin (42 asteinen) vesi, kuivahiiva, sokeri, suola, psyllium ja kaurahiutaleet yhteen. Anna turvota 10 minuuttia.
• Lisää öljy ja juustoraaste.
• Lisää jauhoja vähitellen koko ajan hyvin vaivaten.
• Muotoile taikinasta sämpylöitä leivinpaperilla päällystetylle pellille ja aseta kohoamaan lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Ripottele pinnalle kaurahiutaleita.

• Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
• Parhailta sämpylät maistuvat heti lämpimänä.

Nämä olivat kyllä todella hyviäl. Harmi ufomaisen ulkonäön, mutta tällä kertaa se ei onneksi haitannut :)

Gluteeniton suolainen piirakkapohja ja halloumi-chorizotäytte

Suolaiset piirakat taitavat olla bravuurini. Niitä tulee tehtyä usein ja niitä minulta tilataankin aika paljon. Suolaiset piirakat ovat myös blogini suosituimpien reseptien kärkipäässä. Erityisesti suolaista piirakkapohjaani Googletetaan paljon ja se on todella suosittu. Omasta mielestäni se onkin paras mahdollinen piirakkapohja suolaisiin piirakoihin. Salaisuuteni on oikea voi. En ole kovan rasvan ystävä ja suosinkin pehmeitä kasvirasvoja arjessa, mutta leivonnassa voi on aivan ehdoton. Voi antaa hyvän makun, rapeuden ja koostumuksen. Minä myös pikapakastan pohjan vuoassa sillä välin kun uuni kuumenee. Tämä estää pohjien valumisen esipaistossa. Tämän niksin olen bongannut Australian Masterchefistä.

Kaveri oli tulossa kylään jolla raskausajan diabetes painaa päälle. Toiveena oli mahdollisimman vähän vehnää ja mielummin suolaista kuin makeaa. Suolaista piirakkaa siis päätin tehdä ja ajattelin kokeilla tehdä gluteenittoman version. Kaapissa oli Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta josta piirakan tein. Tein täysin samalla ohjeella kuin muutkin piirakat ja täytyy sanoa, että se toimi hyvin! Toki gluteeniton on aina murenevampi kuin vehnästä tehty, mutta maku oli kohdillaan!

Käyhän liittymässä Ruokasurffauksen mukavaan Facebook-ryhmään. Siellä jutellaan ruoasta ja ruoanlaitosta kanssakokkaajien kanssa, jaetaan ohjeita ja kuvia. Saat myös uusimmat reseptini uutisvirtaasi. Ryhmään pääset tästä

Gluteeniton piirakkapohja (24cm piirakkavuokaan)

150g voita (ei margariinia vaan voita)
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä
2 tl psylliumia + 1/2 dl vettä

• Voit tehdä piirakkapohjan joko käsin tai koneessa. Käsin tekemiseen saat ohjeet tästä
• Itse olen siirtynyt tekemään piirakkapohjat monitoimikoneella. Tulee helposti ja nopeasti. 
• Laita psyllium turpoamaan veteen pakkauksen ohjeen mukaisesti. Siirä tulee "limainen klöntti" joks kuuluu asiaan. Psylliumin lisääminen taikinaan lisää sitkoa joka muuten puuttuu gluteenittomista jauhoista ja vähentää murenevuutta. Kannattaa lisätä psylliumia ehdottomasti! Sitä löytyy marketeista leivontahyllyiltä pienestä purkista. 
• Laita kuutioitu kylmä voi, jauhot ja suola koneeseen ja anna koneen hoitaa homma. Seoksesta tulee murumaista.
• Lisää kylmä vesi ja anna koneen käydä edelleen. Taikina alkaa muodostua ja siitä tulee yhtänäinen taikinaklöntti. Älä käytä konetta liikaa ettei taikinaan ala muodostua sitkoa.
• Levitä taikina kostein sormin piirakkavuokaan.

• Laita taikina piirakkavuoassa pakkaseen ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Kun uuni on kuuma ota jäinen piirakkavuoka pois pakkasesta ja esipaista uunin alatasolla 10 minuuttia.

Halloumi-chorizotäyte

200g chorizomakkaraa
100g Filos halloumia
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
150g voimakasta juustoraastetta (esim. Emmental)
mustaapippuria
kirsikkatomaatteja / miniluumitomaatteja

• Paista halloumi pannulla kauniin kullan ruskeaksi. Anna jäähtä. Leikkaa sen jälkeen kuutikoiksi.

• Leikka chorizo samankokoisiksi kuutioiksi kuin halloumi.

• Riko munat kulhoon ja vispaa niiden rakenne rikki. 
• Lisää sekaan kerma ja juustoraaste. Mausta mustallapippurilla. Suolaa ei tarvita koska sekä halloumi että chorizo ovat hyvin voimakassuolaisia.
• Lisää lopussa halloumi ja chorizo seokseen.
• Kun pohja on esipaistettu kaada täyte sen päälle.
• Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele piirakan päälle.

• Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosasaa n. 20-30 minuuttia. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se alkaa tummua liikaa laita leivinpaperi päälle.

Anna piirakan levätä hetki ennen tarjoilua. Omasta mielestäni piirakka on parhaimmillaan huomeenlämpöisenä. Jäin miettimään jälkiviisaana, että psylliumiahan olisi voinut hieman kokeilla lisätä taikinaan. Olisi voinut vähentää tuota murenevuutta hieman. Ensi kerralla kokeilen ja raportoin toimiko :)

Gluteenittomat vadelmamoussepalat

Äiti täyttää vuosia huonenna ja pyysi jotain makeaa vadelmista. Hän ehdotti kääretorttua. Totesin, että eikös se ole vähän jo nähty. Pohdin ja mietin ja Googlen ystävällisellä avustuksella löysin Ruokalasta ohjeen näihin kauniisiin herkkuihin jota hieman muokkasin. Vadelmat ovat äidin itsensä poimimia villivadelmia joten maku on taatusti kohdillaan! Pakkasvadelmat ovat aivan käypiä myös, mutta kyllä villivadelmiassa on se oma juttunsa minulla. Meillä on aina ollut paljon vadelmia pakkasessa lapsuudessa ja niistä mummu keitteli pikkumarjasoppaa oli vadelmakiisseliä :) Vadelma on lempimarjani ja onneksi todella monipuolinen ja mukautuvainen.

Moussepalojen pohja tehtiin mantelijauhoista joten se on myös täysin gluteeniton. Pohja oli erityisen hyvä. Mantelijauhot antavat ihanaa makua ja kosteutta. Rasvaa reseptiin ei tullut ollenkaan ja kohoaminenkin tehtiin valkuaisvaahdolla. Sokeria sen sijaan ohjeessa onkin reilusti :)

Gluteenittomat vadelmamoussepalat

pohja:

4 kananmunan valkuaista

100g mantelijauhoja

1 dl sokeria

2 dl tomusokeria

moussetäyte:

400g vadelmia

1 dl tomusokeria

100-150g valkosuklaata

2 dl turkkilaista jugurttia ( itse laitoin Bulgarian jugurttipurkin)

4 dl vispikermaa

5 liivatelehteä

(tilkka punaista elintarvikeväriä)

• Valmista ensin pohja.
• Vaahdota valkuaiset löysäksi vaahdoksi ja lisää sokeri loppuvaiheessa pikku hiljalleen. Jätä vaahto löysäksi.
• Yhdistä mantelijauho ja tomusokeri. Lisää seosta vaahtoon pikkuhiljaa sekoitellen.
• Vuoraa n. 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla.
• Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 18-20 minuuttia uunin keskiosassa.
• Anna pohjan jäähtyä hyvin.

• Sekoita tomusokeri vadelmien joukkoon jos käytät kotimaisia marjoja. Jos käytän ulkolaisia pakastemarjoja kuumenna marjat ja lisää sokeri. Anna marjojen jäähtyä.
• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
• Vaahdota kerma
• Sulata valkosuklaa ja lisää se jugurtin joukkoon.
• Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumennettuun vesitilkkaan. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää liivateliuos jäähtyneiden marjojen joukkoon.
• Yhdistä kermavaahto ja jugurtti-valkosuklaa ja sekoita hyvin. Lisää seokseen marjat ja sekoita koko seos hyvin. Voit halutessasi lisätä lopussa tilkan punaista elintarvikeväriä. Itse lisäsin väriä hieman.
• Vuoraa paistossa käytetty vuoka kelmulla. 

• Aseta pohja kelmun päälle.

• Kaada mousse pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 6 tunniksi, mielummin seuraavaan päivään.

• Tarjoiluhetkellä leikkaa terävällä veitsellä moussekakusta sopivia paloja tarjolle.

• Koristele mintunlehdillä.

Kauniin vadelmanpunaisia pieniä leivospaloja ja ihanan vadelmainen pehmeä maku. Helppoja tehdä ja gluteenittomuus on ehdoton bonus! Mantelijauhoista tulee ihana maku. Onnea äiti 62v!