Pizzapannari - se terveellisempi pizza

Joskus tekee mieli pizzaa mutta ei jaksa aikaa tekemään pohjaa, keittämään tomaattikastiketta, haalimaan täytteitä ja juustoakin pitäisi tietty olla. Aina se ei vaan mene niin. Joskus myös ajatus rasvaisesta pizzasta ei oikein uppoa vaikka sitä kuinka tekisi mieli. Kaapissa on maitoa ja munia jotka pitäisi käyttää. Siitä se ajatus sitten lähti. Tehdään pizzapannaria. Meillä tehdään muutenkin paljon suolaisia pannareita kuten jauheliha pannaria ja kinkku- tai kalkkunapannaria. Ne ovat loistavia arjen pelastajia. Tällä kertaa mentiin hyvin pitkälle samalla kaavalla, mutta mausteita lisättiin enemmän ja erityisesti oreganoa. Pizzapannari maistui aivan pizzalle! Terveellisempää kuin pizza, proteiinipitoisempaa kuin pizza ja tätä voi syödä hyvällä omalla tunnolla enemmän kuin pizzaa. Onko se pizzan voittanut? Ei, ei tietenkään ole, pizza on pizza, mutta pizzapannari tulee erittäin hyvänä ja nopeana kakkosena tulee perässä! Suosittelen kokeilemaan, perheen pienimmille uppoaa ihan satavarmasti!
Pizzapannariin voi upottaa ihan mitä kaapissa on. Oma maku ja taivas rajana!

Käykäähän peukuttamassa reseptiäni joka on mukana Lidlin järjestämässä Isokari-kilpailussa. Teimme turskasta reseptejä ja minä tein rapeita turskafileitä, valkosipulista perunamuusia ja romesco-kastiketta. Kilpailuun pääset tästä . Olen todella kiitollinen kaikille äänestäjille. Äänestysaikaa on 20.10.2014 asti.

Pizzapannari (pellillinen)

7 dl maitoa
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl oreganoo
1 tl valkosipulijauhetta
reilusti mustaapippuria myllystä
(chilirouhetta)
300g salamisuikaleita
200g fetaa

• Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.
• Lisää maito ja vehnäjauhot. Anna taikinan turvota n. 20 minuuttia.
• Kun taikina on turvonnut lisää siihen mausteet.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
• Ripottele pinnalle salamisuikaleet ja murustele feta pinnalle.

• Paista pizzapannaria 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia riippuen uunistasi. Kiertoilmalla tuli 15-20 minuutissa valmiiksi.

Pizzapannari maistuu lämpimänä ja kylmänä. Erinomainen iltapala, välipala, illanistujaisten tarjottava, lasten synttäreiden tarjottava ym... Menee hyvin myös lounaana salaatti kyljessä.

Chorizotäytteiset pizzakierteet

Säännöllisin väliajoin tulee pakottava tarve leipoa. Upottaa kädet jauhoihin ja vaivata. Tuntuu jokseenkin oudolta minun sanomana tuo koska en todellakaan ole aina tykännyt leipoa. Taisin innostua leipomisesta vasta n. 1,5v sitten. En aikaisemmin innostunut leipomisesta koska en pitänyt sen säännönmukaisuudesta ja siitä. että ohjeita on noudatettava tai muuten ei välttämättä onnistu. Lieneekin sanomatta selvää, että minun persoonalleni epäonnistuminen on mahdotonta :) Olen kuitenkin joutunut epäonnistumaan leipomisessa ja paljon, mutta niistä olen oppinut. Mottoni onkin, että virheitä saa tehdä, mutta saman virheen vain kerran. Tästä olen pyrkinyt pitämään kiinni :) Jossain vaiheessa tajusin leivontaan liittyvän kemian ja kemiallisten reaktioiden yhteissumman jotka tietyt ainesosat tuottavat. Mitä? Minä joka aina olen inhonnut matemaattisia aineita löysin riemun leivonnan kemiasta. Kyllä, se on valtavan tyydyttävää laittaa tietyt ainesosat ja tietää, että siitä syntyy joko x tai y. Sen jälkeen kun ymmärsin leivonnan perusteet olen alkanut säveltämään ja luovimaan reseptien kanssa. Tiettyjä asioita ei voi muuttaa, mutta hyvin moni muu asia on muokattavissa ja se tekee leivonnasta niin valtavan hauskaa. Lisäksi on tyydyttävää nähdä kättensä jälki (pidän siitä syystä myös mm. ikkunoidenpesusta) ja tuottaa hyvää mieltä kanssamakustelijoille :)

Joten, oli tarve leipoa. Tällä kertaa mentiin melkolailla sillä mitä kaapissa oli ja lopputulos olikin todella hyvä! Pizzakierteitä teki mieleni tehdä koska en niitä aikaisemmin ollut tehnyt. Kaapissa oli tanko mausteista chorizoa jota kesällä olin hamstrannut useamman tangon Espanjasta. Nämä ovat aivan loistavia illanistujaisiin, iltapalaksi, välipalaksi tai jopa kahvipöytään. Kaikki syöjät tykkäsivät kovasti.

Pizzakierteet (n. 15 kpl)

pohja:

4,25 dl lämmintä vettä
1,5 pussia kuivahiivaa
i tl sokeria
1 tl suolaa
n. 7-8 dl vehnäjauhoja
3 rkl oliiviöljyä

tomaattikastike:

1 purkki Mutti tomaattimurskaa
2 tl sokeria
2 tl oreganoa
1 tl punaviinietikkaa
½ tl suolaa

täytteet:

150g Emmental-juustoraastetta
150g chorizoa
1,5 dl paprikaa
1 dl tomaattia
1 dl Filos halloumia

• Aloita pohjasta. 
• Laita 42-asteinen vesi kulhoon ja lisää kuivahiiva, sokeri, suola ja 1 dl vehnäjauhoja. Sekoita hyvin ja anna hiivan aktivoitua n 5-10 minuuttia.
• Lisää vehnäjauhoja vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon pohjasta. 
• Lisää oliiviöljy ja vaivaa hetken oikein kunnolla taikinaa.
• Laita taikina takaisin kulhoon ja liina päälle lämpimään paikkaan kohoamaan 30 minuutiksi.

• Keitä tomaatikastike kohoamisen aikana.
• Lisää kaikki aineet kattilaan ja anna tomaattikastikkeen poreilla hiljakseen 30 minuuttia. Tarkoitus on tiivistää makuja ja keittää ylimääräistä nestettä pois.

• Leikkaa chorizo, paprika ja tomaatit pieniksi kuutioiksi.

• Paista halloumi pannulla ja leikkaa kuutioiksi.

• Kun taikina on kohonnut kaulitse se leivonta-alustalle neliön/suorakulmion muotoiseksi.
• Levitä tomaattikastike päälle

• Levitä juusto tomaattikastikkeen päälle

• Ripottele chorizo, halloumi, paprika ja tomaatit 

• Rullaa levy mahdollisimman tiukaksi.

• Leikkaa rullasta n. 3cm paloja ja laita ne muffinsivuokiin täytepuoli päälle.

• Paista pizzakierteitä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia

Näitä syötiin meillä niin innoissaan, että unohdin ottaa kuvat valmiista tuotoksista kokonaan! Yhden kuvan sentään tajusin ottaa :)

Vuohenjuusto-kasvispizza

I love pizza. Oikeasti pizza on ihan törkeän hyvää kun se on hyvää. On olemassa tosi pahojakin pizzoja ja pahoja pizzan täytteitä. Mutta pizzaan käy sanonta "pizza is like sex, even when it's bad it's still good" :) Eikö ;) Jokaisella on omassa kotikaupungissaan varmasti lempi pizzeriansa. Meillä Tampereella se on ehdottomasti Napoli (tämä ei ole mainos) ja heidän 100 pizzan listansa. Mii laiki! Kotipizzasta saa ihan kelpohuttua kun tietää mitä tilaa ja samoin meillä on oma lempi "karvakäsi" pizzeria (anteeksi kielenkäyttöni). Mun mielestä pääsääntöisesti kun välttää pizzapaikkojen kinkkua ja purkkiherkkusieniä niin pääsee aika pitkälle :)

Meillä tehdään pizzaa melko usein, koska se nyt vaan on niin hyvää :) Meillä ei ikinä heitetä juustonkannikoita roskiin vaan ne kaikki pakastetaan. Säännöllisin väliajoin ne ajetaan raasteeksi ja niistä tehdään pizzaa. Hävikkiruoka kunniaan! Pizzapohja on toinen asia minkä on oltava kunnossa hyvälaatuisten täytteiden kanssa. Minulla on (mielestäni) ihan super hyvä ohje ohueen ja rapeaan pizzapohjaan jonka salaisuus on tulikuumalla pellillä paistaminen. Se toimii todella! Nyt halusin tehdä hieman paksumman pohjan joten tein pohjan kaksinkertaisena, mutta edelleen aivan samalla metodilla ja kuumalla pellillä kuumassa uunissa. Lopputulos oli täydellinen. Ah ja voih kuinka ihana kasvispizza! Suosittelen todellakin tätä jopa lihansyöjille, ette usko miten hyvää on ennen kuin maistatte. Ni.

Muistakaa käydä osallistumassa arvontaan blogissani. Voit voittaa suut makiaks :)
Arvontaan pääset TÄSTÄ

Vuohenjuusto-kasvispizza

pohja:

2 dl vettä (42 asteista)

1 pussi kuivahiivaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

6 dl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

täyte:

tomaattikastiketta

1 punainen paprika

1 paketti vuohenjuustoa

1 iso sipuli

2 tomaattia

ananasta

400g juustoa (emmental/mozzarellasekoitus on aika toimiva)

• Aloita pohjasta. Laita lämminvesi, hiiva, sokeri, suola ja 1 dl vehnäjauhoja kulhoon ja sekoita haarukalla aineet sekaisin. Anna aineiden olla kulhossa n. 10 minuuttia. Tämä vaihe on elintärkeä hiivan aktivoitumisen kannalta.
• Kun 10 minuuttia on kulunut lisää loput jauhoista ja öljy. Sekoita hyvin.
• Voit tehdä taikinan joko yleiskoneessa taikinavarrella antaen koneen käydä isolla teholla n. 10 minuuttia tai käsin alustamalla kuten leipää. Tärkeää on saada sitkoa muodostumaan joten vaivaa ja venytä taikinaa todella hyvin ja pitkään mikäli vaivaat käsin.
• Laita tiskiallas täyteen kuumaa vettä ja uunin ritilä sen päälle. Peitä taikina kulho liinalla ja aseta ritilän päälle. Anna taikinan kohota siinä 30 minuuttia.
• Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen tässä vaiheessa ja uunipelti kuumenemaan sinne heti myös.
• Ota taikina pois kulhosta kohoamisen jälkeen ja vaivaa sitä käsin hieman jauhotetulla alustalla.

• Kauli taikina pellin kokoiseksi ja siirrä taikina leivinpaperille. Kokoa pizza leivinpaperin päälle.

• Voit rypyttää reunat jos haluat pizzasta.
• Levitä pohjalle tomaattikastiketta reilusti. Itse käytän silikonista sutia kastikkeen levittämiseen.

• Ripottele 3/4 juustoraasteesta tomaattikastikkeen päälle.
• Leikkaa paprika suikaleiksi ja levitä pizzan päälle.
• Leikka sipuli ohuiksi puolikuiksi ja levittele pizzan päälle.
• Leikkaa vuohenjuusto ja tomaatti viipaleiksi ja aseta pizzan päälle ananaksen kanssa

• Ripottele loput juustoraasteesta koko komeuden päälle.

• Siirrä leivinpaperi tulikuumalle pellille ja paista pizzaa 250 asteisen uunin alimmalla ritilällä n. 20 minuuttia (kiertoilmauuni). Tavallinen uuni saattaa ottaa hieman kauemmin.

Tässä on kuulkaa pizza kohdillaan! On makua, on keveyttä, on juustoa ja on juustoa :) Salaatti ja viinilasi/olut kylkeen niin hyvä on :)

Chorizo-BBQ-pizza

Olin viime kuussa reissussa Espanjassa Costa Bravalla Blanes nimisessä paikassa. Espanja on yksi lempimaistani ja olen aina valmis matkustamaan sinne uudestaan ja uudestaan. Tämä olikin 11 Espanjan matkani. Olen käynyt mantereella 4 eri kaupungissa, Mallorcalla muutaman kerran ja Kanarian saarista kaikilla paitsi yhdellä. Mantereesta ja Mallorcasta (vain valitut alueet!) pidän kaikista eniten. Olen  yleensäkin lomailija joka karttaa muita turisteja, erityisesti suomalaisia. Reissusssa haluan syödä mahdollisimman paljon maan omaa autenttista ruokaa ja vältän turistirysiä. Keskustelen aina paikallisten kanssa ja kysyn minne he menevät perheineen syömään. Usein nämä paikat eivät ole rantakadun läheisyydessä vaan taksimatkan päässä. Joka kerta on maksanut vaivan ja olenkin saanut elämäni parhaita aterioita ja viinejä juuri Espanjassa paikallisten suosituksesta. Kannattaa jututtaa paikallisia, he tietävät missä kannattaa syödä jos haluaa hyvää paikallista ruokaa pois 5€ pizza/pasta huutajista.

Rakastan espanjalaista ruokaa ylikaiken. Tapaskulttuuri on niin minun juttuni. Tilataan ruokaa pöytä täyteen ja syödään niitä yhdessä. Ei ole kenenkään omia annoksia vaan kaikki on jaettavaa ja jos joku loppuu sitä tilataan lisää. Rakastan myös chorizoa ja tälläkin kertaa toin sitä Espanjasta paljon mukanani. Kyseessä on sen verran suolainen ja mausteinen makkara, että se säilyy hyvin lentomatkan ajan. Ruumassa on kuitenkin todella kylmä. Suomessa chrorizo on hävyttömän hintaista joten toin kerralla reilusti :D Samalla hamstrasin savupaprikajauhetta makeanan ja tulisena naurettavia määriä (12 peltipurkkia). Suomessa savupaprikajauhetta on vaikea löytää ja jos löydät se on todella kallista!

Keittelin viime viikolla BBQ-kastiketta ja siitä innostuneena teinkin taas pizzaa jossa tomaattikastike korvataan barbequekastikkeella. Toimii ihan älyttömän hyvin! Chorizoa laitoin myös pizzaan, miniluumutomaatteja ja mozzarellaa. Aivan sairaan hyvää! Yksinkertaiset hyvät raaka-aineet.

Täydellinen ohut ja rapea pizzapohja (pellillinen)

1 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
½ pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
ripaus sokeria

• Vesi saa olla reilusti kädenlämpöistä (n. 42 asteista). Mittaa vesi kulhoon ja lisää sekaan kuivahiiva, suola ja pieni ripaus sokeria.
• Lisää n. 1 dl jauhoja sekaan ja sekoita hyvin.
• Lisää jauhoja pikku hiljaa lisää koko ajan hyvin sekoittaen.
• Lisää öljy lopussa ja vaivaa hyvin.
• Ota taikina pöydälle ja muutaman minuutin ajan vaivaa oikein kunnolla. Tämä osuus on tärkein työvaihe koska tässä taikinaan muodostetaan sitkoa. Muuten taikinasta tulee irtonainen ja jauhoisen makuinen.
• Kohota taikinaa lämpimässä paikassa (esim. ritilällä vesialtaan päälle jossa on kuumaa vettä) n. 30 minuuttia.
• Ota taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taas hyvin muutaman minuutin ajan.Kauli taikina todella ohueksi pellilliseksi.

Vinkki rapeaan pizzapohjaan on kotikonstein on pellien lämmittäminen tulikuumiksi.Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita pelti uuniin kuumenemaan.

• Siirrä pizzapohja leivinpaperille ja kokoa pizza siihen.Kun olet saanut koottua pizzan ota tulikuuma pelli uunista ja nosta leivinpaperilla oleva pizza kuumalle pellille. Paista uunin alaosassa n. 10-15 minuuttia kunnes juusto on tarpeeksi sulanut. Pohja kypsyy nopeasti kun pelli on kuuma ja pohja on ohut.

Chorizo-BBQ-pizza

pizzapohja (ohje yllä)

1½ dl barbequekastiketta

2 dl juustoraastetta

200g tuoretta mozzarellajuustoa

chorizomakkaraa

miniluumutomaatteja

• Kokoa pizza leivinpaperille
• Levitä barbequekastike pohjalle tasaisesti ja sen päälle juustoraaste.
• Juuston päälle tulee chorizo ja tomaatit.
• Päällimmäiseksi tulee mozzarellajuustoviipaleet jotka olet itse leikannut juustopallosta

• Vinkki rapeaan pizzapohjaan on kotikonstein on pellien lämmittäminen tulikuumiksi.Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita pelti uuniin kuumenemaan.
• Kun olet saanut koottua pizzan ota tulikuuma pelli uunista ja nosta leivinpaperilla oleva pizza kuumalle pellille. Paista uunin alaosassa n. 10-15 minuuttia kunnes juusto on tarpeeksi sulanut. Pohja kypsyy nopeasti kun pelli on kuuma ja pohja on ohut.

Pizza oli todella hyvää ja vaihtelua ns. tavallisiin pizzoihin. Ihana maku ja pala Espanjaa lautasella <3

BBQ-kanapizza

Dagen efter painaa ja pitäisi saada jotain olotilaan sopivaa ruokaa. Kaapeissa ei ollut juuri mitään joten tein pizzaa niillä eväillä mitä kaapissa oli. Ei ollut edes tomaattimurskaa tai pyrettä joten pohjaksi latettiin barbeque-kastikkeen ja sweet chilikastikkeen sekoitusta. Oli niin hyvää, että meillä tehdään tällä reseptillä pizzaa uudestaankin ja useasti!

Ohjeeni täydelliseen pizzapohjaan saat täältä

Tee pizzapohja ohjeen mukaan ja muista laittaa uuninpelli kuumenemaan samaan aikaan kun laitat uunin 250 asteeseen kuumenemaan.

Kaulitse pohja leivinpaperin päälle pellillisen kokoiseksi. Idea on siis kuumentaa pelli ensin uunissa ja siirtää täytetty pizza kuumalle pellille, jotta pohja alkaa paistumaan heti kuten pizzauunissakin tapahtuu.

Täytteeksihän voit laittaa melkein mitä vaan, mutta meillä meni tällä kertaa


500 g broilerinsuikaleta
mustapippuri
chilihiutaleet
1 yksikyntinen valkosipuli
2 tomaattia
3-4 dl juustoraastetta
½ dl BBQ-kastiketta
½ dl Sweet chili kastiketta

• Raasta valkosipuli ja paista se broilersuikaleiden kanssa. Mausta broilerit suolalla, mustallapippurilla ja chilihiutaleilla.
• Sekoita ½ dl barbeque-kastiketta ja ½ dl sweet chil kastiketta sekaisin lasissa
• Voitele pizzapohja bbq-kastikkeen ja sweet chilikastikkeen sekoituksella.

• Laita raastettu juusto kastiikkeen päälle.

• Ripottele kana juuston päälle
• Asettele leikatut tomaatit päällimmäiseksi

• Siirrä leivinpaperi kuumalle pellille ja paista 250 asteisessa uunissa n. 10 min tai kunnes juusto on saanut kauniin värin pintaan

Tämä pizza oli yllättäjä ja todella hyvä sellainen. Aina ei tarvitse tehdä perintestä tomaattipohjaa, ihanan makun antaa bbq-kastikkeen ja sweet chili kastikkeen sekoituskin. BBQ-kastikkeen savuinen makeus sopi sweet chilin potkun kanssa todella hyvin yhteen ja antoi aivan eri sävyn pizzalle kuin tavallinen tomaattikastike olisi tehnyt.

Stromboli - pizzarulla

Stromboli on niiiiin hyvää! Stromboli tuli ensimmäisen kerran tutuksi New Yorkin JFK:n lentokentällä. Siellä on ihana leipomo joss valmistavat kaikkia tuotteita, pizzoja, stromboleja, leipiä ym. Ostimme kaverin kanssa lennolle mukaan strombolit siitä ja voi luoja sitä nautintoa! Seuraavan kerran kun kävin New Yorkissa oli strombolia saatava Manhattanillakin. Ja taas tietty JFK:llä lennolle mukaan ;)

Mikä stromboli on? Stromboli on tavallaan pizzarulla jossa on jumalattoman paljon lihaa ja juustoa. Valmistetaan kuin tavallinen pizza, mutta sitten kääräistään rullalle ja laitetaan uuniin paistumaan. Paitsi, että täytteitä on oikeasti n. 3 kertaa enemmän kuin pizzassa. Stromboli on amerikan-italialaisten keksimä herkku jota ainakin Jenkeissä tapaa. En tiedä löytyykö Italiasta.

Jatkan Hävikki Viikko - teemaa edelleenkin ja meidän tämän kertaiseen stromboliin päätyi kaikki kaapissa lojuvat jämät. Loistava ruoka dumpata kaikki jämät :) Kaapissa oli edelleenkin pulled porkin jämiä, ne päätyivät stromboliin. Metvurstia ostin ihan tätä varten kyllä koska meillä ei muutoin metukkaa yleensä ole kaapissa ja stromboli vaati metukkaa :) Juustoraastepussin jämät menivät sisään. Itseasiassa juustoa olisi voinut olla todella paljon enemmänkin, mutta nyt sitä ei vain kotona ollut niin se ei sinne päätynyt. Laitoinpa myös pizzakastikkeen loputkin joka jääkaapissa odotteli käyttöä. Aitoon stromboliin ei tomaattikastiketta tule, mutta tähän tuli.

Stromboli - pizzarulla

pizzapohja (ohjeen saat tästä )
juustoa
erilaisia lihoja esim. metvurstia, salamia, pepperonia, kinkkua, pulled porkia ym.. mahdollisimman paljon lihaa
(tomaattikastiketta)

Tee pizzapohja ohjeen mukaan ja kaulitse kohotuksen jälkeen n. suorakulmion muotoiseksi pellilliseksi.

Jos haluat voit laittaa tomaattikastiketta pohjalle, mutta ei välttämätön

Ala latomaan erilaisia lihoja kerroksittain taikinan päälle. Esim. kinkkua, salamia ym...

Laita reilusti juustoraastetta päälle. Mulla oli aivan liian vähän, laittakaa ainakin 3 kertaa niin paljon kuin tässä kuvassa on

Kääri stromboli rullalle pitkän sivun mukaan
Jätä taitekohta alle ja taittele päädyt kiinni.

Kuumenna pelli tulikuumaksi 250 asteisessa uunissa.
Laske lämpötila 200 asteeseen ja siittä stromboli leivinpaperilla kuuman pellin päälle paistumaan n.30 minuutiksi 200 asteiseen uuniin. Itse pidin alussa leivinpaperia strombolin päällä jottei se saa liikaa väriä, mutta taikina kypsyy sisältä.

Leikkaa vinottain niin saat näyttävämpiä paloja :)
Tämä maistuu kylmänä ja kuumana. Loistava myös juhliin ja illanistujaisiin. Mahtava tarjottava pikkujouluissa ;)