Ruokaisa helppo kylmäsavulohipiirakka

Rakastan suolaisia piirakoita, ja voisin väittää, että moni muukin tykkää niistä. Liian usein tulee kuitenkin jämähdettyä niihin tuttuihin ja turvallisiin vaihtoehtoihin. Olin todella innoissani kun pääsin testaamaan Valio Violan uusia laktoosittomia tuorejuustoja. Kotimaisista, Joensuun tehtaalla valmistetuista tuorejuustoista piparjuuri kiinnitti heti huomioni. Piparjuuri on maku jota rakastan, mutta maku jota tulee käytettyä liian harvoin. Kala rakastaa piparjuurta ja siltä pohjalta lähdin kehittämään maukasta ruokaisaa savulohipiirakkaa. Suolaiset piirakat ovat todella monipuolinen tarjottava ja siksi ehkä olenkin niihin niin ihastunut. Piirakka on loistava kahvipöydässä, juhlissa, iltapalana, lounaana, illanistujaisissa, piknikillä ym. Kaikkea tuota yhdistää yhdessäolo. Hyvä ruoka on tehty jaettavaksi. Olen ehdottomasti ruoalla rakastaja ja mielelläni hemmottelen läheisiäni ruoalla. Suolaiset piirakat ovatkin blogini suosituimpia reseptejä.

Käy myös kurkkaamassa muita upeita reseptejä joissa on käytetty Valio Violan tuorejuustoja.

Minulla on (minulle) maailman paras mies. Olemme olleet yhdessä 6,5v joista en päivääkään vaihtaisi pois. Asumme ja elämme yhdessä ihanaa tavallista arkea. Elämämme heitti ympäri pari kuukautta sitten kun sairastuin vakavasti. Kaikki muuttui, niin oma kuin mieheni elämä. Arvostus toista kohtaan kasvoi ja nousi aivan uusiin ulottuvuuksiin. Ennen järjestimme paljon juhlia joihin kutsuttiin läjäpäin ihmisiä. Ohjelmaa järjesteltiin yhdessä, ruokia suunniteltiin pitkään ym. Nyt halusin järjestää pienen intiimin piknikin vain meille kahdelle meidän rivarin takapihalla. Kiitoksena siitä, että hän hoitaa mimua, jaksaa minua ja rakastaa minua. Halusin antaa pienen irtioton arjesta hänelle. Hetken jossa vain olla, ajatella jotain ihan muuta, herkutella hyvällä ruoalla auringonpaisteessa, nauttia huonosta huumoristani ja vastaanottaa pyyteetön kiitollisuuteni hänen olemassaolosta. Kiitos kaikesta. Kiitos kun olet sinä ja siinä.

Piirakan teko oli mukavaa puuhaa ja piirakka oli myöskin maullisesti onnistunut. Tein tarkoituksella ruokaisan ja ison piirakan koska siitä saatiin vielä iltapalaa ja lounasta meille molemmille. Violan 100g tuorejuustopakkauksista saat siis helposti joko ison tai pienen piirakan. Itse käytin kaksi pakettia. 

Hyvään pohjaan mielestäni kannattaa aina panostaa ja tehdä se itse. Maistat sen maussa. Aito voi kruunaa hyvän pohjan. Teen nykyään suurimman osan tuotteista gluteenittomana ja tämäkin muuntautuu gluteenittomaksi helposti vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaksi jauhoiksi ja lisäämällä psylliumia (löytyy leivontaosastolta) joka vähentää murenemista

Ruokaisa kylmäsavulohipiirakka

Pohja (20-24cm vuoka)

175g  kylmää voita

4-5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 dl kylmää vettä

• Pohjan voit tehdä joko yleiskoneessa lisäämällä kuutioidun kylmän voin, jauhot, suolan ja veden ja päästelemällä kaikki sekaisin. Tai nyppimällä kaikki käsin murumaiseksi seokseksi käsin kulhossa ja vaivaamalla tasaiseksi taikinaksi.
• Itse tein tällä kertaa irtopohjavuokaan koska halusin piirakalle korkeat reunat. 
• Tämän jälkeen laitoin taikinoidun vuoan pakkaseen n. 10 minuutiksi ennen esipaistamista. Olen huomannut sen auttavan reunojen valumattomuuteen. Itse pidän pohjan esipaistamista äärimmisen tärkeänä. Mikään ei ole kamalampaa kuin täydellinen täyte piirakassa yhdistettynä raakaan liian vaaleaan pohjaan. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla (kiertoilma) 200 asteessa n. 10 min ja tavisuunissa 225 asteessa n. 10-15min. Uuneissa on eroja, tarkkaile omaa uuniasi, kullanruskea väri on se mitä haet :)

Täyte

300g ruodotonta kylmäsavulohta

200g Valio Viola piparjuurituorejuustoa

4 dl kypsiä uusia perunoita pieninä kuutioina tai vihreää tankoparsaa

10 cm pala purjoa hienonnettuna

4 raakaa kananmunaa

150g mozzarellaraastetta

150g emmentalraastetta

2 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä maun mukaan
(1 tl tuoretta piparjuurta raastettuna lisänä jos pidät voimakkaasta mausta. Itse lisäsin)

• Riko kanamunat kulhoon ja vatkaa ne hyvin
• Lisää sekaan kaksi pakettia Valio Viola piparjuuri-tuorejuustoa ja kerma. Sekoita hyvin. Lisää juustoraasteet sekaan.
• Leikkaa purjo hienoksi ja lisää mukaan
• Uudet perunat kannattaa keittää aikaisemmin ja hyödyntää esim edelliseltä aterialta. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jos et halua käyttää perunaa, voit hyvin käyttää esim. vihreää kypsennettyä tankoparsaa.
• Lisää lopuksi hienonnettu kylmäsavulohi ja sekoita massa
• Mausta lopuksi. Lisää pippuri, maista suola, lisää tarvittaessa ja tuore inkivääri jos haluat. 
• Kaada massa esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa uunin alatasolla n. 45-60min riippuen uunistasi. Jos piirakka alkaa ottamaan liikaa väriä peitä se leivinpaperilla. Piirakka jatkaa kypsymistä, mutta ei pala pinnalta.
• Anna piirakan jäähtyä hetki tai tarjoa kylmänä. Tämä myös pakastuu loistavasti

 OSALLISTU KILPAILUUN
Valio halusi järjestää kivan kilpailun johon pääset osallistumaan jakamalla hashtag #violaretki hetkesi vaikkapa Instagramissa. Valio Viola arpoo 5 kpl 100e lahjakortteja (ajanjaksolla3.6-14.8.2016). Voit valita lahjakorttisi joko SOK tai Keskolle. Kannattaa ehdottomasti osallistua! Muista myös käydä seuraamassa #ruokasurffausta Instragramissa!

                                                              Yhteistyössä
                                                                      Blogirinki ja Valio Viola

Maukasta ja helppoa jauheliha-perunavuokaa arkeen

Arjen ruoat ovat uusi lempparini. Arkenakin voi syödä hyvin ja arjen ruokiin kannattaa panostaa. Itse olen hieman tuulella käyvä ihminen ja silloin kun rauta on kuuma on sitä taottava. Joka päivä ei kiinnosta laittaa ruokaa. Joka päivä ei siihen ole samalla tavalla antaa aikaa tai paukkuja. Silloin kun se hetki koittaa niin silloin minä teen ruokaa. Paljon. Pakkanen on erinomainen väline. Jääkaappikin on olemassa. Tehkää isoja satseja ruokaa kerralla. Pakastakaa sitä ja ottakaa sieltä sulamaan kun se "ei kiinnosta" hetki tulee. Ja se tulee, kaikille. Minullekin.

Tein vähän aikaa sitten arjen helppoa broileri-perunavuokaa jota meillä ollaan ehdittykin syömään jo useampaan otteeseen. Tällaiset ruoat ovat meidän arjen pelastus. Helppo ja nopea valmistaa, tuuppaa uuniin ja syö kun siltä tuntuu. Molempien työ, harrastukset, myöhäiset treenit miehellä ym ei aina valitettavasti mahdollista yhdessä syömistä. Siksi on tällaiset laatikkoruoat ovat todella loistavia. Maut paranevat päivien mittaan, kumpikin voi lämmittää ruokaa kun siltä tuntuu ja silti syödä hyvää maukasta kotiruokaa. Tällä kertaa tein jauhelihasta ja kasviksista samantyylistä ruokaa. On kuulkaa hyvää ja niin helppoa ja edullista!

Käyhän tykkäämässä Ruokausrffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Jauheliha-perunavuoka

1kg yleispeunaa (keltainen pussi)
400g jauhelihaa
2 sipulia
2 yksikyntistä valkosipulia
2-3 porkkanaa
200g tuoreita herkkusieniä (jätä pois jos et tykkää tai korvaa esim. kesäkurpitsalla)
400g tomaattimurskaa
200g tuorejuustoa (valkosipuli-yritit minulla)
4dl vettä
pitkä loraus soijaa
4 rkl kana- tai vasikkafondia
1 rkl timjamia
1 rkl oreganoa
2 tl savupaprikajauhetta
1 rkl paprikajauhetta
mustaapippuria myllystä
(suolaa)
öljyä paistamiseen
170g emmental-raastetta

• Hienonna sipuli ja valkosipuli. 
• Leikkaa porkkana kuutiloiksi ja hienonna sienet samankokoisiksi kuin porkkana.
• Kuullota sipuli öljyssä, lisää valkosipuli lopussa. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla ja mustallapippurilla. 
• Lisää sekaan porkkana ja sienet. Kaada päälle tomaattumurska, mausteet, tuorejuusto ja vesi. Seos on hyvin vetistä tässä vaiheessa, mutta tiivistyy uunissa kun perunat imaisevat maut itseensä.
• Leikkaa peruna arpanopan kokoisiksi kuutoiksi. Minä en kuori perunoita tähän ruokaan, mutta voit toki kuoria jos haluat. Ei välttämätöntä.
• Sekoita kastike ja perunat ja juustoraaste keskenään.
• Kaada vuokaan. Kannattaa käyttää mahdollisimman laakeaa vuokaa koska korkeassa vuoassa ruoan kypsyminen kestää huomattavasti kauemmin!
• Paista 200 asteisessa uunissa  n. tunnin verran. Valmistan aina kiertoilmassa joka varmasti jouduttaa kypsennystä. Jos käytössäsi on tavallinen uuni voi ruoan kypsyminen ottaa 1,5h. Älä peitä vuokaa uunissa.

Ihanan helppo, maukas ja erittäin toimiva ruoka. Hyvät maut ja raaka-aineet ovat minulle hyvää kotiruokaa. Ruoka ei saa olla tylsää. Väriä, koostumuksia ja mausteita. Tervetuloa arki, olemme valmiita! :)

Arjen helppo broileri-perunavuoka

Tykkään uuniruoista. Ruoista joihin voin heittää mitä tahansa sekaisin ja laittaa uuniin kypsymään. Sitä ei tarvitse liiemmin vahtia, aika ja uuni tekee tehtävänsä ja itse pystyn tekemään jotain aivan muuta sen aikana. Eikä sitä ruokaa tarvitse heti edes syödä. Usein teenkin sopivassa välissä ruoan jota sitten lämmitetään ruoka-aikaan. Tällaisessa sopivassa hetkessä tämäkin ruoka syntyi. Siitä mitä kaapissa oli. Nyhjää tyhjästä ja tyhjennä kaapin sisältö ettei synny tyrhaa hävikkiä. Parasta! Inhoan ruokahävikkiä ja sitä ei meillä onneksi synnykään koska aina pystyy jatkojalostamaan ja kierrättämään.

Tämän valmistin n. 15 minuutissa ja annoin olla tunnin uunissa. Aktiivista aikaa meni siis 15 minuuttia elämästäni. Sopii hyvin arkeen, eikö! Ja ruoka oli vielä hyvääkin - bonus!
Kurkkaa myös jauheliha-perunavuoka

Käyhän tykkäämässä Ruokausrffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Arjen helppo broileri-perunalaatikko 

500g perunaa (keltainen pussi)
300g broileria
1 iso sipuli
200g kirsikkatomaatteja
1-2 yksikyntistä valkosipulia
100g tuorejuustoa, kaikki maut käy, minulla meni valkosipuli
2½ dl kevytkermaa
1½ dl vettä
4 rkl kanafondia
1 rkl timjamia
2 tl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria
reilusti mustaapippuria myllystä
öljyä paistamiseen
juustoa pinnalle

• Leikkaa perunat kuorineen arpanopan kokoisiksi kuutioiksi (tai kuori jos ahdistaa).
• Hienonna sipuli ja valkosipuli.
• Paista kattilassa öljyssä sipuli läpikuultavaksi ja lisää valkosipuli. Paistele pari minuuttia.
• Lisää pannulle vesi, kerma ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.
• Lisää mausteet ja paloileltu broileri. Sekoita nopeasti. Älä kypsennä broileria.
• Lisää perunakuutiot ja kirsikkatomaatit sekaan ja sekoita hyvin.
• Kaada seos uunivuokaan ja laita 200 asteiseen uuniin (kiertoilma, tavallinen uuni . 225) keskiosaan n. tunniksi kypsymään. Seos on hyvin vetistä tässä vaiheessa, mutta perunat imaisevat liemen ihanasti itseensä. Valmistan ruoat aina kiertoilmassa joten se on hieman nopeampi. Jos käytät tavallista uunia voi kypsennykseen mennä 1,5h. Kannattaa käyttää mahdollisimman laakeaa vuokaa koska korkeassa vuoassa ruoan kypsyminen kestää huomattavasti kauemmin!

• Voit lopussa laittaa juustoraastetta pinnalle jos haluat. Pakastan aina juustojen kannikat ja käytän pakkasesta suoraan niitä. Tällä kertaa juustoa tuli hieman ehkä liikaa päälle omaan makuuni. Mies tykkäsi, itselleni olisi vähempikin juusto riittänyt :)

Tämä oli oikeasti todella maukasta ruokaa joka vain parani ajanmittaan. Tuoreeltaan harva uuniruoka on heti parhaimmillaan ja tämänkin kanssa on näin. Maut syvenevät ja paranevat kun ruoka saa olla, makustua ja kylmettyä. Kannattaa siis tehdä tosiaan tämä ajoissa :)

Nopeat ja herkulliset lohkoperunat

Lohkoperunoita tulee tehtyä aika usein. Useimmiten ne ovat jopa nopeampia kuin keitetyt perunat ja ovat niin herkullisia. Lohkot sopivat mielestäni melkein minkä tahansa ruoan kanssa lisukkeeksi. Toimivat niin arjessa kuin juhlassakin. Perunoitahan voi maustaa miten haluaa, mutta mielestäni parhaat lohkoperunat syntyy ihan perus suolalla ja mustallapippurilla. Turhat kikkailut pois ja perunan oma ihana maku oikeuksiin.

Itse valmistan lohkot aina kuumassa uunissa. Kypsyy nopeasti ja tulee ihana pinta päälle. Peruna rakasta suolaa joten kannattaakin maustaa hyvin suolalla. Mauton peruna on pahaa :)

Käyhän tykkäämässä Ruokausrffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Lohkoperunat

1kg keltaisia yleisperunoita
½ dl ruokaöljyä
suolaa
mustaapippuria

• Leikkaa perunat lohkoiksi ja laita isoon kulhoon.
• Kaada öljyä perunoiden päälle ja sekoita käsin.
• Kaada perunat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja levitä tasaisesti
• Ripottele pinnalle reilusti suolaa ja mustaapippuria
• Kypsennä perunoita 250 asteisessa uunissa n. 15-20 min (kiertoilma jos mahdollista) ja mahdollisimman ylös pelli, ei ylimmälle kuitenkaan.

Herkullinen joulumenu perinteitä rikkoen ja kunnioittaen

Joulu tulee ja ruokien suunnittelu on varmasti monella käynnissä. Useat menevät perinteisen kautta, osa lisää uusia juttuja perinteisten rinnalle ja joillakin syödään jotain ihan muuta kuin sitä perinteistä. Minulle perinteiset jouluruoat eivät oikein maistu, eivät ole koskaan maistuneet. Siksi olinkin super innoissani kun pääsin suunnittelemaan Atrialle kolmen ruokalajin modernin joulumenun! Monet nykyään syövät perinteistä jouluruokaa pikkujouluissa ym ja aauton tullessa ovat ehkä jo täynnä kinkkua ja haluavat jotain muuta. Tästä lähtökohdasta minäkin lähdin kun suunnittelin menua.

Mitä minä itse haluaisin syödä joulupöydässä? Mitä muut haluaisivat? Näitä ideoita ja ajatuksia yhdistelin ja loin kokonaisuuden joka on täynnä makua! Eri makujen ja värien riemua, innokasta kokeilua ja ihania onnistumisia. Käykää kurkkaamassa Atrian sivuilta muita herkullisia vinkkejä moderneihin joulumenuihin. Löydät sieltä myös tämän suunnittelemani menun. Ja lisää blogirinkiläisten Atrialle suunnittelemia joulumenuja löydät Blogiringin sivuilta ja Atrian Kokkaamosta

Tämä joulumenu on juhlava, se on perinteitä kunnioittava ja rikkova modernilla tapaa. Erityisesti täytetty naudanliha paahtopaistirulla on aivan huikea. Monella on nykyään pöydässä sekä kinkkua että nautaa. Suosittelen todella lämpimästi kokeilemaan tätä reseptiä. On oikeasti huippu hyvää!

Moderni Joulu-menu

Alkuun:
Jouluinen suupala kylmäsavuhärällä ja piparjuurella

Pääruoaksi:
Inkiväärinen bataattilaatikko
Rakuunainen porkkanalaatikko
Uunissa paahdetut perunat
Täytetty naudanpaahtopaistirulla
Punaviini-karpalokastike
Valkosipuliset paahdetut ruusukaalit

Jälkiruoka:
Mandariiniposset ja mantelikrokantti



Alkupala

Atria Kulinaari ohuen ohuet kylmäsavuhärkä-leikkeleitä
paketti suolaisia keksejä

oman valintasi mukaan
1 paketti piparjuurituorejuustoa (125g)
4 rkl maitoa
jouluinen punasipulihilloke
tuore timjami

Jouluinen punasipulihilloke:

500g punasipulia
1 dl sokeria
2 dl glögiä
½ tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä muutama rouhaisu
voita paistamiseen

• Leikkaa punasipulit ohuiksi puolikuiksi.
• Kuumenna voi pannulla ja paistele sipuleita kunnes pehmenevät hieman.
• Lisää sekaan glögi, sokeri ja mausteet. Sekoita hyvin.
• Anna hillokkeen poreilla miedolla lämmöllä noin puolisentuntia. 
• Purkita hilloke ja anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään.
• Hilloke maistuu joulupöydässä lisukkeenakin.

Alkupalan kokoaminen

• Aseta ½-1 tl jouluista punasipulihilloketta keksille.
• Mikäli valitsemasi keksit ovat melko pieniä (suupalan kokoisia) leikkaa kylmäsavuhärkä-leikkeleet puoliksi ja rullaa. Mikäli keksisi ovat isompia voit käyttää kokonaisen leikkeleen ja rullata sen.
• Notkista piparjuurituorejuustoa hieman maidolla ja sekoita tasaiseksi massaksi. Voit joko pursottaa tahnaa keksille tai laittaa lusikalla.
• Aseta hieman timjamia päälle koristeeksi ja makua tuomaan.
• Näitä ei kannata valmistaa liian aikaisin ettei keksi alla kostu liikaa.

Pääruoka

Täytetty naudanpaahtopaistirulla

Atria Kulinaari tai Takuumurea naudan paahtopaisti
100g voita
3/4 dl korppujauhoja
200g kokonaisia manteleita
12 kuivattua aprikoosia
1 puntti lehtipersiljaa
3/4 puntti timjamia
3 solovalkosipulia
1 rkl chilihiutaleita
suolaa
mustaapippuria
paistinarua (löytyy marketeista leivinpaperien kanssa samalta hyllyltä)
voita paistamiseen

• Aloita leikkaamalla paahtopaisti kokonaan auki. Tarkoitus on avata liha pitkäksi kaistaleeksi. Kuvittele, että paahtopaisti on kirja. Leikkaa ensin 1/3 paksuudesta auki kuten kirja eli älä leikkaa loppuun asti auki vaan jätä kirjan sidoskohta n 2cm. Paahtopaisti näyttää kirjalta tässä vaiheessa. Yksi ohut sivu päälle, taitekohta ja paksumpi osa alla.

• Leikkaa kirjan sidoskohdasta puoleen väliin alas päin. Sen jälkeen leikkaa sidoskohdasta toiseen suuntaan jättäen lopussa taas n. 1-2 cm. Tässä kohtaa paahtopaistin pitäisi olla kokonaan auki n. suorakaiteenmuotoiseksi avattu.

• Ripottele lihan pinnalle suolaa ja mustaapippuria
• Valmista täyte. Hienonna mantelit krouvisti veitsellä ja pienennä aprikoosit. Yhdistä kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi.
• Levitä täyte tasaisesti paahtopaistille jättäen n. 1cm reunoista tyhjäksi.

• Rullaa paahtopaisti lyhyestä sivusta alkaen mahdollisimman tiukaksi rullaksi. Sido paistinarulla kiinni.

• Kiedo folio tiiviisti rullan ympärille. Aseta liha jääkaappiin. Lihan kannattaa antaa asettua 24-48 tuntia kylmässä.
• Kun olet valmis kypsentämnään lihan ota se tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön. Ota foliot pois.
• Kuumenna voita pannulla ja paista lihan pinnat kiinni paistinpannulla
• Aseta paistomittari lihan keskiosaan ja laita liha uuniin 150 asteeseen. Kun mittari näyttää 60-65 astetta ota liha pois ja anna sen levätä ainakin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
• Leikkaa paistinarut pois kun liha on levännyt ja leikkaa liha viipaleiksi.
• Tarjoa kuumana.

Paahdetut valkosipuliset ruusukaalit

350g ruusukaalia
1 solovalkosipuli
25g voita
suolaa
mustaapippuria

• Ota ruusukaaleista ulommat lehdet pois ja leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan
• Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Kuumenna voi pannulla ja lisää ruusukaalit ja valkosipuli.
• Kypsennä keskilämmöllä kunnes ruusukaalit ovat saaneet paahtunutta väriä pintaan ja ovat pehmenneet hieman.
• Mausta suolalla ja mustallapippurilla

Karpalo-punaviinikastike

3dl punaviiniä
3dl lihalientä 
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
6 mustaapippuria
4 oksaa tuoretta timjamia
rosmarinia
1 sipuli hienonnettuna
1 porkkana pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja
25g voita kuutioituna
½ dl kuivattuja karpaloita
suolaa, pippuria

• Kuullota sipulit kevyesti voissa kattilassa.
• Lisää kattilaan viini, lihaliemi, balsamico, sokeri, porkkana ja mausteet.
• Anna kiehua hiljalleen n. 30 min.Siivilöi kastike. Kaada kastike takaisin kattilaan ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää kuivatut karpalot.
• Tee vehnäjauhoista suuruste joko veteen tai viiniin.
• Lisää suuruste hiljalleen kastikkeeseen ja keittele vielä n. 5 min.
• Lisää lopussa kuutioitu voi ja sekoita hyvin.
• Kannattaa valmistaa edellisenä päivänä jo, maut ehtivät tiivistymään ihanasti

Jälkiruoka

Mandariiniposset

3 dl kuohukermaa
100g sokeria
1 mandariinin kuori ja 2 mandariinin mehu

• Laita kerma ja sokeri kattilaan.
• Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Anna kiehua 3 minuuttia ja ota pois levyltä.
• Lisää sekaan mandariinien mahu ja kuori.
• Kaada tarjoilulaseihin ja anna hyytiä kylmässä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään

Mantelikrokantti

2 dl sokeria
2 rkl vettä
150g kokonaisia manteleita

• Hienonna mantelit veitsellä
• Kuumenna paistinpannulla vesi ja sokeri kunnes sokeri on kokonaan sulanut.
• Lisää sekaan mantelit ja jatka seoksen kuumentamista kunnes se on saanut kauniin paahteisen vaalean ruskean värin.
• Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä muutaman tunnin. 
• Riko krokantista paloja.

Herkullista ja tunnelmallista Joulua kaikille lukijoilleni! 
Mitä teidän joulupöydässänne nautitaan?

Yhteistyössä 

Atria

ja

Blogirinki

Herkulliset uunissa paahdetut perunat

Rakastan perunaa. Peruna on parasta ehkä mitä tiedän. Perunaa tuleekin valmistettua usein ja kokeiltua erilaisia reseptejä. Perus keitinperunat on ihan ok, mutta perunasta on oikeasti tosi moneksi. Uuni ja peruna ovat ystäviä. Hitaasti hauduttamalla uunissakin perunasta saa todella herkullista. Enkä tarkoita nyt perinteisiä uuniperunoita vaan esim. paahdettuja perunoita tai lohkoja yms. Viikonloppuisin kun on aikaa enemmän on mukava kehitellä uusia reseptejä.

Nämäkin perunat syntyivät vähän ehkä vahingossa, Halusin kokeilla voissa haudutettuja perunoita uunissa ja nimenomaan hitaasti kypsyttämällä. Mausteita on tällä kertaa halunnut lisätä liikaa vaan mennä perunan, suolan ja voin täydellisellä liitolla. Hieman öljyä laitoin myös vuoan pohjalle toki.
Oli melkoisen onnistunut kokeilu! Voin kyllä suositella näitä perunoita. Sopii juhlavammankin aterian kylkeen. Helppo valmistaa, mutta ei ehkä se nopein vaihtoehto.

Ensi viikolla minulta on tulossa iso Joulupostaus! Pysyhän kuulolla! :)

 Uunissa paahdetut perunat

1 kg keltaista yleisperunaa
suolaa
voita
ruokaöljyä

• Leikkaa perunat pitkittäissuunnassa halki
• Leikkaa veitsellä kevyesti ristikkäisviiltoja perunan pintaan
• Asettele perunat uunivuokaan halkaisupinta ylöspäin ja ripottele reilusti suolaa päälle. Perunaa saa maustaa reilusti.
• Kaada pohjalle hieman ruokaöljyä
• Asettele pieniä voinpalasia perunoiden päälle
• Laita vuoka n. 180 asteiseen uuniin tunniksi,
• Voit puolivälissä pyöräyttää perunat ympäri vuoassa
• Lopussa nosta lämpötila 225 asteeseen n. 5-10 minuutiksi jotta saat kauniin paahtuneen pinnan päälle.
• Tarjoile kuumina

Kevyemmät valkosipuliperunat

Valkosipuliperunat ovat vuodesta toiseen suosituin reseptini ja rehellisesti aivan oikeutetusti kyllä. Nuo perunat ovat niin hyviä ettei ole tosikaan! Olen saanut hiottua valkosipuliperunareseptin täydellisyyteen ja saan niistä jatkuvasti ihanaa positiivista palautetta kokkaajilta. Kiitos!

Nyt halusin hyödyntää aikaisemmat oppini ja tehdä hieman kevyemmät valkosipuliperunat tinkimättä mausta kuitenkaan. Nämä perunat ovat tehty samalla metodilla kuin nuo aikaisemmatkin valkosipuliperunat, mutta kerma on vaihtunut kasvisliemeen. Lisäksi minusta oli hauska kokeilla onnistuuko perunoita tehdä muffinssipellille siten, että jokainen saa oman perunakakkusensa. Onnistui helposti ja perunoista tuli todella näyttäviä ja maukkaita.
Jos rakastat valkosipuliperunoita, rakastut näihinkin ja saat hieman kevyemmät perunat samalla ihanalla maulla. Voit hyvin tehdä nämä isoon vuokaan jos haluat. Mutta kokeile ihmeessä muffinssipellillä tekoa myös!

Katso myös ohje juhlavaan konjakki-pippuri naudanlihapataan joka sopii kuin nenä päähän tämän kanssa tarjottavaksi!

Kevyemmät valkosipuliperunat muffinssipellillä

1 kg yleisperunaa (keltainen pussi)
2 yksikyntistä valkosipulia
25 g voita (ei margariinia)
öljyä
1 Knorr Fond ”du Chef” Vegetable 
3 dl vettä
suolaa
mustapippuria myllystä

• Leikkaa perunat kuorineen hyvin ohuiksi (1 mm.) viipaleiksi esim. yleiskoneella tai mandoliinilla. Voit toki veitselläkin leikata, mutta melko hankalaa saada paperinohutta.
•  Laita perunat isoon kulhoon ja täytä kulho vedellä.
• Huuhtele perunoita huolellisesti vaihtaen vesi muutaman kerran. Tämä on tärkeä vaihe, koska siinä irtoaa ylimääräinen tärkkelys perunoista, eikä niistä tule uunissa mössöä vaan jokainen viipale säilyy. Kun olet huuhdellut perunat, kuivaa ne hyvin keittiöpyyhkeellä. Kaada keittiöpyyhkeen päälle ja painele kevyesti toisella pyyhkeellä.

• Kuumenna öljyä isolla pannulla ja laita 1/3 perunoista pannulle. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
• Paistele perunoita hetken kunnes niistä tulee läpikuultavia.
• Kaada perunat toiseen kulhoon odottamaan. Toista sama kaikkien perunoiden kohdalla.

• Raasta valkosipuli hienoksi.
• Ota muffinssipannu (12 koloa) ja laita nokare voita (n. 1/2 tl) jokaisen kolon pohjalle.
• Laita paistettuja perunaviipaleita ja valkosipuliraastetta kerroksittain muffinssivuoankoloon. Paina kevyesti. Täytä kaikki muffinssivuoan kolot samalla tavalla.

• Kiehauta 3 dl vettä ja lisää Knorr Fond ”du Chef” Vegetable sinne, anna liueta ja sekoita hyvin.
•  Laita n. 3 rkl nestettä jokaiseen vuokaan. Nostele perunoita hieman, jotta saat nestettä pohjalle asti. Laita 200 asteiseen uuniin keskiosaan ja peitä foliolla n. 15 minuutin ajan.
• Ota folio 15 minuutin jälkeen pois ja lisää n. 1-2 rkl nestettä jokaiseen vuokaan.
• Jatka paistamista ilman foliota vielä n. 20-30 minuuttia.
• Kokeile perunoiden kypsyyttä esim. veitsen kärjellä.

• Nosta perunat pois vuoista veitsellä tai haarukalla. Voit tarjota perunat kuinka päin haluat

Kevyemmät valkosipulierpunat kruunaavat minkä tahansa juhlaruoan, mutta maistuvat yhtälailla arkenakin. Näitä on helppo tehdä isompikin annos kerralla. 

Itse tarjosin näitä lihapadan kanssa. Toimii!

Kuukauden blogivierailija lokakuu: Itse metsästettyä sorsaa makeassa punaviinikastikkeessa

Olen erään Facebookin ruokaryhmän kautta tutustunut Rikuun joka on valtavan hyvä ruoanlaittaja. Lisäksi Riku metsästää. Pyysin Rikua blogiin vierailijaksi, koska on valtava kunnia saada metsästäjältä hienoja riistareseptejä. Nauttikaahan mahtavasta sorsareseptistä!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Heips!

Olen metsästystä, kalastusta ja luonnossa liikkumista harrastava perheenisä. Metsästystä olenkin jo harrastanut reilut 30 vuotta ja tarkoituksena on se, että mitä metsästä kotiin tuodaan, niin se on myös lautaselle saatava. Olen riistaruokia rakastava kotikokki ja kokkailen mielelläni perheelle ja ystäville. Ilahduin, kun sain kutsun Annalta blogivierailijaksi, mielelläni kun näitä reseptejä myös muillekin jaan.

Tässä valmistuu syötäväksi yksi sorsa ja yksi telkkä.

Aloitetaan lintujen paloittelulla. Otetaan tälkkälihat (rintafileet), koivet ja siivet irti. Myös kivipiira ja sydän ovat herkkupaloja jotka kannattaa ottaa talteen.

Lihoille tehdään öljypohjainen marinadi, johon lisätään rosmariinia, timjamia, jeeraa (juustokumina) ja mustapippuria. Laitetaan lihat vakuumiin marinoitumaan siksi aikaa kun valmistetaan liemi kastikkeelle.

Seuraavaksi paahdetaan lintujen rangat uunissa 250 asteessa juuresten (porkkanaa, sipulia, lanttua, selleriä) kanssa sen verran että juurekset ja rangat tummuvat mutta eivät pala. Sen jälkeen laitetaan ne kattilaan ja lisätään vettä sen verran että kaikki peittyvät. Haudutetaan miedolla lämmöllä noin kuusi tuntia, siivilöidään liemi. Keitetään lientä vielä kasaan jotta maut tiivistyvät.

Otetaan lihat jääkaapista huoneen lämpöön.

Lisukkeeksi valmistetaan rosmariinilohkoperunat:

Kuori perunat (kiinteä lajike), leikkaa lohkoiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa lohkot. Laita lohkot kulhoon ja lisää rosmariinia ja mustapippurirouhetta sekä hieman öljyä, sekoita mausteet ja öljy lohkoihin. Laita uuniin pellille 200 asteeseen ja anna paistua kunnes ovat kauniin värisiä.

Makea punaviinikastike:

 

5 dl sorsalientä
1,5 dl punaviiniä

0,5 dl hunajaa

100 g voita

suolaa

mustapippuria rouhittuna

tummaa maizenaa

Laitetaan kattilaan punaviini, sorsaliemi ja hunaja. Keitetään kasaan siten, että puolet nesteestä on jäljellä. Lisätään voi pieninä kuutioina pala kerrallaan vispilällä vispaten kastikkeeseen. Maustetaan kastike suolalla ja pippurilla sekä suurustetaan tummalla maizenalla (perunajauhokin käy).

Otetaan lihat vakuumista ja paistetaan voissa pannulla, maustetaan paistettaessa suolalla, halutessaan voi myös lisätä vähän pippuria pintaan. Annetaan lihojen levätä hetki folion alla ennen leikkaamista.

Kootaan annos lautaselle ja nautitaan hyvän punaviinin kera .

Rapeat turskafileet, valkosipulilla maustettu perunamuusi ja Romesco- kastike

Turska on hieno kala, ehkä hieman tuntemattomampi suomalaisille, vielä. Englannissa asuessani turska tuli tutuksi fish and chips-puodeista joissa paistettua kalaa sai turskastakin (cod). Mielestäni turskan maine on ehdottomasti virheellinen. Monen mielestä turskassa on hyvin vahva maku ja sitä täytyy liottaa pitkään jotta maku mietonee. Mikään näistä ei pidä paikkaansa. Turska on hieno mieto vaalea kala ja maku ei ole ollenkaan liian vahva. Turska maistuu kalalle ja erittäin hyvälle sellaiselle.

Pääsin mukaan Lidlin järjestämään kampanjaan jossa testataan heidän Isokari-tuotteitansa ja erityisesti turskaa. Lidl on tehnyt hienon työn tuodessaan turskaa näin helposti saatavaksi. Turska on todella terveellinen, erittäin vähärasvainen kala jossa on hurjasti proteiinia. Sopii ehdottomasti kaikille siis. Isokarin turskapalat ovat myös ruodottomia joten valmistus on helppoa ja nopeaa. Mukana syömässä valmistamaani turska-ateriaa oli mm. äitini 62v joka ennakkoon sanoi, että hän ei ehkä tykkää sitten turskasta. Hänellä oli mielessä live/lipeäkalan maku. Mutta näin meidän äitikin söi lautasensa tyhjäksi ja tykkäsi ihan valtavan paljon turskasta. Kyseli vielä hintaakin (3,49€ / 200g paketti) koska sanoi ostavansa kotiin ja tekevänsä itsekin. Näin se mielipide muuttuu kun rohkeasti uskaltaa kokeilla ja maistaa :)

Meillä tullaan ehdottomasti tekemään lisää turskaa erityisesti turskan terveellisyyden vuoksi. Proteiinia turskassa on 18,8g/100g. Se on ihan hurja määrä! Tonnikalakaan ei taida päästä yhtä hyviin lukemiin. Valmiilla proteiinilisukkeilla voi päästä yli 20g, mutta aidolla tuorella tuotteella ei kyllä. Tämä sopii loistavasti meille koska mieheni urheilee todella paljon ja minä pudotan painoa ja yritän myös urheilla.

Halusin säilyttää turskan terveellisyyden tuoden siihen hieman kuitenkin rapeutta ja makua ilman epäterveellistä uppopaistamista. Maissihiutalekuorrute toimi todella erinomaisesti ja maku on kohdillaan! Turskan kanssa tarjosin maukasta paahdetulla valkosipulilla maustettua perunamuusia, täyteläistä Romesco-kastiketta joka saa makunsa paahdetuista manteleista, paprikoista ja tomaateista. Lisukkeeksi tein raikasta maissisalsaa Kokonaisuus oli toimiva ja maukas. Kaikki olivat sitä mieltä, että komponentit täydensivät toisiaan. Ja äitikin tykkäs! :)

Lidl järjestää kilpailun jossa te ihanat ihmiset pääsette antamaan äänenne suosikki turska-reseptillenne. Käykäähän tutustumassa kaikkiin resepteihin tästä ja antakaa äänenne omalle suosikillenne. Tätä minun reseptiä saa äänestää ja olisinkin kovin mielissäni kaikista äänistä <3 

Rapeat turskafileet, valkosipulilla maustettu perunamuusi ja Romesco.kastike

4 annosta

Tarvitset:

2 pkt/ 400g Isokari turskan selkäfileitä 

5 dl Crownfield maissihiutale-muroja 

2 rkl Primadonna oliiviöljyä

1 kananmuna

1 tl Kania suolaa
1⁄2 tl Kania mustaapippuria myllystä 
leivinpaperia

Valkosipulilla maustettu perunamuusi

1,5 kg suomalaista ruokaperunaa
100g Milbona voita
4 dl Milbona kevytmaitoa
1-2 kokonaista valkosipulia oman maun mukaan 
Primadonna oliiviöljyä

Kania suolaa 
tuoretta timjamia

Romesco-kastike

2 punaista paprikaa
2-3 tomaattia
1 dl manteleita
1 viipale vaaleaa McEnnedy -paahtoleipää 
3 valkosipulinkynttä

1 mieto chili
1 1⁄2 rkl Acentino punaviinietikkaa 
1 tl Bake Dreams sokeria
1 tl Kania suolaa
1⁄2 tl Kania mustaapippuria myllystä 
2 rkl Primadonna oliiviöljyä

Kalojen kuorrutus:

Silppua maissihiutaleet hienoksi monitoimikoneessa tai kaada murot pakastepussiin ja murskaa pussin sisältö kaulimella pieneksi. Kaada murskatut murot kulhoon ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon mukaan vielä öljy ja sekoita massa tasaiseksi lusikalla tai haarukalla.

Riko kananmuna syvälle lautaselle ja vatkaa haarukalla kananmunan koostumus rikki. Ota turskafileet paketistaan ja kostuta ne yksitellen kananmunassa kauttaaltaan kosteiksi. Pyörittele kalafileet sen jälkeen maissihiutalemurosilpussa ja voit jopa painella murosilppua kalafileiden pintaan kiinni. Asettele kuorrutetut kalafileet leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista niitä uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Käännä kalat paistamisen puolessa välissä.

Muusin valmistus (HUOM! Varaa aikaa valkosipulin kypsennykseen):

1. Aloita muusin valmistus valkosipulien paahtamisella. Leikkaa noin 1/4 valkosipulin päästä pois. Asettele sipulit uunivuokaan tai uunipellille. Lorauta oliiviöljyä valkosipuleiden päälle sekä kynsien väleihin ja lisää lopuksi ripaus suolaa pinnalle. Paahda valkosipuleita 175 asteisessa uunissa noin 1-1,5 h ajan, kunnes valkosipulit ovat pehmentyneet.

2. Hyvin kypsyneet valkosipulit tunnistat siitä, että ne ovat saaneet pintaansa hiukan väriä ja ne saattavat myös hiukan ”pursuilla” sisältäpäin. Ota valkosipulit uunista ja irrota pehmenneet valkosipulinkynnet kuoren alta. Muussaa pehmeät valkosipulinkynnet.

3. Kuori perunat ja keitä ne pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Lisää soseen joukkoon voi ja pehmennyt valkosipuli.

4. Kuumenna maito erillisessä kattilassa ja lisää maitoa muusin sekaan vähitellen, kunnes koostumus on mieleinen. Ripottele muusin päälle tuoretta timjamia.

Kastikkeen valmistus:

1. Leikkaa paprikat puoliksi ja poista niistä siemenet. Asettele paprikat uunipellille kuoripinta ylöspäin. Leikkaa sitten tomaatit puoliksi ja asettele nekin samalle uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Lopuksi levitä pellille vielä mantelit ja paahtoleipä. Paahda kaikkia 225 asteisen uunin keskiosassa noin 5 minuuttia. Tämän jälkeen ota mantelit ja paahtoleipä pois uunista mutta jatka tomaattien ja paprikoiden kypsentämistä uunissa vielä noin 10 minuuttia tai kunnes ne alkavat saada väriä.

2. Silppua mantelit, paahtoleipä, valkosipuli ja chili hienoksi tehosekoittimessa. Lisää sekaan jäähtyneet paprikat ja tomaatit, sokeri, suola, pippuri ja etikka. Anna koneen käydä kunnes tahna on tasaista ja sileää. Lisää lopuksi oliiviöljy ohuena nauhana seokseen koneen vielä käydessä. Pysäytä kone, maista kastiketta ja lisää tarvittaessa raaka-aineita makusi mukaan. Kaada kastike kulhoon ja jätä jääkaappiin viilentymään noin puoleksi tunniksi.

Vinkki: Voit tehdä kastikkeen ja valkosipulin valmiiksi jo edellisenä päivänä. Mikäli annat kastikkeen maustua yön yli jääkaapissa sen maut pääsevät paremmin oikeuksiin.

Täytyy sanoa, että tämä oli yksi parhaista aterioista pitkään aikaan. Kaikki komponentit täydensivät toisiaan. Kala oli rapeaa ja maukasta. Muusi täyteläistä ja valkosipulista. Romesco-kastike toi erilaista makua ja koostumusta mukaan ja maissisalsa ihanaa raikkautta.

Muista käydä äänestämässä turska-resepteistä omaa suosikkiasi. Tämä resepti on siellä mukana ja mielelläni otan ääniä vastaan :) Äänestykseen pääset tästä

Yhteistyössä Lidl ja Blogirinki