lauantai 28. syyskuuta 2013

Born in the USA red velvet mini-cupcakes

Meillä on tänään bileet :) Ystäviä tulossa kylään viettämään hauskaa iltaa kanssamme ruoan ja juoman merkeissä. Tarjolla tänään on pulled pork hampurilaisia joita teinkin jo aiemmin kokeeksi. Nyt tehtiin vain isompi satsi kaikkea kerralla.

Eilen illalla ystäväni vielä riensi apuun ja yömyöhällä paistelimme vielä red velvet mini-cupcakeja juhlin. Koska lämminruoka on hyvin jenkkihenkistä halusin jotain makeaakin samaan teemaan. Siitä syntyi idea tehdä pieniä muffareita joissa toistuu punainen, sininen ja valkoinen värit kuten USAn lipussa. Red velvet on ollut pitkään jo tekosissa koska en ole maistanut niitä aikaisemmin. Ohje löytyi KakkuKatrin blogista jota hieman muokkasin. Minulla oli sellasa tosi pieniä söpöjä muffinsivuokia joita löysin Kakku Ateljeen kivijalka myymälästä täältä Tampereelta. Näihin vuokíin mahtui about 1,5 tl taikinaa puoleen väliin :) Bileissä on kiva tarjota pieniä suupaloja koska kun viini on virrannut harvalle enää makea maistuu.

Loppujen lopuksi taikinaa oli meillä ihan jumalattoman paljon joten tehtyämme n. 50 mini-cupcakea oli taikinaa jäljellä vielä sen verran, että sain tehtyä 18cm vuoallisen pienen kakun siitä jonka pakastin ja täyttelen myöhemmin.

Laitan kokonaisen ohjeen tähän kuitenkin josta KakkuKatrin mukaan saa ainakin 20 normaalikokoista muffaria tai 10 todella isoa muffaria. Minulle tuli siis 50 pientä ja 1 kakku :) Jokainen tehköön sen kokoisen taikinan kun on tarvetta :)




Taikina: 

6 dl vehnäjauhoja
2 rkl leivontakaakaojauhetta ( Van Houten esim)
2 tl vaniljasokeria
3,5 dl sokeria
300g huoneenlämpöistä voita
2 isoa kananmunaa
punaista elintarvikeväriä. Minulla oli kaupasta ostettua joka oli ihan susi. Laitoin 2,5 tl mutta huono pigmentti
reilu 2 dl piimää (minä laitoin löysää maustamatonta jugurttia)
1,5 tl ruokasoodaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.
Lisää elintarvikeväri
Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja sihtaa 1/3 kuivista seokseen läpi.
Lisää 1/3 piimästä / jugurtista.
Toista kunnes kaikki aineet on sekaisin. Käytä sähkövatkainta koko ajan sekoittamisessa.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mini-cupcaket paistuivat valmiiksi 5 minuutissa uunin keskiosassa. KakkuKatri neuvoo pitämään normaalikokoisia uunissa n. 20 min. Kakkuni kesti n. 45 min uunissa.


Kun cupcaket ovat jäähtyneet tee kuorrutus.

Kuorrutus:

250g tuorejuustoa (minulla oli Mascarponea)
100g huoneenlämpöistä voita
5 dl tomusokeria
vaniljasokeria

Vatkaa tuorejuusto ja voi sekasin. Lisää desi kerrallaan tomusokeria koko ajan vatkaten (sähkövatkain). Lisää lopussa vaniljasokeria maun mukaan.

Voit myös värjätä kuorrutusta elintarvikeväreillä. Minä värjäsin osan KakkuAteljeesta ostamallani sinisellä pastavärillä.

Laita kuorrutella pursotinpussin ja kuorruta haluamasi kuvio.

Minä käytin siniseksi värjättyä kuorrutetta ja naturellia kuorrutetta luomaan Born in the USA cup caket.

Tarjoiluehdotuksena minun suosikkini Bruce Springsteen :) Born in the USA biisissä on loistavat sanat, e sellaiset ollenkaan mitä moni kuvittelee niiden olevan. Lisäksi Bruce on vaan niin kuuma ;)
Suosittelen!




torstai 26. syyskuuta 2013

Kroatiassa ja Bosnia Herzegovinassa matkailua

Syksy on tullut. Tampereella satoi lunta eilen päivällä ja vielä eletään syyskuuta. What??? Olen joutunut ottamaan sukatkin käyttöön. Ja takin. Ja kaulahuivin. Ei ole kesään enää paluuta ennen seuraavaa. Nyt onkin hyvä hetki muistella kesää ja sen lämpöä. Kesällä minä kävin ensimmäistä kertaa ikinä Kroatiassa ja Bosniassa. Tulee niin lämmin heti kun ajattelenkin sitä ihanaa turkoosia merta ja auringonpaistetta. Haluaisin jakaa muutaman ihanan kuvan ja ruoan kanssanne ja kertoa miksi Balkanille kannattaa oikeasti mennä. Minä kun matkustan buukkaan kaikki aina itse, en käytä valmismatkoja ollenkaan joten en tiedä kuka Suomesta järjestää matkoja Kroatiaan.

Minulla ei juuri ollut odotuksia Kroatiasta. Olin toki kuullut, että siellä on kaunista ja ihanaa, mutta niin on monessa muussakin paikassa.  No niin on, mutta Kroatia ja Bosnia ovat kyllä niin ainutlaatuisia paikkoja mielestäni ja minä olen matkustellut todella paljon. Se mikä sai minut ehkä oikeasti kiinnostumaan Kroatiasta oli Anthony Bourdainin jakso Kroatiasta jossa hän ylisi paikallista ruokaa, ihmisiä ja maisemia yli kaiken. Ja voin allekirjoittaa tuon saman.

Parasta ehkä on se, että näitä paikkoja ei vielä ole ehditty pilaamaan massaturismilla. Kuppiloilla joissa puhutaan suomea ja joista saat Turun Sinappia. Toki, valitsemamme paikka oli ihanan syrjäinen joten esim. Dubrovnikissa voi olla tilanne eri, sitä en tiedä. Me olimme kesäkuun alussa keski-Kroatiassa, lensimme Splitiin ja majoitumme lähelle Trogiria Okrug Gornji nimiseen pieneen paikkaan. Paikka oli täydellinen. Ei juurikaan turisteja vaan äärettömän ystävällisiä ja avuliaita paikallisia ihmisiä. Juuri Kroatiassa tutustuin eniten paikallisiin ihmisiin kuin millään muulla aikaisemmalla matkalla. Keskustelimme kaikesta maan ja taivaan välillä. Ruoasta, menneestä sodasta ja sen taakasta ihmisiin, Kroatian tulevaisuuden mahdollisuuksista ym.

Aloitetaan maisemista ja niiden kauneudesta sekä Kroatiassa että Bosniassa. Laitan tähän muutamia kuvia vierailemistamme paikoista. Ja sen jälkeen muutamia ruokia joita Kroatiassa ja Bosniassa tuli maisteltua.



Ihana maisema huoneistomme parvekkeelta 



Okrug Gornjin kylän rannoilla alkuillasta kävelyllä

Oliivipuita oli aivan joka paikassa! Haluaisin oman oliivipuun. Menestyykö se Suomessa? :)


Trogir niminen kaupunki joka oli 15 minuutin laivmatkan päässä Okrug Gornjista. Siellä vietimme paljon aikaa myös. Trogir on Unescon perintökohde ja todella upea historiallinen paikka.

Trogiria kaupungin muurien sisältä

Trogir


Kroatiassa on paljon purjehtioita, satamat ovat aina täynnä toinen toistaan upeampia jahteja. Trogirin satamaa ja promenadia


Kävimme punaisella ja sinisellä järvellä. Vesi ei suinkaan ole punaista vaan nimitys tulee seinämien väristä


Punainen järvi. Retkemme opas (paikallinen retkitoimisto) kertoi, että on fyysisesti mahdotonta saada heitettyä kiveä tuonne järveen. Jotain tuulien ja virtojen kanssa tekemistä. Ja toki yritimme kaikki, useaan otteeseen eikä kukaan onnistunut :)


Yksi kauneimmista paikoista maailmassa Mostarin kaupunki, Bosnia Hertzegovinassa. Jugoslavian sodassa kaupunki pommitettiin 100% maantasalle. Kaikki on rakennettu sen jälkeen uudestaan. Tämä silta on kaupungin symboli ja se on rakennetti täysin samanlaiseksi kuin alkuperäinen silta oli.

Mostarin silta Bosnia Hertzegovinassa

Ihana Mostar

Ihana Mostar

Legenda kertoo, että ennen vanhaan kun poika halusi osoittaa rakkautensa tyttöä kohtaan hän hyppäsi tältä sillalta alas. Silta on 27 metriä korkealla ja vesi alhaalla on keskikesälläkin vain 11 asteista. Paikalliset kertoivat, että jopa keskellä sotaa kun silta oli tuhottu ja joen yli meni muutama lankku, tuota vanhaa tapaa noudatettiin edelleenkin.
Nykyään ammattilaiset hyppäävät turistien riemuksi 20€ sieltä. Me hullut turistit ostimme rakkautta ja saimme hypyn :)

Bosniassa vierailimme myös upeilla Kravicen putouksilla. Laskeuduimme alas ja siellä näky oli tämä...


Upeat putoukset ja sinne pääsi uimaankin! Minä hullu tietysti kävin. Vesi oli kesäkuun alussa todella todella jäisen kylmää, mutta pakko oli mennä kun kerrankin oli mahdollisuus. Putouksilla on pari kahvilaa jossa voi syödä ja juoda. 

Retkeilimme myös Plitvicen järvialueelle joka sijaitsi 3 tunnin ajomatkan päässä Splitistä. Käytimme taas samaa paikallista retkitoimistoa. Sopivia pienrymiä 8 hengen minibussissa. Kaikkiin ehtii tutustua ja juttelemaan koska koko päivä vietetään kuitenkin yhdessä. Sekä Bosnian että Plitvicen retket molemmat kestivät n. 13 tuntia.

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella. Patikoimme n. 10 kilometria pitkin ja poikin upeissa maisemissa välillä pitkospuita pitkin järvien halki, välillä todella jyrkkää mäkeä kiiveten ja välillä menimme myös laivalla järven poikki. Opas oli mukanamme koko ajan. Järvillä voi hyvin kierrellä yksinkin ilman opasta. Keskikesällä tuo on todella täynnä ja eteneminen on hidasta. Alku kesästä oli vähemmän porukkaa ja menomme oli reippaampaa

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella. Uskomattomia maisemia. Kävelet eteenpäin ja näet ihanan vesiputouksen ja olet aivan pähkinöinä siitä. Sitten kävellään muutama minuutti ja taas tulee vielä upeampi putous! On kyllä kaunista!

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella

Plitvicen järvialueella



Ja sitten sitä ruokaa. Ruoka oli mielestäni kohtuu hintaista. Esim ravintolassa alkupala, pääruoka (pihvi), jälkiruoka ja viinipullo puoliksi maksoi 30€ per henkilö. Söimme paljon lihaa ja mereneläviä.


Alkupalana Pag-saaren juustoa. Oli pakko tilata koska Anthony Bourdain vieraili tuolla saarella ja kehui juustot maasta taivaaseen. Oli se hyvää!


Pippuripihviä grillatuilla kasviksilla


Ihania tomaatteja ja mozzarellaa ja oliiveja


Lisää pihviä. Tällä kertaa gorgonzola kastikkeella.

Lisää Pag-saaren juustoa toisessa ravintolassa



Ah ihania mereneläviä! Simpukoita, mustekalaa, katkarapuja, vaaleaa kalaa ja tonnikalaa


 Taas pihviä :) Tällä kertaa hanhenmaksan kera


Ehkä uusi lempiruokani. Bosniassa Mostarissa meille suositeltiin cevapi nimistä ruokaa. Kyseessä oli nuo jauhelihapuikot joita lautasella on. Sen kanssa tarjottiin upeaa rapeaa pitaa ja raakaa sipulia. Kombo toimi järisyttävän hyvin! Voisin matkustaa takaisin Mostariin syömään cevapia! Lautasella myös kanavarras.


Kyllähän lomaan cocktailit kuuluu. Oman kylän baarista sain parhaan mojiton ikinä!

Trogirin torilla meinasin tulla hulluksi ihanien ruokien keskellä!




Loppukaneettina sanoisin, että jos et ole käynyt Kroatiassa ja Bosniassa, mene ihmeessä! Mene ennen kuin massaturismi pilaa senkin maan ja kaikki aito ja ystävällisyys katoaa. Minä rakastuin Balkaniin ja palaan varmasti takaisin ensi kesänä :)



tiistai 24. syyskuuta 2013

Wasabi-lohi ja chilinen nuudeliwokki

Meillä tulee syötyä kalaa ihan liian vähän. Siksi ostinkin lohta kerralla reilummin pakkaseen. Sieltä saa nappailla tarpeen mukaan sitä ja kokeiltua kaikkia ihania kalareseptejä.

Kysyisinkin, mitä sinä tekisit lohesta? Vastauksia otan mielellään vastaan kommenttikenttään :) Lupaan tehdä niistä jonkun mahdollisimman pian.

Rakkauteni aasialaiseen ruokaan voitti perinteisen kerma/smetanalohen jota joskus tulee tehtyä myös. Olen aivan hulluna sushiin ja parasta sushin syömisessä mielestäni onkin kunnon wasabiöverit. Tiedäthän sen tunteen kun wasabia tulee liikaa kerralla suuhun ja polte tuntuu nenässä ja korvissa asti. Parhautta! Yhdistin tähän reseptiin kaikkia rakastamiani raaka-aineita ja lopputulos oli todella maukas!




Wasabilohi

500g lohta 
1 tl raastettua valkosipulia
1 tl raastettua inkivääriä
4cm pätkä japanilaista wasabia tuubista
½ dl soijaa
1 rkl hunajaa
½ tl jauhettua korianteria tai 1 tl kuivattua korianteria

Leikkaa lohi annospaloiksi
Sekoita tahna ainesosista ja levitä se lohen päälle. Minun tahnastani tuli hieman vetisempi joten lusikoin sen hitaasti lohen päälle.
Anna maustua hetki



Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 min kunnes kala on kypsä. Älä yli kypsennä kalaa mössöksi. Mielummin hieman alle kuin liikaa yli.


Sillä aikaa kun lohi on uunissa valmista nuudeliwokki.

Chilinen nuudeliwokki

nuudeleita
varhaiskaalia
vihreitä pitkiä papuja
½-1 tuore chili siemenineen ( tai ilman jos et halua potkua)
2 rkl öljyä paistamiseen

Kastike:
1 tl raastettua valkosipulia
1 tl raastettua inkivääriä
½ tl seesamöljyä
2 rkl kalakastiketta
2 rkl limenmehua

Keitä nuudelit kypsiksi.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä lasissa.
Leikkaa kaali ohueiksi suikaleiksi.
Kuumenna öljy wokissa todella kuumaksi ja laita hienonnettu chili paistumaan hetkeksi.
Lisää suikaloitu kaali ja wokkaa kunnes kaali on hieman pehmennyt.
Lisää pavut.
Lisää nuudelit.
Lisää kastike ja kuumenna wokki vielä hyvin. Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään.



Tarjoa wokkia wasabilohen kanssa. Ihanaa mausteista ruokaa kymeneviin päiviin. Ja valkosipuli, inkivääri ja chili tekevät oikein hyvää aineenvaihdunnalle :)


Lisää lohireseptejä
Lohen savustaminen
Chili lime soija-lohi
Uunilohi Aura-juustolla tai Mustapekalla
Uunnilohi creme fraichella, kapriksilla ja ruohosipulilla