Mustikka-juustokakku vadelmakiilteellä (gluteeniton)

En ole hetkeen leiponut mitään makeaa. Meille tuli kylään sukulaisia joten oli kiva leipoa jotain uutta. Pakkasessa oli mustikoita ja vadelmia joita ajattelin käyttää. Onnea on marjastavat sukulaiset :) Tein vahingossa aika ison kakun, mutta hienostihan se meni melkein kaikki yhdellä istunnolla. Taisi olla ihan hyvää! Tein kakusta gluteenittoman joten pystyin itsekin syömään sitä. En lähtenyt leipomaan gluteenittomia keksejä itse vaan ostin valmiita keksejä. Ehkä joskus vielä teen ne keksitkin itse... Tai sitten en :) Ohjetta katselin Kotivinkistä mutta mukaillen

Mustikka-juustokakku vadelmakiilteellä (gluteeniton) 22cm irtopohjavuokaan

pohja:
300g gluteenittomia kaurakeksejä
150g margariinia sulatettuna

juustokakku:
400g tuorejuustoa
6dl vaniljajugurttia
8 liivatelehteä
4dl mustikoita soseutettuna
½ dl vaniljasokeria
sokeria oman maun mukaan
½ dl vettä

vadelmakiille:
4 dl vadelmia
5 liivatetta
½ dl vettä

• Hienonna kaurakeksit joko yleiskoneessa tai kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksimuru ja rasva sekaisin. Painele seos irtopohjavuoan pohjaan tiiviisti ja laita jääkaappiin.
• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi.
• Sillä välin soseuta mustikat esim. sauvasekoittimella. Lisää soseeseen tuorejuusto, jugurtti, vaniljasokeri ja maista. Lisää sen jälkeen sokeria sen verran kuin itse haluat.
• Kuumenna ½ dl vettä mikrossa ja lisää liotetut liivatelehdet nesteeseen. Kaada liivateneste juustokakkumassaan ja sekoita hyvin sekaisin vatkaimella.
• Kaada massa pohjan päälle ja laita jääkaappiin asettumaan ainakin 6 tunniksi.
• Kun massa on hyytynyt 6h valmista vadelmakiille pinnalle.
• Toimi liivatteiden kanssa kuten aiemminkin ja sekoita vadelmiin. Kaada seos juustokakun päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.
• Itse suosittelen juustokakkujen tekemistä vähintäänkin edellisenä päivänä jotta kakku varmasti hyytyy ja maut ehtivät syventyä. Melkein suosittelen paria päivää aiemmin, silloin kakku alkaa olemaan parhaimmillaan :)

Tämä oli tosi raikas ja maistuu kahvipöydässäkin niille jotka haluavat jotain "ei liian makeata". Itse kuulun siihen kategoriaan joka syö mielummin pienen palan äkkimakeaa, mutta tiedän olevani vähemmistöä. Ehdottomasti suomalaiseen raikkaaseen makuun tämä kakku siis!

Kinuskijuustokakku (paistettu)

Kondensoitumaito on niin loistava tuote. Erityisesti kun sitä saa myös valmiiksi kinuskiksi keitettynä. Se on helppo, erittäin hyvänmakuinen ja nopea käyttää. Itse en enää jaksa keitellä kondensoidusta maidosta kinuskia vaan ostan sen purkin jossa se on jo valmiiksi keitettyä. Se sopii todella moneen ja itse käytänkin sitä paljon.

Miettiessäni tarjottavia kihlakahveillemme halusin jotain makeaa ja jotain ei niin makeaa. Makea oli selvä kun löysin Bakevillen kinuskijuustokakun. Laura tekee ihania leivonnaisia ja tykkään niistä todella paljon. Tämäkään ei ollut poikkeus, takuuvarmaa Lauraa :) Juustokakut ovat ihania, erityisesti paistetut juustokakut. Olen aikaisemmin tehnyt New York cheesecaken joka on superherkkua.

Iiiiiiisot peukut tälle kakulle! Kokeile ihmeessä! Tee kakku kaksi päivää ennen kuin tarjoat sen. Silloin maut ehtivät syventyä ja mielestäni juustokakut ovat aina parhaimmillaan parin päivän kuluttua

Löydät Ruokasurffauksen myös Facebookista Tule liittymään mukavaan porukkaan ja keskustelemaan ruoasta :)

Kinuskijuustokakku (paistettu) (24 cm vuokaan)

pohja:

250g Digestivekeksejä
100g voita

täyte:

400g tuorejuustoa
400g creme fraichea
1 tölkki keitettyä kondensoituamaitoa (kinuskia)
3 kananmunaa

pinnalle koristeluun kinuskikastiketta ja fudjen paloja

• Murusta keksit hienoksi (esim. monitoimikoneessa) ja sulata voi. 
• Yhdistä keksimurut ja voi.
• Laita vuoan pohjalle leivinpaperi.
• Paina seos tiiviisti pohjalle ja reunoille.
• Laita jääkaappiin odottaman täytettä

• Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto ja creme fraiche tasaiseksi massaksi.

• Lisää sekaan kinuski ja sekoita.
• Lisää munat yksitellen aina välissä hyvin sekoittaen,
• Kaada täyte pohjan päälle.

• Paista juustokakkua 160 asteisen uunin keskiosassa 40 minuuttia.
• Laita uuni pois päältä 40 minuutin jälkeen ja anna kakun olla vielä uunissa 30 minuuttia jälkilämmössä
• Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin kun on jäähtynyt
• Suosittelen tekemään kakun hyvissä ajoin pari päivää ennen tarjoamista valmiiksi niin on parhaimmillaan silloin!

Ennen tarjoiluhetkeä koristele kakku esim. fudgen palasilla ja kinuskilla.


Tämä on niiiiin hyvää. Sanat eivät edes riitä kertomaan. Kokeile itse ja räjäytä tajuntasi. Ah! Makeaa ja hyvää!

Suklaa-salmiakkijuustokakku

Salmiakkisuklaa on herkkua! Ihan se perus Fazerin salmiakkisuklaa toimii ja myös kun laittaa suklaata ja salmiakkia samaan aikaan suuhun. Myös laku toimii :) Tästä makumaailmasta lähdin ponnistmaan kun kehitin juustokakkua jossa maistuu sekä suklaa, salmiakki että lakritsi. Olen tehnyt juustokakkuja paljon joten sävelsin tämäm reseptin itse ja täytyy myöntää, että tuli oikein onnistunut lopputulos! Jos siis maistuu sekä suklaa että salmiakki niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. On jotain uutta ja erilaista :)

Käyhän myös tykkäämässä Ruokasurffauksesta Facebookissa saat kaikki uudet reseptit helposti uutisvirtaasi. Ryhmässä mukana paljon kivoja kokkaajia. Jaan enemmän kuvia ja vinkkejä facebookin puolella. Tulehan mukaan!

Suklaa-salmiakkijuustokakku (18 cm irtopohjavuoka)

150g Digestive-keksejä tai Domino-keksejä
75g margariinia

200g tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 dl lakritsakastiketta
150g maitosuklaata
50g tummaasuklaata
1 dl Turkinpippuri-crush rouhetta
3 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
½ dl vettä

pinnalle Turkinpippuri crush-rouhetta

• Murskaa keksit joko yleiskoneessa tai pakastepussissa.
• Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan joukkoon.
• Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

• Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan täytteen teon ajaksi.
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla.
• Sulata suklaat esim. mikrossa (varo ettei pala!) ja lisää hieman jäähtynyt suklaa seokseen. Sekoita hyvin sekaisin,
• Lisää lakritsakastike ja Turkinpippuri crush-rouhe ja sekoita hyvin.
• Kuumenna ½ dl vettä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita kuumaan veteen. Sekoita hyvin.
• Kaada liivateneste seokseen ja sekoita todella hyvin vatkaten.
• Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle Turkinpippuri crush-rouhetta.
• Laita jääkaappiin hyytymään vähintään vuorokaudeksi. Usein juustokakut ovat parhaimmillaan n. 2 päivän kuluttua teosta joten voit hyvin tehdä tämän ajoissa valmiiksi.

Tämä oli oikeasti todella hyvää :) Yksi ehkä onnistuneimmista omista kehittelyistä. Maistuu täysin Fazerin salmiakkisuklaalle. Aivan ihanan makuista ja varmasti erilaista!

New York Cheesecake

New York cheesecake on herkkua. Aivan käsittämättömän ihanaa kun se on hyvää. Hyydytetyt juustokakut toki ovat hyviä myös, mutta oma valintani on aina vaan uunissa paistettu New York cheesecake ilman mitään ylimääräisiä makuja kakussa. Perusmaku on niin hyvä ettei se kaipaa mitään sekaansa. New Yorkissa (luonnollisesti) olen syönyt parhaimman paistetun juustokakun ikinä. Söimme sen viimeisenä aamuna Times Squarella ulkona kuumaa kahvia hörppien. Se oli täydellistä. Jotenkin siihen juustokakun palaseen tiivistyi New Yorkin loman tunnelma täydellisesti viimeisenä aamuna :)

Minua pyydettiin tekemään serkkuni pikkupojan 2-vuotis synttäreille näitä juustokakkuja kaksi. Olen aikaisemminkin tehnyt paistettua juustokakkua Keke Armstroning ohjeella mutta en silloin ollut tyytyväinen sen kokoon. Nyt halusin korkean ja näyttävämmän kakun. Oikein sopiva ohje löytyi BBC Good Food:in sivuilta ja teinkin kakun sen mukaan. Hieman muokkasin ohjetta sitten kuitenkin ;) Kakku oli niin lähellä sitä autenttista juustokakku kokemustani New Yorkissa, että voin todella hyvällä omalla tunnolla suositella tätä kakkua lämpimästi. Kaikki vieraat pitivät siitä paljon mikä oli helpotus :) Koristelimme kakun vielä marjoilla ja se oli todella hyvä veto. Marjat antoivat hyvää lisämakua juustokakulle ja näyttävyyttä juhlapöytään.

Muistathan liittyö myös Ruokasurffauksen Facebook-sivuilla lukijaksi. Saat helposti kaikki uudet reseptit omaan uutisvirtaasi :)

New York Cheesecake (24cm irtopohjavuoka)

pohja:
200g Digestive-keksejä
100g voita

täyte:
900g maustamatonta Philadelphia-juustoa (ei kevyt)
300g creme fraichea (ei kevyt)
2 rkl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa ja 1 keltuainen

päällinen:
150g cremefraichea
1 rkl sokeria
2 tl sitruunanmehua

• Aloita pohjasta. Aja monitoimikoneella Digestivet hienoiksi muruiksi. Voit myös laitta keksit pussiin ja kaulimella hakata pieneksi.
• Sulata voi.
• Lisää sulatettu voi keksinmurujen sekaan ja sekoita hyvin. 
• Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan päälle ja sulke irtopohjavuoka. Näin kakun nostaminen on helppoa eikä se jää kiinni vuokaan.
• Painele seos käsin todella tiiviisti leivinpaperin päälle pohjalle.
• Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

• Täytteen valmistamiseen suosittelen isoa kulhoa jotta vatkaaminen käy helpommin. Itse tein täytteen yleiskoneessa mikä oli hyvä valinta koska vatkaamista on paljon.
• Vatkaa Philadelphia-juustot notkeiksi. Vatkaa niitä n. 2 minuuttia. 
• Lisää sekaan kananmunat yksitellen.
• Lisää sekaan vehnäjauhot ja sokeri.
• Vatkaa aina välissä hyvin tai jos käytät yleiskonetta anna koneet pyöriä koko ajan.
• Lisää lopussa sekaan creme fraiche ja vatkaa vielä todella hyvin sekaisin kuohkeaksi tasaiseksi massaksi.
• Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja laita se 160 asteiseen uuniin 1,5 tunniksi. Jos kakun pinta tummuu liikaa laita leivinpaperi päälle.
•  Sen jälkeen ota uunista virta pois ja jätä kakku jälkilämpöön 2-3 tunniksi. Itse pidin 3 tuntia kun minulla oli kaksi kakkua uunissa. 

• Juustokakkuun todennäköisesti tulee halkeama uunissa. Tämä on normaalia.

• Kun juustokakku on otettu pois uunista ja annettu hetken levähtää tee päällinen.

• Sekoita päälliseen keskenään creme fraiche, sokeri ja sitruunanmehu. 
• Levitä päällinen juustokakun päälle reunoille asti. 
• Tämä antaa kakulle viimeistellyn päällisen ja siistin ulkoasun. Peittää myös halkeaman.
• Laita kakku jääkaappiin ainakin yön yli. Tämä kakku siis tulee tehdä hyvissä ajoin edellisenä päivänä. Kakun voi hyvin tehdä myös pari kolme päivää aikaisemmin sillä maku vain paranee ja syvenee ajan myötä.
• Kakun voi myös pakastaa.

Kakun päällä oli vadelmia, mustikoita, karhunvadelmia, mansikoita, punaisia viinimarjoja ja kirsikoita. Kakusta tulee näyttävä ja kesäiseen kakkuun kuuluvat marjat :) Todella hyvää!!

Vadelma-juustokakku

Pääsin kummiksi toistamiseen. Minulla on 5-vuotis kummipoika ja nyt 2kk ikäinen kummityttö. Kummityttö kastettiin viikko sitten ja sai nimekseen Anni. Tein Annin ristiäisiin kaikki makeat tarjoilut, kuten esim. ristiäiskakun. Tein myös bebejä ja vadelmajuustokakkuja kaksi. Olenkin viime aikoina innostunut tekemään juustokakkuja. Olen tehnyt persikka-juustokakun, moussemaisen vadelma-vaniljajuustokakun ja paistetun amerikkalaisen juustokakun. Nyt kun Annin ristiäisiin toivottiin pinkkejä tarjottavia mahdollisimman paljon päätin tehdä vadelmajuustokakun ja tavoitella sitä täydellistä koostumusta j makua. Onnistuinkin siinä erittäin hyvin. Kakku oli tarpeeksi kiinteä ja ei ollenkaan liian makea. Vadelmat maistuivat selvästi ja pohja ei ollut liian kova eikä kuiva. Nyt onnistuin täydellisesti! :)

Vadelma-juustokakku (26cm irtopohjavuoka)

pohja:

300g Digestive keksejä
100g margariinia

täyte:
300g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
250g vadelmia
1 rkl vaniljasokeria
½ dl sokeria
6 liivatelehteä
½ dl vadelmamehua

kiille:
250g vadelmia
3 dl vadelmamehua
5 liivatelehteä

• Valmista ensin pohja. Murskaa Digestivekeksit joko tehosekoittimessa tai laita muovipussiin ja hakkaa kaulimella pieneksi. 
• Sulata margariini.
• Laita murut kulhoon ja kaada sulatettu margariini päälle. Sekoita hyvin.
• Kaada seos irtopohjavuokaan ja painele tiiviisti pohjaan kiinni.
• Laita jääkaappiin kovettumaan.

• Valmista täyte seuraavaksi.
• Vaahdota kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto. Vatkaa hyvin sekaisin.
• Mausta seos sokerilla ja vaniljasokerilla.
• Laita liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi.
• Sillä välin kuumenna vadelmia mikrossa hieman. Sen jälkeen paseeraa vadelmat lävikön läpi, jotta saat vadelmista kaiken mehun talteen. Kun olet saanut kaiken mehun ja pyreen vadelmista yhdistä se kerma-tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin. Maistele seosta, jos se kaipaa mielestäsi sokeria lisää sitä tarvittaessa.
• Kuumenna ½ dl vadelmamehua mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan mehuun. Sekoita hyvin.
• Lisää liivatelehtiseos täytteeseen ja vatkaa vielä hyvin sekaisin sähkövatkaimella.
• Kaada täyte pohjan päälle irtoipohjavuokaan ja laita jääkaappiin kiinteytymään ainakin 5h ajaksi. 

• Kun täyte on ehtinyt oleentua jääkaapissa ainakin 5h valmista kiille.
• Laita ensin liivatelehdet taas kylmään veteen 10 minuutiksi.
• Sekoita vadelmat ja vadelmamehu keskenään.
• Kun liivatelehdet ovat olleet 10 minuuttia kylmässä vedessä kuumenna ½ dl vadelmamehua. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja lisää kuumaan mehuun. Sekoita hyvin.
• Lisää liivateseos vadelmien ja mehun sekaan ja sekoita hyvin.
• Kaada seos varovasti juustokakun päälle ja laita jääkaappiin oleentumaan seuraavaan päivään.
• Juustokakut ovat aina parhaimmillaan pari päivää jääkaapissa seisoneena. Joten jos haluat tarjoilla esim lauantaina juustokakkua valmista se jo torstaina, silloin maut ovat tarjoiluhetkellä parhaimmillaan!

Persikka-juustokakku

Olen viime aikoina innostunut tekemään hyydytettyjä juustokakkuja. Tuli tehtyä vadelma-vaniljajuustokakku joka oli todella ihanaa. Olen tehnyt myös paistetun taivaallisen amerikkalaisen juustokakun joka on ihan oma suosikkini kyllä. Hyydytetyt juustokakut ovat suomalaisten suosikkeja ja niitä näkee nykyään kahvipöydissä enemmän kuin perinteisiä kermakakkuja. Juustokakkujen kanssa on kiva kokeilla erilaisia makuja ja koostumuksia. Tuosta vadelma-vaniljajuustokakusta tuli enemmän moussemainen koostumukseltaan. Nyt kun lähdin tekemään persikasta juustokakkua halusin koostumuksen tiiviimmäksi, muttei silti liian tiivistä vaan sopivan keveää. Onnistuin siinä mielestäni loistavasti.

Vein kauniin keväisen juustokakun mukanani anoppilaan pääsiäiseksi jossa syöjiä kakulle oli 10. Ihan kaikki tykkäsivät kakusta todella paljon. Yleinen kommentti oli, että kakku oli parempaa mitä kauemmin se oli saanut makuuntua. Tein kakun torstaina ja maistelimme sitä perjantaina. Lauantaina kakku oli vieläkin parempaa kuin perjantaina. Joten suosittelenkin tekemään juustokakut aina hyvissä ajoin, ainakin pari päivää aikaisemmin jääkaappiin oleentumaan. Silloi  tarjoiluhetkellä maut ovat tiivistyneet ja intensiivisemmät.

Persikka-juustokakku (26cm irtopohjavuoka)

pohja:
300g Digestive-keksejä
100g voita tai margariinia sulatettuna

täyte:
300g maustematonta tuorejuusto
4 dl kuohukermaa
800g tölkki säilykepersikoita
6 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
½ dl säilykepersikoiden lientä

pinta:
800g tölkki säilykepersikoita
2 rkl sokeria
2 tl sitruunanmehua
6 liivatelehteä
½ dl säilykepersikoiden lientä

• Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi ja lisää sekaan sulatettu rasva. Sekoita hyvin.
• Painele murumainen seos irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkappiin jähmettymään.

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi.
• Sillä välin vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.
• Lisää sekaan tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.
• Soseuta 2/3 purkillista persikoita ja lisää kerma-tuorejuustoseokseen.
• Pilko loput 1/3 persikoista pieniksi paloiksi ja lisää sekaan.
• Kun liivatteet ovat lionneet 5-10 min purista niistä ylimääräinen vesi pois.
• Kuumenna persikoidenliemi mikrossa kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet nesteen sekaan. Sekoita hyvin.
• Kaada neste täytteen joukkoon ja sekoita todella hyvin sekaisin.
• Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 5 tunniksi.

• Tee viimeiseksi pinta sen jälkeen kun täyte on hyytynyt jääkaapissa usean tunnin ajan.
• Soseuta 800g purkki persikoita.
• Lisää sekaan sokeri ja sitruunanmehu.
• Laita liivatteet likoamaan 5-10 minuutiksi.
• Likoamisen jälkeen purista ylimääräinen vesi niistä pois.
• Kuumenna persikoidenliemi mikrossa kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet nesteen sekaan. Sekoita hyvin.
• Kaada neste täytteen joukkoon ja sekoita todella hyvin sekaisin.
• Kaada persikkasose täytteen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
• Parhaan juustokakun saat kun annan juustokakun oleentua kelmulla peitettynä jääkaapissa irtopohjavuoassa ainakin 48h. Maut tasaantuvat ja tulevat voimakkaammiksi.

Persikka-juustokakku taisi mennä heittämällä omaksi suosikkijuustokakkumauksi! Ihanan raikas ja keväinen maku. Tämä ei ole ollenkaan liian makea vaan oikein sopiva. Persikanpalat täytteessä tuovat sopivaa purutuntumaa kakkuun ettei mene ihan mössöruoan puolelle ja siitä en oikein välitä. Isot suosittelut kaikilta kymmeneltä testihenkilöltä kakulle :)

Vadelma-vanilja juustokakku

Kaverini sai tytön kuukausi sitten. Samainen kaveri jonka babyshowereita juhlittiin meillä yllätyksenä hänelle ja josta tosiaan tein blogiinkin postauksen. Nyt olemme yhdessä miettineet tarjottavia ristiäisiin ja pinkki olisi tietysti päivän sana. Aika paljon kaikkea pinkkiä tulee ja yksi niistä on myös vadelmainen vanilja-juustokakku. Mielestäni tämä tosin on enemmänkin juustomoussekakku joten hieman vielä tulen reseptiä viilaamaan, jotta saan tiiviimmän juustokakun pikkutypyn ristiäisiin.Ohje tähän kakkuun löytyi Hyppysellinen Sokeria-blogista. Hieman muokkasin ohjetta. Kakusta tulee tosiaan hyvin kevyt ja ei kovin tiivis juustokakku. Tämäkin on aivan ihana ja tosi hyvänmakuinen.

Tein koekierroksen kakusta. Meitä oli syömässä 4 aikuista ja 3 lasta. Kaikki tykkäsivät tästä tosi paljon. 3v poikakin huudahti kakun nähdessään "ompa herkullisen näköinen kakku! Tykkään siitä varmasti ja haluan sitä nyt heti" <3 No tykkäsihän tuo ja sai sitä myös heti.

Tein itse tämän 18cm irtopohjavuokaan ja huomasin, että täytettä tuli aivan liian paljon. Pyöräytin leivinpaperia ympyrän vuoan reuvuksille tuomaan lisää korkeutta kakkuun. Alkuperäinen kakku onkin mitoitettu varmasti 24-26cm irtopohjavuokaan. Minua niin ärsyttää kun joissain ohjeissa ei lue minkäkokoiseen vuokaan kakku sopii ja sitten tulee tehtyä virhearvioita joskus. Itse pyrin aina kirjoittamaan millaista vuokaa käytin, on lukijoidenkin helpomoaa lähteä toistamaan reseptiä. Eikö? Joten tässä tilanteessa teenkin niin, että laitan alkuperäisen ohjeen tähän ja suosittelen tekemään kakun 24-26cm irtopohjavuokaan niin tulee sopivamman kokoinen eikä tarvitse kikkailla leivinpaperikorotuksilla. Oma kakkuni kuvassa on siis pienempi kuin mitä tällä ohjeella tulee. Jos haluat tehdä pienemmän, puolita määrät :)

Huom! Suosittelen tekemään kakun edellisenä päivänä, jotta kakku ehtii hyytymään hyvin ja maut asettumaan.

Vadelma-vanilja juustokakku

Pohja:
200g Digestivekeksejä
70g voita/margariinia

Täyte:
2 dl Flora Vispiä
400g maustamatonta tuorejuustoa (mulla meni mascarponea)
1 prk Valion vanilja makurahkaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
n. 1 dl sokeria
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Pinta:
400g vadelmia
2 dl vadelman makuista mehua (esim. vadelma trippi)
4 liivatelehteä
(sokeria jos haluat lisätä)

• Aloita pohjasta. Murskaa keksit joko yleiskoneessa, tai sitten hauskemmin laittamalla ne kahteen päällekkäiseen pakastepussiin ja mäiskimällä kaulimella keksit muruiksi.
• Sulata voi mikrossa.
• Laita keksimurut kulhoon ja kaada voisula päälle. Sekoita hyvin esim haarukalla.
• Kaada pohjan aineet irtopohjavuokaan ja painele sormin se tiiviisti ja tasaisesti pohjaan kiinni.
• Laita jääkaappiin kylmettymään.

• Vatkaa toisessa kulhossa Flora vispi ja toisessa kulhossa vaahtoutuva vaniljakastike.
• Kun molemmat on vatkattu yhdistä ne.
• Lisää sekaan tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa sähkövatkimella hyvin sekaisin jotta koostumuksesta tulee tasainen ja kiiltävä.
• Liota liivatelehtiä 5-10 min kylmässä vedessä. Ota ne pois ja purista vesi hyvin pois.
• Lämmitä pieni tilkka vettä (20ml) ja laita liotetut liivatelehdet vesi tilkkaan. Ne liukenevat siihen hyvin. Sekoita seos hyvin lusikalla.
• Kaada liivateneste täytteeseen ja sekoita todella hyvin sekaisin. On tärkeää sekoittaa liivateneste tasaisesti koska muuten lopputulos on paakkuinen ja rakeinen.
• Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi hyytymään ennen kuin teet pintahyydykkeen.

• Kun täyte on ollut muutaman tunnin jääkaapissa hyytymässä (kokeile sormella onko pinta ainakin hyytynyt) voit tehdä kiilteen päälle.
• Kaada vadelmat kattilaan ja kuumenna niitä hetki siinä.Alkuperäisessä ohjeessa vadelmia ei käytetty kokonaan, mutta itse halusin ehdottomasti tähän kokonaisia marjoja. Jos et halua kokonaisia marjoja kiilteeseen, siivilöi ne kuumentamisen jälkeen ja ota talteen vain vadelmista tuleva mehu.
• Kaada vadelmien sekaan 2 dl vadelman makuista mehua.
• Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 5-10 minuutiksi. 
• Sen jälkeen tee sama kuin täytteessä liivatteiden kanssa ja sekoita todella hyvin vadelmanesteeseen se.
• Kaada kiilteen neste ja vadelmat varovasta pinnalle ettei paineella tuleva neste riko kakun hyytynyttä pintaa.
• Hyydytä kakkua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tämä kakku oli tosi hyvää! Kaikki maut sopivat yhteen. Pohjasta tulee ihanaa pientä suolaisuutta digestivekekseistä ja voista. Täyte oli pehmeän vaniljainen ja pinta kirpeän vadelmainen. Ehdottomasti teen uudestaankin tätä, sen verran hyvin upposi sekä aikuis- että lapsivieraille!

Paistettu juustokakku - Amerikkalainen juustokakku

Minä en ole erityisemmin hyydytettyjen juustokakkujen ystävä. Ennen olin kunnes kävin ensimmäistä kertaa New Yorkissa ja maistoin aivan taivaallisen hyvää paistettua juustokakkua  Times Squarelta leipomosta ostettuna ja viimeisenä aamuna ulkona syötynä. Unohda hyydykekakut ja tee paistettu! Maku on niin paljon intensiivisempi. Lisäksi olen sitä mieltä, että jos on hyvät aineet, juustokakku ei tarvitse mitään makuja mukaan. Plain cheesecake on niin hyvä kun se on hyvä. Ei mitään mustikoita, sitruunoita, mangoja yms. Aitoa hyvää tavaraa vain. Tein mansikkamelban kylkeen tarjoilua varten niille jotka sitä haluavat, mutta vain 20% syöjistä ottivat sitä. Muille meni kakku sellaisenaan, kuten sen tarkoitinkin :)

Tämä kakku kulkee myös nimellä Keke Armstrongin juustokakku. Kyseinen herra teki tällä ohjeella Neljän Tähden Illallisessa juustokakkua. Ohje jäi kutkuttamaan minua ja päätin tehdä. Tämä oli ihanaa! Aivan samantyylistä kuin New Yorkissa syömäni juustokakut! Ohje olikin Keken amerikkalaisen kaverin, joten aitoa tavaraahan tämän on silloin oltavakin. Lisäksi kakun tekemisessä on se hauska puoli, että voit (kuten minä) laulaa koko kakun teon ajan "keke keke keke keke armstrongi armstrongi armstrongi armstrongi! :D

Itse tein tämän 26cm irtopohjavuokaan joka oli ehdottomasti liian iso. Hyvällä juustokakulla on riittävästi korkeutta ja tässä se jäi haaveeksi. Joten suosittelen tekemään melko reilusti  pienempään irtopohjavuokaan tämän. Toki maku on sama, mutta ulkonäöllisesti jää mielestäni vajaaksi :) Omani ei ole nyt kuvissa siis niin kaunis kuin se voisi olla ;)

Amerikkalainen paistettu juustokakku

Pohja:
3 rkl voita
puoli pakettia digestive-keksejä

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa (itse laitoin Philadelphiaa)
2 dl vispikermaa
1,7 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1,5 tl vaniljasokeria

Päällinen:
n. 250g ranskankermaa
1 rkl sokeria
hyppysellinen vaniljasokeria

• Aloita pohjasta. Digestive-keksit pitää saada murusiksi. Voit käyttää joko tylsästi yleiskonetta pienentämiseen tai hausempaa tekniikkaa eli laita keksit pakastuspussiin ja laita vielä pari pussia päälle. Ota kaulin ja anna mennä. Mäiski keksit pieneksi :) Hauskaa ja terapeuttista!

• Kun keksit ovat pienennetty, kaada ne kulhoon. Sulata mikrossa voi ja kaada keksimurun joukkoon. 
• Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi asettumaan.

• Sillä aikaa kun pohja on jääkaapissa tee täyte.
• Yhdessä kulhossa vatkaa vispikerma vaahdoksi.
• Toisessa kulhossa sähkövatkaimella pehmennä tuorejuusto.
• Lisää pehmennettyyn tuorejuustoon sekaan kananmunat yksitellen vatkaten.
• Lisää kananmunien jälkeen tuorejuuston sekaan vehnäjauho, sokerit ja vaahdotettu vispikerma.
• Vatkaa kaikki hyvin sekaisin.
• Kun pohja on ollut tarpeeksi kauan jääkaapissa ota se pois ja kaada täyte pohjan päälle. 

• Paista juustokakkua 160 asteessa n. 40 minuuttia
• Vatkaa päällisen aineet mahdollisimman löysäksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Kun kakku on ollut uunissa 40 min kaada päällinen kakun päälle ja paista vielä 5 minuuttia.
• Jäähdytä kakku ja laita jääkaappiin tekeytymään. 
• Mielestäni kakku on parhaimmillaan 1-2 päivää paistosta joten voit helposti tehdä kakun etukäteen valmiiksi.

Voit halutessasi tarjota tuoreita marjoja tai marjakastiketta kakun kanssa, mutta itse en lähtisi kikkailemaan liikaa. Maku on parhaimmillaan naturellina ja ei kaipaa lisäyksiä. Maista ensin ennen kuin lisäät ;)