Unelmatorttu mokkakuorrutteella

Unelmatorttu on hyvää, mutta ehkä jo vähän nähty. Halusin kehittää hieman uuden version unelmatortusta. Versioitahan on olemassa varmasti niin monta kuin on tekijääkin. Kreemin sijaan voi laittaa maustettua tuorejuustoa ym sisälle. Mutta onko se silloin enää unelmatorttu vai suklainen kääretorttu mangotuorejuusto täytteellä? Halusin, että unelmatorttu on sellainen mikä se on, voikreemeineen ja päälle tulee kuorrutus joka hieman muuttaa makua. Päädyin ideoimaan mokkapaloista kuorrutteen siihen päälle. Retroa retron päällä!

Unelmatortun ohjeen bongasin Hellapoliisilta ja tein sellaisenaan. Hyvä ja toimiva ohje olikin!

Unelmatorttu

pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)

1 tl leivinjauhetta

voikreemi täyte:

100g voita

1 kananmuna

3-4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

• Valmista ensin pohja.
• Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri kauniin kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista silloin kun pystyt tekemään  8 vaahdon pintaan taikinalla ja se pysyy siinä. Mitä kauemmin jaksat vatkata sitä kuohkeampi ja parempi tulee.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon sekaan pikku hiljaa siivilän läpi nuolijalla varovaisesti sekoittaen.
• Lopussa sekoita nuolijalla taikina hyvin pohjia myöden. Älä sekoita raivokkaasti vaan varovasti pitkän aikaan.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 5-8 minuuttia riippuen uunistasi.
• Jäähdytä pohja hyvin ennen täyttämistä

• Valmista täyte.
• Notkista voi sähkövatkaimella. Kun se on tarpeeksi pehmeää lisää sekaan kananmuna. Vatkaa hyvin sekaisin.
• Lisää tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Kun koostumus on sopivaa, lisää lopussa vielä vaniljasokeri ja vatkaa hyvin.

• Kun pohja on jäähtynyt ota leivinpaperi irti.
• Levitä voikreemi tasaisesti pohjan päälle.
• Rullaa torttu tiukasti rullalle siten, että sauma jää alle eikä näy.

Mokkakuorrute

1 dl vahvaa kahvia

50g voisulaa

½-1 dl tummaa kaakaojauhetta

6-8 dl tomusokeria

• Sekoita kahvi ja voisula keskenään.
• Lisää sekaan kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.
• Ala lisäämään tomusokeria pikku hiljaa koko ajan hyvin sekoittaen. 
• Kun koostumus on sopiva, ei liian löysä eikä liian paksu vaan hyvin levittyvä (ei siis kaadettavan kosteaa vaan veitsellä levitettävän paksua) sekoita vielä kerran hyvin.
• Levitä kuorrute veitsellä tasaisesti unelmatortun päälle siten, että torttua ei näy ollenkaan.
• Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Parhaimmillaan tämä on seuraavana päivänä vasta.

Tämä oli mielestäni onnistunut kokeilu! Vanha klassikko sai vanhaa klassikkoa päälle ja yhdessä niistä muodostui uuden makuinen unelmatorttu jota kelpaa maistella kahvipöydässä! Suosittelen siis :)

Viikon ruokalista - ehdotus

Facebookissa eräässä ruokaryhmässä tuli keskustelua siitä voisiko joku auttaa ja tehdä 5 henkiselle perheelle menu-ehdotusta viikolle. Toiveena oli lounas, välipala (ehkä makeaa), päivällinen ja iltapala. Toiselle tuntemattomalle henkilöllehän on todella vaikea tehdä ruokalistaa kun ei tiedä millaiseen ruokaan ovat tottuneet ym.

Lähdin kuitenkin tekemään ruokalistaa siltä pohjalta, että mielestäni sekä aikuisten että lasten tulisi syödä monipuolisesti ruokaa eri puoilta maailmaa. Tutustua uusiin makuihin pienestä pitäen. Se on paljolti kotoa myös kiinni millaista ruokaa lapset syövät aikuisena. Nirsous nykymaailmassa kun globaalisuus on jokapäiväistä ei varmastikaan voi olla helppoa. Koulussakin tehdään ruokia ympäri maailman. Rohkeasti siis tekemään monipuolista ruokaa ja mahdollisimman paljon eri makuja!

Ruokalista on tehty myös siltä pohjalta, että oletuksena on liikuntaa sekä aikuisilla ja lapsilla jonkun verran päivässä. Jos on pieniä lapsia niin varmasti sitä liikuntaa tulee halusi tai ei :)

Linkkien takaa löytyy reseptit

Maanantai:

Kikherne-fetapihvit ja raikas kermaviilikastike
Amerikkalaiset banaani-pannukakut
Kanapastavuoka
Pellillinen kinkkupiirakkaa


Tiistai:

Täyteläinen suppilovahverokeitto
Banaanikakku
Marokkolainen kanatagine ja aprikoosi-manteli couscous
Kinkkupiirakkaa maanantailta

Keskiviikko:

Aasialainen nuudelisalaatti
Smoothie
Uunilohta Aura-juustolla tai Mustapekka-juustolla
Kinkku/kalkkunapannukakku

Torstai:

Kevyt ja nopea kana-pestopasta
Mehevä appelsiinikakku
Stroganoff
Helppo kauraleipä kurpitsansiemenillä


Perjantai:
Thaimaalainen pähkinä-kookosbroileri
Mokkapalat
Cottage Pie
Stromboli - pizzarulla

Lauantai:
Itämainen kasvis-jauhelihakeitto
Mokkapalat perjantailta
Itsetehdyt kananugetit ja valkosipulimajoneesi
Lihapiirakka uunissa rahkavoitaikinaan

Sunnuntai:
Itämainen kasvis-jauhelihakeitto lauantailta
Suklaiset maapähkinävoipalat
Pitkään haudutettua naudanliha (tai poro)pataa  ja maailman parhaat valkosipuliperunat
Savulohi-fetapiirakka

Helpot ja nopeat suklaiset maapähkinävoipalat

Olin eilen siskollani nimpparikahveilla. Siskoni on minua 10 vuotta nuorempi ja ikuisesti perheen vauva :) Hän on todella hyvä leipomaan ja tekemään ruokaa, taitaa olla sukuvika ;) Nytkin hän oli laittanut pöydän koreaksi ja tehnyt kolmea eri suolaista tarjottavaa ja paria makeata. Yksi makeista tarjottavista oli suklaiset maapähkinävoipalat. Yksi puraisu sitä ja olin menettänyt järkeni. NIIN HYVÄÄ! Miten joku voi ollakaan niin tajuttoman hyvää? En tajua! Kysyin saanko laittaa blogiin ja sain luvan. Oli niin hyvää, että haluan jakaa ohjetta mahdollisimman monelle. Tulen itsekin tekemään tätä varmasti! Ohjeen siskoni oli bongannut Colour Me-blogista
Tämä ohje on hieman samantyylinen kuin aikaisemmin tekemäni rice crispy treatsit

Suklaiset maapähkinävoipalat

1 dl sokeria
1½ dl vaaleaa siirappia
300g maapähkinävoita
8dl riisimuroja/corn flakeseja
1 dl kookoshiutaleita
250g maitosuklaata

Laita sokeri ja siirappi kattilaan. Kiehauta ne.
Lisää maapähkinävoi seokseen ja lämmitä keittämättä seos tasaiseksi.
Lisää sekaan murot ja kookoshiutaleet
Painele seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20 x 25)
Sulata suklaa.
Kaada sulatettu suklaa levyn päälle.
Voit halutessasi ripotella vielä kookoshiutaleita päälle tässä vaiheessa ja strösseleitä/nonparelleja/mitä tahansa koristuksia
Laita kylmään jähmettymään ja leikkaa paloja vasta kun kunnolla jähmettynyt

Tämä herkku vie kielen mennessään. Jopa mummu (blogistakin tuttu 89v supermummumme) tykkäsi näistä ja hän ei pidä suklaasta.
Maapähkinävoi maistuu ihanasti tuoden tarvittavaa suolaisuutta mukanaan. Koostumus on tahmean venyvön rapsakkaa. Suklaa sopii loistavasti. Kookos ei maistu liikaa.
Suosittelen ehdottomasti tekemään!

Kevyempi kinkku-raejuustopiirakka

Taas oli aika tehdä suolaista piirakkaa. Se on suuri herkkuni ja tykkään kehitellä uusia piirakoita. Olen moneen kertaan jo maininnutkin piirakkapohjaohjeeni olevan maailman paras. Tällä et voi epäonnistua! Ja edelleenkin, jätä se pakastepohja kauppaan, samalla vaivalla todellakin teet itse miljoona kertaa paremman.

Tällä kertaa piirakkaan päätyi hieman kevyempiä täytteitä. Kinkku edusti lihaisuutta piirakassa. Laitoin myös raejuustoa purkillisen sinne tavallisen juuston sijasta. Minä inhoan raejuustoa yli kaiken, mutta tähän piirakkaan se vaan sopi kuin nenä päähän! Raejuusto ei maistunut sieltä läpi, antoi sopivaa kiinteyttä ja koostumusta täytteelle ottamatta maulla valtaa. Täydellistä!

Suolainen piirakkapohja (se maailman paras sellainen) 24cm piirakkapohjaan

150g voita (oikeaa voita, ei margariinia)
3 dl vehnäjauhoja
0,5-1 tl suolaa
3 rkl vettä

• Laita kulhoon voi, suola  ja vehnäjauhot. Nypi ne kaksin käsin sormia käyttäen murumaiseksi seokseksi. tarkoitus on siis yhdistää jauhot ja voi nyppimällä.

• Lisää lopuksi vesi ja ota taikina pois kulhosta. Vaivaa sitä alustaa vasten muutaman kerran, jotta koostumuksesta tulee hyvä.
• Levitä taikina sormin piirakkapohjalle. Muista myös reunat.

Tämän jälkeen, laita piirakkavuoka jossa pohja on pakkaseen siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että kylmän taikinan paistaminen estää reunojen laskemisen esipaiston aikana. Toimii!
Kun uuni on kuuma, ota piirakkavuoka pakkasesta ja esipaista sitä uunin alaritilällä 10 minuuttia.

Kinkku-raejuustopiirakka

200-300g savukinkkua

10cm pala purjoa

1 purkki (200g) raejuustoa

3 kananmunaa

2 dl kevytkermaa (mulla meni 4%)

kirsikkatomaatteja

mustaapippuria

suolaa

paprikajauhetta

Hienonna purjo.

Vatkaa kevyesti munat kulhossa. Lisää sekaan kerma ja mausteet.

Lisää kinkku, purjo ja raejuusto munamassaan. Asettele kirsikkatomaatit päälle.

Kun olet esipaistanut pohjan kaada täyte pohjan päälle ja paista 200 asteisessa uunin alaosassa n. 30 minuuttia kunnes täyte on täysin hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

Tämä piirakka on huomattavasti kevyempi kuin jotkut muut suolaiset piirakat. Kinkku on vähärasvaista ja raejuusto myös. Saat niistä hyviä proteiineja ja munista myös. Pidä kerma kevyenä jos et halua liikaa kaloreita piirakkaan. Laihduttajan ruokaa tämä ei missään tapauksessa ole :D Mutta joskus voi herkutella kevyemmin, eikö? :) 

Kermaiset cheddar-juustoperunat

Olen löytänyt uuden tavan tehdä kermaperunoita. Tällä tavalla perunoista ei tule tärkkelysmössöä vaan perunat pysyvät siisteinä viipaleina eivätkä mössöönny. Katso myös ohje maailman parhaisiin valkosipuliperunoihin

Hyvät kermaperunathan voi maustaa periaatteessa millä tahansa. Yrteillä, chilillä, pekonilla, valkosipulilla, erilaisilla juustoilla ym... Tällä kertaa kokeiluun pääsi vahva pitkään kypsytetty vintage cheddar. Maku on aivan mahtava, todella vahva ja kipakka. Minä rakastan vahvoja juustoja, mutta mieheni ei. Jotain tälle juustolle tapahtuu kuumentuessa, se kipakka maku katoaa ja mieheni piti näistä perunoista todella paljon myös. Maku on pehmeä ja täyteläinen, hieman edgeä mukana :)

Joulupukki toi minulle mandoliinin jolla perunoiden viipalointi kävi niin nopeasti ja siististi! Sain helposti todella ohuita tasaisia viipaleita. Jos sinulla on mahdollisuus jonkunlaiseen vempeleeseen jolla saa ohuita viipaleita, suosittelen. Veitsellä olen ennen tehnyt ja sekin toimii kun malttaa leikata tarpeeksi ohuita :)

Kermaiset cheddar-juustoperunat

perunoita n. 1 kg (keltainen pussi yleisperunoita toimii hyvin)

3 dl vahvaa cheddar-juustoa (ei Oltermannin cheddaria)

3-4 dl ruokakermaa (valitse itse rasvaprosenttisi, minulla meni 10%)

suolaa 

mustaa pippuria

• Viipaloi perunat todella ohuiksi. Laita viipaloidut perunat isoon kulhoon jossa on paljon vettä. Kääntele perunoita ympäriinsä vedessä. Näet kuinka vesi muuttuu sakeaksi perunoista irtoavasta tärkkelyksestä. Vaihda vesi muutaman kerran jotta mahdollisimman paljon tärkkelystä irtoaa perunoista. Tärkkelys tekee perunoista mössöä.
• Voitele uunivuoka öljyllä
• Asettele perunaviipaleita tasaisesti pohjalle.
• Ripottele suolaa ja pippuria perunoiden päälle.
• Laita hieman juustoraastetta perunoien päälle.

• Lado uusi kerros perunoita ja toista suola, pippuri, juusto.
• Toista kunnes vuoka on täynnä.
• Painele perunoita aina välillä kaksin käsin alaspäin, jotta vuoasta tulee mahdollisimman tiivis ja kaunis.

• Kun vuoka on täynnä, kaada vähitellen kermaa vuokaan.

• Paista cheddar-juustoperunoita 200 asteisessa uunissa n. 1h uunin keskiosassa. Voit välillä peittää perunoiden pinnan esim. foliolla jos tuntuu, että saavat liikaa väriä.

Näillä ohjeilla onnistut kermaperunoissa aina. Muista leikata ohuiksi viipaleiksi ja pese tärkkelys pois viipaloiduista perunoista. 

Näitä tehdään uudestaankin ja monesta erilaisesta juustosta! :)

Vuohenjuusto-tartaletit

Uusimmassa Maku-lehdessä oli aivan ihastuttava resepti vuohenjuusto tarteletteihin ja niitä oli pakko askarrella heti. Vuohenjuusto on ihan lemppariani, siitä saa ihania leivonnaisia. Kun vuohenjuusto käy uunissa muuttu sen maku mielestäni entistä paremmaksi.

Vuohenjuusto-tartaletit

1 pkt (500g) lehtitaikinalevyjä
1 muna
400g vuohenjuustoa

kirsikka-balsamicosiirappi

1½ dl tummaa balsamiviinietikkaa
1 dl kirsikkahilloa
½ dl juoksevaa hunajaa
1 tl kuivattua rosmariinia
ripaus mustaapippuria



Leikkaa lehtitaikinalevyt puoliksi.
Paina lasilla neliön keskelle pyöreät urat. Älä paina läpi, noin puoleen väliin taikinaa vain.

Voitele munalla koko neliö.
Pistele haarukalla ympäri neliötä.
Aseta pyöreän osan keskelle n. 1 cm paksuinen pala vuohenjuustoa

Paista 225 asteisessa uunissa keskiosassa n. 10-15 min riippuen uunistasi.


Kun tartaletit ovat uunissa valmista siirappi sillä välin.
Laita kaikki aineet kattilaan ja keittele melko kovalla lämmöllä kunnes koostumus on siirappimaista. Kovin kauaa siihen ei mene.

Kun tartaletit tulevat uunissa ripottele lämpimien tartalettien päälle kirsikka-balsamicosiirappia.

Nämä olivat aivan ihania! Todella hyvä tarjottava illanistujaisiin, juhliin, pikkujouluihin ym.

Mojito-moussekakku babyshowereihin

Yksi parhaista ystävistäni on raskaana. Hän odottaa baby nro 3 saapuvaksi maailmaan n. kuukauden + kuluttua. Halusin järjestää hänelle babyshowerit ja koota kaikki hänen läheisimmät tyttökaverit meille juhlistamaan äitiyttä ja viettämään aikaa yhdessä ennen baby nro 3:n saapumista maailmaan.

Babyshowereit järjestettiin täytenä yllätyksenä ysävälleni. Suunnittelimme juhlia 2kk hänen seläntakanansa ja monta valkoista valhetta matkan varrella tuli hänelle kerrottua :) Pidämme ystäväni kanssa usein etanailtoja kahdestaan jolloin teemme etanoita ja vaihdamme kuulumisia. Nytkin hän oli tulossa etanailtaan meille, mutta vastassa olikin akkalauma ja kasa herkkuja ja lahjoja :) Ihanaa kun saa yllätettyä toisen ja näkee vilpittömän ilon kasvoilta. Eikä hän kuulemma ollut kovin pettynyt kun ei saanutkaan etanoita. Se etanailta sovittiin viikon päähän :)

Tarjoilut järjestimme nyyttäreinä eli jokainen teki tai toi jotain juhliin. Tarjolla oli pizzaa, karjalanpiirakoita ja munavoita, macaronseja, sipsejä, karkkia ja tietysti täytekakku jonka minä olin askarrellut toisen ystäväni kanssa. Lahjaksi ostimme porukalla vauvalle leikkimaton lattialle, äidille lahjakortin kauneushoitolaan ja tietysti vaippakakkukin tehtiin.

Kerrankin kun sai tehdä kakun vain aikuisille ei tarvinnut miettiä mikä maistuu lapsille vaan sai tehdä aikuisille naisille sopivan kakun. Sankari kun ei ole saanut drinkkejä hetkeen, päätin tehdä mojiton makuisen kakun hänelle. Mojitossa yhdistyy lime ja minttu ihanan raikkaasti ja maistuu taivaalliselle! Täytteeksi tuli mojitomoussea ja kakusta ulkoisesti tuli herkkä luonnonläheinen äitiyskakku.

Mojito-moussekakku babyshowereihin (18cm kakkuvuoka)

kakkupohja:
4 kananmunaa lasiin mitattuna
saman verran sokeria
saman verran vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

maitoa kostutukseen

mojito-moussetäyte:
600g rasvatonta maitorahkaa
3 limen kuoret ja mehu
1 puntti tuoretta minttua
6 liivatetta
1-1½ dl ruokosokeria
1 dl vettä

voikreemi kuorrutukseen
125g voita tai margariinia
4 dl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

• Aloita kakkupohjasta.
• Mittaa lasiin kananmunat. 
• Mittaa samanlaiseen lasiin saman verran sokeria kuin kananmunia on.
• Mittaa vielä samanverran vehnäjauhoja ja sekoita 1 tl leivinjauhetta vehnäjauhoihin.
• Vaahdota sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Muista vatkata tarpeeksi kauan, muuten kakkupohjasta tulee helposti kovaa.
• Kaada varovasti vaahdon sekaan vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja varovasti sekoita nuolijalla hyvin sekaisin.
• Kaada taikina 18cm irtopohjavuokaan ja paista uunin 180 asteisessa uunissa keskiosassa n. 30 minuuttia
• Anna kakkupohjan jäähtyä hyvin ennen kuin leikkaat sitä.

• Valmista mousse juuri ennen kuin alat täyttämään kakkua.
• Raasta 2 limen kuori pieneen kattilaan ja purista mehut mukaan. 
• Revi kattilaan mintusta n. 20 lehteä.
• Mittaa kattilaan 1-1½ dl ruokosokeria (ruokosokeria siksi kun se on oleellinen osa mojitoa, ei siis valkoinen sokeri!)
• Mittaa kattilaan 1 dl vettä
• Aineksista muodostuu makusiirappi jolla mousse maustetaan. Keittele pienellä lämmöllä siirappia n. 30 minuuttia. Siivilöi siirappi ja anna jäähtyä.
• Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuutia.
• Sekoita maitorahka ja siirappi sekaisin. Tarkista maku. Itse lisäsin tässä vaiheessa vielä yhden limen raastetun kuoren ja reilusti pieneksi hakattua tuoretta minttua. Sekoita kaikki keskenään ja tarkista maku uudelleen. Voit tehdä moussesta niin makeaa tai raikasta kuin haluat. Itse jätin melko raikkaaksi.
• Liota liivatelehdet pieneen määrään kuumaa vettä. 
• Kaada liivatelios rahkaan ja sekoita todella hyvin.
• Laita mousse hyytymään kylmään. Esim. pakkanen on hyvä, alkaa hyytymään todella nopeasti.

• Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. 
• Kostuta pohjapalat esim. maidolla.
• Levitä puolet moussesta alimmalle palalle ja laita yksi pohjapala moussen päälle

• Laita loput moussesta välikerrokseen ja laita viimeinen pohjapala päälle.

• Moussekakkuja valmistaessa kakun kannattaa antaa hyytyä 24h ennen kuin laitat sokerimassaa/marsipaanimassaa päälle. Mikäli teet kermakakun voit kuorruttaa heti. Minä tein sokerimassakuorrutteisen kakun joten kakku oleili vuorokauden jääkaapissa hyytymässä. Seuraavana päivänä koristelimme ystäväni kanssa kakun.

• Ennen kuin lähdet laittamaan sokerimassaa kakun päälle on kakku kuorrutettava esim.voikreemillä joka toimii liimana kakun ja sokerimassan välissä. Ilman kreemiä sokerimassa lähtee liikkumaan kakun päällä.
• Notkista voi sähkövatkaimella
• Lisää vähän kerrallaan sekaan tomusokeria koko ajan hyvin vatkaten (sähkövatkain)
• Lisää lopussa vaniljasokeri ja vesi ja vatkaa vielä tasaiseksi.

• Levitä kreemiä tasaisesti kakunpintaan esimä palettiveitsellä. Kreemillä saat tasoitettua kakun pinnan jotta sokerimassa/marsipaanimassa kuorrutus näyttää tasaisemmalta.

• Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Tämä kakku on herkkä äitiyskakku tulevalle äidille. Lapsen sukupuolta ei ole tiedossa jotein teimme sen mukaisen kakun. Mikäli lapsen sukupuoli on otettu selville voi kakun väritys olla enemmän sen mukainen.