Hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka

Tämä ohje oli kummitellut mielessäni jo jonkin aikaa. Törmäsin tähän ohjeeseen Googlen kummallisessa maailmassa joku aika sitten Rouva Raadelmasta-blogissa. Ohje vaikutti kertakaikkisen hyvältä ja paloin halusta päästä kokeilemaan sitä. Minulta tilattiin suolaista piirakkaa ja ehdotinkin heti tätä tilaajalle. Hihkuin ilosta kun tilaaja suostui piirakkaan! Hieman tein kyllä alkuperäiseen ohjeeseen muutoksia kun lähdin kirjoittamaan sitä blogiin. En itse päässyt siis maistamaan piirakkaa joten teen muutoksen saamani palautteen mukaan. Pyysin tilaajalta tiukkaa kriittistä palautetta jotta tiedän oliko piirakka sellainen mitä kuvittelin vai voisiko sitä jotenkin parantaa. Parantamista oli ja tämä ohje onkin siis parannusten jälkeinen ns. täydellinen versio piirakasta!

Hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka

pohja:

150g voita (ei margariinia, maistat eron maussa)

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl täysjyväjauhoja

3 rkl kylmää vettä

1 tl suolaa

500-600g makeita sipuleita

2 rkl hunajaa

3/4 dl valkoviiniä

suolaa

mustaapippuria

30g voita paistamiseen

paketti Aura Goldia

munaseokseen:

1-2 dl viinihunajalientä

2-3 dl kermaa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

mustaapippuria

tuoretta timjamia

• Valmista ensin pohja laittamalla yleiskoneeseen voi, jauhot ja suola. Aja tasaiseksi muruksi. Lisää vesi ja pyöritä konetta hetken aikaa kunnes taikinasta tulee kokonainen.
• Painele taikina käsin 24 cm halkaisijaltaan  olevan pyörän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. 
• Laita piirakkavuoka pakkaseen kylmettymään taikinan kera siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä estää taikinan valumista reunoilta.
• Esipaista pohja uunin alatasolla 7 minuuttia 200 asteessa.

• Sillä välin kun pohja on pakkasessa ja uunissa valmista sipulitäyte. 
• Voit leikata sipulit uhuiksi puolikuiksi tai vaihtoehtoisesti hoitaa saman homman yleiskoneessa kuten itse tein. Myös mandoliini ajaa saman asian.
• Kuumenna voi pannulla ja lisää sipulit pannulle.

• Paistele sipuleita kunnes ne ovat painuneen hieman kasaan ja ovat kauniin läpikuultavia. Maustta suolalla ja pippurilla.
• Lisää pannulle hunaja ja sekoita hyvin.
• Lisää viini, hämmennä hyvin ja ota pannu pois liedeltä jäähtymään.
• Valuta seoksesta nestettä mahdollisimman paljon talteen. Nestettä tulee n. 1-2 dl.

• Valmista munaseos.
• Kaada viinihunajaliemi mitta-astiaan. Lisää kermaa mitta-astiaan kunnes nestettä on yhteensä 4 dl
• Riko munat kulhoon ja vatkaan niiden rakenne rikki. Mausta suolalla ja mustallapippurilla.
• Lisää neste muniin ja sekoita hyvin. Lisää lopussa tuoretta timjamia reilusti.

• Kun pohja on esipaistettu kaada sipulit pohjan päälle.
• Ripottele Aura Gold sipuleiden päälle

• Kaada munaseos päälle.
• Paista piirakkaa 200 asteessa n. 35-45 minuuttia riippuen uunistasi.

Alkuperäisessä ohjeessa oli sipuleita kilo joka oli kuulemma liikaa. Vähensin sipuleiden määrää tähän ohjeeseen. Samalla lisäsin myös Auran määrää koska se ei kuulemma maistunut niin paljon kuin olisi haluttu. Tämä ohje on siis ns. täydellinen joka on muokattu monen syöjän maun mukaiseksi :)