Intialainen kasviskeitto

Turvottaako kesän jäljiltä? Niin minuakin :) On siis aika hieman keventää grillimässäilyjen jälkeen. Salaatit on tosi ok ja wokkejakin on syöty paljon. Ilmat ovat viilenneet ja melkein joka päivä sataa. Silloin minä tarvitsen lämmintä ruokaa ja salaatista ei tule kuin vihaiseksi. Keittelin lämmittävää mausteista intialaista kasviskeittoa. Keitossa on sopivasti potkua joka laittaa aineenvaihdunnan liikkeelle ja lämmittää koko kehoa. Ja tämä on taas yksi niistä keitoista joiden maku vain paranee mitä kauemmin se jääkaapissa maustuu. Ekana päivänä oli hyvää, tokana päivänä jo taivaallista. Saa nähdä kuinka mahtavaa se huomenna onkaan! Keitin ison satsin keittoa vain itselleni koska tätä voi syödä hyvällä omalla tunnolla isonkin kulhon :)

Intialainen kasviskeitto

800g tölkkitomaatteja
300g pussi pakastejuureksia (huom! ei perunaa)
n. litra vettä
1 dl hienonnettua purjoa
1 punainen chili
2 solovalkosipulia
suolaa maun mukaan (keventäjä laittaa maltillisesti)
mustaapippuria myllystä
2 tl inkivääritahnaa (Spice Up!)
2 tl kuivattua korianteria
1 tl jeeraa
1 tl kanelia
½ tl kuivattua inkivääriä
½ tl jauhettua kardemummaa
1 puntti tuoretta korianteria
3 rkl öljyä paistamiseen

• Hienonna purjo, valkosipuli ja chili. 

• Kuullota niitä öljyssä kattilassa kunnes purjo on läpikuultavaa. 
• Lisää tölkkitomaatit, mausteet ja n. puolet vedestä. Kuumenna kiehuvaksi.
• Lisää jäiset juurekset ja keittele n. 10-15 minuuttia.
• Lisää vettä jos koostumus on kovin paksu.

• Soseuta keitto sauvasekoittimella niin sileäksi kuin haluat. Itse tykkään, että ruoassa on purutuntumaa joten jätin omani paakkuiseksi.

• Kuumenna keitto uudestaan ja lisää 1puntti hienonnettua tuoretta korianteria.
• Ota keittoa lautaselle ja ripottele kurpitsansiemeniä pinnalle tuomaan lisää purutuntumaa ja hyviä rasvoja.

Keitto on todella hyvää ja kaloreita ei todellakaan ole kuin nimeksi. Ota reilu lautasellinen tätä ihanuutta ja nauti!

Gluteenittomat vadelmamoussepalat

Äiti täyttää vuosia huonenna ja pyysi jotain makeaa vadelmista. Hän ehdotti kääretorttua. Totesin, että eikös se ole vähän jo nähty. Pohdin ja mietin ja Googlen ystävällisellä avustuksella löysin Ruokalasta ohjeen näihin kauniisiin herkkuihin jota hieman muokkasin. Vadelmat ovat äidin itsensä poimimia villivadelmia joten maku on taatusti kohdillaan! Pakkasvadelmat ovat aivan käypiä myös, mutta kyllä villivadelmiassa on se oma juttunsa minulla. Meillä on aina ollut paljon vadelmia pakkasessa lapsuudessa ja niistä mummu keitteli pikkumarjasoppaa oli vadelmakiisseliä :) Vadelma on lempimarjani ja onneksi todella monipuolinen ja mukautuvainen.

Moussepalojen pohja tehtiin mantelijauhoista joten se on myös täysin gluteeniton. Pohja oli erityisen hyvä. Mantelijauhot antavat ihanaa makua ja kosteutta. Rasvaa reseptiin ei tullut ollenkaan ja kohoaminenkin tehtiin valkuaisvaahdolla. Sokeria sen sijaan ohjeessa onkin reilusti :)

Gluteenittomat vadelmamoussepalat

pohja:

4 kananmunan valkuaista

100g mantelijauhoja

1 dl sokeria

2 dl tomusokeria

moussetäyte:

400g vadelmia

1 dl tomusokeria

100-150g valkosuklaata

2 dl turkkilaista jugurttia ( itse laitoin Bulgarian jugurttipurkin)

4 dl vispikermaa

5 liivatelehteä

(tilkka punaista elintarvikeväriä)

• Valmista ensin pohja.
• Vaahdota valkuaiset löysäksi vaahdoksi ja lisää sokeri loppuvaiheessa pikku hiljalleen. Jätä vaahto löysäksi.
• Yhdistä mantelijauho ja tomusokeri. Lisää seosta vaahtoon pikkuhiljaa sekoitellen.
• Vuoraa n. 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla.
• Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 18-20 minuuttia uunin keskiosassa.
• Anna pohjan jäähtyä hyvin.

• Sekoita tomusokeri vadelmien joukkoon jos käytät kotimaisia marjoja. Jos käytän ulkolaisia pakastemarjoja kuumenna marjat ja lisää sokeri. Anna marjojen jäähtyä.
• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
• Vaahdota kerma
• Sulata valkosuklaa ja lisää se jugurtin joukkoon.
• Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumennettuun vesitilkkaan. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää liivateliuos jäähtyneiden marjojen joukkoon.
• Yhdistä kermavaahto ja jugurtti-valkosuklaa ja sekoita hyvin. Lisää seokseen marjat ja sekoita koko seos hyvin. Voit halutessasi lisätä lopussa tilkan punaista elintarvikeväriä. Itse lisäsin väriä hieman.
• Vuoraa paistossa käytetty vuoka kelmulla. 

• Aseta pohja kelmun päälle.

• Kaada mousse pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 6 tunniksi, mielummin seuraavaan päivään.

• Tarjoiluhetkellä leikkaa terävällä veitsellä moussekakusta sopivia paloja tarjolle.

• Koristele mintunlehdillä.

Kauniin vadelmanpunaisia pieniä leivospaloja ja ihanan vadelmainen pehmeä maku. Helppoja tehdä ja gluteenittomuus on ehdoton bonus! Mantelijauhoista tulee ihana maku. Onnea äiti 62v! 

Bratwurst hot dogit paholaisen kastikkeella

Säätiedotus näytti uhkaavasti sateista ja viilenevää ensi viikolle. Vielä ehti hyvin viikonloppuna grillata ja aurinkokin paistoi. Tänä kesänä meidän grilli on kyllä ollut kovilla. On grillattu useasti mikä on aivan ihanaa. Rakastan ulkona oloa ja yhdessä touhuilua. Meillä on käynyt todella paljon vieraita grillailemassa ja yhdet 17 hengen grillibileetkin järjestettiin kesällä joissa tarjoilin mm. aasialaisia kanavartaita jotka muuten maistuivat ehkä taivaalta seuraavana aamuna jälkitilassa ;)

Nyt vielä siis todennäköisesti kesän viimeiset grillailut näiltä osin ja nyt tehdään hodareita! Sain mahtavia aitoja saksalaisia  Brennecke bratwursteja kokeiluun ja halusin grillata ne hot dogeihin. Makkarat olivat todella laadukkaita ja voin ehdottomasti suositella niitä kaikille. Pala Saksaa tamperelaisessa grillissä, nam nam!

Pelkkä sinappi + ketsuppi dogi ei tällä kertaa riittänyt vaan piti keitellä lähinnä HooKoon ja Tomi Björckin intouttamana paholaisen kastiketta, mutta muokkasin ohjetta aika paljon kuitenkin. Lisäksi tein todella valkosipulista coleslawia. Niillä täyttyi hot dogit ja kaikki olivat tyytyväisiä. Hyvää makkaraa, hyvää kastiketta, rapeutta salaatista ja paahedusta sipulista. Happy ending!

Paholaisen kastike

1 sipuli
1 solovalkosipuli
1 punainen paprika
2 punaista chiliä
1 tölkki (400g) tomaattimurskaa
3 rkl ruokokidesokeria
1 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
suolaa
mustaapippuria myllystä
3 rkl öljyä

• Aja sipuli, valkosipuli, paprika ja chili hienoksi monitoimikoneessa ja leikkaa todella hienoksi veitsellä.
• Kuumenna öljy kattilassa ja lisää seos kattilaan. Paista seosta hetki.
• Lisää tomaattimurska kattilaan ja sekoita hyvin.
• Lisää sokeri, soija ja etikka
• Anna kastikkeen kiehua n. 30 minuuttia tai kunnes se on sopivan sakeaa.
• Lisää lopussa Worcestershire-kastike, maista suola ja pippuri ja lisää sopiva määrä.
• Anna kastikkeen jäähtyä.
• Kastike kannattaa tehdä hyvissä ajoin (edillisenä päivänä) valmiiksi, jotta maut ehtivät syventyä.

• Grillaa/paista bratwursteihin hyvä väri pintaan.
• Lämmitä hot dog sämpylät joko mikrossa, höyryttämällä tai grillissä. The original tapa on tietystyi höyryttäminen, mutta meillä mentiin mikrolämmityksellä
• Leikka sämpylä melkein puoliksi ja laita bratwurst pohjalle. Aste täytteet päälle.
• Olin valmistanut coleslawin etukäteen valmiiksi johon lisäsin valkosipulia vielä. Se oli yksi täytteistämme.
• Grillasin paprikoita ja tuoreita pikkusipuleita myös täytteeksi.
• Paholaisenkastike oli kastikkeemme ja paahdettua sipulia ripoteltiin päälle.
• ISO NAM!

Bratwurstit sopivat kaikkien mielestä paremmin hodareihin kuin tavalliset nakit. Mahtavaa näissä bratwursteissa on myös se, ettää niitä saa pieniäkin jotka ovat lapsten hodareihin juuri sopivia.

Kaiken kaikkiaan erittäin hyvät dogit hyvällä makkaralla ja hyvällä kastikkeella. Teemme uudestaankin ;)

Vispipuuro punaisista viinimarjoista

Lapsuuteni kuului vispipuuro kuten varmasti monen muunkin. Vaaleanpunaista kuohkeaa herkkua joka ei maistunut puurolta ollenkaan (minä en syö puuroa). Kävin noukkimassa viinimarjoja tätini mökillä ja mietin mitä kaikkea ihanaa niistä tekisinkään. Hän ehdotti vispipuuroa. Tuumasta toimeen ja aineet kaupasta. En ollut aikaisemmin tehnyt vispipuuroa ikinä. Todella helppoa tehdä, ei voi epäonnistua ja takuuvarmana hyvää! Edullinen ja hyvä syysherkku. Vitamiinit talteen ja vispipuuroa keittelemään!

Vispipuuro

1,5 litraa vettä
7 dl punaisia viinimarjoja
1,5 dl sokeria
3 dl mannasuurimoita

• Keitin jäisistä marjoista puuron, mutta onnistuu tuoreista aivan yhtä hyvin.
• Kaada vesi, sokeri ja marjat kattilaan.
• Anna seoksen kiehua n. 10 minuuttia.
• Siivilöi seos ja kiehauta neste uudelleen kattilassa.
• Lisää mannasuurimot nesteeseen ja sekoita hyvin pohjia myöten.
• Anna seoksen poreilla miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia koko ajan sekoitellen.
• Jäähdytä seos hyvin.
• Vispaa sähkövatkaimella hyvin jäähtynyt seos kuohkeaksi ja kauniiksi.
• Tarjoile maidon (ja sokerin) kera.

Matkustimme mieheni kanssa suoraan lapsuuten tällä. Minun vispipuurino maistui ihan samalta kuin hänen lapsuudessa ja minun lapsuudessa. Todella hyvää ja kevyttäkin vielä!

Pähkinäiset halloumi-tomaattitartaletit

Sain kokeiluun aivan ihania Filos halloumi-juustoja. Rakastan halloumia ja muistan kuin eilisen kun ensi kerran sitä maistoin. Asuin Englannissa ja olin ensimmäistä vuotta yliopistossa opiskelemassa ja asuin kimppakämpässä. Yksi kämppiksistäni oli kreikkalainen Chryssa ja hänen poikaystävänsä tuli Kreikasta käymään ja toi tullessaan tuota taivaallista juustoa. Chryssa paistoi sitä pannulla ja saimme kaikki maistaa. Vuosi oli 2000. Se oli rakkautta ensipuraisulla! Suolaista ja ihanan narskuvaa hampaissa. Sen jälkeen halloumia olenkin syönyt ja paljon. Kesäisin meillä grillataan halloumia usein, talvisin sitä paistetaan pannulla. Halloumista saa ihania salaatteja, esim mansikka-halloumisalaattia.

Filos halloumit ovat mielestäni parhaita ja laadukkaimpia. Olen löytänyt niitä jokaisesta kaupasta ja hinta on ehdottomasti kohdallaan. Halusin kokeilla halloumia leivontaan ja kehittelinkin ihanan suolaisen tartaletin jossa halloumi on tähtenä ja pääsee edukseen. Onnistuivat todella hyvin joten näitä teen uudestaankin. Jotain uutta suolaista tarjottavaa kahvipöytään ja ihanaa iltapalaa.

Halloumi-tartaletit (10 kpl)

1 paketti voitaikinalevyjä 500g
2 tomaattia
1 paketti Filos halloumia
Arrabiata pestoa (muukin pesto käy)
pekaanipähkinöitä
kananmuna voiteluun

• Anna voitaikinalevyjen sulaa.
• Leikkaa ne sen jälkeen puoliksi ja aseta uuninpellille.
• Leikkaa voitaikinaneliöön n. 1 cm ulkoreunasta pienempi neliö sisälle. Älä leikkaa kokonaan läpi taikinaa vaan piirrä veitsellä viillot pintaan. Tämä auttaa taikinaa nousemaan uunissa reunoilta.

• Voitele reunat munalla.
• Laita sisimpään neliöön pestoa keskelle ja levitä se.

• Leikkaa tomaatti viipaleiksi ja aseta viipale tomaattia peston päälle.

• Leikkaa Filos halloumi viipaleiksi ja aseta viipale tomaatin päälle.
• Rouhi pekaanipähkinöitä pinnalle.

• Paista tartaletteja 225 asteisessa uunissa n. 10-15 min riippuen uunistasi. Tarkkaile tartaletteja ja ota pois uunista heti kun pinta on kauniin kullanruskea. Älä ota liian aikaisin koska silloin ne jäävät keskeltä raaoiksi ja raaka taikina ei ole hyvä juttu :)
• Voit myös pakastaa tartaletit.

Olivat kyllä hyviä! Pähkinät toivat suutuntumaa ja rousketta, halloumi oli suolaisen ihanaa, tomaatti toi kosteutta ja pesto makua. Aika täydellinen vaikka itse sanonkin :D

Arvonnan voittajat ovat....

Kaksi viikkoa sitten julkaisin blogissa arvonnan blogin 1v synttäreiden kunniaksi. Arvonta päättyi eilen ja onnetar on suosinut kahta. Jaossahan oli Fine Foodsin ihania makeita tuotteita Jam It-hilloja, Mackays curdeja ja hilloja ja St Dalfourin makoisia ranskalaisia hilloja. Arvonnassa oli kaksi kuuden tuotteen pakettia jotka voittaja saa itse valita.
Tein arvonnan perinteisellä metodilla nimet exceliin niin monta kertaa kuin arpoja on, excelin tulostus, nimien leikkaaminen, nimet pussiin ja sieltä sokkona nostaminen :)

Kaksi onnekasta voittajaa ovat:

Irmeli N
Salama

Molemmilta löytyi sähköpostiosoite arvontaan osallistuessa ja olen ottanut heihin yhteyttä.
Arvonta oli todella suosittu ja mielelläni järjestän teille lisääkin kivoja arvontoja syksyn mittaan :)
ISO kiitos Fine Foodsille mahtavista palkinnoista jo toistamiseen.

Käykäähän tykkäämässä Ruokasurffauksesta Facebookissa jossa olen lukijoiden kanssa paljon tekemisissä, lisää juttuja ja kuvia ja kaikki uusimmat reseptit suoraan uutisvirtaasi.

Pulled pork tortillat chipotle chilien kera

Vuodessa on tapahtunut ihmeitä. Noin vuosi sitten julistin blogissa kuinka minä en syö sikaa paitsi pekonina harvoin ja pulled porkia. Aika paljon on vettä virrannut onneksi niistä kahdeksankymmentäluvun hirveistä harmaista sianliha kyljyksistä jotka tarjoiltiin ruskeassa kastikkeessa. Niitä en syö vieläkään. Joulukinkun syömiseen on myös paljon matkaa. Mutta nykyään syön possunlihaa huomattavasti avoimemmin kuin aikaisemmin. Ja tämä kaikki lähti liikkeelle pulled porkista :) Opin ja ymmärsin, että kaikki possu ei ole samanlaista ja mausteilla saa ihmeitä aikaan tässäkin asiassa. Nykyään listassa on siis pekoni, pulled pork aj nyt myös possun ulko- ja sisäfileet grillattuna korelaisessa marinadissa. Lista kasvaa hitaasti, mutta varmasti. Joulukinkkuun tuskin pääsen koskaan, mutta se ei minua haittaa :)

Taas on tehty siis pulled porkia ja teenkin sen melkein aina toooooodella hyväksi kokemallani ohjeella. Teen lihaan kuivamausteen ja annan marinoitua siinä vuorokauden. Sen jälkeen kypsytän hitaasti miedolla lämmöllä ja riivin lihan suikaleiksi. Teen ihanaa BBQ-kastiketta johon nyt myös sekoitin chipotle-kastiketta lisää tuomaan meksikolaista makua. Sitten liha lämmitetään uudestaan kastikkessa nopeasti ja valmista! Tämä on meidän makuun täydellistä ja moni muukin on kehunut. Toimii!

Nyt halusin täyttää tortilloja pulled porkilla koska sitä en vielä ollut kokeillut. Possua meillä on nyhdetty pizzaan ja hampurilaisiin ja hyviksi todettu. Nyt mentiin meksikolaiseen suuntaan. Tein myös ihanan kevyttä ja raikasta mexican coleslawia joka sopi hyvin pulled porkin kanssa tortillaan!

Pulled pork tortillat

pulled porkia
Meksikolaista kaalisalaattia

tortilla-lättyjä
ranskankermaa
La Costeña chipotle chilejä

• Lämmitä tortillaa hieman joko uunissa tai mikrossa
• Kasaa tortillan päälle pulled porkia, meksikolaista coleslawia, ranskankermaa ja päälle ihania chipotle chilejä tuomaan viimeinen meksikolainen silaus

• Taittele tortilla ja vie ääntä kohden. Nauti. Tee lisää :)

Tämä on mukava tapa syödä pulled porkia ja samalla myös uudistaa ehkä jo niin nähdyt perus tortillajutut. Autenttisia meksikolaisia makuja, raikkautta, tulisuutta ja täydellisen hyvää lihaa. Maistuis!