Butter Chicken - intialaisen keittiön klassikko

Rakastan intialaista ruokaa. Jokainen joka seuraa tätä blogia tietää sen. Aasialaiset mausteiset maut ovat lähinnä sydäntäni ja intialainen ehkä kaikista korkeimmalla. Löysin intialaisen ruoan Englannissa asuessani 1999-2004. Silloin tuli käytyä paljon intialaisissa ravintoloissa ja tilattua kotiin noutoruokaa. Testailin eri ruokia ja opin tuntemaan maut hyvin ja erottamaan jalfrezin tikka masalasta ja kormasta. Vindaloo ja madras tulivat tutuiksi dupiazan kanssa ja monet monet muut ruokalajit.

Teen kotoa intialaista ruokaa paljon ja aina itse alusta asti. Olen kokeillut valmiita tahnoja ja currypasteja. Ne eivät vaan saa minua lämpiämään sen jälkeen kun on saanut hyvää intialaista. Kaikki kunnia valmistahnoille, mutta intialaisessa ne eivät ole minua varten. Itse saa tehtyä niin hyvää kunhan on maustekaappi kunnossa ja jos joku meillä on kunnossa se on maustekaappi! Olen mausteiden suurkuluttaja ja en usko less is more ajatteluun vaan intialaisessa more is more ehdottomasti :) Pliisuilemalla ei tehdä hyvää inkkaria. Ja voit unohtaa sen keltaisen curryjauheen kaappiin, sitä et tule tarvitsemaan ikinä missään. Et ainakaan intialaista ruokaa tehdessä :)

Tällä kertaa lähin tekemään Butter Chickeniä joka on yksi intialaisen keittiön klassikoita. Syystäkin. Erittäin hyvää on! Googlailin aikani ohjeita ja löysin erittäin kelpo-ohjeen Hiidenuhmaa-blogista joka oli löytänyt ohjeen vanhasta intialaisesta keittokirjasta. Vanhat perinteiset ohjeet ovat ehdottomasti parhaita tässä tapauksessa. Tämä ohje on helppo, vaatii aika paljon aineita mutta on kaiken sen arvoinen. Itse ruoka valmistuu nopeasti, mutta kanan marinointi ottaa vuorokauden joten kannattaa lähteä hyvissä ajoin liikkeelle. Jos tänään päätät tehdä on ruokasi vasta huomenna valmista :)

Butter Chicken

600g broilerin fileitä

marinadi:
4 dl turkkilaista jugurttia
3 solovalkosipulia
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl cayennepippuria
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 ½ tl garam masalaa
1 tl suolaa
2 rkl sitruunan mehua

kastike:
200g paseerattua tomaattia
50 g voita
1 tl chilijauhetta
1 ½ tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
½ tl jauhettua kardemummaa
0,5 dl kermaa
suolaa maun mukaan
3 rkl mantelijauhetta
3 dl marinadia
puntti korianteria

• Aloita marinoimalla kana. Leikkaa broileri isohkoiksi paloiksi.
• Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet sekaisin.
• Ota marinadia erilliseen kulhoon 3 dl.
• Sekoita broilerit loppuun marinadiin huolellisesi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vuorikaudeksi.

• Seuraavana päivänä paista broilerit nopeasti pannulla ja ota ne kulhoon hetkeksi pois pannulta.
• Kuumenna pannulla voi. 
• Lisää voihin mausteet ja sekoita hyvin.
• Lisää seokseen säästämäsi 3 dl marinadia ja paseerattu tomaatti.
• Lisää kanat sekaan.
• Hauduttele kunnes kana on kypsää, ei pitäisi kestää kauaa,
• Lisää lopussa maun mukaan suolaa ja puntti hienonnettua korianteria.

Tarjoile butter chicken basmatiriisin, naan-leivän ja mangochutneyn kanssa. NAM!
Jos innostuit intialaisesti ruoasta käyhän kurkkaamassa reseptini myös rogan joshiin

Salami-feta-tomaattipiirakka

Blogia seuraavat ovat jo huomanneet minun rakastavan suolaisia piirakoita. Ne ovat minun bravuurini ja niitä tykkään tehdä aina uudestaan ja uudestaan. Maistuvat aina ja niihin on helppo upottaa jääkaapin jämiä. En tykkää heittää ruokaa roskiin vaan mielummin jatkojalostan ruokia eteenpäin. Näin usein syntyy suolaiset piirakat tai myöskin iltapalaksi kun ikuinen leivän syönti kyllästyttää.

Blogini ehdottomasti suosituin ja Googlesta haetuin resepti on suolainen piirakkapohjani joka onkin Googlen hauissa heti kärjessä. Piirakkapohja on helppo, yksinkertainen ja ihan äärettömän maukas. Maun salaisuus piilee aidossa voissa joka paahtuessaan antaa uskomattoman ihanan maun. Toinen salaisuus on aina muistaa esipaistaa pohja. Raaka vaalea pohja pilaa hyvänkin täytteen. Joten käytä aina oikeaa voita ja aina esipaista pohja. Vannon, että näillä ohjeilla onnistut joka kerta :) Minulta tilatan paljon suolaisia piirakoita joten  ilmeisesti maku on kohdallaan.

Tällä kertaa tehtiin salamista, fetasta ja tomaatista piirakkaa. Lieneekin itsestään selvyys, ettei noista aineista voi tulla kuin hyvää :) Rasvaa, suolaa ja ripaus raikkautta  toimii aina :)

Salami-feta-tomaattipiirakka

suolainen piirakkapohja

täyte:
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa (myös kevyet käy)
100 g valkosipulimeetvurstia tai jotain muuta
100 g fetaa
2 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
mustaapippuria myllystä
½ tl savupaprikajauhetta
100 g kirsikkatomaatteja

• Esipaista ensin pohja, valmista täyte sillä välin.
• Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
• Lisää sekaan suola, mustapippuri ja savupaprikajauhe ja kerma. Sekoita hyvin.
• Leikkaa salami pieneksi ja lisää sekaan.
• Raasta juusto ja lisää.
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. 
• Murenna feta pinnalle ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit leikkauspinta ylöspäin.

• Paista 200 asteisen uunin alatasolla n. 20 minuuttia.

Maukasta herkkua iltapalaksi, kahvipöytään, illanistujaisiin tai vaikka lounaaksi salaatin kanssa. Nam nam, meillä tykätään ainakin :)

Arvonta arvonta arvonta - Japania arvonnassa!

Halusin järjestää teille lukijoille jonkun kivan arvonnan. Mielelläni muistan lukijoitani muillakin kuin resepteillä ja mikäs sen sopivampaa ruokablogiin kuin ruoka-aiheiset palkinnot :) Finefoods lupasi lahjoittaa ihania tuotteita palkinnoksi. Olen kyllä itse heidän kaikkien tuotteidensa suurkuluttaja joten voin hyvällä käyttökokemuksella suositella ihan jokaista tuotetta. Rakastan eksoottisia makuja erityisesti aasialaisia joita tässä blogissakin näkyy paljon.

Päätin tällä kertaa laittaa jakoon japanilaisia tuotteita 5 tuotteen paketin Voittaja saa itse käydä valitsemassa Yutakan mahtavista tuotteista ne 5 jotka itse haluaa. Japanilainen ruoka on aina kovin trendikästä eikä ihme. Makumaailma on valtavan laaja ja japanilainen ruoka on yleensä todella terveellistä ja sopii monelle allergikollekin.

Meillä on kokeiltu Yutakan tuotteista todella montaa. Viimeisimpänä tein Yakiniku-kastikkeessa marinoitua uunilohta joka oli ihanaa! Sushia tulee tietysti tehtyä. Sushin tekeminen onkin muuten huoattavasti helpompaa mitä aluksi luulin. Ja saa ainakin sellaisia susheja joista itse tykkää :)

Joten, jätähän kommenttikenttään viestisi minulle ja sähköpostiosoitteesi mahdollista voittoa

varten. Arvonta on voimassa 14.3.2015 asti. Voittaja julkistetaan sunnuntaina 15.3.2015

                                                       ありがとう  (arigato) kiitos

                                                        どうぞ召し上がれ (dōzo meshiagare) hyvää ruokahalua

Halloumi-pähkinä-granaattiomenasalaatti

Olen rakastunut granaattiomenaan. Ne pienet punaiset kuulat jotka purskahtelevat suussa ovat aivan ihania! Maistoin Joulun aikaan vasta ensimmäisen kerran granaattiomenaa ja ihastuin heti. Sen jälkeen olen ostanut sitä kotiin ja meillä on syöty sitä pelkällään ja tehty todella ihanaa salaattia jossa granaattiomena oli mukana. Granaattiomenaa käytetään paljon erityisesti lähi-idän resepteissä ja sieltä hainkin inspiraatiota salaattiini. Halusin yhdistää suolaisen fetan ja makean happaman granaattiomenan salaattiin. Se toimi erinomaisesti! Suosittelen ennakkoluulottomasti ostamaan ja kokeilemaan, ihastutte varmasti! Ja jos niin käykin, että ette ihastukaan, ainakin olette maistaneet ja sehän on tärkeintä, maistella uusia asioita :)

Tämä salaatti on varsinainen terveyspommi! Pinaatista saat rautaa, cashewpähkinöistä ja avocadosta hyviä rasvoja, granaattiomenasta vitamiineja ja tomaatista samoin.

Halloumi-granaattiomenasalaatti

1 pussi rucolaa
1 pussi baby pinaattia
250g kirsikkatomaatteja
1 keltainen paprika
225 g halloumia
1 avocado
1 granaattiomena
70g cashewpähkinöitä

• Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista pannulla kauniin kullan ruskeaksi. Anna jäähtyä. Olin saanut kokeiluun Filoksen deluxe halloumia. Isot suositukset!

• Paahda kuivalla pannulla cashewpähkinät. Suosittelen aina salaattiin pähkinöiden paahtamista, maku on intensiivisempi ja paahtuneempi.
• Leikkaa tomaatti.
• Leikkaa granaattiomena puoliksi ja hakkaa esim. puulastalla granaattiomenan ulkokuoreen niin, että siemenet putoilevat kulhoon. Vain siemenet syödään, ei valkoista maltoa.
• Levitä tarjoiluastiaan rucola ja baby pinaatti.
• Kaada päälle leikattu tomaatti ja paprika.
• Ripottele pinnalle halloumi, pähkinät ja granaattiomena.
• Tarjoile salaatti heti.

Tämä oli todella ihanan raikkaan ruokaisa salaatti. Sopi keskelle talvea tuomaan piristystä, mutta näen tämän jo ensi kesän hittinä meillä grillailuissa! Jotain hieman erilaista, mutta äärettömän maukasta.

Herkuttelijan nyhtöleipä - juustoa, valkosipulia ja voita!

Kaikkea mahdollista voi nyhtää. Meillä on nyhdetty possua, kanaa, lammasta ja nyt viimeisimpänä leipää. What? Kyllä, leipääkin voi näköjään nyhtää. Olen nähnyt vastaavia reseptejä aikaisemmin, mutta silloin ne eivät vielä kulkeneet nyhtöleivän / pull apart leivän nimellä. Muotivillitykset kummasti muuttavat reseptien nimiä mediaseksikkäämmäksi. Joten tämäkin on suomeksi sanottuna leipää, juustoa ja valkosipulivoita :) Ihan hauska ohje ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, on todella maukasta. Helppo ja yksinkertainen tehdä. Meillä sitä tarjottiin salaatin kanssa ja kyllä maistui!

Nyhtöleipä

1 ranskanlaiepä / maalaisleipä

100g voita

1 yksikyntinen valkosipuli

suolaa

mustaapippuria

½ puntti persiljaa

6 dl maukasta juustoa (itse laitoin emmental- ja mozzarellaraastetta)

• Leikkaa leipään melkein pohjaan asti viiltoja siten, että päälle muodostuu ruudukko.
• Sekoita raastettu valkosipuli, voi, hienonnettu lehtipersilja, ripaus suolaa ja reilusti mustaapippuria sekaisin.
• Tunge maustevoita leivän viiltoihin joka paikkaan.

• Kääri leipä folioon ja laita se uuniin n. 10 minuutuksi 200 asteeseen.
• Ota leipä uunista ja lisää juustoraaste viilkoihin joka paikkaan tasaisesti.

• Laita leipä takaisin uuniin n. 15 minuutiksi kunnes juusto sulaa ja saaa hieman väriä.

• Tarjoile leipä heti.

Leivästä on ihana vetää (nyhtää) paloja joissa on maukasta valkosipulivoita ja sulanutta juustoa - ah! Todella todella hyvää!  Ei ehkä joka viikottaiseen herkutteluun, mutta satunnaisiin herkkuhetkiin ihan ykkösjuttu. Suosittelut ja peukut täältä!

Mausteiset feta-jauhelihapasteijat

Mieheni pitää pasteijoista. Itse en ole niin pasteijoiden ystävä, mutta tein hänelle Ystävänpäivänä ison kasan pasteijoita joilla hän voi herkutella :) Osa meni pakkaseen vierasvaraksi ja osa suoraan hänen suuhunsa. Urheileva mies voi todellakin syödä mitä vain ilman, että hänelle tulee grammaakaan lisää :) On se niin väärin :) Ei vaan, itsekin katson nykyään entistä tarkemmin mitä suuhuni laitan koska kaikki näkyy ja heti. Urheilen toki, mutta kulutukseni ei ole ollenkaan samaa luokkaa kuin lentopalloilijalla. Joskus sopii herkutella ja silloin nämä pasteijat maistuvat minullekin :)

Pasteijat ovat superhelppoja tehdä ja niitä valmistaa nopeasti isonkin määrän. Hyvä laittaa pakkaseen osa vierasvaraksi tai omiksi tarpeiksi. Pasteijoihin uppoaa melkein mitä vain. Tällä kertaa täytteeseen meni jauhelihaa, basmati-riisiä, fetaa ja reilusti mausteita. Tuli todella hyviä! Ja oikaisin mutkat tällä kertaa tekemällä valmiista lehtitaikinasta :) Joskus elämä on liian lyhyt oman taikinan valmistamiseen. Vaikkakin voin todella lämmöllä suositella itsetehtyä rahkavoitaikinaa joka on todella helppo tehdä ja maku on aivan uskomaton!

Mausteiset feta-jauhelihapasteijat (n. 30 kpl)

700g valmista lehtitaikinaa
400g naudanjauhelihaa
200 g fetaa
3 dl keitettyä riisiä (minulla meni basmatia)
1 kananmuna
1 yksikyntinen valkosipuli
1 iso sipuli
1 punainen chili
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl suolaa
reilusti mustaapippuri myllystä
öljyä paistamiseen
kananmunaa voiteluun

• Hienonna sipuli ja paista se kauniin kuultavaksi öljyssä. 
• Lisää sekaan jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Anna jauhelihan jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon keitetty riisi, raastettu valkosipuli, hienonnettu chili ja muut mausteet.
• Murusta feta joukkoon ja sekoita hyvin. Lisäsin lopussa vielä yhden raa'an kananmunan sitomaan seosta, mutta se ei ole välttämätöntä koska feta sitoikin aika hyvin täytettä.

• Kun olet sulattanut lehtitaikinan kaulitse sitä ohuemmaksi ja ota pyöreällä muotilla siitä taikinaa. Toista niin kauan kunnes taikina on käytetty kokonaan.

• Täytä ympyrän puolikas täytteellä, taita toinen puolisto päälle ja painele haarukalla reuna tiiviisti kiinni.
• Voitele kananmunalla.
• Paista paisteijoita 200 asteessa n. 10-15 minuuttia kunnes kauniin kullan ruskeita.

Nämä ovat helppoja ja hauskoja tehdä. Näissä on enemmän makua on ihan peruspasteijoissa ja maistuvat varmasti kaikille! Hauskaa puuhaa myös lasten kanssa :)

Marinoitu punasipuli

Marinoitu punasipuli on loistava lisuke moneen juttuun. Se toimii erinomaisesti ihan sellaisenaan ruokapöydässä lisukkeena. Marinoitu punasipuli rakastaa hampurilaisia, pulled porkia, tortilloja, pizzaa ym kaikkea hieman rasvaista. Sipuleiden raikkaan pehmeä maku sopii hyvin rasvaisten ruokien lisukkeiksi. Meillä näitä syötiin mm. pulled chicken pitaleipien kanssa, laitettiin pizzaan ja myöskin tortilloihin :)

 

Suosittelen tekemään kerralla tämän ison satsin mikä tästä ohjeesta tulee. Rakastut tähän kuitenkin ja sitten ei tarvitse heti taas olla tekemässä uudestaan ;) Ohjeen nappasin Kotilieden sivuilta.

Marinoitu punasipuli

500g punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
4 rkl sokeria
1 tl suolaa
mustaapippuria
1 dl öljyä

• Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi / puolikuiksi.
• Kuumenna kattilassa etikka, sokeri, suola ja pippuri.
• Lisää punasipuli ja kiehauta.
• Anna jäähtyä hieman ja lisää sen jälkeen öljy. Sekoita hyvin.
• Kaada sipulit purkkiin ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Helppoa hyvää ja halpaa!

Uunissa paistettu kokonainen kana Jamie Oliverin tapaan

Suomessa tehdään mielestäni liian vähän kanaa kokonaisena. Muualla maailmassa on tavallisinta kypsentää kokonainen kana. Suomessa on valmiita (pahoja) marinoituja suikaleita ja kaikki on tehty niin prosessoiduksi ja valmiiksi. Asuin Englannissa 5 vuotta ja siellä kana kypsennetään aina kokonaisena. Toki ostetaan rintafileitäkin ja muita osia, mutta yleisintä on heittää koko lintu uuniin ja tehdä sen kylkeen muuta tajottavaa. Suomessa kokonainen kana ostetaan valmiiksi ylikypsennettynä marketin paistotiskistä.

Olen tehnyt muutaman kerran Suomessa kanaa uunissa ja se on joka kerta todella hyvää. Olen kesäisin grillannut kokonaista kanaa jonka takamukseen on tungettu kaljatölkki :) Kuullostaa häröltä, mutta on valtavan hyvää!

Suomessa en valmista marinoimatonta (!!) raakaa broileria ole nähnyt kuin pakastealtaissa joten olen sieltä sitä ostanut. Ilmeisesti kulutus on niin pientä todella, ettei sitä kannata myydä tuoreeltaan. Todella harmillista. Mutta pakastekanastakin saa hyvää.

Nyt tein Jamie Oliverin ohjeella tämän kanan. Tämä on todellista nostalgiaruokaa minulle. Asuin Englannissa kun Jamie Oliverin ensimmäinen tv-ohjelma tuli The Naked Chef. Sitä katsottiin koko au pair perheen voimin ja reseptejä testailtiin. Yksi ohje mitä tehtiin siis jo vuonna 1999 oli tämä nimenomainen ohje jossa kanan nahkan alle laitetaan maustevoita ja kanan pyllyyn tungetaan sitruuna. Muistan kun au pair perheeni isä Mike naureskeli tunkiessaan sitruunaa kanan pyllyyn. Itseänikin hymyilytti nyt 15 vuotta myöhemmin tehdessäni samaa.

Itse tarjosin kanan valmiiksi leikattuna, mutta aivan yhtä hyvin voit nostaa kokonaisen kanan pöytään ja jokainen ottakoon mitä haluaa.

Käyhän tykkäämässä Ruokasurffauksesta myös Facebookissa saat kaikki uudet reseptit uutisvirtaasi ja pääset mukaan kivaan kokkailevaan porukkaan!

Uunissa paistettu kokonainen kana Jamie Oliverin tapaan

1 kokonainen broileri (1,5 kg)

maustevoi:
100g voita
suolaa
mustaapippuria
2 solovalkosipulia
tuoretta timjamia
½ -1 sitruunan kuori raastettuna

sitruuna

• Sulata kana ohjeiden mukaisesti.
• Valmista maustevoi raastamalla valkosipuli ja sitruunankuori
• Sekoita valkosipuli, sitruunankuori ja huoneenlämpöinen voi ja mausteet yhteen. Laita kylmään jähmettymään hieman.

• Laita reilusti maustevoita kanan nahkan alle ja levitä se kauttaaltaan sinne.

• Tee veitsellä sitruunaan reikiä ja laita se kanan takalistoon.
• Aseta kana uunivuokaan.

• Lämmitä uuni 240 asteeseen.
• Laita kana uuniin ja laske uunin lämpötila heti 200 asteeseen.
• Paista kanaa uunin keskiosassa 1h 20 minuuttia.
• Anna kanan levätä folioon käärittynä 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Tarjoile kana heti.

Tämä on todella ihanaa ja maukasta. Maustevoi antaa makua ja kosteutta kanalle. Hetkessä olin taas 19v ja Englannissa ensimmäistä vuottani ja kuolasin Jamie Oliveria telkkarissa. Voi hyvänen aika sentään, että on tämän tytön miesmaku muuttunut niiltä ajoilta :D Oi niitä aikoja!

Raikas puhdistava vihersmoothie

Vihersmoothiet taitavat olla aina in tällä hetkellä. Niin in, että minäkin halusin sitä kokeilla. Työkaverini on hehkuttanut mahtavia vihersmoothien ohjeita ja kertoo kuinka hän aloittaa jokaisen aamun vihersmoothiella. Aivan mahtavaa mielestäni! Vihersmoothiet ovat helppo tapa syödä paljon kasviksia kerralla ja saada samalla hyviä rasvoja joita meistä jokainen tarvitsee. Olin jo pitkään pohtinyt vihersmoothien tekoa. Viimeinen niitti oli kun näin Kissoja ja Kasvisruokaa-blogin Liisan ihanan vihersmoothien ohjeen. Seuraavana päivänä menin kauppaan, ostin aineet ja tein. Ja pakotin miehenikin juomaan :)
Vihersmoothiet on kuulkaa hyviä! Voin todellakin suositella. Tulen tekemään näitä uudestaan ja usein. Iso nam!

Raikas puhdistava vihersmoothie (2 isoa lasia)

3/4 kurkkua
2 isoa kourallista salaattia (mikä tahansa vihreä käy, itse laitoin cosmopolitan-salaattia)
½ avocado
1 appelsiini
1 puntti minttua
½ dl cashew-pähkinöitä
vettä

• Leikkaa kurkku muutamaksi palaksi.
• Kuori appelsiini ja lohko se.

• Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää vettä sen saadaksesi haluamasi koostumuksen. Itse jätin melko paksuksi.

Ei muuta kuin ääntä kohden nautiskellen, nam nam!

Avocadosta ja pähkinöistä saat hyviä tarvitsemiasi rasvoja. Appelsiini ja minttu tuovat hyvää makua lähinnä ja myös hyviä sokereita. Meillä ei tehdäkään jatkossa hedelmä-smoothieita jatkossa vaan terveellisemmät vihersmoothiet saavat syrjäyttää ne ainakin osittain.
Kokeile ennakkoluulottomasti, tykkäät varmasti! Ja ainakin kroppasi tykkää :)

Ps. ihan toisenlaista detoxia... mietin myös., että tämä olisi varmaan aivan loistava krapulajuoma :) Nesteyttäisi erinomaisesti ja toisi hyvää oloa.
Pps. Ehdinpäs testaamaan juoman dagen efterinä ennen postaamista ja voi kyllä, tämä on krapulajuoma nro 1! Nesteytti ihanasti ja toi todella hyvän olon. Suosittelen myös tähänkin tarkoitukseen :D

Hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka

Tämä ohje oli kummitellut mielessäni jo jonkin aikaa. Törmäsin tähän ohjeeseen Googlen kummallisessa maailmassa joku aika sitten Rouva Raadelmasta-blogissa. Ohje vaikutti kertakaikkisen hyvältä ja paloin halusta päästä kokeilemaan sitä. Minulta tilattiin suolaista piirakkaa ja ehdotinkin heti tätä tilaajalle. Hihkuin ilosta kun tilaaja suostui piirakkaan! Hieman tein kyllä alkuperäiseen ohjeeseen muutoksia kun lähdin kirjoittamaan sitä blogiin. En itse päässyt siis maistamaan piirakkaa joten teen muutoksen saamani palautteen mukaan. Pyysin tilaajalta tiukkaa kriittistä palautetta jotta tiedän oliko piirakka sellainen mitä kuvittelin vai voisiko sitä jotenkin parantaa. Parantamista oli ja tämä ohje onkin siis parannusten jälkeinen ns. täydellinen versio piirakasta!

Hunajainen Aurajuusto-sipulipiirakka

pohja:

150g voita (ei margariinia, maistat eron maussa)

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl täysjyväjauhoja

3 rkl kylmää vettä

1 tl suolaa

500-600g makeita sipuleita

2 rkl hunajaa

3/4 dl valkoviiniä

suolaa

mustaapippuria

30g voita paistamiseen

paketti Aura Goldia

munaseokseen:

1-2 dl viinihunajalientä

2-3 dl kermaa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

mustaapippuria

tuoretta timjamia

• Valmista ensin pohja laittamalla yleiskoneeseen voi, jauhot ja suola. Aja tasaiseksi muruksi. Lisää vesi ja pyöritä konetta hetken aikaa kunnes taikinasta tulee kokonainen.
• Painele taikina käsin 24 cm halkaisijaltaan  olevan pyörän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. 
• Laita piirakkavuoka pakkaseen kylmettymään taikinan kera siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä estää taikinan valumista reunoilta.
• Esipaista pohja uunin alatasolla 7 minuuttia 200 asteessa.

• Sillä välin kun pohja on pakkasessa ja uunissa valmista sipulitäyte. 
• Voit leikata sipulit uhuiksi puolikuiksi tai vaihtoehtoisesti hoitaa saman homman yleiskoneessa kuten itse tein. Myös mandoliini ajaa saman asian.
• Kuumenna voi pannulla ja lisää sipulit pannulle.

• Paistele sipuleita kunnes ne ovat painuneen hieman kasaan ja ovat kauniin läpikuultavia. Maustta suolalla ja pippurilla.
• Lisää pannulle hunaja ja sekoita hyvin.
• Lisää viini, hämmennä hyvin ja ota pannu pois liedeltä jäähtymään.
• Valuta seoksesta nestettä mahdollisimman paljon talteen. Nestettä tulee n. 1-2 dl.

• Valmista munaseos.
• Kaada viinihunajaliemi mitta-astiaan. Lisää kermaa mitta-astiaan kunnes nestettä on yhteensä 4 dl
• Riko munat kulhoon ja vatkaan niiden rakenne rikki. Mausta suolalla ja mustallapippurilla.
• Lisää neste muniin ja sekoita hyvin. Lisää lopussa tuoretta timjamia reilusti.

• Kun pohja on esipaistettu kaada sipulit pohjan päälle.
• Ripottele Aura Gold sipuleiden päälle

• Kaada munaseos päälle.
• Paista piirakkaa 200 asteessa n. 35-45 minuuttia riippuen uunistasi.

Alkuperäisessä ohjeessa oli sipuleita kilo joka oli kuulemma liikaa. Vähensin sipuleiden määrää tähän ohjeeseen. Samalla lisäsin myös Auran määrää koska se ei kuulemma maistunut niin paljon kuin olisi haluttu. Tämä ohje on siis ns. täydellinen joka on muokattu monen syöjän maun mukaiseksi :)

Albondigas - espanjalaiset tapas lihapullat

Minä rakastan Espanjaa. Se on ehkä lempi maani koko maailmassa. Olen käynyt Espanjassa n. 15 kertaa ja menisin koska vain uudestaan. Espanjassa rakastan ehkä eniten ruokakulttuuria. Ihania pieniä tapaksia yhdessä jaettavaksi. Yhdessä pitkään ja hartaasti syöminen on lähellä sydäntäni. Pidän annosten jakamisesta ja yleensäkin siitä kulttuurista, että tilataan pöytä täyteen ruokaa josta syödään yhdessä eikä ole minun ja sinun annoksia. Espanjalaiset ihmiset olet loistavia. Tykkään heistä. Heidän kielestään, kulttuuristaan, tulisesta luonteesta, käsillä puhumisesta, kauniista maisemista ym... Espanja on minun maani.

Tapaksia tulee Espanjassa syötyä melkein joka ilta. Valinnan varaa on niin paljon ja kaikki on hyvää. Suosikkeja itselläni on todella monia, yksi yli muiden on gambas pil pil eli valkosipulilla ja chilillä maustetut katkaravut. Suomessa saamani tapakset eivät valitettavasti ole yltäneet lähellekään Espanjan tasoa. Kotona onkin kiva tehdä tapaksia kun saa mitä haluaa ja tietää miltä ne maistuu Espanjassa niin on kiva tavoitella sitä makua.

Tapaksia on hyvä ole useita. Silloin jokainen saa varmasti mahansa täyteen ja pääsee kokeilemaan mahdollisimman monia erilaisia. Tässä yksi tapaspöydän kestosuosikki eli albondigas. Ne ovat lihapullia tomaattikastikkeessa. Espanjassa nämä tarjotaan pienestä kuumasta savikiposta kuten monet muutkin kuumat tapakset. Minulla sellaisia ei valitettavasti ole joten tein ison määrän lasivuokaan. Jos haluat tehdä pienemmän annoksen puolita ohje. Ohjetta lunttasin osittain Foodnetworkistä ja osittain päästäni.

Albondigas - espanjalaiset tapas lihapullat

800g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 vihreä paprika
1 kananmuna
½ dl korppujauhoja
1 puntti lehtipersiljaa
1 rkl suolaa
reilusti mustaapippuria
2 tl savupaprikajauhetta
oliiviöljyä paistamiseen

• Leikkaa sipuli ja paprika pieneksi.
• Kuullota ne oliiviöljyssä kunnes pehmenneet
• Sekoita jauheliha, mausteet, korppujauhot, muna ja hienonnettu lehtipersilja keskenään.
• Lisää sipuli ja paprika ja sekoita hyvin.
• Ota ruokalusikallinen lihapullataikinaa ja muotoile pulla. Laita pellile leivinpaperin päälle,
• Tee kaikki lihapullat valmiiksi ja paista 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia.

Tomaattikastike

800g tomaattimurskaa
1 iso solovalkosipuli
1 rkl kuivattua oreganoa
½ tl sokeria
ripaus suolaa
oliiviöljyä paistamiseen

• Hienonna valkosipuli.
• Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipuli sinne. Kypsennä valkosipulia n. 30 sekuntia kunnes se on pehmennyt. 
• Lisää tomaattimurska sekaan.
• Lisää suola, sokeri ja oregano.
• Ota perunansurvin ja murskaa kastikkeessa tomaatteja.
• Anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia.
• Sekoita lihapulat ja kastike keskenään.

Voit tehdä nämä 1-2 päivää aikaisemmin jo valmiiksi. Ne maustuvat keskenään ihanasti jääkaapissa. Tarjoiluhetkellä laita koko vuoka uuniin ja kuumenna.
Tarjoile kuumana suoraan uunista.

En ehtinyt ottamaan kunnon kuvaa kaiken valmistelun keskellä. Näitä lihapullia kehuttiin kilvan koko illan ja moni pyysi ohjettakin mukaan. Itsessäänhän lihapullat eivät ole reseptiltään kovinkaan erikoisia, mutta kahden päivän oleilu tomaattikastikkeessa jääkaapissa selkeästi teki tehtävänsä ja maku oli täydellinen. Tämä taas osoittaa sen, että moni ruoka on parempaa aina seuraavana päivänä tai sitä seuraavana!